Chod

Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Po uvaření oloupeme, nakrájíme na plátky které rozložíme na pečící papír a v troubě pečeme dozlatova. Solíme až po upečení.

Na smíchání jogurtu, vody, olivového oleje, octa a soli si připravíme velký hrnec. Jogurt musíme dobře promíchat s vodou, aby nevznikly hrudky. Odložíme stranou. Oloupeme okurku, nakrájíme ji na malé kostičky a přidáme do hrnce. Necháme polévku v lednici vychladit 1-2 hodiny. Rozpustíme máslo těsně před podáváním a přidáme loupané pistácie se syrovými, nesolenými a loupanými arašídy. Ty na mírném ohni smažíme asi 1 minutu nebo dokud nedostanou zlatavý nádech. Potom vmícháme do polévky.

Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny. Přidáme pudinkové prášky, prášek do pečiva a vše zlehka zamícháme. Těsto vlijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a zvolna pečeme. Upečený piškot podle chuti potřeme marmeládou nebo krémem.

Krůtí maso nameleme na masovém strojku. Připravíme masové kuličky: smícháme krůtí maso, vejce, strouhanku, nakrájenou cibuli, drcený česnek, 1 polévkovou lžíci sójové omáčky, strouhaný zázvor, sůl a pepř. Uděláme kuličky. Ve woku rozehřejeme 1 polévkovouu lžíci oleje, přidáme kolečka cibule, nudličky zelené papriky, kolečka cukety a 2-3 minuty průběžně promícháváme a smažíme. Vyjmeme a udržujeme teplé. Rozehřejeme lžíci oleje, na něm průběžně promícháváme 2-3 minuty smažíme žampiony. Vyjmeme a udržujeme teplé. Ve woku rozehřejeme zbylý olej, vložíme do něj masové kuličky, obracíme je a 6-7 minut je zvolna smažíme. K propečeným kuličkám vrátíme zeleninu a houby, přidáme fazolové výhonky. Pokropíme 2 lžícemi sójové omáčky a prohřejeme. Servírujeme.

Očištěné a omyté porce kapra osolíme. Oloupanou cibuli nadrobno nasekáme, osmahneme na oleji, osolíme a okořeníme mletou paprikou. Smícháme se spařenou, propláchnutou rýží a směs urovnáme na dno vymaštěného pekáčku. Na cibuli s rýží položíme připravené porce kapra. V hrnku zahřejeme 3 lžíce oleje, přidáme mouku, špetku papriky a 2 dl vody. Vše rozmícháme, uvedeme do varu a nalijeme na porce kapra. Na každou porci položíme lístek máty. Pokrm pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia, dokud se nevsákne všechna tekutina.

Jablka oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jádřince. Čtvrtky jablek nakrájíme na malé kousky. Zázvor oloupeme a jemně nasekáme, z omytých citronů vymačkáme šťávu. Rozinky namočíme do vody a po okapání vložíme do kastrolu spolu s želírovacím cukrem, zázvorem, kousky jablek a citronovou šťávou. Za stálého míchání zprudka vaříme 4 minuty. Sklenice vypláchneme horkou vodou a ihned plníme zavařeninou. Dobře uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme 15 minut vychladnout. Zavařeninu uchováváme na tmavém a chladném místě.

Do hrnce nalijeme 1 litr světlého piva, přimícháme k němu 80 g cukru, který v pivu rozpustíme. Přidáme jemně nastrouhanou citrónovou kůru, nastrouhaný polotvrdý chléb, sůl, kmín, mletý zázvor a hřebíček. Pivo pomalu vaříme do zhoustnutí přibližně 15 minut. Nakonec přimícháme 2 žloutky, rozšlehané ve smetaně. Necháme přejít varem, přecedíme do druhého hrnce přes husté síto a podáváme.

Vepřová játra odblaníme, rozkrájíme na plátky, vařené brambory oloupeme, nakrájíme na silnější kolečka, slaninu na kostičky, oloupanou cibuli nadrobno, žampiony na čtvrtky, petrželku a lístky tymiánu posekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme játra a osmahneme z obou stran. Poté játra vyjmeme, do tuku vsypeme cibuli, žampiony, slaninu a smažíme asi 3 minuty. Zaprášíme moukou, orestujeme, podlijeme vývarem, přisypeme petrželku, tymián, osolíme, opepříme, necháme projít varem a odstavíme. Játra vyskládáme do pekáčku, zalijeme směsí z pánve, povrch zakryjeme kolečky brambor, pokapeme rozpuštěným máslem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 45 minut, až budou brambory nazlátlé.

Oloupané a omyté brambory a mrkev pokrájíme na malé kostky. Očištěný pórek (bílá část) nakrájíme na proužky. V rendlíku rozehřejeme máslo, na něm zpěníme pórek, pak přidáme mrkev s bramborami, přilijeme 300ml čerstvého zeleninového bujónu a pod pokličkou pomalu zeleninu vaříme 10 minut. Přidáme zelený hrášek a vaříme ještě 5-6 minut doměkka. Zeleninu i s vývarem necháme trochu zchladnout, pak ji rozmixujeme na kaši. Toto množství si rozdělíme na 4 porce. Jednu porci podáváme dítěti hned, mírně teplou. Ostatní si rozdělíme do malých kelímků a po vychladnutí je můžeme dát zamrazit. Zeleninový bujón pro kojence [61810]: Očistíme a omyjeme zeleninu: cibuli, stroužek česneku, pórek, karotku (nebo mrkev), řapíkatý celer, pastinák a několik růžiček květáku. Z bylinek svážeme dohromady omytou petrželovou a celerovou nať se snítkou tymiánu. Všechnu zeleninu pokrájíme na větší kousky, cibuli a česnek nakrájíme drobněji. V hrnci s nepřilnavým dnem rozehřejeme olej s kouskem másla, na něm orestujeme cibuli s česnekem, restujeme jen 1-2 minuty. Poté přidáme k cibuli všechnu pokrájenou mrkev a pórek. Společně vše restujeme ještě 1 minutu, pak doložíme zbylou zeleninu, přilijeme 500ml vody, promícháme a pod pokličkou zeleninu dusíme 5-7 minut. Přilijeme zbytek vroucí vody, přidáme svázané bylinky, kmín, bobkový list a při mírné teplotě pod pokličkou polévku vaříme 60 minut. Uvařenou polévku scedíme přes síto do druhého hrnce, v sítu zeleninu pomocí vidličky pomačkáme, aby jsme z ní dostali zbylý vývar. Vývar po zchladnutí dáme do lednice, druhý den lžicí odebereme z povrchu ztuhlý tuk. Z takto připraveného bujónu odebereme jednu porci, kterou budeme hned potřebovat, ostatní si rozdělíme do malých kelímků a dáme si je zamrazit.

Do kastrolu dáme máslo s cukrem a necháme zkaramelizovat. Potom přidáme hladkou mouku, připravíme jíšku a rozšleháme s vývarem. Osolíme, okořeníme zázvorem, provaříme a propasírujeme přes sítko. Omáčku podáváme ke zvěřině.