Chod

Svaříme cukr s potřebným množství vody a vzniklý sirup necháme vychladnout. Omyté citrony rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Kůru nakrájíme na nudličky a spolu se šťávou vmícháme do cukerného sirupu. Necháme 12 hodin odležet. Potom k sirupu přidáme ušlehaný bílek, směsí naplníme formu a necháme 5 hodin mrazit. Oloupaný grapefruit nakrájíme a šťávu zachytíme. Šerbet před podáváním mírně rozmrazíme a lžící z něj vykrajujeme nočky. Upravíme je do mističek, ozdobíme plátky grapefruitu a zalijeme zachycenou šťávou.

V mixeru rozmixujeme vychlazené mléko s jogurtem, poté přidáme oloupané a pokrájené kiwi a dále mixujeme. Na závěr přilijeme citronovou šťávu a umělé sladidlo. Podáváme ve koktejlových sklenkách.

Mléko dáme do hrnce s dobře opranou rýží, lžící cukru, máslem a luskem vanilky (nebo vanilkovým cukrem). Mléko by mělo být k rýži v poměru 2:1. Promícháme a vaříme pod pokličkou při mírné teplotě, dokud rýže úplně nenasákne mlékem. Pak hrnec odstavíme z plotny. K rýži přidáme 100 g opraných velkých hrozinek a promícháme. V míse si utřeme 5 žloutků s 5 lžícemi cukru a zvlášť si vyšleháme z 5 bílků tuhý sníh. Postupně do rýže vmícháme žloutky s cukrem a potom sníh. Rýžový nákyp vyklopíme do zapékací mísy, kterou jsme si vymazali máslem, zarovnáme povrch a dáme zapéct do předem vyhřáté trouby. Pečeme ze začátku při 200°C, asi po 10 minutách zmírníme teplotu na 160°C. Upečený nákyp má zlatou kůrku. Rýžový nákyp můžeme podávat jak teplý, tak i studený. Podáváme s meruňkovým kompotem.

Očištěnou brukev a mrkev nahrubo nastrouháme, omytou okurku a pórek nakrájíme na nudličky. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Připravenou zeleninu vsypeme do salátové mísy. Majonézu ochutíme hořčicí, přidáme nasekanou celerovou nať a smícháme se zeleninou v míse.

Do misky vložíme zakysanou smetanu, přidáme lžíci limetkové šťávy, rajčatového džusu, mletou papriku, cukr, sůl, pepř a vše důkladně promícháme. Připravenou marinádu uložíme na 60 minut do chladničky a ihned poté používáme.

Široké nudle uvaříme podle návodu, propláchneme a scedíme. Polovinu cukru a vanilkový cukr vyšleháme s máslem a žloutky do pěny. Vmícháme tvaroh, hrozinky a smetanu, zbytek cukru, přidáme vychladlé nudle a nakonec jemně vmícháme tuhý sníh z bílků. Pekáč vymastíme máslem a vysypeme strouhankou, nudlovou směs rovnoměrně rozložíme a pečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova. Po upečení rozdělíme najednotlivé porce a podáváme posypané vanilkovým cukrem.

Toastový chleba zbavíme kůrky a rozmixujeme s nadrobno nakrájenou petrželkou, bazalkou a oreganem. Vznikne nám bylinková strouhanka. Rybí filety obalíme postupně v mouce, rozšlehaném vejci a bylinkové strouhance. Rozpálíme větší množství oleje a ryby osmažíme z obou stran. Položíme na chvíli na papírovou utěrku a osolíme. Rajče, okurku a cibulku nakrájíme na kostičky, ochutíme solí, olejem, citronovou šťávou a nasekanou bazalkou. Rybu rozdělíme na talíře a podáváme se zeleninovou směsí.

Očištěné a omyté kuře osolíme a opepříme uvnitř i na povrchu. Mátu omyjeme a polovinu nasekáme. Oloupaný česnek prolisujeme a smícháme s ricottou, mátou, solí a pepřem. Kůži kuřete opatrně uvolníme a prostor vyplníme sýrovým krémem. Přidáme zbylou mátu, kuře vložíme na pekáč a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia 15 minut. Potom kuře potřeme rozpuštěným máslem a příkon tepla snížíme na 175 stupňů Celsia. Kuře zalijeme vínem, vývarem a pečeme ještě 40 minut. Šťávu zahustíme hladkou moukou a dobře rozmícháme. Necháme v troubě ještě chvíli probublat. Podáváme se zeleninovou směsí.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, šunku a pórek nakrájíme na proužky. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme vejce a ihned rozmícháme. Jakmile ztuhnou, přidáme dušenou rýži, promícháme s vejci, přidáme šunku, pórek, zakápneme sojovou omáčkou, octem, osolíme podle chuti, stále mícháme a restujeme. Je-li potřeba, přikápneme trochu oleje. Pánev odstavíme a mimo oheň posypeme posekanou petrželkou.

Nejdříve si připravíme pikantní zeleninovou směs: Omyjeme červenou a zelenou papriku, větší chilli papričku, poté je rozřízneme a odstraníme semínka. Papriky pokrájíme na proužky, chilli papričku pokrájíme na nudličky. Omytá rajčata pokrájíme na osminky. Očištěnou cibuli rozpůlíme a nakrájíme na plátky. Slaninu pokrájíme na proužky. Omyjeme petrželovou nať - kudrnku. V pánvi si rozpálíme olej a plátky slaniny orestujeme dorůžova. Přidáme cibuli, promícháme a restujeme ještě 1 minutu. Přidáme ostatní pokrájenou zeleninu, rajský protlak, směs promícháme a zalijeme 2 dl červeného kvalitního vína. Pánev zakryjeme poklicí, snížíme teplotu a zeleninu dusíme asi 15 minut doměkka. Mezitím si omyjeme a oloupeme větší bramboru, kterou jemně nastrouháme. Když je zelenina měkká, přimícháme bramboru a krátce ještě podusíme (2-3 minuty). Vzniklou čalamádu dochutíme solí, pepřem a cukrem. Dva stroužky česneku oloupeme a utřeme je. Omyté býčí žlázy nařízneme a vložíme do vroucí vody (1,8 litru). Jakmile je vnoříme, hned je vyjmeme a horké nakrájíme na plátky. Ochutíme je solí, pepřem a potřeme je česnekem. V hlubší větší pánvi si rozpálíme olej s máslem a býčí žlázy zprudka orestujeme dozlatova z každé strany (restujeme 1-2 minuty). Poté žlázy dáme na talíře, pokryjeme je čalamádou, polijeme výpekem, ozdobíme petrželovou natí a servírujeme.