Chod

Drobně nakrájenou cibuli na oleji zesklovatíme. Přidáme k ní dobře opranou rýži a krátce osmahneme. K rýži přidáme nasekané pistácie, jemně nakrájenou zelenou petrželku, mátu, nasekaný kopr, pepř, cukr a sůl. Promícháme, zalijeme 2 dl teplé vody a vaříme 10 až 15 minut. Směs necháme vychladnout. Mladé vinné listy ponoříme do horké vody - spaříme je a scedíme. Několik vinných listů dáme na dno hrnce. Na každý zbývající vinný list položíme lžíci vychladlé směsi tak, že ji dáme k jednomu kraji listu a ostatní postranní okraje přehneme přes náplň a pečlivě zavineme. Vinné závitky poskládáme jeden vedle druhého na listy v hrnku, pokapeme je rozpuštěným máslem, přidáme citrónovou šťávou a zalijeme 2 dl teplé vody. Dusíme pod pokličkou 40 minut.

Do pekáče rozložíme filety z pražmy, osolíme je a opepříme. Tvaroh smícháme se špetkou šafránu a směsí potřeme filety. Pekáč přikryjeme alobalem a pokrm pečeme v troubě vyhřáté na 210°C asi 10 minut.

Omyté maso nakrájíme na kousky, přidáme na poloviny nakrájené, omyté menší brambory a očištěné, na nudličky nakrájené papriky. Vše osolíme, okořeníme zázvorem a česnekem, utřeným se solí. Směs zlehka promícháme, vložíme do zapékací mísy, zakapeme rozpuštěným máslem a mírně podlijeme vodou. Pečeme pod pokličkou ve středně vyhřáté troubě. Podáváme se zeleninovým salátem.

Milánské těstoviny uvaříme dle návodu v osolené vodě. Uvařené potrubí poté plníme šunkou a zalijeme rajčatovou omáčkou a osmahnutým mletým masem. Poté těstoviny přizdobíme brokolicí, mrkví, žampiony a sýrem cottage.

Všechny suroviny pro přípravu náplně vložíme do misky a důkladně promícháme. Plátky těsta rozložíme na pracovní desku, na každý plátek položíme lžičku náplně. Okraje těsta navlhčíme a z plátků vytvarujeme taštičky. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, taštičky v ní poté vaříme zhruba minutu. Jakmile vyplavou na povrch, vyndáme je naběračkou s otvory. Kuřecí vývar přivedeme k varu, přidáme sójovou omáčku, jarní cibulky, mrkev a taštičky wonton. Polévku mírně povaříme 2 minuty a podáváme.

Omyté porce štiky osušíme, vetřeme do nich sůl a pepř a maso pokapeme citronovou šťávou. Zapékací mísu vymažeme máslem a porce ryby do ní urovnáme. Smícháme obě smetany, žloutky, hořčici, nasekaný kopr, petrželku a trochu strouhanky. Směsí zalijeme porce štiky. Pokrm pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 15-20 minut.

Přivedeme k varu drůbeží nebo zeleninový vývar a do něj nastrouháme nebo natrháme, záleží na zralosti, sýr. (Může být hermelín i bylinkový, niva, zrající či kozí sýr) Necháme vše přejít varem, přidáme drcený česnek a dle potřeby dosolíme. Sýry s plísní na povrchu se zcela nerozpustí. Potom je můžeme rozmixovat anebo nechat jen tak, jak je. Na pánvi vedle zprudka na oleji opečeme na větší kousky nakrájené žampiony a na kolečka nakrájenou kapii. Hotové vsypeme do horké polévky na talíři. Posypeme navrch pažitkou nebo petrželkou. Podáváme s krutony z bílého pečiva (jsou to kousky veky opečené na olivovém oleji).

Mátu omyjeme, očistíme a lístky otrháme, vložíme do mísy, přidáme nakrájenou jarní cibulku a česnek, citronovou šťávu a dijonskou hořčici a vše rozmixujeme. Poté mixér vypneme a do směsi přidáme ocet, olej, osolíme a opepříme. Vše důkladně promícháme a připravenou zálivku necháme 15 minut odležet. Římský salát a rukolu omyjeme a natrháme na větší kousky. Řeřichu očistíme a ostříháme. Okurku omyjeme a nakrájíme na plátky. Okurku, římský salát, rukolu a řeřichu smícháme a přelijeme připravenou zálivkou.

Špenát necháme rozmrazit, odkapat. Celé vejce rozklepneme do pánvičky s rozpáleným 30 g másla, osolíme, opepříme a osmažíme na tvrdou smaženici, zatím necháme stranou. V hrnci rozpálíme 60 g másla, přidáme oloupanou, na malé kousky nakrájenou cibuli, osmahneme dozlatova, přisypeme oloupaný, na kolečka nakrájený česnek, přimícháme nakrájený špenát, osolíme, opepříme, smetanu smícháme s moukou, vylijeme do špenátu, za stálého míchání povaříme 5 minut, odstavíme ze sporáku a necháme vychladnout. Do vychladlého špenátu vysypeme připravenou smaženici, zamícháme, přidáme na malé kousky nakrájeného lososa a zlehka promícháme. Palačinky naplníme špenátovou náplní, zavineme a skládáme na olejem vymazaný plech, posypeme je nastrouhaným sýrem a vložíme na 20 minut zapéct do horké trouby. Palačinky: Do misky vylijeme mléko, vysypeme mouku, kypřicí prášek, rozklepneme celé vejce, přidáme drobně nasekanou chilli papričku, worcesterovou omáčku, sůl, pepř, všechny suroviny dobře promícháme, aby nám vzniklo hladké těsto, které se lije. Pánev dobře rozehřejeme, pomažeme ji olejem, naběračkou nabereme připravené palačinkové těsto a nalijeme ho na horkou pánev, kterou nahneme, aby se těsto rozlilo po celé pánvi. Palačinku pečeme po obou stranách 2 minuty. Zapečené palačinky ještě horké porcujeme na talíře a podáváme.

Vmícháme do žitné mouky lžíci sádla a lžíci soli. Vše promícháme s uzeným vývarem. Tvoříme malé tuhé koule, které uvaříme v uzeném vývaru. Knedlík podáváme s uzeným masem a zelím.