Chod

Hovězí žebra rozsekneme na poloviny, opláchneme, odkrojíme z nich přebytečný tuk, osušíme a obalíme v mouce, cibuli a sterilované okurky nakrájíme nadrobno. V silnostěnném kastrole, který můžeme použít i na pečení v troubě, na rozpáleném oleji osmažíme žebra z obou stran, až maso zhnědne. Poté žebra vyjmeme, z kastrolu slijeme téměř všechen tuk, na zbylý vhodíme cibuli, osmažíme dozlatova, poté osolíme, vmícháme tymián, pepř, oregano, promícháme, přelijeme vodou a chilli omáčkou, vmícháme okurky a odložená žebra. Pod poklicí směs dusíme zhruba 10 minut. Kastrol vložíme do vyhřáté trouby a pod poklicí pečeme zhruba 1 hodinu. Upečená žebra ihned podáváme.

Česnek oloupeme, vhodíme do vroucí vody a zhruba tři minuty vaříme. Poté necháme uschnout. V míse smícháme pivo, žloutky, mouku, strouhaný muškátový oříšek a na závěr vmícháme pevný sníh z bílků. V těstíčku namáčíme stroužky česneku a smažíme na rozpáleném oleji.

Jarní cibulku nakrájíme nadrobno, na pánvi opražíme sezamová semínka. Všechny suroviny smícháme a prošleháme.

Moučkový cukr (300g) utřeme s pomerančovou šťávou do husté polevy. Do poloviny polevy přidáme kapku žlutého potravinářského barviva a promícháme. Měsíce předem připravené ze základního těsta namáčíme do polevy, vyjmeme a necháme oschnout. Potom do zbylé polevy vmícháme kapku oranžového potravinářského barviva a namáčíme do ní tvary hvězd. Po vyjmutí necháme oschnout. Ze zbylého moučkového cukru a trochy vody utřeme cukrovou polevu. Část polevy obarvíme kapkou červeného potravinářského barviva. Obličeje vytvoříme pomocí cukrářského zdobení, ve vodní lázni rozpuštěné čokolády, bílé a červené polevy. Záleží jen na naší fantazii. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Připravíme vykrajovátka ve tvaru hvězdy a měsíce. Kouličky těsta do vykrajovátek vmáčkneme tak, aby byly zcela naplněné. Potom vykrajovátka opatrně odstraníme a vzniklé tvary napíchneme na plastové tyčky.

Oloupaná, natvrdo vařená vejce rozmačkáme vidličkou a v misce je smícháme s vyloupanými vařenými krevetami, s tvarohem a tabascem. Mírně osolíme, opepříme a promícháme. Oloupanou salátovou okurku podélně rozkrojíme, střed vydlabeme a dužinu nakrájíme na tenké plátky, které potřeme připravenou krevetovou směsí. Posypeme nasekanou pežitkou a zarolujeme. Rolky upravíme na talíře a podáváme vychlazené.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky, petrželku a chilli papričkou posekáme na jemno. Filety z lososa osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou, panenským olejem, poklademe kroužky cibule, posypeme petrželkou a chilli papričkou, poté vložíme do lednice aspoň na dvě hodiny uležet. Porce lososa přendáme do zapékací misky, vložíme pod gril a krátce ogrilujeme. Upravíme na talíře a podáváme.

Zvolna vaříme asi 5 minut vodu s celou skořicí, hřebíčky, novým kořením a drceným kardamomem. Vroucí kořeněnou vodou přelijeme čaj ve vyhřátém čajníku a necháme před podáváním 5 minut spařovat.

Špenátové nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Uzené maso nakrájíme na nudličky nebo kostičky, nasypeme na pánev s troškou rozpáleného oleje a krátce orestujeme. Přimícháme smetanu a ještě krátce prohřejeme. Vařené nudle promícháme s uzeným masem a smetanou, upravíme na talíře a posypeme strouhaným parmezánem.

Omyté meruňky rozpůlíme, vypeckujeme a postupně vložíme do roztoku 2dl vody s cukrem. Krátce je povaříme a necháme okapat. Formu na srnčí hřbet vyložíme alobalem a urovnáme ve vrstvách meruňky, piškoty namočené v cukerném roztoku s rumem a ušlehanou smetanu se ztužovačem. Horní vrstvu tvoří piškoty. Vše zakryjeme alobalem a necháme několik hodin v chladničce. Před podáváním dezert vyklopíme z formy a ozdobíme plátky mandlí.

Mušle povaříme v bílém víně, dokud se neotevřou. Poté z nich vyjmeme maso a nasekáme nadrobno. Vývar z mušlí procedíme. Na rozehřátém másle podusíme najemno nasekaný česnek a chilli papričku. Přidáme mušle, vývar, nasekanou petrželku a základní světlou omáčku. Vše prohřejeme, dochutíme solí a pepřem. Omáčku podáváme k těstovinám, je vhodná zejména ke špagetám.