Chod

Nejprve připravíme kořenící přísady. Dvě chilli papričky nasekáme nadrobno, nasypeme do mističky a promícháme s rybí omáčkou. Poté nadrobno nasekáme zbylé papričky a v jiné misce rozmícháme s rýžovým octem. Do dalších mističek vsypeme cukr a chilli koření. Nudle uvaříme dle návodu na obalu. Scedíme, necháme okapat a přemístíme do servírovací mísy. Ihned teplé podáváme s připravenými miskami kořenících přísad.

Černý kořen omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky dlouhé asi 5cm. Kořen uvaříme v osolené vodě a necháme okapat. Potom jej osolíme, obalíme v mouce, vejci a ve strouhance. Smažíme na rozpáleném tuku.

Z konzervy tuňáka slejeme tekutinu a maso dáme do misky. Přidáme majonézu a dobře promícháme. Do hlubší mísy dáme salát nakrájený na proužky, doprostřed vložíme tuňákovou hmotu, posypeme drobně nakrájenou cibulkou a pokrájenou feferonkou. Okraje poklademe dílky rajčete a vše okořeníme oreganem.

Rajčata a cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky. Smícháme s nasekaným řapíkatým celerem, paprikou a koriandrem. V misce smícháme olej, ocet, hořčičné semínko, sůl, pepř, chilli koření a dle chuti tabasco. Směs nalijeme na připravenou zeleninu, důkladně promícháme. Necháme v chladu přikryté asi 25 minut. Podáváme s tortillovými lupínky.

Očistíme cibule se stroužky česneku a pokrájíme je velmi drobně. Omyté syrové kuřecí maso (bez kůže) jemně pomeleme do mísy. Ochutíme ho solí, pepřem, mletou sladkou paprikou a mletým chilli, ještě přidáme 1/2 pokrájené cibule a česneku. Směs dobře promícháme. V pánvi rozpálíme olej a mleté kuřecí maso orestujeme za stálého míchání. Pak ho necháme vychladnout. Z omytých listů mangoldu odkrojíme hrubé části se stopkami. V hrnci přivedeme k varu asi 2l vody, mangoldové listy vložíme do vroucí vody a 1 minutu je povaříme. Pak je scedíme a necháme v sítu odkapat, listy poté nakrájíme na velmi tenké proužky. Troubu si předehřejeme na 190°C. V rendlíku zpěníme zbytek cibule, přidáme k němu pokrájený mangold, ochutíme ho solí, bílým pepřem, kmínem, promícháme a pod poklicí ho krátce, asi 5-6 minut podusíme. Poté ho dochutíme zbytkem česneku. Do hrnce, kde jsme vařili mangoldové listy, nalijeme čistou vodu, ochutíme ji solí a přivedeme k varu. Podle návodu uvaříme plátky lasagní (vaříme je přibližně 20 minut). Na dno zapékací misky poklademe za sebou 4 plátky lasagní. Pokryjeme je podušeným mangoldem, na něj rozetřeme 1/2 kuřecího masa, na maso znovu položíme 4 plátky lasagní. Toto opakujeme a ukončíme zakrytím posledních 4 plátků lasagní. Povrch plátků posypeme nastrouhaným sýrem a pekáček vložíme do středu trouby. Lasagne pečeme přibližně 40-45 minut dozlatova. Porce lasagní dáme na talíře a hned je podáváme teplé.

Do nádoby na fondue dáme sýr, nastrouhanou nivu, víno, třešňovici, škrob, muškátový oříšek a sůl. Roztavíme, podáváme s pečivem.

Filety z mečouna potřeme olejem, osolíme, opepříme a za častého otáčení ogrilujeme z obou stran 10 minut. Na poslední minuty přiložíme na gril i plátky chleba, aby byly opečené. Na plátek chleba potom vložíme listy rokety, mečounové steaky a lžíci majonézy. Přikryjeme druhým plátkem chleba a spíchneme párátkem.

Šalotku nasekáme a na rozehřátém másle podusíme. Kapary necháme okapat a přidáme k cibuli. Přilijeme vinný ocet, vývar a zvolna asi 20min provaříme. Přimícháme nasekané bylinky, smetanu a základní světlou omáčku. Dochutíme solí a pepřem. Omáčka je vhodná k masu.

Pokyny pro konzervaci. Zavařovací hrnec částečně naplníme horkou vodou. Zavařovací sklenice, které chceme sterilizovat, uchopíme do držáků dnem dolů, dolijeme horkou, ale ne vroucí vodou tak, aby sklenice byly asi 2,5 cm pod hladinou. Hrnec zakryjeme poklicí a přivedeme k varu. Vaříme minimálně deset minut, nebo až půl hodiny, v závislosti na typu hrnce. Pak horké sterilizované sklenice jednu po druhé vyndáme a necháme je okapat. Horkou vodu ponecháme v hrnci pro sterilizaci víček a pro zavaření naplněných sklenic. Asi pět minut předtím, než začneme sklenice plnit, vložíme víčka do vroucí vody. Naplníme naběračkou sterilizované zavařovací sklenice asi 2,5 cm pod okraj sklenice džemem. Ujistíme se, že se nám uvnitř sklenic nevytvořily žádné vzduchové bubliny. Otřeme okraje sklenic, nasadíme a utáhneme víčko.naskládáme sklenice do zavařovacího hrnce a dolijeme tolik vody, aby se sklenice nacházely zhruba 5-7 cm pod hladinou. Uvedeme do varu, snížíme teplotu tak, aby se voda jen mírně vařila. vaříme 40 minut a kontrolujeme, aby byly sklenice stále pod vodou. Vypneme sporák, asi pět minut počkáme, vyndáme sklenice a dnem vzhůru je necháme zchladnout. Překontrolujeme, jestli všechna víčka dobře drží, pokud ne, vložíme sklenici do lednice a džem do deseti dnů spotřebujeme. Sklenice se správně držícími víčky označíme štítkem s datem zavařování a uložíme na suchém a chladném místě. Při pokojové teplotě vydrží neotevřená sklenice až rok. Po otevření uchováváme džem v lednici a obsah během deseti dnů spotřebujeme. Příprava džemu - s množstvím surovin na pět 250 g sklenic. Mango oloupeme a dužinu nakrájíme na plátky. Oloupeme, odpeckujeme a na plátky nakrájíme broskve. Mango a broskve nasypeme do skleněné, nebo kovové mísy a promícháme s cukrem. Mísu zakryjeme a na chladném místě necháme alespoň 3 hodiny odležet. Přendáme směs do velkého hrnce a zvolna vaříme za neustálého míchání 45 minut. Přidáme chilli papričku podle chuti. Zkontrolujeme konzistenci džemu tak, že jednu lžičku odlijeme na talířek. Džem by neměl být řídký, ale lepkavý a hustý.

Banány oloupeme, po délce rozkrojíme napůl. Půlky banánu položíme stranou řezu na talířky a pokapeme citrónovou šťávou, následovně každou porci banánu ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a polijeme jednou lžící koňaku. Nakonec přizdobíme voňavou mátou a podáváme jako dezert.