Chod

V míse ušleháme změklý tuk s cukrem a žloutky. Poté přimícháme zakysanou smetanu s vodou a polovinu obou druhů mouky s kypřícím práškem. Vymícháme dohladka, lehce vmícháme pevný sníh z bílků a zbylou mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Celý povrch posypeme nasekanými ořechy (odměřujeme ořechy až po nasekání). Pečeme v troubě předehřáté na 250 °C a pečeme, až těsto vyběhne. Poté teplotu snížíme na 190 °C a dopečeme. Vychladlé řezy ozdobíme pramínkem čokoládové polevy. Necháme uležet do druhého dne.

Hlívy pečlivě očistíme a odstraníme nohy. Klobouky osmažíme na oleji 10 minut ze všech stran. Zahradní bylinky osušíme a najemno nakrájíme. Zamícháme společně s měkkým máslem a umístíme do lednice dokud opět neztuhne. Když jsou houby osmažené, osolíme, opepříme, dáme je na talíř a podáváme s trochou bylinkového másla.

Vejce vaříme natvrdo 8 minut, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Salátovou okurku nastrouháme nahrubo, matjesy pokrájíme na menší kousky. Suroviny spolu promícháme, zakapeme olejem, octem, opeříme, se solí šetříme, protože ryba je dost slaná sama o sobě. Každou porci salátu posypeme strouhaným křenem. Salát podáváme vychlazený a s bílým pečivem.

Na pánvi rozpálíme olej, přidáme máslo a vložíme kuřecí stehna. Opékáme po obou stranách asi 15 minut, poté stehna vyndáme z pánve a vložíme do pekáčku. Na tuk v pánvi přisypeme posekanou cibuli a prolisovaný česnek, krátce orestujeme, posypeme moukou, promícháme, přilijeme víno a vývar. Jakmile se začne směs vařit, přidáme mrkev nakrájenou na kolečka, brambory krájené na plátky a papriku pokrájenou na proužky. Okořeníme bobkovým listem a tymiánem. Povaříme 2 minuty. Směs nalijeme na kuře do pekáčku, osolíme, opepříme a dáme zapékat. Pečeme 50 minut zakryté při střední teplotě. Sundáme poklop, vmícháme smetanu a ještě zapékáme odkryté 10 minut. Podáváme jako hlavní chod.

Papriky omyjeme, rozkrojíme, odstraníme semínka a grilujeme až slupka ztmavne. Necháme vychladnout a oloupeme. Rajčata oloupeme a odstraníme semínka. V hrnci rozpálíme olej, přidáme bylinky, prolisovaný česnek, kari pastu a na mírném ohni cca minutu podusíme. Poté nasypeme nakrájenou cibuli, pórek a opečeme dozlatova. Přidáme zelí, papriky, rajčata, zalijeme vodou a cca 20min povaříme. Po vychladnutí vše rozmixujeme, ochutíme solí, pepřem, chilli omáčkou a podáváme.

Pažitku nasekáme najemno, přidáme všechny ostatní ingredience a promícháme. Směs vložíme do vodní lázně a zahřejeme. Teplou podáváme.

Do větší kuchyňské nádoby vsypeme instantní kávu, kterou zalijeme horkou vodou. Z hotové kávy ihned odebereme 1 dl a vše necháme vychladnout. 1 dl kávy smícháme se želatinou, medem a cukrem. Dáme ji do lednice na 30 minut vychladnout. Nezapomeneme párkrát želatinu promíchat. Zbylou kávu opět přivedeme k varu, stáhneme z ohně a za stálého míchání do ní vmícháme připravené želé. Suroviny rozmícháme na hladkou hmotu, kterou dochutíme Amarettem. Vhodnou plochou nádobu opláchneme ve studené vodě. Na dno naskládáme na kolečka nakrájené banány. Připravenou směs vlijeme do nádoby a dáme do ledničky ztuhnout. Hotové ztuhle želé nakrájíme na úhledné kousky, rozdělíme je na dezertní talíře. Každou porci ozdobíme vyšlehanou šlehačkou, kterou posypeme nastrouhanou čokoládou.

Očištěné porce kapra osolíme, zasypeme jemně sekanou petrželovou natí, přitiskneme ji na maso a obalíme v mouce. Mandle zalijeme vroucí vodou, po chvíli scedíme, mandle oloupeme a podélně nakrájíme na tenké nudličky. Polovinu másla dáme na dno pekáče, druhou polovinu rozpustíme. Kapra vložíme do pekáče, přelijeme máslem, podlijeme vodou a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. V průběhu pečení kapra poléváme šťávou a případně ještě podlijeme vodou, ale jen tolik, aby se kapr nezačal vařit. Na závěr kapra posypeme mandlemi a pečeme, dokud nezezlátnou.

Omyté, oloupané brambory překrájíme na menší kousky, zalijeme je vlažnou vodou, přidáme sůl, kmín a uvaříme doměkka. Uvařené brambory scedíme a rozšťoucháme. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a v pánvi na tuku osmahneme dorůžova. Na cibuli vložíme rozšťouchané brambory, rozetřeme je po celé ploše a v troubě je krátce zapečeme. Opečené brambory pomocí lžíce vykrajujeme do tvaru noků.

Lilky očistíme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Dáme do mísy, osolíme, necháme 1 hodinu vypotit. Rajčata nařízneme do kříže, přelijeme horkou vodou, necháme krátce působit a pak oloupeme. Dužinu zbavíme semínek, odstraníme zbytky po stopkách a nakrájíme na kostičky. Mrkev oloupeme, očistíme a omyjeme. Celer očistíme a omyjeme. Mrkev a celer nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme, nasekáme, za stálého míchání opečeme na rozpáleném oleji. Přidáme mrkev a celer, krátce osmahneme. Přidáme rajčata. Předehřejeme gril v troubě. Bazalku opláchneme, lístky otrháme, nasekáme, přidáme k rajčatové směsi. Osolíme, opepříme a při střední teplotě vaříme 20 minut. Lilky osušíme papírovou utěrkou a rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Na rozpáleném grilu je 5 minut grilujeme. Troubu přepneme na 200 stupňů Celsia. Mozzarellu necháme okapat a nakrájíme na kostičky. Vejce uvařená natvrdo oloupeme, nakrájíme na kolečka. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku, dozlatova osmažíme. Zeleninový vývar smícháme s mlékem a postupně za stálého míchání přiléváme k mouce. Při mírné teplotě povaříme 10 minut, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek. Zapékací misku vymažeme máslem. Do mísy vrstvíme lilky, rajčatovou směs, mozzarellu, vejce a parmazán. Přelijeme bešamelovou omáčkou a nákyp pečeme 35 minut.