Chod

Na plátky nakrájíme maso, naklepeme, osolíme a opepříme. Potřeme hořčicí, pokapeme olejem a necháme chvíli odležet. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme maso a osmahneme z obou stran. Podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Po změknutí přidáme hořčici, zahustíme jíškou a povaříme.

Salátovou okurku umyjeme, z části oloupeme a na středně velkém struhadle nastrouháme do mísy. Přidáme prolisovaný česnek, vlijeme jogurt, osolíme, opepříme, promícháme a nakonec přidáme olej. Všechny suroviny dobře promícháme. Ochutnáme a salát ještě můžeme přisolit a opepřit.

Pomerančovou kůru nastrouháme a v sušičce na ovoce usušíme dle návodu. Vodu rozmícháme s medem, přidáme kůru a necháme ji nabobtnat do změknutí. Kůra musí nasáknuout sirupem. Vychladíme v lednici a podáváme.

Maso naklepeme, vetřeme sůl, pepř a obalíme v mouce. V pánvi na margarínu opečeme do růžova česnek, poté ho odstraníme. Na té samé pánvi osmažíme zprudka maso, přidáme bobkový list, víno a vše dusíme pod poklicí asi dvanáct minut. Následně vypneme plamen a na maso nasázíme plátky sýra, přikryjeme poklicí a necháme dusit, dokud se sýr nerozpustí. Podáváme s nasekanou petrželkou.

Studenou vodou vypláchneme formu na srnčí hřbet, vyložíme fólií tak, aby 25 cm přesahovala na delších stranách přes okraj. Maliny očistíme, pokud možno nemyjeme, rozmixujeme a propasírujeme přes cedník. Pyré smícháme s citronovou šťávou a jogurtem. Cukr a vanilkový cukr vyšleháme s celými vejci a se 3 žloutky navíc nad párou na hustý krém. Nádobu s krémem vložíme do studené vody s kostkami ledu a dále šleháme, dokud krém mírně nezchladne. Přidáme sladidlo, promícháme a necháme zcela vychladnout. Smetanu vyšleháme do husté šlehačky, třetinu vmícháme do vaječného krému, po troškách přidáme jogurtovou směs s malinovým pyré. Nakonec zlehka vmícháme zbylou šlehačkou. Krém vložíme do připravené formy, povrch uhladíme a překryjeme přečnívajícími konci pečícího papíru. Uložíme do mrazničky na 12 hodin. Před podáváním dezertu připravíme omáčku. Maliny očistíme, 25 jich dáme stranou, ostatní rozmixujeme a prolisujeme. Vmícháme citronovou šťávu, moučkový cukr a řádně promícháme. Omáčku přelijeme do skleněné misky. Ze smetany a ztužovace vyšleháme tuhou šlehačku, vložíme do cukrářského sáčku s hvězdicovitým nástavcem. Z malinového parfait odstraníme fólii, vyklopíme na podlouhlou mísu, ozdobíme šlehačkovými růžičkami a do každé vmáčkneme malinu. Zbylé maliny upravíme okolo parfait, přelijeme omáčkou, ozdobíme lístky máty a ihned servírujeme.

V míse z mouky, mléka, dvou vajec, Hery, droždí, cukru a soli vypracujeme těsto, které necháme přikryté utěrkou na teplém místě vykynout. Mandle spaříme horkou vodou, oloupeme a nasekáme najemno. Banán oloupeme a nakrájíme na malé kousky, oloupané jablko najemno nastrouháme. Borůvky, rozinky, mandle, nakrájený banán a nastrouhané jablko v míse smícháme. Z vykynutého těsta vyválíme plát o síle půl až jeden centimetr a rozkrájíme jej na menší čtverce. Doprostřed každého dáme náplň z ovoce a přehneme tak, aby vytvořil trojúhelník. Strany k sobě důkladně přimáčkneme. Kapsičky přeneseme na plech s pečicím papírem, potřeme je rozšlehaným vajíčkem a pečeme dozlatova přibližně 20 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Podáváme teplé.

Houby očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Porce kapra omyjeme studenou vodou, osušíme, okmínujeme, opepříme, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme 15 minut odležet. Potom porce obalíme v mouce a osmažíme z obou stran v pánvi na rozehřátém sádle. Usmažené ryby z pánve vyjmeme, na zbylém tuku osmažíme nakrájené houby, osolíme je, vrátíme zpět rybu, podlijeme ji pivem a pod poklicí dusíme, až je maso měkké. Během dušení podle potřeby přiléváme vodu. Rybu a šťávu nakonec dochutíme pepřem a solí a podáváme s vařenými bramborami.

Nejprve nakrájíme bambusové výhonky na šikmé plátky. Papriky omyjeme a nakrájíme na nudličky. Koriandr opláchneme, necháme okapat, lístky otrháme a nasekáme najemno. Ve woku rozpálíme olej a papriky krátce orestujeme. Poté přidáme bambusové výhonky, krevetovou pastu a omáčku hoi-sin. Vše promícháme a opečeme. Nakonec vmícháme výhonky alfalfa a krátce prohřejeme. Rozdělíme na talíře, posypeme koriandrovými lístky a podáváme.

Maso omyjeme a nakrájíme na malé kostky. Opečeme je na zpěněné cibuli s paprikou, osolíme a udusíme. Zahustíme opraženou moukou, povaříme, přilijeme smetanu a prohřejeme. Okurky a vejce uvařené natvrdo nakrájíme na kostičky a smícháme s hráškem. Na každou porci masa dáme kopeček nakrájené směsi. Podáváme s rýží nebo s máslovými noky.

Bulgur uvaříme podle návodu. Rajčata nakrájíme na čtvrtiny. Lilek na kolečka a oboje potřeme zlehka olejem, osolíme a opepříme. Pečeme na 200 °C asi 40 minut. Mezitím si připravíme dresink – česnek utřeme se solí v hmoždíři. Poté vmícháme sirup, skořici a 2 lžíce olivového oleje. V míse smícháme bulgur, nasekané ořechy, petrželku, lilek i rajčata. Vše přelijeme dresinkem a podáváme.