Chod

Brambory pokrájíme na plátky a 5 minut povaříme v osolené vodě. Poté je scedíme a vyskládáme do vymazaného pekáče. Přidáme na kolečka pokrájenou cibuli s mrkví. Stranou si v misce smícháme med s pomerančovou šťávou a zeleninu směsí zalijeme. Kuřecí maso nakrájíme na tenké plátky, nařízneme je na několika místech a vložíme na zeleninu do pekáče. Vše posypeme solí, pepřem a majoránkou. Na závěr už jen směs lehce promícháme a dáme péct do trouby na 1 hodinu na 180°C. Během pečení pokrm několikrát lehce promícháme.

Omytá rajčata rozvaříme a prolisujeme. Dolijeme tolik vody, abychom měli 750 ml omáčky a přivedeme k varu. Do vroucí omáčky přidáme na kostičky nakrájenou vyškvařenou slaninu, zamícháme a podle chuti osolíme. Rajčatovou omáčku podáváme k těstovinám.

Čtyři filety z mořského okouníka omyjeme a osušíme. Filety pokapeme citronovou šťávou, potřeme plnotučnou hořčicí, osolíme a posypeme drceným kmínem a pepřem 4 barev. Snítky rozmarýnu, tymiánu a petrželky omyjeme a vodu setřepeme. Rajčata omyjeme a pokrájíme na kolečka. Cibuli s česnekem očistíme a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na tenké plátky. Připravíme 4 archy alobalu. Pod každou porci alobal potřeme chilli olejem, na omaštěnou část položíme plátek ryby, obložíme snítkami bylinek (od každé bylinky 1 kus malé snítky), plátky rajčat, cibule a česneku. Úplně navrch ryby položíme 3 - 4 plátky slaniny. Alobal s rybou zabalíme tak, že konce 2 - 3 x zahneme - "zafilcujeme", aby nemohla uniknout šťáva. Zabalené filety poskládáme na pekáč a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 200°C přibližně 20 minut. Upečené porce podáváme na alobalu.

Stehna omyjeme a v 1 litru osolené vody se 2 lžičkami cukru, nasekanou cibulí, bobkovým listem, pepřem a tymiánem přivedeme k varu. Přidáme ocet a pod pokličkou vaříme asi 3 hodiny. Stehna vyjmeme, vývar přecedíme, nalijeme na stehna a necháme přes noc vychladnout. Vychladlý tuk sebereme a stehna na něm osmažíme. Potom maso vyjmeme, vložíme do tepla. Výpek posypeme zbývajícím cukrem a necháme zkaramelizovat. Přilijeme 250 ml vývaru, důkladně provaříme, ochutíme solí a pepřem. Omáčku zahustíme škrobem. Stehna podáváme s omáčkou a dílky jablek.

Rozehřejeme olej ve woku, přidáme výhonky a nasekanou cibulku, restujeme po dobu 1 minuty. Přidáme sůl na dochucení, případně cukr.

Zbavíme meloun slupky a odstraníme jadérka. Rozkrájíme ho na tenké plátky. Mango oloupeme, odstraníme pecku a nakrájíme na plátky. Z jahod vytvarujeme kuličky. Na 4 talířky naaranžujeme plátky melounu, na ně plátky manga a doprostřed talířů položíme vylouplé liči a kolem rozprostřeme kuličky z jahod. Přelijeme šťávou z liči a necháme vychladit v lednici. Podáváme studené.

Česnek a cibulku oloupeme a nasekáme nadrobno jako kořenící přísady. Z hlávek zelí odstraníme špatné krajní listy a spodní části. Hlávky důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a rozpůlíme je. Množství soli rozdělíme na poloviny a jednu polovinu rozpustíme ve vodě. druhou polovinu soli nasypeme do hlávek zelí mezi jednotlivé listy a takto připravené půlky zelí dáme louhovat do slané vody nejprve rozříznutou částí hlávek vzhůru. Po třech hodinách louhování hlávky zelí ve slaném nálevu otočíme rozříznutými částmi zelí směrem ke dnu. Po dalších třech hodinách půlky hlávek z vody vyjmeme a důkladně je propláchneme pod vodou a necháme na sítu okapat. Jarní cibulku a ředkev oloupeme a nasekáme nadrobno. Lodyhy řeřichy a hořčičné lístky propláchneme pod vodou a nakrájíme na dlouhé nudličky. Ústřice propláchneme pod tekoucí vodou, potom je propláchneme v osolené vodě a osušíme.Pevné části solených krevet nasekáme nadrobno. Mletou papriku rozmícháme v nálevu z krevet a v nálevu z ančoviček. Oba nálevy s rozmíchanou mletou paprikou smícháme s nastrouhanou ředkví, dále do směsi přidáme nasekaný česnek a cibulku, připravenou zeleninu, kousky ústřic a další koření, směs opatrně ale důkladně promícháme. Potom rozebereme hlávky na jednotlivé listy, několik listů z hlávek necháme na konečné přikrytí vršků sklenic a ostatní listy potřeme částí připraveného slaného nálevu a do listů rozdělíme připravenou kořenící směs a listy pevně sbalíme a naskládáme je do sklenic. Sbalené listy s kořenící marinádou přikryjeme zbývajícími listy zelí a sklenice s listy zalijeme zbývající částí slané vody. Nakonec listy stlačíme a necháme na chladném místě marinovat několik dní. Takto připravené zelí Kimči podáváme studené jako přílohu k zeleninovým a masným pokrmům.

Rajčátka nakrájíme nebo rozmačkáme, citrony oloupeme a rozdělíme na dílky, petrželku nasekáme najemno. Všechny suroviny spolu promícháme a necháme vychladit v lednici. Omáčka je vhodná ke kuřecímu masu, rybám, vepřovému masu, ale i zelenině, jako je chřest nebo artyčoky.

Omyté a osušené porce filé opečeme na části másla, vyjmeme, osolíme a necháme na teplém místě. Na zbylém másle opražíme mouku, vmícháme mléko, nastrouhaný sýr a smetanu. Zvolna vaříme asi 5 minut, osolíme a opepříme. Porce filé zastříkneme bílým vínem, upravíme na talíře a přelijeme sýrovou omáčkou. Pokrm ozdobíme nakrájenou pažitkou.

V misce rozšleháme vajíčka a v pánvi s rozehřátým máslem postupně usmažíme 8 palačinek, které necháme vychladnout. Každou palačinku pak na jedné polovině potřeme Nutellou a přeložíme. Na polovinu vzniklého půlkruhu dáme 1 lžičku Nutelly a palačinku opět přeložíme a tak vznikne "čtvrtkruh". Připravené palačinky naskládáme do plechu s vyšším okrajem tak, aby se částečně překrývaly. V hrnku rozpustíme máslo a smícháme ho s vanilkovým cukrem a se smetanou, pak ho nalijeme na palačinky a ty ještě posypeme jemně nasekanými mandlemi. Plech dáme do trouby, předehřáté na 200°C a palačinky přibližně 10 minut zapékáme.