Chod

Očištěné a omyté menší hlavičky žampionů potřeme japonskou marinádou Teriyaky (na zeleninu). Šalotky pokrájíme nadrobno. Oloupaný česnek prolisujeme. V pánvi rozpálíme olivový olej, na kterém krátce ze všech stran orestujeme hlavičky žampionů, přidáme k nim cibuli s česnekem a společně restujeme další 2 minuty, pak pánev zakryjeme poklicí a dusíme asi 2 minuty. Přimícháme ještě 2-3 lžíce omáčky Teriyaky a následně 4 lžíce Crème fraîche. Na dochucení přimícháme čerstvě pomletý pepř 4 barev. Sýr Rokfór a sýr Čedar nastrouháme a každý zvlášť dáme do misky. Zapékací mísu vytřeme máslem a vysypeme nastrouhanými loupanými mandlemi, které jsme smíchali se strouhankou z bílého pečiva. Žampionovou směs s omáčkou vyklopíme do vysypané formy. Posypeme ji nastrouhaným sýrem tak, že pomyslně rozdělíme porce posypáním na 8 dílů - 4 porce budou posypány čedarem a 4 porce Rokfórem (Nivou). Žampiony zapékáme v předem vyhřáté troubě při 220°C přibližně 10-15 minut, porce rozdělíme (každý dostane posypaný oběma druhy sýru) a servírujeme s teplými křupavými rohlíky. Domácí krémová smetana - Crème fraîche [37800]: Den předem vyšleháme 2.5 dl zakysané smetany s 2 lžícemi podmáslí. Šleháme 1 minutu na konzistenci krému, pak ji zakryjeme a necháme v pokojové teplotě 12 hodin stát. Druhý den takto připravenou krémovou smetanu použijeme podle potřeby k ochucení pokrmů.

Nastrouháme uvařené vychladlé brambory, přidáme hrubou mouku, žloutek, máslo a sůl. Vypracujeme těsto, ze kterého tvoříme malé válečky zúžené na jednom konci, aby vypadaly jako mrkvičky. V prošlehaném bílku a strouhance obalíme, osmahneme zprudka z obou stran ve větším množství oleje. Poté je vysušíme na papírovém ubrousku. Špejlí uděláme na silnějším konci dírku, do které zastrčíme kousek petrželky.

Papriku, šalotku, zázvor jemně nakrájíme a česnek rozdrtíme. Ingredience smícháme, ale můžeme je i lehce rozmixovat.

V míse ušleháme žloutky s vodou do pěny, pak přimícháme 2/3 cukru a šleháme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, který poté opatrně zamícháme do žloutkové směsi. Nakonec přimícháme mouku, nasekané piniové oříšky a kypřící prášek do pečiva. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Těstem naplníme dortovou formu a vložíme do trouby. Pečeme asi 45 minut. Formu vyjmeme z trouby, korpus vyklopíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí korpus podélně rozřízneme. Smetanu ušleháme s cukrem a ztužovatčem šlehačky dotuha. Ostružiny omyjeme a za pomoci mixéru rozmxijeme společně s moučkovým cukrem na pyré. Ostružinové pyré promícháme s ušlehanou šlehačkou. Takto připravenou šlehačkou potřeme spodní dortovou placku, na ni položíme druhou dortovou placku a tu také po celém povrchu i po stranách potřeme. Zbytek šlehačky naplníme do zdobícího sáčku a povrch dortu zdobíme kopečky šlehačky, celými ostružinami a piniovými oříšky.

Sýry rozložíme na talíř. Smícháme prolisovaný česnek, na plátky nakrájený citron, nasekaný tymián, olej a nadrcený pepř. Směsí zalijeme sýr na talíři, vložíme do chladničky, necháme marinovat asi 5 hodin. Sýr grilujeme na rozehřátém grilu z každé strany asi 4 minuty, citron grilujeme doměkka. Na talíře rozdělíme omyté salátové listy. Na každý talíř položíme porci sýra s kouskem citronu, vše přelijeme olejovou marinádou. Podáváme s krajíčky opečeného toastového chleba.

Nudle uvaříme dle návodu výrobce na obalu. Mezitím, co se těstoviny vaří, opláchneme sójové výhonky od nečistot. Cibuli nakrájíme na plátky, ty ještě rozpůlíme (aby se nám vytvořily nudličky), česnek prolisujeme k cibuli. Do wok pánve vlijeme olej, pořádně ho rozpálíme, asi minutu opékáme zeleninu, poté přidáme těstoviny. Opékáme za stálého míchání cca další tři minuty. Přidáme sójové výhonky, vývar a lžičku medu. Povaříme další dvě minuty za stálého míchání a ihned podáváme.

Pstruhy omyjeme a rozkrájíme na plátky. Plátky osolíme, opepříme a v misce obalíme v mouce. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Petrželku a tymián posekáme nadrobno. Připravíme pánev, na které rozpálíme olej. Vložíme na něj plátky pstruhů a zprudka opečeme po obou stranách. Pak ryby vyndáme z pánve a přilijeme na ni zbývající olej a nasekaný česnek, polovinu petrželky a tymián. Všechno orestujeme. Z jednoho pomeranče a jednoho citronu vymačkáme šťávu a přilijeme ji na pánev. Vlijeme na ni také sherry a balzamikový ocet. Pět minut povaříme a pak osolíme a opepříme. Plátky z pstruhů vložíme do větší nádoby a zalijeme na pánvi udělanou marinádou. Necháme minimálně jeden den marinovat. Ze zbylých dvou pomerančů okrájíme slupku tak, abychom se dostali až na čistou dužinu. Pak pomeranče rozkrájíme na příčné plátky. Mezi plátky ryb vkládáme plátky pomerančů. Nasucho opražíme nasekané piniové oříšky a před servírováním jimi posypeme ryby. Nakonec ještě pstruhy zasypeme zbylou petrželkou, kterou jsme nasekali nadrobno, a mátou.

Na pánvi rozpálíme olivový olej a 4-5 minut restujeme nasekanou cibuli, utřený česnek a chilli papričky zbavené semínek. Přidáme sůl, mletý zázvor a kari koření. Vaříme 1-2 minuty. Mícháme, aby se směs nepřipálila. Přidáme nakrájená rajčata. Kuřecí kousky dobře promícháme ve směsi a zalijeme vodou. Vaříme na středním plameni 20-30 minut nebo dokud nebude kuře hotové.

Kedlubny oloupeme, nakrájíme na plátky a urovnáme do vhodné zapékací misky. Podlijeme vodou a přikryté dusíme v mikrovlnné troubě 4 minuty. Potom kedlubny pokapeme máslem, osolíme a opepříme. V hrnku rozmícháme vejce a nastrouhaný sýr. Směsí zalijeme kedlubny a posypeme je nasekanou petrželí. Zapékáme v mikrovlnné troubě zvolna asi 5 minut. Přikryjeme a necháme ještě 2-3 minuty stát. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

V hrnci svaříme ve vodě cukr. Během svařování sbíráme pěnu. Do svařeného cukru vložíme banány, které jsme oloupali a nakrájeli. Zhruba půl hodiny za stálého míchání vaříme, až do zhoustnutí. Na závěr vmícháme šťávu z citronů.