MilujiVaření.cz Recepty Chod
Chod Snídaně , oběd , večeře , dopolední i odpolednísvačina, předkrmy, dezerty… pro všechny chody jsou zde k dispozici tisíce receptů. Najdete je v přehledných kategoriích, vybírat můžete samozřejmě podle vaší chuti, případně třeba i podle surovin, které máte momentálně k dispozici i mnoha dalších kritérií. Využít můžete i originální možnost vybírat recepty podle různých druhů diet a alergií.
Zdravá snídaně, vydatný oběd nebo rychlá večeře už nikdy nebude žádný problém – receptů na drůbeží, vepřové, hovězí i další druhy masa a ryb jsou zde skutečně tisíce a můžete si je připravovat s nejrůznějšími přílohami. Samozřejmě nechybí ani recepty na bezmasá jídla .
Nebudete už ani dlouho vymýšlet, čím naplnit dětem svačinové boxy a nebo jaké dezerty budou nejlepší sladkou tečkou…
Gratinované krůtí kenelky Krůtí maso dvakrát umeleme, osolíme, přidáme chilli, studené pálené těsto a vejce. V porcelánové míse vše utřeme do hladka.
Lžicí vykrajujeme z hotového těsta noky, které zavařujeme do osolené vroucí vody. Stáhneme plamen a noky „táhneme“ při teplotě 90°C přibližně 12 minut.
Uvařené noky scedíme, narovnáme do ohnivzdorné misky, přelijeme bešamelovou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme rozpuštěným máslem a prudce zapečeme.
Pálené těsto do paštik [56007]:
Osolené mléko přivedeme k varu, za stálého míchání vařečkou přisypáváme hladkou mouku, až je těsto vypracované a bez hrudek.
Odstavíme mimo plotnu a jedno po druhém vmícháme vejce.
Jablkovo-hruškový koláč Dortovou formu vymažeme 30 g másla, péci budeme v troubě předehřáté na 190 °C.
Do mísy vložíme všechny přísady na těsto, odložíme 20 g mouky na posypání válu. Nejprve těsto zpracujeme pomocí hnětače, poté pracujeme na vále, dokud se těsto neleskne. Vypracované těsto zabalíme do fólie a necháme v chladničce zhruba půl hodiny odpočinout.
Jablka a 2 hrušky zbavíme jádřinců, oloupeme a nakrájíme na kousky.
Nakrájené ovoce vložíme do kastrolu, přidáme skořici, hřebíček, šťávu z citronu, hruškovou šťávu, promícháme a pod poklicí vaříme na mírném plameni do změknutí. Poté ještě asi čtvrt hodiny bez přikrytí. Vzniklou kaši necháme vychladnout.
Těsto vyválíme, vyložíme jím vymazanou formu tak, aby bylo vytažené do okrajů. Na těsto navrstvíme a uhladíme ovocnou kaši a pečeme v předehřáté troubě zhruba 20 minut.
V mezičase zbylé hrušky zbavíme jádřinců, oloupeme a nakrájíme na dílky. Pistácie hrubě nasekáme.
Koláč vyjmeme z trouby, ozdobně poklademe hruškami, posypeme pistáciemi a pečeme ještě asi 15 minut.
Před podáváním necháme koláč vychladnout.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O d b l a n í m e a n a s o l í m e z a j í c e .
R o z e h ř e j e m e m á s l o v e v e l k é p á n v i a n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e .
P ř i d á m e n a k r á j e n o u p a p r i k u , p e p ř , h ř e b í č e k , v l o ž í m e z a j í c e a z a l i j e m e v í n e m . D u s í m e p o d p o k l i č k o u a b ě h e m d u š e n í p o d l é v á m e v o d o u .
M ě k k é h o z a j í c e v y n d á m e a n e c h á m e o d p a ř i t t e k u t i n u .
D o z á k l a d u p ř i d á m e m o u k u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v o d o u a p o v a ř í m e .
P ř e d p o d á v á n í m n a p o r c u j e m e a p ř e l i j e m e š ť á v o u .
Š ť o v í k p ř e b e r e m e , p o v a d l é l i s t y v y h o d í m e . Z b y l é l i s t y o m y j e m e a p o d u s í m e v t r o š c e v o d y a s i 5 m i n u t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e 4 0 g m á s l a , p ř i s y p e m e m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . P ř i m í c h á m e š ť o v í k , p o d l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e š p e t k u c u k r u a d u s í m e 4 0 m i n u t . Š ť o v í k v y n d á m e p o s e k á m e n a d r o b n o , v r á t í m e d o h r n c e , ž l o u t k y r o z m í c h á m e s e s m e t a n o u a m á s l e m , p ř i d á m e k e š ť o v í k u a r o z m í c h á m e . Z a k á p n e m e ú s t ř i c o v o u n e b o s o j o v o u p i k a n t n í o m á č k o u . J i ž n e v a ř í m e .
T a k t o u p r a v e n ý š ť o v í k j e v h o d n ý k p e č e n ý m m a s ů m .
Ř í z k y o č i s t í m e , p o o k r a j í c h l e h c e n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a p r á š í m e m o u k o u .
N a o l e j i o s m a h n e m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a d r o b n o , v l o ž í m e p ř i p r a v e n é ř í z k y a o p e č e m e z o b o u s t r a n . P o d l i j e m e j e t r o c h o u h o r k é v o d y , v í n e m , p ř i d á m e t y m i á n a p o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a .
V ý p e k d o c h u t í m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a š p e t k o u c u k r u .
P o d á v á m e p o s y p a n é d r o b n ě n a s e k a n o u š u n k o u a j e m n ě n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m , p ř e l i j e m e v ý p e k e m . J a k o p ř í l o h u p o d á v á m e o p e č e n é b r a m b o r y a z e l e n i n o v ý s a l á t .
Z m á s l a , c u k r u , v a n i l k o v é h o e x t r a k t u , v a j í č k a , m o u k y a p r á š k u d o p e č i v a v y p r a c u j e m e j e m n é t ě s t o a r o z d ě l í m e j e n a p ů l .
D o j e d n é č á s t i p ř i d á m e k a k a o . O b ě r o z v á l í m e a p o l o ž í m e j e n a p e č í c í p a p í r , d o l ů d á m e s v ě t l o u v r s t v u , k a k a o v o u n a v r c h .
T ě s t o v l o ž í m e n a j e d n u h o d i n u d o l e d n i č k y . P o t é n a k r á j í m e n a s u š e n k y a p e č e m e n a v y m a š t ě n é m p l e c h u a s i p a t n á c t m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 8 0 s t u p ň ů C .
S m e t a n u v l i j e m e d o k a s t r o l u , p ř i s y p e m e c u k r a z a h ř e j e m e k b o d u v a r u . P ř i d á m e o l o u p a n ý , n a p l á t k y n a k r á j e n ý z á z v o r , c e l ý b a d y á n a p l o t ý n k u v y p n e m e . P o d p o k l i č k o u n e c h á m e a s i 1 h o d i n u s t á t .
P o t o m s m e t a n u z n o v u z a h ř e j e m e k b o d u v a r u . Ž l o u t k y v y k l e p n e m e d o m í s y , u š l e h á m e a s m e t a n u n a n ě p ř e c e d í m e . P r o m í c h á m e a o d s t r a n í m e z á z v o r a b a d y á n . O m á č k u p ř e c e d í m e d o k a s t r o l u a z a s t á l é h o m í c h á n í z v o l n a p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
P o d á v á m e v m i s t i č k á c h a m ů ž e m e d o p l n i t č e r s t v ý m o v o c e m .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , s u š e n é m l é k o , s ů l a c u k r , p ř i d á m e s u š e n é d r o ž d í , z a l i j e m e v o d o u a o l e j e m , p r o m í c h á m e , p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y . N a s t a v í m e p r o g r a m n a z á k l a d n í c h l é b a n e c h á m e p é c t .
K r ů t í m a s o d v a k r á t u m e l e m e , o s o l í m e , p ř i d á m e c h i l l i , s t u d e n é p á l e n é t ě s t o a v e j c e . V p o r c e l á n o v é m í s e v š e u t ř e m e d o h l a d k a .
L ž i c í v y k r a j u j e m e z h o t o v é h o t ě s t a n o k y , k t e r é z a v a ř u j e m e d o o s o l e n é v r o u c í v o d y . S t á h n e m e p l a m e n a n o k y „ t á h n e m e “ p ř i t e p l o t ě 9 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 2 m i n u t .
U v a ř e n é n o k y s c e d í m e , n a r o v n á m e d o o h n i v z d o r n é m i s k y , p ř e l i j e m e b e š a m e l o v o u o m á č k o u , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m , p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p r u d c e z a p e č e m e .
P á l e n é t ě s t o d o p a š t i k [ 5 6 0 0 7 ] :
O s o l e n é m l é k o p ř i v e d e m e k v a r u , z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř e č k o u p ř i s y p á v á m e h l a d k o u m o u k u , a ž j e t ě s t o v y p r a c o v a n é a b e z h r u d e k .
O d s t a v í m e m i m o p l o t n u a j e d n o p o d r u h é m v m í c h á m e v e j c e .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e 3 0 g m á s l a , p é c i b u d e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C .
D o m í s y v l o ž í m e v š e c h n y p ř í s a d y n a t ě s t o , o d l o ž í m e 2 0 g m o u k y n a p o s y p á n í v á l u . N e j p r v e t ě s t o z p r a c u j e m e p o m o c í h n ě t a č e , p o t é p r a c u j e m e n a v á l e , d o k u d s e t ě s t o n e l e s k n e . V y p r a c o v a n é t ě s t o z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e v c h l a d n i č c e z h r u b a p ů l h o d i n y o d p o č i n o u t .
J a b l k a a 2 h r u š k y z b a v í m e j á d ř i n c ů , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
N a k r á j e n é o v o c e v l o ž í m e d o k a s t r o l u , p ř i d á m e s k o ř i c i , h ř e b í č e k , š ť á v u z c i t r o n u , h r u š k o v o u š ť á v u , p r o m í c h á m e a p o d p o k l i c í v a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n i d o z m ě k n u t í . P o t é j e š t ě a s i č t v r t h o d i n y b e z p ř i k r y t í . V z n i k l o u k a š i n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
T ě s t o v y v á l í m e , v y l o ž í m e j í m v y m a z a n o u f o r m u t a k , a b y b y l o v y t a ž e n é d o o k r a j ů . N a t ě s t o n a v r s t v í m e a u h l a d í m e o v o c n o u k a š i a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z h r u b a 2 0 m i n u t .
V m e z i č a s e z b y l é h r u š k y z b a v í m e j á d ř i n c ů , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d í l k y . P i s t á c i e h r u b ě n a s e k á m e .
K o l á č v y j m e m e z t r o u b y , o z d o b n ě p o k l a d e m e h r u š k a m i , p o s y p e m e p i s t á c i e m i a p e č e m e j e š t ě a s i 1 5 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e k o l á č v y c h l a d n o u t .
H o v ě z í s v í č k o v o u r o z d ě l í m e n a 3 k u s y . S m í c h á m e o l e j , t y m i á n , c i t r o n o v o u k ů r u , s ů l a p e p ř a v z n i k l o u s m ě s í b o h a t ě n a t ř e m e m a s o . O b a l í m e p l á t k y p r š u t u a p e v n ě o v á ž e m e n i t í . G r i l u j e m e z a č a s t é h o o t á č e n í 3 0 m i n u t , p o t o m p ř e n d á m e d o a l o b a l u , z a b a l í m e a n e c h á m e 1 0 m i n u t d o j í t . M e z i t í m s i o l o u p e m e b r a m b o r y , n a k r á j í m e n a s i l n é p l á t k y , o s u š í m e , p o t ř e m e z b y l o u o l e j o v o u s m ě s í z m a s a a o g r i l u j e m e n a a l o b a l o v é m t á c u d o z l a t o v a z o b o u s t r a n .
P a p r i k o v é l u s k y o č i s t í m e a n a k r á j í m e . P ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i , v š e c h n y o s t a t n í i n g r e d i e n c e ( c u k r , h o ř č i c e , o c e t , o l e j , v í n o , s ů l ) a v š e v a ř í m e n a m í r n é m o h n i d o m ě k k a .
P o v y c h l a d n u t í n a p l n í m e č a t n í d o s k l e n i c a u z a v ř e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
