Chod

Do míchací sklenice dáme 1/3 led přidáme gin Beefeater, Punt e mes Carpano classico a promícháme. Nalijeme přes sítko do vymražené koktejlové sklenice. Ozdobíme koktejlovou třešní.

Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Chvíli je podusíme na másle. Vejce smícháme se smetanou, solí, pepřem a nastrouhaným sýrem. Přidáme strouhané brambory a zamícháme. Těsto naběračkou dáváme po částech na rozehřátý olej na pánvi, po obou stranách je upečeme. Podáváme se zeleninovým salátem nebo s okurkou.

Začneme zálivkou. V misce smícháme 1 lžíci medu, 1 lžíci sójové omáčky, prolisovaný stroužek česneku a 1 lžičku citronové šťávy. Přidáme sůl, pepř a dáme do chladu. Na košíčky budeme potřebovat nahrubo nastrouhané brambory. Ty propláchneme studenou vodou a smícháme s rýžovým škrobem. Trošku osolíme. Do vyšší pánve nalijeme větší množství rostlinného oleje a ten rozpálíme. Nyní si připravíme dva stejně velké cedníky, nejlépe s průměrem 15 cm. Směs brambor a škrobu rozdělíme na čtyři díly. Vždy jeden díl rozprostřeme mezi dva cedníky. To znamená, že do spodního cedníku dáme brambory a vrchním cedníkem je přitlačíme. Takto vytvořený košíček smažíme v rozpáleném oleji asi 2 minuty, pak vyklopíme na papírový ubrousek. Takto připravíme i další tři košíčky. Na samotný salát smícháme kostičky ananasu, proužky zelené papriky, mrkve, rozpůlené kukuřičky a sojové výhonky. Pokapeme zálivkou a ještě jednou jemně promícháme. Na závěr naplníme bramborové košíčky salátem a ozdobíme čerstvými bylinkami.

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Těstoviny se vaří přibližně 20 minut. Sýr nakrájíme na kostičky, salám na nudličky, rukolu pokrájíme nahrubo. Do skleněné mísy vložíme těstoviny, přimícháme sýr, salám, rukolu a zalijeme zálivkou. Zálivku vyrobíme smícháním majonézy s hořčicí, solí, pepřem, strouhaným křenem, octem a citrónovou šťávou.

Do mísy rozklepneme vejce, přisypeme cukr, přidáme máslo, med a šlehačem vyšleháme dohusta. Přisypeme obě mouky (hladkou a žitnou), sodu, strouhanou citronovou kůru, mletý hřebíček, skořici, strouhanou pomerančovou kůru, mleté mandle a drcené ořechy. Vypracujeme těsto, které dáme do lednice uležet na několik hodin, nejlépe do druhého dne. Těsto vyválíme na silnější plát, ze kterého vykrajujeme různé tvary. Plech pomažeme tukem, vysypeme hrubou moukou, cukroví na něj vyskládáme, potřeme jedním rozkvedlaným vejcem, ozdobíme půlkou mandle a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme přibližně 25 minut dorůžova. Cukroví necháme vychladnout a podáváme.

Hovězí svíčkovou a zadní maso umyjeme, nakrájíme na kousky, na masovém strojku pomeleme a dáme do misky. Přidáme drobně nasekanou nať z jarní cibulky, drobně nakrájenou mátu a nakrájené listy koriandru. Vmícháme ještě sezamová semínka, přilijeme ústřicovou a rybí omáčku a všechny suroviny rukou dobře prohněteme. Připravenou hmotu dáme do lednice na 1 hodinu odpočinout. Z vychladlé hmoty tvarujeme kuličky. V pánvi rozpálíme olej, naskládáme do ní připravené masové kuličky. Do pánve přidáme ještě na tenké plátky nakrájené chilli papričky spolu s limetkovými listy. Kuličky nasáknou chuť chilli papričky a limetkového listu.

Do jedné mísy dáme 3 žloutky a utřeme je se 75 g cukru do pěny. Postupně k nim přimícháme 3 lžíce oleje a 150 g bezlepkové mouky Jizerka s ½ sáčku bezlepkového kypřícího prášku. V druhé míse vyšleháme 3 bílky se 75g cukru na tuhý sníh., který zapracujeme do těsta ke žloutkům. Těsto rozdělíme na 3 části. Každou část těsta rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme zvlášť v předehřáté troubě na 180°C. Tenké korpusy pečeme přibližně 10-15 minut dozlatova, upečené necháme vychladnout. Připravíme krém. V rendlíku přivedeme k varu 4 dl mléka. V 1 dl mléka rozmícháme 2 bezlepkové vanilkové pudinky. Pudinky a cukr přimícháme do mléka, vaříme asi 1 minutu. Poté uvařený pudink dáme vychladnout. Do misky si dáme měkké máslo, cukr, utřeme do pěny a za stálého šlehání přidáváme k máslu po lžicích pudink a ke konci rum. Vyšleháme lehký krém, který dáme na chvíli do chladničky. Připravíme potahovou hmotu na dort: do mísy prosejeme moučkový cukr se sušeným mlékem, přidáme kukuřičný slad, olej a kakao. Promícháme a uhněteme vláčné polotuhé těsto, které dáme na vál. Vyválíme tenkou placku, větší než je korpus. První korpus potřeme džemem, na džem rozetřeme 1/3 krému. Položíme na krém druhý korpus těsta, který též potřeme džemem a 2/3 krému. Toto opakujeme ještě potřetí. Poslední vrstvu krému uhladíme a položíme na potahovou hmotu. Důkladně povrch i boky dortu uhladíme. Ozdobíme podle vlastní fantazie a servírujeme .

Do skleněného džbánku vložíme pár kostek ledu, necháme minutu chladit, slijeme přebytečnou vodu a nalijeme do džbánku obě šťávy, přidáme ještě led a promícháme. Do skleniček vložíme vždy po dvou třešních a zalijeme koktejlem. Podáváme se slámkou.

Pokud potřebujeme oloupat rajče, vždy ho ponoříme do misky s horkou vodou, po 30 sekundách ho vyjmeme a zchladíme pod studenou tekoucí vodou. Pak slupku na rajčeti oloupeme, rajče rozkrojíme a lžičkou vydlabeme semínka a dužinu podle potřeby nakrájíme. Broskev, meruňku a nektarinku omyjeme pod studenou vodou, nejdříve nakrojíme slupku do tvaru malého kříže, pak ovoce ponoříme do misky s horkou vodou na 30-60 sekund. Poté ovoce vyjmeme z horké vody a oloupeme. Rozkrojíme je na poloviny a vyjmeme pecky.

V hrnci přivedeme k varu vodu se solí, pepřem, majoránkou, 1 oloupanou cibulí, česnekem, očištěnou mrkví, celerem, petrželí a pórkem. Přidáme omyté skopové maso (nejlépe hřbet) a pod pokličkou vaříme asi 2 hodiny. Ze sádla, hladké mouky a oloupané, nastrouhané cibule připravíme jíšku. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na kousky. Jíšku povaříme s částí polévky a vzniklou šťávu propasírujeme na maso.