Chod

Mleté maso osolíme a okořeníme, vmícháme vejce, mouku, oloupanou, nasekanou cibuli, strouhanku a vše dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme na navlhčeném prkénku placičky. Do každé placičky zabalíme nožičku klobásky, přimáčkneme a obalíme ještě plátkem anglické slaniny. Obalené klobásky urovnáme do olejem vymaštěné zapékací mísy a vložíme do dobře vyhřáté trouby asi na 20 minut.

Papriky zbavíme jádřinců, pokrájíme na nudličky, sýr nastrouháme, pažitku posekáme na jemno. Do mísy vsypeme obě mouky, mleté chilli koření, sůl, kypřicí prášek, strouhaný sýr, papriky, promícháme, přidáme máslo a zapracujeme do směsi. Poté přidáme vejce, přilijeme vodu a vypracujeme těsto, z něj vytvarujeme podlouhlý bochník, položíme na vymaštěný plech, vložíme do trouby a pečeme při 200°C asi 45 minut. Chléb necháme vychladnout, nakrájíme na plátky, posypeme pažitkou a podáváme jako přílohu.

Zeleninu nakrájíme na kostičky. Cibuli, mrkev a celer podusíme pod pokličkou na malém ohni na oleji za občasného zamíchání asi 10 minut. Do směsi přidáme rajčata, víno a cukr a přivedeme ji k varu. Potom stáhneme oheň, hrnec zakryjeme pokličkou a omáčku za občasného míchání zvolna vaříme asi 45 minut. Osolíme ji a opepříme. Jestliže omáčka příliš zhoustne, zředíme ji trochou vody. Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme je a vrátíme do hrnce. Nalijeme na ně dvě třetiny množství omáčky, posypeme je petrželkou a dobromyslí a opatrně zamícháme. Jednotlivé porce upravíme na talíře a servírujeme. Zbytek omáčky podáváme zvlášť.

Z uvedeného množství vody spaříme silný zelený čaj a necháme vychladnout. Čaj nalijeme do mísy, přidáme sůl, chlebovou a celozrnnou mouku a nasekané datle, promícháme a přendáme do nádoby domácí pekárny. Přisypeme droždí, nastavíme program na celozrnný chléb a necháme péct. Asi 30 minut před ukončením programu chléb potřeme vodou a posypeme sezamem a necháme dopéct.

Dobře promytou rýži dáme do kastrólku, zalijeme ji vodou a vaříme doměkka minimálně 20 minut. Uvařenou rýži dáme do síta, aby přebytečná voda odkapala. Mezitím v rendlíku s nepřilnavým dnem uvaříme vanilkový puding: ve 100ml mléka rozmícháme 2 lžíce vanilkového pudingu se 2 lžícemi třtinového cukru. Pravou vanilku podélně rozkrojíme ostrým nožem, zrníčka vyškrábneme a zamícháme do rozmíchaného pudingu. 400ml mléka si nalijeme do rendlíku a přivedeme k varu. Vymíhaný puding nalijeme do vroucího mléka a stálého míchání ho vaříme 1 minutu, uvařený puding odstavíme z plotny. Poté do pudinku zamícháme uvařenou rýži a necháme ji asi 10 minut v klidu, aby nasákla mléko (kravské/kojenecké/mateřské). Troubu si předehřejeme na 150°C. Rýžovo-pudingovou směs dáme do zapékací misky, kterou jsme vytřeli máslem, uhladíme ji, pokryjeme plátky másla (15g) a dáme do trouby péct minimálně na 1-2 hodiny. Občas rýži promícháme. Pudinkovou rýži si rozdělíme na porce. Dítěti ji podáváme teplou.

Na čokoládový krém nejdříve v jedné misce vyšleháme elektrickou metlou 3 vajíčka. V druhé misce smícháme 220 g krupicového cukru, 1 sáček vanilkového cukru s 2 lžícemi kukuřičného škrobu Maizeny. Do misky, kterou můžeme posadit do většího kastrolu s vodou, nalámeme 120 g čokolády na vaření, přidáme 50 g pokrájeného másla a za stálého míchání nad parou čokoládu s máslem rozehřejeme. Přimícháme cukrovou směs a za stálého míchání přidáme rozšlehaná vejce. Mícháme do doby, až směs zhoustne, bude hladká a lesklá. Misku sejmeme z páry a čokoládu necháme vychladnout. Dobře vychlazenou smetanu (2.4 dl) vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme lžíci prosátého moučkového cukru a ještě chvilku šleháme. Šlehačka by měla minimálně zdvojnásobit objem. Vyhlazenou pak postupně zapracujeme do vyšlehané šlehačky a čokoládovo-šlehačkovou náplní potřeme upečený dortový nebo koláčový korpus, uhladíme, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky na 3-4 hodiny. Až potom dozdobíme.

Omyté čínské zelí nakrájíme na nudličky, nakládané okurky a omyté jablko nakrájíme na tenké plátky nebo na nudličky. Vše dáme do salátové mísy. V misce smícháme 3 lžíce vody s octem, solí a náhradním sladidlem. Zálivkou přelijeme salát a ihned podáváme.

Dobře omyjeme a nakrájíme listy kadeřávku na nudličky (kadeřavá kapusta). Na kostky si pokrájíme očištěné a omyté nové brambory. Očištěnou a omytou mrkev s petrželí pokrájíme na tenká kolečka. Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Omyjeme a otrháme lístky čerstvé majoránky, pokrájíme nadrobno a odložíme do misky. Prorostlou slaninu pokrájíme na nudličky, pikantní klobásu na kolečka. V hrnci si rozpustíme slaninu s husím sádlem, a cibuli zpěníme. Přidáme kadeřávek, mrkev, petržel a majoránku. Promícháme a krátce osmažíme (3-4 minuty), zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu, přidáme bobkový list, ochutíme solí, pepřem a novým kořením. Doložíme brambory a vaříme při mírné teplotě 10 minut, pak přidáme pokrájenou klobásu a vaříme dalších 5-7 minut. Nakonec přimícháme 0,5 dl smetany, kterou jsme smíchali s hořčicí, dochutíme solí, povaříme ještě asi 2 minuty a podáváme. Zeleninový bujon [30258]: Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme. V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova. Přilijeme 0,5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy, svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut. Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon. Případně dochutíme solí a pepřem.

Dva plátky vepřové kýty naklepeme, osolíme, opepříme, cibuli nakrájíme na drobné kostičky, brokolici nařežeme na malé růžičky, spaříme horkou vodou a necháme okapat. V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli, osmahneme, vložíme oba plátky masa, orestujeme z obou stran, přidáme růžičky brokolice, okořeníme tymiánem, zakápneme citronovou šťávou, podlijeme vroucí vodou a dusíme do měkka. Nakonec zjemníme lžičkou másla, provaříme a odstavíme. Plátky masa upravíme na talíře a doplníme dušenou brokolicí.

Na sádle zpěníme cibuli dorůžova, přidáme nakrájené houby na jemno a orestujeme, zakryjeme, osolíme a dusíme asi 10 minut. Podle potřeby podlijeme vodou a když jsou houby měkké, zahustíme vejcem, dosolíme, opepříme. Plátky veky pokapeme mlékem, vždy mezi dva plátky navršíme vrstvu houbové směsi a spíchneme párátkem. V misce ušleháme z mléka, vajec a mouky těstíčko, ve kterém spojené veky obalíme a osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova.