MilujiVaření.cz Recepty Chod
Chod Snídaně , oběd , večeře , dopolední i odpolednísvačina, předkrmy, dezerty… pro všechny chody jsou zde k dispozici tisíce receptů. Najdete je v přehledných kategoriích, vybírat můžete samozřejmě podle vaší chuti, případně třeba i podle surovin, které máte momentálně k dispozici i mnoha dalších kritérií. Využít můžete i originální možnost vybírat recepty podle různých druhů diet a alergií.
Zdravá snídaně, vydatný oběd nebo rychlá večeře už nikdy nebude žádný problém – receptů na drůbeží, vepřové, hovězí i další druhy masa a ryb jsou zde skutečně tisíce a můžete si je připravovat s nejrůznějšími přílohami. Samozřejmě nechybí ani recepty na bezmasá jídla .
Nebudete už ani dlouho vymýšlet, čím naplnit dětem svačinové boxy a nebo jaké dezerty budou nejlepší sladkou tečkou…
Šišky s čokoládou a kokosem Brambory vaříme v hrnci s osolenou vodou přibližně 20 minut (do měkka). Poté je scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a prolisujeme na bramborovém lisu do misky. Přidáme mouku, špetku soli, rozklepneme vejce, kokos, tvaroh. Rukou vypracujeme hladké tužší těsto, do kterého postupně podle potřeby přiléváme mléko.
Z těsta vyválíme dlouhý váleček, z něj krájíme 8 cm dlouhé kousky. V dlaních z válečků tvarujeme šišky, které povaříme ve vroucí vodě 10 minut. Scedíme, opláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat a dáme do misky. Přelijeme rozehřátým máslem a promícháme.
Hotové šišky aranžujeme na jednotlivé talíře. Každou porci polijeme rozpuštěným máslem, posypeme moučkovým cukrem, polijeme čokoládovou polevou a posypeme ještě kokosovou moučkou.
Jogurtový sýr s bylinkami Jogurt osolíme a vlijeme do cedníku, vyloženého hustou látkou (mušelín nebo gáza), cedník s jogurtem umístíme nad nádobu, do které bude okapávat syrovátka. Necháme prokapávat přes noc. Vzniklý jemný sýr rozdělíme do malých mističek, které uložíme na 24 hodin do ledničky.
Nasekáme bylinky – mátu, majoránku, estragon, na kolečka nakrájíme rajčata.
Jednotlivé porce sýra vyklepneme z mističek, pokrájíme na kousky, které položíme na plátky rajčat. Podáváme posypané nasekanými bylinkami nebo mletou paprikou.
Chceme-li sýr uchovat po delší dobu, necháme mističky s okapaným jogurtem v ledničce ještě 2 - 4 dny. Pak je naskládáme do sklenice, zasypeme bylinkami a zalijeme olivovým olejem.
Vínový bujon z pernaté zvěře Očištěné a omyté maso (1 kg) z pernaté zvěře rozporcujeme a dáme do většího hrnce. Přidáme omyté kuřecí drůbky, očištěnou a omytou zeleninu: mrkev celer, petržel a cibuli. Vše pokrájíme na kusy, přiložíme k masu, které zalijeme 7 dl vody a 5 dl červeného vína.
Přidáme omytou nať petržele a celeru (snítky svážeme), 4 ks jalovce, 2 ks bobkový list, 2 stroužky oloupaný česneku a 1 lžíci barevného pepře. Vývar budeme vařit pod poklicí při mírné teplotě minimálně 1 hodinu. Musí jen probublávat. Pak vývar scedíme a když vychladne, dáme jej do druhého dne do chladničky. Maso obereme, pokrájíme a můžeme použít do různých polévek.
Následující den posbíráme z vývaru ztuhnutý omastek, nebo znovu studený vývar scedíme - takto získáme čistý bujon, který přivedeme k varu, dochutíme solí, mletým pepřem, mletou paprikou, odstavíme z plotny a podáváme.
Salát z marinované grilované zeleniny Velké cukety a malý lilek nakrájíme na 1 cm velké plátky, papriky oloupeme a pokrájíme na čtvrtky, mírně rozdrtíme oloupaný česnek a na čtvrtky pokrájíme velké fenykly a oloupané středně velké červené cibule. Krátce povaříme svazek chřestu, který ihned prudce ochladíme pod tekoucí vodou.
Všechnu zeleninu téměř doměkka opečeme na grilu a dáme do hluboké orka
mísy. Ještě horkou směs posypeme česnekem, pokapeme 150 ml olivového oleje ochuceného citronem a bazalkou podle Ramsaye a balzamikovým octem. Směs promícháme tak, aby všechny součásti byly obaleny olejem, posypeme solí s mletým koriandrem a přikryté potravinářskou fólií necháme asi 1 hodinu marinovat.
Servírujeme zastudena jako salát, nebo zatepla jako přílohu k hovězímu nebo jehněčímu masu.
Olivový olej ochucený citronem a bazalkou podle Ramsaye [47716]:
Důkladně omyjeme 2 citrony a v dlouhých tenkých proužcích z nich oloupeme kůru. Oloupané citrony uložíme do chladničky pro jiné použití.
Do rendlíku vlijeme olivový olej, přidáme citronovou kůru, vše spolu mírně prohřejeme, potom přidáme 2 svazky čerstvé bazalky a odstavíme. Přelijeme do vhodné nádoby, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 24 hodin ...
Jehněčí masíčko na jehle Připravíme marinádu: smícháme 4 lžíce červeného vína, olej a citrónovou šťávu, přisypeme rozmarýn s mletým černým pepřem, vložíme nakrájené kousky jehněčího. Dáme odležet do lednice na 2 hodiny.
Mezitím si rozpálíme gril na nejvyšší stupeň a jehněčí maso, papriky a žampiony střídavě napichujeme na 4 jehly. Marinádu zatím necháme stranou.
Do nádoby vložíme rajčata, cibuli, nakrájenou chilli papričku a česnek, můžeme vmíchat i rajský protlak, špetku pepře, vše zalijeme vývarem z červeného vína. Nezapomeneme promíchat. Po chvilce vaření(občas zamícháme) snížíme plamen a nezakrytou omáčku podusíme přibližně 15-20 minut.
Špízy grilujeme tak 12 až 18 minut, až do změknutí. Během grilování potíráme marinádou a obracíme. Hotové jídlo podáváme s chilli omáčkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O p l á c h n e m e b a z a l k u a o s u š í m e j i . L í s t k y o t r h á m e n a j e m n o n a s e k á m e . S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . P i n i o v é o ř í š k y t é ž n a s e k á m e n a j e m n o . B a z a l k u , č e s n e k a p i n i o v é o ř í š k y d á m e d o m e n š í m i s k y a z a l i j e m e 3 l ž í c e m i o l i v o v é h o o l e j e . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a p e s t o p r o m í c h á m e .
M a k a r o n y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y d l e n á v o d u n a o b a l u . N a h ř e j e m e s i d o s t a t e č n ě v e l k o u m í s u . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a p ř e n d á m e d o p ř i p r a v e n é n a h ř á t é m í s y .
M u š l e o m y j e m e , o t e v ř e n é r o v n o u v y h o d í m e , z b y t e k n e c h á m e o k a p a t . V e v e l k é p á n v i r o z p á l í m e z b y t e k o l e j e a p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u . V p á n v i p o d p o k l i č k o u m u š l e n ě k o l i k v t e ř i n p o d u s í m e , a b y s e o t e v ř e l y . T y , k t e r é s e n e o t e v ř e l y , v y h o d í m e .
K m a k a r o n ů m p ř i d á m e p e s t o a m u š l e , p r o m í c h á m e . U p r a v í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t ( d o m ě k k a ) . P o t é j e s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e n a b r a m b o r o v é m l i s u d o m i s k y . P ř i d á m e m o u k u , š p e t k u s o l i , r o z k l e p n e m e v e j c e , k o k o s , t v a r o h . R u k o u v y p r a c u j e m e h l a d k é t u ž š í t ě s t o , d o k t e r é h o p o s t u p n ě p o d l e p o t ř e b y p ř i l é v á m e m l é k o .
Z t ě s t a v y v á l í m e d l o u h ý v á l e č e k , z n ě j k r á j í m e 8 c m d l o u h é k o u s k y . V d l a n í c h z v á l e č k ů t v a r u j e m e š i š k y , k t e r é p o v a ř í m e v e v r o u c í v o d ě 1 0 m i n u t . S c e d í m e , o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a d á m e d o m i s k y . P ř e l i j e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m a p r o m í c h á m e .
H o t o v é š i š k y a r a n ž u j e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e . K a ž d o u p o r c i p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m , p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a p o s y p e m e j e š t ě k o k o s o v o u m o u č k o u .
J o g u r t o s o l í m e a v l i j e m e d o c e d n í k u , v y l o ž e n é h o h u s t o u l á t k o u ( m u š e l í n n e b o g á z a ) , c e d n í k s j o g u r t e m u m í s t í m e n a d n á d o b u , d o k t e r é b u d e o k a p á v a t s y r o v á t k a . N e c h á m e p r o k a p á v a t p ř e s n o c . V z n i k l ý j e m n ý s ý r r o z d ě l í m e d o m a l ý c h m i s t i č e k , k t e r é u l o ž í m e n a 2 4 h o d i n d o l e d n i č k y .
N a s e k á m e b y l i n k y – m á t u , m a j o r á n k u , e s t r a g o n , n a k o l e č k a n a k r á j í m e r a j č a t a .
J e d n o t l i v é p o r c e s ý r a v y k l e p n e m e z m i s t i č e k , p o k r á j í m e n a k o u s k y , k t e r é p o l o ž í m e n a p l á t k y r a j č a t . P o d á v á m e p o s y p a n é n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i n e b o m l e t o u p a p r i k o u .
C h c e m e - l i s ý r u c h o v a t p o d e l š í d o b u , n e c h á m e m i s t i č k y s o k a p a n ý m j o g u r t e m v l e d n i č c e j e š t ě 2 - 4 d n y . P a k j e n a s k l á d á m e d o s k l e n i c e , z a s y p e m e b y l i n k a m i a z a l i j e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
O č i š t ě n é a o m y t é m a s o ( 1 k g ) z p e r n a t é z v ě ř e r o z p o r c u j e m e a d á m e d o v ě t š í h o h r n c e . P ř i d á m e o m y t é k u ř e c í d r ů b k y , o č i š t ě n o u a o m y t o u z e l e n i n u : m r k e v c e l e r , p e t r ž e l a c i b u l i . V š e p o k r á j í m e n a k u s y , p ř i l o ž í m e k m a s u , k t e r é z a l i j e m e 7 d l v o d y a 5 d l č e r v e n é h o v í n a .
P ř i d á m e o m y t o u n a ť p e t r ž e l e a c e l e r u ( s n í t k y s v á ž e m e ) , 4 k s j a l o v c e , 2 k s b o b k o v ý l i s t , 2 s t r o u ž k y o l o u p a n ý č e s n e k u a 1 l ž í c i b a r e v n é h o p e p ř e . V ý v a r b u d e m e v a ř i t p o d p o k l i c í p ř i m í r n é t e p l o t ě m i n i m á l n ě 1 h o d i n u . M u s í j e n p r o b u b l á v a t . P a k v ý v a r s c e d í m e a k d y ž v y c h l a d n e , d á m e j e j d o d r u h é h o d n e d o c h l a d n i č k y . M a s o o b e r e m e , p o k r á j í m e a m ů ž e m e p o u ž í t d o r ů z n ý c h p o l é v e k .
N á s l e d u j í c í d e n p o s b í r á m e z v ý v a r u z t u h n u t ý o m a s t e k , n e b o z n o v u s t u d e n ý v ý v a r s c e d í m e - t a k t o z í s k á m e č i s t ý b u j o n , k t e r ý p ř i v e d e m e k v a r u , d o c h u t í m e s o l í , m l e t ý m p e p ř e m , m l e t o u p a p r i k o u , o d s t a v í m e z p l o t n y a p o d á v á m e .
V e 2 5 0 m l v o d y u v a ř í m e o v o c n ý č a j , p ř i d á m e o č i š t ě n é j a h o d y a s ý r . V š e p r o m í c h á m e .
V e j c e r o z k l e p n e m e d o m l é k a , p r o m í c h á m e , o s o l í m e , p ř i d á m e s k o ř i c i , v a n i l k o v o u t r e s ť a v m í c h á m e c i t r o n o v o u p ř í c h u ť . Z e s m ě s i u s m a ž í m e n a m á s l e 8 m a l ý c h o m e l e t .
H o t o v é o m e l e t y p o t ř e m e k r é m e m , s r o l u j e m e , p o c u k r u j e m e , o z d o b í m e l í s t e č k y m e d u ň k y a p o d á v á m e .
O m y t o u p l e c n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e a o s o l í m e . K a ž d ý ř í z e k p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m t v a r o h e m , p ř e l o ž í m e a u p e v n í m e p á r á t k y n e b o j e h l a m i .
M a s o v l o ž í m e d o r o z š l e h a n ý c h v a j e c a o b a l í m e v e s t r o u h a n c e . N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i ř í z k y p o o b o u s t r a n á c h o s m a ž í m e .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í .
O m y t á k r ů t í p r s a n a k r á j í m e n a š i r š í n u d l i č k y . V m i s c e s m í c h á m e h l a d k o u m o u k u s e s t r o u h a n k o u , s o l í , p e p ř e m a m l e t o u p a p r i k o u . N u d l i č k y m a s a v e s m ě s i o b a l í m e a o s m a ž í m e n a p á n v i n a o l e j i d o z l a t o v a .
Velké cukety a malý lilek nakrájíme na 1 cm velké plátky, papriky oloupeme a pokrájíme na čtvrtky, mírně rozdrtíme oloupaný česnek a na čtvrtky pokrájíme velké fenykly a oloupané středně velké červené cibule. Krátce povaříme svazek chřestu, který ihned prudce ochladíme pod tekoucí vodou.
Všechnu zeleninu téměř doměkka opečeme na grilu a dáme do hluboké orka
mísy. Ještě horkou směs posypeme česnekem, pokapeme 150 ml olivového oleje ochuceného citronem a bazalkou podle Ramsaye a balzamikovým octem. Směs promícháme tak, aby všechny součásti byly obaleny olejem, posypeme solí s mletým koriandrem a přikryté potravinářskou fólií necháme asi 1 hodinu marinovat.
Servírujeme zastudena jako salát, nebo zatepla jako přílohu k hovězímu nebo jehněčímu masu.
Olivový olej ochucený citronem a bazalkou podle Ramsaye [47716]:
Důkladně omyjeme 2 citrony a v dlouhých tenkých proužcích z nich oloupeme kůru. Oloupané citrony uložíme do chladničky pro jiné použití.
Do rendlíku vlijeme olivový olej, přidáme citronovou kůru, vše spolu mírně prohřejeme, potom přidáme 2 svazky čerstvé bazalky a odstavíme. Přelijeme do vhodné nádoby, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 24 hodin ...
Z k ý t y n a k r á j í m e k u l a t é m a l é ř í z k y a s i 1 c m v y s o k é .
O s o l í m e , o p e p ř í m e a o p e č e m e j e p r u d c e n a m á s l e .
N a k r á j í m e j e m n ě c i b u l k u a l e h c e j i o s m a ž í m e n a m á s l e s d r o b n ě n a k r á j e n ý m i h ř í b k y a n a s e k a n o u š u n k o u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e p o d u s i t . P a k v m í c h á m e s m e t a n u .
T u t o s m ě s d á m e v ž d y m e z i d v a ř í z k y a s p o j í m e j e k s o b ě . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o š ť á v y z ř í z k ů p ř i l i j e m e t r o c h u m a d e i r s k é h o v í n a a r o z p u š t ě n ý r o s o l .
V l a ž n o u š ť á v o u p ř e l i j e m e ř í z k y . K a ž d ý ř í z e k o z d o b í m z e l e n o u o l i v o u a k o u s k e m p e t r ž e l k y , m u s í m e t o u d ě l a t h n e d n e ž n á m š ť á v a z t u h n e .
P o d á v á m e j e s r y b í z o v o u o m á č k o u , k t e r o u p ř i p r a v í m e z e 3 l ž i c r y b í z o v é m a r m e l á d y , t u z ř e d í m e v y c h l a d l ý m r o z v a ř e n ý m c u k r e m a d l e c h u t i p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u .
P ř i p r a v í m e m a r i n á d u : s m í c h á m e 4 l ž í c e č e r v e n é h o v í n a , o l e j a c i t r ó n o v o u š ť á v u , p ř i s y p e m e r o z m a r ý n s m l e t ý m č e r n ý m p e p ř e m , v l o ž í m e n a k r á j e n é k o u s k y j e h n ě č í h o . D á m e o d l e ž e t d o l e d n i c e n a 2 h o d i n y .
M e z i t í m s i r o z p á l í m e g r i l n a n e j v y š š í s t u p e ň a j e h n ě č í m a s o , p a p r i k y a ž a m p i o n y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a 4 j e h l y . M a r i n á d u z a t í m n e c h á m e s t r a n o u .
D o n á d o b y v l o ž í m e r a j č a t a , c i b u l i , n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u a č e s n e k , m ů ž e m e v m í c h a t i r a j s k ý p r o t l a k , š p e t k u p e p ř e , v š e z a l i j e m e v ý v a r e m z č e r v e n é h o v í n a . N e z a p o m e n e m e p r o m í c h a t . P o c h v i l c e v a ř e n í ( o b č a s z a m í c h á m e ) s n í ž í m e p l a m e n a n e z a k r y t o u o m á č k u p o d u s í m e p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t .
Š p í z y g r i l u j e m e t a k 1 2 a ž 1 8 m i n u t , a ž d o z m ě k n u t í . B ě h e m g r i l o v á n í p o t í r á m e m a r i n á d o u a o b r a c í m e . H o t o v é j í d l o p o d á v á m e s c h i l l i o m á č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
