MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Bez laktózy
Bez laktózy Alergie na laktózu znamená nepříjemné omezení ve výběru jídel, ale to neznamená, že strava musí být jednotvárná. Zde najdete nejrůznější recepty na jídla bez mléka a mléčných výrobků , které vám sestavování jídelníčku velmi usnadní. Možná budete překvapeni, jak je možné mléko a mléčné výrobky nahradit a co vše je možné bez velkých problémů uvařit.
Podívejte se na další zajímavé a důležité informace o alergii na mléko
Pečeně z divočáka Kuličky jalovce rozdrtíme, smícháme se solí, majoránkou, pepřem, poté směsí důkladně potřeme maso, nakrájené na plátky. Pečeme v troubě a pravidelně obracíme, aby se opeklo z obou stran. Po celou dobu pečení maso pravidelně podléváme vývarem, aby se nepřichytilo. Pečeme 2 - 2,5 hodiny při teplotě 200 stupňů, dokud není maso měkké, avšak uvnitř stále ještě narůžovělé.
Králík na červeném víně Porce králíka osolíme (polovina dávky), v ohnivzdorné nádobě rozpálíme polovinu oleje a postupně na něm osmažíme porce králíka, každý kousek asi 4 minuty, dozlatova. Vyjmeme a dáme stranou.
Do výpeku přilijeme zbytek oleje, nasekanou cibuli a smažíme asi 5 minut, dokud nezesklovatí. Přidáme oloupaná a nasekaná rajčata a zvolna dusíme 10 minut. Přimícháme papriku, utřený česnek, nakrájenou šunku, chorizo, papriku, tymián, víno, porce králíka a 2 lžíce nasekané petrželky. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a zvolna vaříme 35 minut, až bude maso měkké.
Vyjmeme králíka a omáčku dál vaříme na mírném ohni 20-30 minut, dokud se neodpaří část objemu a nezvýší se hustota. Potom vrátíme králíka zpět a prohřejeme. Osolíme, posypeme petrželkou a podáváme.
Křepelky s citronovou šťávou na šalvějí Křepelky vykostíme (zbavíme páteře a žeber), stroužek česneku oloupeme, utřeme se solí, posekáme část šalvějových lístků (na 1 lžíci) a nastrouháme citrónovou kůru.
V misce promícháme 1/3 olivového oleje s citrónovou šťávou, citrónovou kůrou a česnekovou pastou, vmícháme sůl, pepř a odložíme.
Ve velké pánvi rozpálíme druhou třetinu oleje, vložíme křepelky, přidáme sekanou šalvěj a prudce opečeme do hněda. Maso pak přemístíme do pekáče.
Na pánev nalijeme zbylou část oleje, přidáme citrónovou směs, přilijeme vývar, uvedeme do varu. Vaříme za stálého míchání přibližně 1 minutu.
Obsahem pánve přelijeme křepelky na pekáči a dámje péct do trouby, předehřáté na 180 °C. Pečeme 20 - 25 minut, nakonec k vypečené šťávě přidáme lžíci panenského olivového oleje.
Porce servírujeme ozdobené šalvějovými lístky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u l i č k y j a l o v c e r o z d r t í m e , s m í c h á m e s e s o l í , m a j o r á n k o u , p e p ř e m , p o t é s m ě s í d ů k l a d n ě p o t ř e m e m a s o , n a k r á j e n é n a p l á t k y . P e č e m e v t r o u b ě a p r a v i d e l n ě o b r a c í m e , a b y s e o p e k l o z o b o u s t r a n . P o c e l o u d o b u p e č e n í m a s o p r a v i d e l n ě p o d l é v á m e v ý v a r e m , a b y s e n e p ř i c h y t i l o . P e č e m e 2 - 2 , 5 h o d i n y p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů , d o k u d n e n í m a s o m ě k k é , a v š a k u v n i t ř s t á l e j e š t ě n a r ů ž o v ě l é .
P o r c e k r á l í k a o s o l í m e ( p o l o v i n a d á v k y ) , v o h n i v z d o r n é n á d o b ě r o z p á l í m e p o l o v i n u o l e j e a p o s t u p n ě n a n ě m o s m a ž í m e p o r c e k r á l í k a , k a ž d ý k o u s e k a s i 4 m i n u t y , d o z l a t o v a . V y j m e m e a d á m e s t r a n o u .
D o v ý p e k u p ř i l i j e m e z b y t e k o l e j e , n a s e k a n o u c i b u l i a s m a ž í m e a s i 5 m i n u t , d o k u d n e z e s k l o v a t í . P ř i d á m e o l o u p a n á a n a s e k a n á r a j č a t a a z v o l n a d u s í m e 1 0 m i n u t . P ř i m í c h á m e p a p r i k u , u t ř e n ý č e s n e k , n a k r á j e n o u š u n k u , c h o r i z o , p a p r i k u , t y m i á n , v í n o , p o r c e k r á l í k a a 2 l ž í c e n a s e k a n é p e t r ž e l k y . P ř i v e d e m e k v a r u , s n í ž í m e t e p l o t u a z v o l n a v a ř í m e 3 5 m i n u t , a ž b u d e m a s o m ě k k é .
V y j m e m e k r á l í k a a o m á č k u d á l v a ř í m e n a m í r n é m o h n i 2 0 - 3 0 m i n u t , d o k u d s e n e o d p a ř í č á s t o b j e m u a n e z v ý š í s e h u s t o t a . P o t o m v r á t í m e k r á l í k a z p ě t a p r o h ř e j e m e . O s o l í m e , p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
O č i š t ě n o u m r k e v a o l o u p a n o u s a l á t o v o u o k u r k u v l o ž í m e d o o d š ť a v ň o v a č e a v y l i s u j e m e š ť á v u .
I h n e d r o z l i j e m e d o s k l e n i c a p o d á v á m e .
V m i s c e d o b ř e r o z m í c h á m e o l e j , s ů l , m l e t ý p e p ř , c u k r , m l e t o u p a p r i k u , u t ř e n ý s t r o u ž e k č e s n e k u , t e k u t ý m e d , c i t r ó n o v o u š ť á v u , m l e t o u s k o ř i c i a n a k o n e c p o m a l u v m í c h á m e o c e t . D á m e v y c h l a d i t d o c h l a d n i č k y .
Z á l i v k u p o u ž í v á m e n a z e l e n i n o v é s a l á t y .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 5 0 ° C . C i b u l i o l o u p e m e , r o z l o ž í m e n a k r o u ž k y , n a ť r o z m a r ý n u n a s e k á m e n a d r o b n o .
B r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a c o n e j t e n č í p l á t k y - n e b o j e š t ě l é p e - n a s t r o u h á m e j e n a p l á t k o v a c í m v ý ř e z u s t r u h a d l a . P l á t k y b r a m b o r r o z l o ž í m e n a p e č i c í p a p í r n a p l e c h u , n a r o z l o ž e n é b r a m b o r y r o z d ě l í m e k r o u ž k y c i b u l e , p o s y p e m e r o z k r á j e n ý m r o z m a r ý n e m , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . V e v y h ř á t é t r o u b ě p e č m e d o z l a t o v a .
V e s l a n é v o d ě p o v a ř í m e n a k r á j e n o u m r k e v a c e l e r n a k o s t i č k y , p o t é s c e d í m e .
V o k u r k o v é m n á l e v u k r á t c e p o v a ř í m e n a k r á j e n o u c i b u l i . O k u r k y a j a b l k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
S m í c h á m e u v a ř e n o u m r k e v , c e l e r a c i b u l i s n a k r á j e n ý m i j a b l k y a o k u r k a m i .
P ř i d á m e š p e t k u v e g e t y , p e p ř e , s o l i , p á r k a p e k o l e j e a l ž í c i o k u r k o v é h o n á l e v u .
K a p u s t u o m y j e m e , r o z p ů l í m e a u v a ř í m e v e v ý v a r u t a k , a b y z ů s t a l a m í r n ě t u h á .
N a h l u b o k ý t a l í ř d á m e p ů l k u k a p u s t y a p ř e l i j e m e d v ě m a n a b ě r a č k a m i v ý v a r u . P o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
K ř e p e l k y v y k o s t í m e ( z b a v í m e p á t e ř e a ž e b e r ) , s t r o u ž e k č e s n e k u o l o u p e m e , u t ř e m e s e s o l í , p o s e k á m e č á s t š a l v ě j o v ý c h l í s t k ů ( n a 1 l ž í c i ) a n a s t r o u h á m e c i t r ó n o v o u k ů r u .
V m i s c e p r o m í c h á m e 1 / 3 o l i v o v é h o o l e j e s c i t r ó n o v o u š ť á v o u , c i t r ó n o v o u k ů r o u a č e s n e k o v o u p a s t o u , v m í c h á m e s ů l , p e p ř a o d l o ž í m e .
V e v e l k é p á n v i r o z p á l í m e d r u h o u t ř e t i n u o l e j e , v l o ž í m e k ř e p e l k y , p ř i d á m e s e k a n o u š a l v ě j a p r u d c e o p e č e m e d o h n ě d a . M a s o p a k p ř e m í s t í m e d o p e k á č e .
N a p á n e v n a l i j e m e z b y l o u č á s t o l e j e , p ř i d á m e c i t r ó n o v o u s m ě s , p ř i l i j e m e v ý v a r , u v e d e m e d o v a r u . V a ř í m e z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i b l i ž n ě 1 m i n u t u .
O b s a h e m p á n v e p ř e l i j e m e k ř e p e l k y n a p e k á č i a d á m j e p é c t d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C . P e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t , n a k o n e c k v y p e č e n é š ť á v ě p ř i d á m e l ž í c i p a n e n s k é h o o l i v o v é h o o l e j e .
P o r c e s e r v í r u j e m e o z d o b e n é š a l v ě j o v ý m i l í s t k y .
C u k r p r o s e j e m e , v y s y p e m e d o p o r c e l á n o v é m í s y , p ř i d á m e r u m o v o u t r e s ť a h o r k o u v o d u . V š e c h n y p ř í s a d y ř á d n ě p r o m í c h á m e . J e š t ě t e p l o u p o l e v u p o u ž i j e m e a t e p r v e p o t é j i n e c h á m e z a t u h n o u t .
B a g e t u n a k r á j í m e n a 2 c m s i l n é k r a j í č k y , r a j č a t a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , m e n š í č e r v e n o u c i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o p o s e k á m e . O l o u p a n é s t r o u ž k y č e s n e k u o p e č e m e a p r o l i s u j e m e n a p a s t u , b a z a l k o v é l í s t k y n a s e k á m e n a j e m n o .
K r a j í č k y p e č i v a o p e č e m e 2 - 3 m i n u t y p o o b o u s t r a n á c h , p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a z k a ž d é s t r a n y l e h c e n a m a ž e m e č e s n e k o v o u p a s t o u .
V m i s c e s m í c h á m e r a j č a t a , c i b u l i a b a z a l k u s o l i v o v ý m o l e j e m a b a l z a m i k o v ý m o c t e m , o s o l í m e , o k o ř e n í m e p e p ř e m , d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z e l e n i n o v o u s m ě s k l a d e m e n a o p e č e n é č e s n e k o v é t o a s t y a s e r v í r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
