Alergie na aditiva

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme. Maso obalíme v mouce, v rozšlehaném vejci a nakonec v mletých oříšcích. Smažíme na rozehřátém oleji ze všech stran asi 7 minut, poté potom maso vyjmeme z pánve. Ve výpeku osmažíme očištěné, rozpůlené žampiony. Oloupané mango krájíme na kostičky. Smažené kostky masa, žampiony a mango střídavě napícháme na párátka, upravíme na mísu.

Lilek nakrájíme na kostičky o velikosti cca 1cm a orestujeme spolu se stroužkem neoloupaného česneku na rozpáleném oleji cca 2-3min. Odstavíme a necháme vychladnout. Ochutíme nasekanou petrželkou a bazalkou, solí a trochou oleje. Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente, scedíme, ochutíme olejem a necháme vychladnout. Poté nakrájíme tak, abychom z každé získali pruh. Pruhy naplníme kostičkami lilku, stočíme a propíchneme párátkem. Rozdělíme na talíře, dozdobíme cherry rajčátky, posypeme pepřem a podáváme.

Rajčata omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kousky a rozmixujeme s vodou, solí, citronovou šťávou a cukrem. Podle chuti opepříme, případně přisolíme nebo přisladíme, přidáme kostky ledu a ještě jednou rozmixujeme. Koktejl podáváme ledový.

Polovinu hořčičných semínek rozdrtíme a v 5 lžících vody vaříme asi 5 minut. Vývar přecedíme. Zbývající hořčičná semínka a 400 g šlehačky vaříme asi 15 minut, až vznikne lehký krém. Do krému za stálého míchání postupně přidáváme malé kousky studeného másla. Ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Pažitku nakrájíme nadrobno a přimícháme ji do omáčky. Zbývající šlehačku lehce ušleháme a omáčku jí zjemníme.

Troubu si předehřejeme na 190°C nebo na stupeň 5. Kuřecí prsíčka bez kostí dáme mezi dva voskové papíry nebo potravinářské fólie a paličkou na maso naklepeme na tenké plátky. Po obou stranách posypeme solí a pepřem. V misce smícháme vajíčko s 7,5 g olivového oleje. Do další misky dáme mandlovou mouku. Každý kuřecí řízek obalíme ve směsi z vajíčka a oleje a potom obalíme obě strany v mandlové mouce. Pečící mísu vymažeme zbytkem olivového oleje. Obalené kuřecí řízky dáme do mísy a posypeme nastrouhaným parmezánem. V malé misce rozdrtíme vlašské ořechy na malé kousky nebo jemné drobečky. Můžeme ořechy dát do mikroténového sáčku a rozbijeme je paličkou na maso. Kuře ořechy posypeme. Pečeme 20 minut nebo dokud se kuře nepropeče.

Maso omyjeme a osušíme. Ze všech stran je rychle opečeme na pánvi na rozehřátém oleji a másle. Potom maso osolíme, opepříme a okořeníme cayenským pepřem. Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostky. Spolu s oloupanou, nadrobno nakrájenou šalotkou a bobkovým listem je vložíme do pekáče. Pečeme přikryté na středním ohni asi 20 minut. Očištěný a omytý chřest nakrájíme na špalíčky, vložíme do pekáče a osolíme. Pod pokličkou pečeme dalších 25 minut. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku a podle chuti přisolíme. Maso nakrájíme na plátky, upravíme na talíře a obložíme zeleninou.

Do mísy nasypeme mouku, škvarky umeleme na masovém strojku a přidáme k mouce. Do mísy rozklepneme vejce, přilijeme mléko a přisypeme rozdrobené droždí, osolíme a vypracujeme těsto, prohněteme a necháme chvíli kynout. Z těsta vyválíme silnější plát, ze kterého vykrajujeme menší placky. Plech pomažeme sádlem, vyskládáme na něj placky, propícháme vidličkou a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě přibližně 20 minut dozlatova. Placky používáme jako běžné slané pečivo.

Omyté maso uvaříme v menším množství osolené vody, aby byl vývar silný. V kastrole na másle podusíme očištěnou, na kostky nakrájenou zeleninu, cibuli a brambory. Dusíme do změknutí zeleniny. Nakonec do polévky přilijeme víno a přidáme uvařené, nakrájené maso. Polévka má být velmi hustá. Ochutíme solí a pepřem.

Kostkový cukr zalijeme studenou vodou a uvaříme na nitku. Do vroucího cukru přisypeme jádra vlašských ořechů a zahříváme, až cukr zkaramelizuje. Odstavíme a necháme vychladnout. Poté směs utlučeme v hmoždíři, přidáme vanilku a silnou černou kávu. Vymícháme vláčnou, jemnou hmotu. Vytvoříme malé kuličky a na pocukrovaném prkénku necháme oschnout. Přelijeme kávovou polevou, dozdobíme jádry ořechů, vložíme do papírových košíčků a necháme ztuhnout. Na polevu smícháme cukr s dostatečným množstvím silné horké kávy. Třeme do zhoustnutí.

Lilky omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do mísy a osolíme. Necháme je "vypotit" 20 - 30 minut. Listové těsto rozválíme na mírně pomoučněném válu na sílu přibližně 4 mm. Budeme potřebovat dvě formičky - hvězdičky, jednu větší v průměru přibližně 8 - 10 cm, druhou o 1 cm menší. Vykrojíme si 16 velkých hvězdiček. 8 velkých hvězdiček dáme na plech, vyložený pečicím papírem. Z 8 zbývajících hvězdiček vykrojíme menší hvězdičkou výřez, který též položíme na plech, ty použijeme jako pokličku. Okraje velkých hvězdiček potřeme vodou, na ně opatrně položíme zbývající vyříznutý okraj, takto utvoříme košíček. Všechny hvězdičky potřeme rozšlehaným bílkem a pečeme v troubě do zlatova při 190°C (přibližně 10 minut). Košíčky necháme vychladnout. "Vypocené" lilky promyjeme pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Očistíme jarní cibulku s česnekem a pokrájíme ji nadrobno. V pánvi si rozpustíme máslo s olejem, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme lilky, promícháme a smažíme do zlatova. Omyjeme petrželku, část lístků odložíme na ozdobu, ostatní drobně pokrájíme a přimícháme k lilkům. V druhé pánvi si nasucho opražíme dozlatova piniové oříšky. Lilky ochutíme bylinkovou solí, chilli, pepřem, přimícháme nastrouhanou Nivu, oříšky a když směs trochu vychladne, naplníme košíčky, ozdobíme petrželkou, přikryjeme malými upečeným hvězdičkami a servírujeme.