Alergie na alkohol

Do kastrůlku nalijeme pomerančovou šťávu, vodu z pomerančových květů, přidáme med, promícháme a provaříme. Přidáme datle, kastrůlek odstavíme a necháme 0.5 hodiny máčet. Pomeranče oloupeme, rozebereme na dílky, odstraníme i tenkou slupku, lístky máty posekáme najemno. Datle vyjmeme ze sirupu, vložíme do mísy, přisypeme pomeranče, mátu, zakapeme troškou sirupu z kastrůlku a vychlazené podáváme.

Filety z okouníka rozkrájíme na větší kousky, vařené brambory krájíme na silnější plátky, pórek na kolečka, petrželku posekáme na jemno, cherry rajčátka rozpůlíme, špenátové listy přebereme a posekáme nahrubo. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme pórek a osmahneme. Přimícháme špenát, orestujeme, přilijeme smetanu a podusíme 3 minuty. Nakonec přidáme rybu, osolíme, opepříme, podusíme 5 minut a odstavíme. Přisypeme petrželku, promícháme, vložíme do pekáčku vymazaného tukem, povrch poklademe plátky brambor, půlkami rajčátek, posypeme strouhaným ementálem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut.

2 vařené žloutky prolisujeme a utřeme je s 1 syrovým žloutkem. Potom přimícháme ostatní přísady a dochutíme. Vaječný křen podáváme ke studenému masu.

Krájenou chlebíčkovou veku rozložíme na pečící plech a dáme do trouby, kde ji necháme asi 10 minut při mírné teplotě zaschnout. Krajíčky potom rychle namáčíme v mléce, obalíme ve skořicovém cukru, dáme do rozšlehaného vejce a hned vkládáme do rozpáleného oleje, kde je po obou stranách opečeme. Podáváme teplé, potřené ovocnou zavařeninou.

Vepřové nožičky a kolena rozsekneme napůl, ocásky pokrájíme na větší kousky, vložíme do velkého hrnce, zalijeme vodou tak, aby byly ponořeny a vaříme na velmi mírném ohni 1,5 hodiny tak, aby voda jen probublávala. Potom přilijeme 100 ml vinného octa a mírně vaříme další 1,5 hodiny. Nakonec přidáme jednu celou cibuli a mrkev, 1 bobkový list, 5 zrnek nového koření, a 4 zrnka pepře, osolíme a vaříme ještě 35-40 minut. Měkké maso vyndáme a vývar procedíme. Zároveň v jiném hrnci vaříme ramínko. Nakrájíme je na větší kousky, zalijeme mírně osolenou vařící vodou a vaříme 2,5 hodiny, voda rovněž musí jen lehce bublat. Po 2 hodinách varu přidáme k masu druhou polovinu koření. Měkké ramínko přeložíme z hrnce do mísy a nalijeme na něj 100 ml vinného octa, vaříme 1-1,5 hodiny a vývar přecedíme. Potom maso do hrnce vrátíme, zalijeme přecezeným vývarem, necháme přejít varem a odstavíme z ohně. Do větší mísy dáme uvařené ramínko, maso z vykostěných kolen a nožiček, nakrájené ocásky, posypeme sekaným koprem a zalijeme oběma vývary. Necháme vychladnout a rozležet 24 hodin, potom vyklopíme, nakrájíme a podáváme obložené cibulí nakrájenou na kolečka.

Papriku omyjeme a nakrájíme na velmi tenké nudličky. Mrkev a cuketu očistíme a nakrájíme na podobně tenké nudličky. Promícháme s majonézou a přidáme papriku. Na jednotlivé plátky šunky navrstvíme zeleninovou náplň, stočíme do závitku a případně ještě rozkrojíme na menší kousky. Podáváme s čerstvou zeleninou.

Každý plátek veky pomažeme máslem a položíme na něj plátek šunky a plátek jablka. Sýr nastrouháme a plátky veky posypeme. Vyskládáme na plech a dáme zapéct. Pečeme v předehřáté troubě 10 minut, dokud se nerozpustí sýr. Topinky rozdělíme po dvou na dezertní talířky, každou ozdobíme plátkem rajčete.

Do mísy nasypeme mouku, přisypeme instantní droždí, sůl, zalijeme vlažnou vodou, zpracujeme těsto a necháme vykynout. Z těsta utvoříme 1 větší placku nebo 2 menší, položíme na pomaštěný plech, potřeme olivovým olejem, posypeme jehličkami rozmarýnu, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 280°C přibližně 20 minut. Chléb necháme vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme jako přílohu ke grilovaným pokrmům.

Omyté maso nakrájíme na řízky, jemně naklepeme, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Maso zprudka opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji a másle. Před koncem pečení přidáme oloupané, na kostičky nakrájené jablko. Opečené řízky vyjmeme a do výpeku vmícháme kari koření. Po zpěnění přilijeme smetanu a povaříme asi 2 minuty. Omáčku osolíme a nalijeme na řízky.

220 gramů špenátových listů, kterým jsme odřízli řapíky, minutu blanšírujeme ve vroucí vodě, rychle zchladíme, po odkapání špenát pokrájíme nadrobno. Do mísy hnětače prosejeme mouku, přidáme dvě rozšlehaná vejce, olej, sůl, pepř, pokrájený špenát a dobře hněteme. Poté těsto přendáme na pomoučený vál a hněteme dohladka. Pod utěrkou necháme půl hodiny odpočinout. V mezičase připravíme náplň. Na pánvi zhruba pět minut zahříváme 350 gramů špenátových listů, kterým jsme odřízli řapíky, užijeme jen tu vodu, kterou byly listy opláchnuté. Poté z listů vymačkáme pokud možno všechnu vodu a drobně listy pokrájíme. Ricottu vyšleháme do hladké hmoty, přidáme pokrájený špenát, nastrouhaný parmezán, dvě vyšlehaná vejce, sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek. Odpočinuté těsto rozdělíme na polovinu a na pomoučeném vále je rozválíme na tenké placky. Na jednu placku lžičkou klademe v řadách s 4centimetrovými mezerami náplň. Mezery potřeme rozšlehaným vejcem, na placku s náplní položíme druhou a kolem náplně pevně přitlačíme, aby se těsta spojila. Poté rádýlkem těsto rozkrájíme na čtverečky a na pomoučeném vále necháme asi hodinu odpočinout. Taštičky vaříme po částech v osolené vodě pět minut. Uvařené necháme odkapat a servírujeme na talíře a sypeme ustrouhaným parmezánem.