Alergie na alkohol

Mouku smícháme se solí a postupně přiléváme vodu, až vznikne pružné těsto. Dobře propracujeme a necháme pod vlhkou utěrkou asi 30 minut odpočinout. Potom z těsta vytvarujeme koule a vyválíme z nich tenké placky. Na teflonové pánvi bez tuku pečeme placky po obou stranách.

Do mísy vsypeme oloupaný, na dílky nakrájený meloun zbavený semínek. Vrchní a spodní část grapefruitů odřízneme. Oloupeme je a držíme nad mísou, abychom zachytili vykapávající šťávu a jednotlivé dílky oddělíme od blanek. Přidáme do mísy k melounu. Na ovoce nalijeme pomerančovou a grapefruitovou šťávu, promícháme a zakryté dáme do lednice na 60 minut. Salát podáváme vychlazený.

Nejprve připravíme vývar. Králičí hřbety opláchneme a osušíme. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky, oloupanou cibuli rozpůlíme. Půlky cibule opečeme na oleji, přidáme zeleninu a králičí hřbety, které jsme nasekali. Do hrnce vlijeme vodu a vaříme. Během varu odebíráme pěnu. Když se pěna už netvoří, přidáme koření, sůl a snítky petržele. Vývar na mírném plameni vaříme zhruba 60 minut. Poté přecedíme do čistého hrnce a prochladlé maso z hřbetů obereme. Do polévky připravíme zeleninu včetně cibule, kterou očistíme a nakrájíme na nudličky. Petrželovou nať nasekáme najemno. Zeleninu i s cibulí osmažíme na másle dozlatova, vmícháme mouku, osmažíme a zašleháme 1 l vývaru z králíka. Dobře promícháme, aby se netvořily hrudky. Na mírném plameni za častého míchání vaříme zhruba 15 minut. Nakonec do polévky vložíme obrané maso, vlijeme smetanu, ochutíme muškátovým květem a krátce povaříme. Polévku podáváme ozdobenou petrželovou natí.

Na vysokou teplotu rozpálíme gril. Opláchneme a otřeme rybí filety, položíme je kůží dolů na olejem potřenou grilovací mřížku. Potřeme je olivovým olejem, posypeme čerstvě mletým pepřem a grilujeme 4 minuty. Smícháme v misce sýr, mandle, jablko a petrželku. Filety sejmeme z grilu a posypeme je směsí. Dáme zpátky na gril a další 3 minuty grilujeme, dokud nezačne sýrová směs bublat a nezezlátne a maso není hotové. Pokapeme filety citronovou šťávou a podáváme.

Lilky omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do mísy a osolíme. Necháme je "vypotit" 20 - 30 minut. Listové těsto rozválíme na mírně pomoučněném válu na sílu přibližně 4 mm. Budeme potřebovat dvě formičky - hvězdičky, jednu větší v průměru přibližně 8 - 10 cm, druhou o 1 cm menší. Vykrojíme si 16 velkých hvězdiček. 8 velkých hvězdiček dáme na plech, vyložený pečicím papírem. Z 8 zbývajících hvězdiček vykrojíme menší hvězdičkou výřez, který též položíme na plech, ty použijeme jako pokličku. Okraje velkých hvězdiček potřeme vodou, na ně opatrně položíme zbývající vyříznutý okraj, takto utvoříme košíček. Všechny hvězdičky potřeme rozšlehaným bílkem a pečeme v troubě do zlatova při 190°C (přibližně 10 minut). Košíčky necháme vychladnout. "Vypocené" lilky promyjeme pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Očistíme jarní cibulku s česnekem a pokrájíme ji nadrobno. V pánvi si rozpustíme máslo s olejem, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme lilky, promícháme a smažíme do zlatova. Omyjeme petrželku, část lístků odložíme na ozdobu, ostatní drobně pokrájíme a přimícháme k lilkům. V druhé pánvi si nasucho opražíme dozlatova piniové oříšky. Lilky ochutíme bylinkovou solí, chilli, pepřem, přimícháme nastrouhanou Nivu, oříšky a když směs trochu vychladne, naplníme košíčky, ozdobíme petrželkou, přikryjeme malými upečeným hvězdičkami a servírujeme.

V mléce rozšleháme vejce, osolíme, přidáme petrželku a muškát a vymícháme řídké těsto. Necháme je asi 10-15 minut odpočinout. Těsto v tenké vrstvě nalijeme na horkou, vymaštěnou pánev a po obou stranách pečeme. Omelety po vychladnutí svineme a rozkrájíme na tenké nudle. Nudle rozdělíme na talíře nebo na polévkové misky, přelijeme je horkým vývarem a posypeme jemně nakrájenou pažitkou.

Slaninu nakrájíme na malé kostičky nebo na jemné nudle a částečně ji roztavíme. Zastříkneme vodou, vložíme zeleninovou směs, osolíme a opepříme. Za občasného promíchání vše pod poklicí udusíme doměkka.

Srnčí svíčkovou potřeme solí a pepřem. Troubu předehřejeme na 120 °C. Polovinu másla rozehřejeme v pekáči. Srnčí maso s rozmačkanými jalovčinkami a bobkovým listem osmažíme a pod pokličkou pečeme v troubě asi 15 minut. Houby očistíme, otřeme, nakrájíme na plátky. V oleji a zbytku másla je smažíme asi 5 minut dozlatova, osolíme, opepříme. Maso vyjmeme, nakrájíme na šikmé plátky. Upravíme na talíře a podáváme posypané houbami a lístky kerblíku.

V hrnci přivedeme k varu vodu se špetkou soli, nasypeme fazolky a 2-3min povaříme. Scedíme, propláchneme studenou vodou a promícháme s olejem, prolisovaným česnekem, nastrouhanou kůrou z citronu, ochutíme solí, pepřem a petrželkou. Mezitím mandle spaříme, oloupeme a nasucho opražíme. Nasekáme, nasypeme na fazolky a podáváme.

Nejprve necháme namáčet nudle v horké vodě (500 ml) a připravíme dresink. Zázvor nastrouháme, přimícháme sůl, rybí omáčku, ocet, limetkovou šťávu, chilli papričku bez semínek a citronovou trávu, které nakrájíme nadrobno, mátu a estragon nasekáme nahrubo. Všechny přísady důkladně promícháme v misce. Nudle cca 1 min povaříme, poté vyjmeme, scedíme, propláchneme pod studenou vodou a důkladně osušíme. Ve velké míse je smícháme s krevetami bez ulit, které jsme uvařili ve zbylé vodě, na proužky nakrájenou paprikou a okurkou, na plátky pokrájeným rajčetem a nadrobno nasekanou šalotkou. Ochutíme solí, pepřem a zalijeme dresinkem. Nudle rozdělíme na talíře, navrch naaranžujeme krevetový salát, dozdobíme koriandrovými lístky, pažitkou a podáváme.