Alergie na koření

Špenátové listy přebereme, povadlé vyhodíme. Zdravé listy posekáme nahrubo, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme špenát a restujeme. Když špenát ztratí na objemu, přidáme česnek, sezamová semínka, zakápneme ústřicovou omáčkou, zakryjeme pokličkou a dusíme do měkka. Podáváme jako přílohu k dušeným masům.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme měkké máslo a med. Suroviny promícháme, až vznikne hladké měkké těsto. Z těsta odtrháváme malé kousky a v dlani uválíme kuličky. Plech vysteleme papírem na pečení a kuličky na plech vyskládáme jednu vedle druhé. Do každé kuličky uděláme prstem důlek, který vyplníme troškou marmelády. Plech vložíme do vyhřáté trouby a cukroví upečeme dozlatova. Necháme vychladnout, pocukrujeme a upravíme na talířky.

Ke 2 bílkům přidáme polovinu cukru, marmeládu a citronovou šťávu. Vše vymícháme na hustý krém. Ze zbylých bílků ušleháme pevný sníh, přidáme zbylý cukr a znovu vyšleháme. Sníh zlehka přimícháme k marmeládovému krému. Hotovou pěnu rozdělíme do pohárů a ozdobíme rybízem.

Mléko osolíme, zavaříme krupici, přidáme nastrouhanou citronovou kůru a povaříme na hustou kaši. Dáme vychladnout. Utřeme máslo s 60g cukru a špetkou soli do pěny, vmícháme postupně 3 žloutky a vše zamícháme do krupicové kaše. Nakonec vmícháme tuhý sníh s cukrem. Formu vymastíme, vyložíme ovocem a zalijeme krupicovou směsí. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Hotový nákyp nakrájíme na kostky a podáváme s kompotovou šťávou.

Do mísy prosijeme mouku, přidáme cukr a Heru a vše velmi důkladně promícháme elektrickým hnětačem. Poté si pomoučíme ruce a hněteme těsto ještě ručně, až je zcela hladké a mírně lesklé. Z těsta utvoříme bochánek, který nejprve zabalíme do potravinářské folie a uložíme na 30 minut do ledničky. Předehřejeme si troubu na 200 stupňů Celsia (horkovzdušnou na 180 stupňů, plynovou na stupeň 3-4). Koláčovou formu si vymažeme tukem. Těsto po vyjmutí z chladničky ještě jednou důkladně prohněteme a na pomoučeném vále rozválíme kruh, který by měl být asi o 2 cm větší než je dno formy. Těsto vložíme do formy a utvoříme okraje (asi 2 cm vysoké). Dno těsta propícháme vidličkou a vložíme asi na 15 minut do předehřáté trouby. Pečlivě obereme rybíz, omyjeme a necháme okapat. Marcipánovou hmotu, vejce a máslo promícháme v míse elektrickým šlehačem, až vznikne hustý krém, kterým stejnoměrně potřeme předpečený koláčový korpus. Snížíme teplotu v troubě na 170 stupňů Celsia (v horkovzdušné na 150 stupňů, v plynové na stupeň 2) a koláč pečeme ještě asi 30 minut, dokud nejsou jeho okraje zlatohnědé. Necháme zcela vychladnout. Mezitím necháme ve studené vodě změknout želatinu, vymačkáme ji a necháme rozpustit v horké vodě. Vymačkáme si pomeranče a odměříme 150 ml šťávy, kterou smícháme s rozpuštěnou želatinou a moučkovým cukrem. Vmícháme rybíz a směs necháme asi 30 minut v lednici, až začne tuhnout. Touto směsí pak potřeme vychladlé dno koláče a necháme v lednici, dokud náplň zcela neztuhne.

Telecí mozek vložíme do teplé vody a zbavíme blan a žilek. Potom mozek opláchneme ve vlažné vodě a necháme okapat. Jednotlivé porce osolíme, obalíme v prosáté mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a ve strouhance. V horkém oleji je zvolna smažíme dozlatova. Ihned podáváme.

Mléko nalijeme do mixeru, přisypeme omyté a vypeckované třešně, přidáme podle chuti med (1 polévkovou lžíci). Vše rozmixujeme a nalijeme do sklenic. Povrch ozdobíme nastrouhanou čokoládou nebo čokoládovými hoblinkami. Ihned podáváme jako rychlé letní občerstvení.

Očistíme a omyjeme kachnu, osolíme, okmínujeme. Vložíme ji do pekáče prsíčky dolů a upečeme dozlatova. Asi 20 minut před koncem pečení přidáme kachní játra a upečeme je. Každou porci obložíme dušenými jablky. Jablka připravíme takto: zbavíme je slupky a jádřinců, nakrájíme na silnější plátky, posypeme cukrem, pokapeme bílým vínem a podusíme je na másle do poloměkka. Upečená játra nakrájíme na plátky a vmícháme do jablek. Mírně je prohřejeme a na povrchu posypeme loupanými, na nudličky nakrájenými jablky. Jako příloha je nejvhodnější rýže.

Do domácí pekárny dáme mléko, rozšlehané vejce, změklé máslo, cukr, sůl, mouku, droždí a tyčinky margot nakrájené na kousky a zapneme Základní program. Pekárna těsto uhněte, nechá vykynout a následně upeče. Po vychladnutí si vychutnáme vynikající domácí chléb s margotkou.

Vodní meloun zbavíme červené dužiny a vytvoříme z ní kolečka, popřípadě krychličky. Zbytek bílé a zelené dužiny vydlabeme a vyhodíme, melounovou kůru uschováme a uložíme do ledničky. Totéž uděláme i se žlutým melounem, ale kůru vyhodíme. Kolečka nebo krychličky melounů odložíme do mísy. Jahody omyjeme, odstraníme stopku a nakrájíme na silnější plátky. Hrozny omyjeme a obojí přidáme k melounům. Na sporáku svaříme vodu a cukr a povaříme pět minut. Po prochladnutí sirup přilijeme k ovoci a necháme hodinu stát. Pak z lednice vyjmeme meloun a naplníme ho ovocem a sirupem. Nakonec ho vrátíme do ledničky a necháme ho tam dvacet minut. Poté ihned podáváme.