MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na korýše, mlže, plže, hlavonožce
Alergie na korýše, mlže, plže, hlavonožce Alergie na mořské plody se vzhledem k jejich stále vzrůstající oblibě objevuje stále častěji a v takovém případě nezbývá nic jiného, než že korýši , mlži , plži a hlavonožci v jídelníčku nebudou. Mořské plody ale netvoří hlavní část naší stravy a ostatních jídel v sestavení pestrého, chutného a zdravého jídelníčku je víc než dostatek - recepty na ně najdete zde.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergii na mořské plody
Bažant pečený s bylinkami a grapefruitem Cibuli nakrájíme nadrobno, slaninu na nudličky, bylinky posekáme. Použijeme směs bylinek, ale nesmí chybět tymián, šalvěj, estragon a saturejka. Grapefruit oloupeme a nakrájíme na slabé plátky.
Pekáč vymažeme máslem, vložíme do něj omytého bažanta, dvě lžíce slaniny vložíme do bažanta, ostatní okolo něj do pekáče, posypeme solí, pepřem, přidáme polovinu plátků grapefruitu, podlijeme vínem a dáme péct. Pečeme asi 20 minut, až se víno téměř odpaří a kousky slaniny se smaží v másle, přisypeme cibuli, bylinky, přidáme zbytek grapefruitu, podlijeme vývarem a dopečeme. Bažanta často poléváme vypečeným tukem.
Bažanta naporcujeme a doplníme vařenými bramborami. Celý pokrm přelijeme šťávou s kousky slaniny a grapefruitu.
Skopová plec s rajčaty a smetanou Maso v případě potřeby vykostíme, omyjeme, osolíme a můžeme je svázat motouzem.
Rozkrájenou cibuli osmahneme na másle, poté vložíme maso, opečeme ze všech stran, podlijeme a dusíme do polo měkka. Následně k masu přidáme omytá a na kolečka nakrájená rajčata, okořeníme a společně dusíme.
Šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vínem a chvíli povaříme. Maso ze šťávy vyjmeme a uložíme na teple.
V hrnku rozkvedláme smetanu, procedíme k ní šťávu z masa a za stálého kvedlání povaříme.
Částí omáčky přelijeme rozkrájené maso, ostatní omáčku podáváme zvlášť v omáčníku.
Jako přílohy jsou vhodné knedlíky nebo těstoviny.
Páj s cibulí a sýrem Cibuli pokrájíme na plátky a rozebereme na kroužky, česnek prolisujeme, petrželku posekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, česnek a osmahneme do zlatova. Odstavíme, již mimo oheň osolíme, opepříme, přimícháme strouhaný sýr a petrželku.
Do mísy vsypeme mouku, přidáme měkké máslo a zapracujeme do mouky. Přilijeme vodu a vypracujeme hladké těsto. Vyválíme na větší plát, ze kterého vykrojíme 8 stejných placek. Čtyři placky vložíme do vymaštěných forem na koláče, naplníme směsí z pánve, zakryjeme zbylými plackami, uprostřed propíchneme, okraje přimáčkneme, formy vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 220°C zhruba 20 minut.
Páje upravíme na talíře a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e s u r o v i n y . N a k r á j í m e n a d r o b n o c i b u l i , z v l á š ť n a d r o b n o n a k r á j í m e č e s n e k , n a d r o b n o n a s e k á m e v l a š s k é o ř e c h y , r a j č a t a a c h i l l i p a p r i č k u .
P o t é v l o ž í m e c i b u l i d o p á n v e s e s t ř e d n ě r o z e h ř á t ý m o l e j e m a z a o b č a s n é h o m í c h á n í j i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t . D á l e p ř i d á m e č e s n e k a o p ě t m í c h á m e z h r u b a 2 m i n u t y . P ř i d á m e v l a š s k é o ř e c h y a n e c h á m e o p r a ž i t .
P o t é p ř i m í c h á m e 2 l ž í c e m e d u , c h i l l i p a p r i č k u , s ů l , p e p ř , l ž i c i o c t a a d o b ř e p r o m í c h á m e . Z a 2 m i n u t y p ř i m í c h á m e r a j č a t a a s n í ž í m e t e p l o t u a z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e p ů l h o d i n y a ž 4 0 m i n u t .
Č a t n í m ů ž e m e s e r v í r o v a t h n e d a n e b o h o v l o ž i t d o u z a v ř e n é n e j l é p e s k l e n ě n é n á d o b y a v l e d n i c i u c h o v a t n ě k o l i k d n í .
O č i š t ě n é m a s o n a p o r c u j e m e , o s o l í m e a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o l e j e m . P ř i l i j e m e s ó j o v o u o m á č k u , p ř i s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í v ý v a r e m p e č e m e v h o r k é t r o u b ě .
P ř e d k o n c e m p e č e n í p o s y p e m e p o r c e t u ň á k a n a s t r o u h a n ý m u z e n ý m s ý r e m s m í c h a n ý m s e s t r o u h a n k o u .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , s l a n i n u n a n u d l i č k y , b y l i n k y p o s e k á m e . P o u ž i j e m e s m ě s b y l i n e k , a l e n e s m í c h y b ě t t y m i á n , š a l v ě j , e s t r a g o n a s a t u r e j k a . G r a p e f r u i t o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a s l a b é p l á t k y .
P e k á č v y m a ž e m e m á s l e m , v l o ž í m e d o n ě j o m y t é h o b a ž a n t a , d v ě l ž í c e s l a n i n y v l o ž í m e d o b a ž a n t a , o s t a t n í o k o l o n ě j d o p e k á č e , p o s y p e m e s o l í , p e p ř e m , p ř i d á m e p o l o v i n u p l á t k ů g r a p e f r u i t u , p o d l i j e m e v í n e m a d á m e p é c t . P e č e m e a s i 2 0 m i n u t , a ž s e v í n o t é m ě ř o d p a ř í a k o u s k y s l a n i n y s e s m a ž í v m á s l e , p ř i s y p e m e c i b u l i , b y l i n k y , p ř i d á m e z b y t e k g r a p e f r u i t u , p o d l i j e m e v ý v a r e m a d o p e č e m e . B a ž a n t a č a s t o p o l é v á m e v y p e č e n ý m t u k e m .
B a ž a n t a n a p o r c u j e m e a d o p l n í m e v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i . C e l ý p o k r m p ř e l i j e m e š ť á v o u s k o u s k y s l a n i n y a g r a p e f r u i t u .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , k o p r , m á s l o , u v a ř e n é , n a j e m n o n a s t r o u h a n é b r a m b o r y a s ů l .
D o s m ě s i z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á v á m e m l é k o a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z a p n e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C a t u k e m v y m a ž e m e p l e c h n a p e č e n í .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l u a v y k r a j o v á t k e m n a c u k r o v í v y k r a j u j e m e k o l a , k t e r á k l a d e m e n a p ř i p r a v e n ý p l e c h .
P e č e m e 2 0 m i n u t .
M a s o v p ř í p a d ě p o t ř e b y v y k o s t í m e , o m y j e m e , o s o l í m e a m ů ž e m e j e s v á z a t m o t o u z e m .
R o z k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a m á s l e , p o t é v l o ž í m e m a s o , o p e č e m e z e v š e c h s t r a n , p o d l i j e m e a d u s í m e d o p o l o m ě k k a . N á s l e d n ě k m a s u p ř i d á m e o m y t á a n a k o l e č k a n a k r á j e n á r a j č a t a , o k o ř e n í m e a s p o l e č n ě d u s í m e .
Š ť á v u z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v í n e m a c h v í l i p o v a ř í m e . M a s o z e š ť á v y v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e p l e .
V h r n k u r o z k v e d l á m e s m e t a n u , p r o c e d í m e k n í š ť á v u z m a s a a z a s t á l é h o k v e d l á n í p o v a ř í m e .
Č á s t í o m á č k y p ř e l i j e m e r o z k r á j e n é m a s o , o s t a t n í o m á č k u p o d á v á m e z v l á š ť v o m á č n í k u .
J a k o p ř í l o h y j s o u v h o d n é k n e d l í k y n e b o t ě s t o v i n y .
P s t r u h y o č i s t í m e a o s o l í m e . K a ž d é h o z v l á š ť z a b a l í m e d o p o m a š t ě n é h o p a p í r u .
Z a b a l e n é r y b y v l o ž í m e n a m á s l e m v y m a š t ě n ý p l e c h a p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
P o d á v á m e i s p a p í r e m . Z v l á š ť n a t a l í ř i p o d á v á m e v h o d n o u p ř í l o h u - o p e č e n é b r a m b o r y , z e l e n i n o v é s a l á t y n e b o o s m a ž e n ý c h l é b .
P r o p l á c h n u t o u p o h a n k u n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e s t á t . P o t o m p o h a n k u u v a ř í m e d o m ě k k a .
N a o l e j i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e u v a ř e n o u p o h a n k u a p r o h ř e j e m e . Z a l i j e m e r o z š l e h a n ý m i v e j c i , p ř i s o l í m e , p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e z e l e n i n o v ý s a l á t .
C i b u l i p o k r á j í m e n a p l á t k y a r o z e b e r e m e n a k r o u ž k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , p e t r ž e l k u p o s e k á m e n a j e m n o . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , č e s n e k a o s m a h n e m e d o z l a t o v a . O d s t a v í m e , j i ž m i m o o h e ň o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i m í c h á m e s t r o u h a n ý s ý r a p e t r ž e l k u .
D o m í s y v s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e m ě k k é m á s l o a z a p r a c u j e m e d o m o u k y . P ř i l i j e m e v o d u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . V y v á l í m e n a v ě t š í p l á t , z e k t e r é h o v y k r o j í m e 8 s t e j n ý c h p l a c e k . Č t y ř i p l a c k y v l o ž í m e d o v y m a š t ě n ý c h f o r e m n a k o l á č e , n a p l n í m e s m ě s í z p á n v e , z a k r y j e m e z b y l ý m i p l a c k a m i , u p r o s t ř e d p r o p í c h n e m e , o k r a j e p ř i m á č k n e m e , f o r m y v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 2 2 0 ° C z h r u b a 2 0 m i n u t .
P á j e u p r a v í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
N a s t r o u h á m e s ý r a m r k e v n a j e m n o .
Š u n k u a p ó r e k n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , v e j c e , o k u r k u a j a b l k o n a k o s t k y .
V š e p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o l e j e m , o s o l í m e a p r o m í c h á m e .
V j o g u r t u r o z m í c h á m e D i a c h r o m , p ř i d á m e p a p r i k u , t a t a r k u a p r o m í c h á m e .
Z á l i v k u d á m e d o s a l á t u a p r o m í c h á m e .
S m e t a n u v k a s t r ů l k u p o v a ř í m e s p o l u s v y d l a b a n o u v a n i l k o v o u d ř e n í . P ř i s y p e m e v a n i l k o v ý p r á š e k , c i t r o n o v o u š ť á v u a k ů r u . S m í c h á m e d o h r o m a d y m á s l o s m o u k o u , p ř i d á m e d o s m e t a n o v é h m o t y . R y c h l ý m m í c h á n í m m e t l i č k o u d o b ř e r o z š l e h á m e n a h l a d k o u h m o t u . P o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 2 - 3 m i n u t y . H m o t u s t á h n e m e z e s p o r á k u , n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t a p o s t u p n ě v m í c h á m e ž l o u t k y . N a k o n e c p ř i m í c h á m e z b í l k ů a c u k r u v y š l e h a n ý t u h ý s n í h .
M á s l e m v y m a z a n é a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é f o r m i č k y n a s u f l é n a p l n í m e d o 2 / 3 p ř i p r a v e n ý m t ě s t e m . I h n e d v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P ř i t e p l o t ě 1 8 0 ° C p e č e m e 2 0 m i n u t . U p e č e n é s u f l é v y t á h n e m e z t r o u b y , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
