MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na obilniny
Alergie na obilniny Alergie na obilniny není celiakie, ale alergie na různé druhy obilnin a bílkoviny, které obsahují. Tento druh alergie může podobně jako alergie na mléko nebo vejce časem vymizet. Při alergii na obilniny je nutné vynechat výrobky z mouky , ale i celých zrn, protože obiloviny se skládají z mnoha druhů bílkovin a každá z nich může vyvolat alergickou reakci. Zde najdete jen recepty, v kterých mouka ani obilniny není.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergii na obilniny
Jarní bylinkový zvěřinový vývar Jarní bylinky: Česnek medvědí, řeřichu, mladé kopřivy a listy šťovíku omyjeme a pokrájíme nadrobno.
Očištěné a omyté brambory (nejlépe nové) pokrájíme na kostičky. Očištěnou jarní zelenou cibulku pokrájíme na kroužky.
V hrnci si rozehřejeme máslo a bylinky s cibulkou krátce podusíme. Přimícháme k nim špetku mletého zázvoru, mletou papriku a zalijeme 1 litrem zvěřinového bujonu. Když přijde k varu, přidáme brambory, zmírníme teplotu a vaříme 7-10 minut.
Polévku dochutíme solí, špetkou citronového pepře a podáváme.
Zvěřinový bujon [28678]:
Mrkev, celer, petržel a zázvor oloupeme, omyjeme a pokrájíme na větší kousky.
Omyjeme po dvou snítkách petrželovou a celerovou nať (asi 80 g). Cibule očistíme z vrchní slupky, omyjeme a rozkrojíme na poloviny.
V pánvi na olivovém oleji cibule opečeme po rozkrojené straně dozlatova.
Maso ze zvěřiny a kosti omyjeme, maso pokrájíme na kusy a dáme do většího hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Po 1-2 minutách vaření vodu slijeme, zalijeme znovu 1,5 litrem čisté vody, přidáme všechnu zeleninu, opečené cibule, sůl, mletý a celý barevný pepř, 2 kuličky jalovce, 2 hřebíčky, zázvor, dolijeme 0,5 litru červeného vína a přivedeme k varu. Pak hned snížíme teplotu a polévk ...
Pečené kuře s rozmarýnem a cuketou Kuře podélně rozkrojíme, kůži na pár místech nařízneme.
Tymián, 6 stroužků česneku a rozmarýn nasekáme na jemno a vsuneme pod kůži, opepříme, osolíme.
Očištěnou zeleninu nakrájejíme na kousky, vložíme do pekáče spolu se zbylými neoloupanými stroužky česneku, polijeme lžící oleje, osolíme, opepříme, promícháme.
Na směs položíme kuře kůží nahoru, polijeme lžící oleje a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 35 minut. Po 15 minutách kuře polijeme výpekem.
Poté ho vyjmeme, každou polovinu rozkrojíme na 3 díly, vrítíme do pekáče a dopečeme ještě 8 minut.
Pečená roláda ze selete s křupavou kůrčičkou Prolisujeme česnek, nameleme pepř, otrháme lístky ze svazku šalvěje a svazku ploché petrželky a připravíme nastrouhanou kůru z jednoho citronu.
Plát masa ze selete vykostěného od řezníka rozprostřeme na prkénko kůží dospod a do masa uděláme mělké zářezy.
Do masa vetřeme česnek, osolíme hrubou mořskou solí, okořeníme pepřem a posypeme strouhanou citrónovou kůrou. Do středu plátu masa rozprostřeme po celé délce bylinky, plát pevně zavineme do rolády, kterou pak dobře převážeme potravinářským motouzem.
Roládu potřeme olejem a na pekáči ji vložíme do trouby předehřáté na 220 °C, při této teplotě ji pečeme 20-25 minut. V polovině doby pečení roládu přelijeme na pánvi předehřátým horkým olejem, na kůži se potom při pečení objeví praskající puchýřky a kůrka bude křupavější. Upečená roláda musí zůstat uvnitř růžová a povrch zlatý a křupavý.
Do pekáče vlijeme trochu horkého vývaru nebo vody, výpek s ním prohřejeme a šťávu slijeme. Hotovou roládu zbavíme motouzu, nakrájíme na porce a rozdělíme na talíře.
Plátky rolády servírujeme přelité šťávou, vhodnou přílohou je bramborová kaše a vařená brokolice.
Zelný salát s tofu Čínské zelí nakrájíme na proužky, vsypeme do misky, promícháme se solí a necháme chvíli uležet. Nakládanou papriku nakrájíme na nudličky, kyselou okurku na tenká kolečka, nakládané žampiony na plátky. Žampiony s paprikou a okurkou přisypeme k zelí, přidáme na kostičky nakrájený sýr tofu, promícháme, zalijeme olejem, octem, sojovou omáčkou, přidáme cukr, pepř a mletý zázvor. Ještě jednou dobře promícháme a dáme do lednice vychladit.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Jarní bylinky: Česnek medvědí, řeřichu, mladé kopřivy a listy šťovíku omyjeme a pokrájíme nadrobno.
Očištěné a omyté brambory (nejlépe nové) pokrájíme na kostičky. Očištěnou jarní zelenou cibulku pokrájíme na kroužky.
V hrnci si rozehřejeme máslo a bylinky s cibulkou krátce podusíme. Přimícháme k nim špetku mletého zázvoru, mletou papriku a zalijeme 1 litrem zvěřinového bujonu. Když přijde k varu, přidáme brambory, zmírníme teplotu a vaříme 7-10 minut.
Polévku dochutíme solí, špetkou citronového pepře a podáváme.
Zvěřinový bujon [28678]:
Mrkev, celer, petržel a zázvor oloupeme, omyjeme a pokrájíme na větší kousky.
Omyjeme po dvou snítkách petrželovou a celerovou nať (asi 80 g). Cibule očistíme z vrchní slupky, omyjeme a rozkrojíme na poloviny.
V pánvi na olivovém oleji cibule opečeme po rozkrojené straně dozlatova.
Maso ze zvěřiny a kosti omyjeme, maso pokrájíme na kusy a dáme do většího hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Po 1-2 minutách vaření vodu slijeme, zalijeme znovu 1,5 litrem čisté vody, přidáme všechnu zeleninu, opečené cibule, sůl, mletý a celý barevný pepř, 2 kuličky jalovce, 2 hřebíčky, zázvor, dolijeme 0,5 litru červeného vína a přivedeme k varu. Pak hned snížíme teplotu a polévk ...
K u ř e p o d é l n ě r o z k r o j í m e , k ů ž i n a p á r m í s t e c h n a ř í z n e m e .
T y m i á n , 6 s t r o u ž k ů č e s n e k u a r o z m a r ý n n a s e k á m e n a j e m n o a v s u n e m e p o d k ů ž i , o p e p ř í m e , o s o l í m e .
O č i š t ě n o u z e l e n i n u n a k r á j e j í m e n a k o u s k y , v l o ž í m e d o p e k á č e s p o l u s e z b y l ý m i n e o l o u p a n ý m i s t r o u ž k y č e s n e k u , p o l i j e m e l ž í c í o l e j e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e .
N a s m ě s p o l o ž í m e k u ř e k ů ž í n a h o r u , p o l i j e m e l ž í c í o l e j e a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C 3 5 m i n u t . P o 1 5 m i n u t á c h k u ř e p o l i j e m e v ý p e k e m .
P o t é h o v y j m e m e , k a ž d o u p o l o v i n u r o z k r o j í m e n a 3 d í l y , v r í t í m e d o p e k á č e a d o p e č e m e j e š t ě 8 m i n u t .
C i b u l i n a k r á j í m e , z p ě n í m e n a o l e j i , v l o ž í m e o p l á c h n u t é , o s o l e n é m a s o a o p e č e m e z e v š e c h s t r a n . P ř i d á m e k o ř e n í , z e l e n i n u , č e s n e k , v í n o a p o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í m a s o o b r a c í m e a p o d l é v á m e v ý p e k e m n e b o h o r k o u v o d o u .
V ý p e k p ř e c e d í m e , d o c h u t í m e c u k r e m a p ř e l i j e m e n a m a s o n a k r á j e n é n a p o r c e .
P o d á v á m e s h o u s k o v ý m k n e d l í k e m a b r u s i n k o v o u n e b o j e ř a b i n o v o u z a v a ř e n i n o u .
O k a p a n ý c h ř e s t n a k r á j í m e n a k r a t š í k o u s k y a d á m e d o m í s y . P ř i d á m e j a b l k o , k t e r é j s m e o l o u p a l i , z b a v i l i j á d ř i n c e a n a k r á j e l i n a k o s t i č k y . P ř i d á m e p e č l i v ě o l o u p a n ý p o m e r a n č n a k r á j e n ý n a t e n k é m ě s í č k y , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , l e h c e p r o m í c h á m e a p o s y p e m e j e m n ě s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
V m í s e s m í c h á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , c i z r n o v o u m o u k u , ř í m s k ý k m í n , k u r k u m u , k o r i a n d r a n a d r o b n o n a s e k a n o u , s e m í n e k z b a v e n o u c h i l l i p a p r i č k u . P ř i l i j e m e s t u d e n o u v o d u a v y p r a c u j e m e t ě s t í č k o .
Z t ě s t í č k a l ž í c í u k r o j í m e v ž d y k u l i č k u o v e l i k o s t i g o l f o v é h o m í č k u a o p a t r n ě j i v p u s t í m e d o f r i t o v a c í h o h r n c e s r o z e h ř á t ý m o l e j e m . B ě h e m s m a ž e n í b h a d ž i o b r á t í m e , p o t o m v y j m e m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u a p o c h v í l i j e š t ě z n o v u s m a ž í m e d o z l a t o h n ě d a a d o k ř u p a v a . O p ě t n e c h á m e n a p a p í r o v é u t ě r c e o k a p a t .
P o d á v á m e h o r k é . M ů ž e m e d o p l n i t j o g u r t o v ý m d i p e m .
O č i š t ě n é h l á v k o v é z e l í n a j e m n o n a k r á j í m e n e b o n a k r o u h á m e . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a s t e r i l o v a n é ž a m p i o n y .
S a l á t d o c h u t í m e s o l í , o c t e m , o l i v o v ý m o l e j e m a n a k o n e c v m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
S ý r a c i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y , m a s o o s o l í m e a u d ě l á m e d o n ě j o t v o r y , d o k t e r ý c h v t l a č í m e s ý r . P o s y p e m e p e p ř e m , o ř í š k e m a v l o ž í m e d o p e k á č e s m á s l e m . N a z b y l é m m á s l e z p ě n í m e c i b u l i a n a l i j e m e j i n a m a s o .
V š e p e č e m e č t y ř i c e t p ě t m i n u t p ř i 1 8 0 s t u p n í c h C . P a k m a s o p ř e l i j e m e s m e t a n o u a p o k r a č u j e m e d a l š í p ů l h o d i n y d o č e r v e n a .
P o t é m a s o n a p o r c u j e m e a p o d á v á m e h o s e s m e t a n o v ý m v ý p e k e m , p e t r ž e l k o u a p a p r i k o u .
P r o l i s u j e m e č e s n e k , n a m e l e m e p e p ř , o t r h á m e l í s t k y z e s v a z k u š a l v ě j e a s v a z k u p l o c h é p e t r ž e l k y a p ř i p r a v í m e n a s t r o u h a n o u k ů r u z j e d n o h o c i t r o n u .
P l á t m a s a z e s e l e t e v y k o s t ě n é h o o d ř e z n í k a r o z p r o s t ř e m e n a p r k é n k o k ů ž í d o s p o d a d o m a s a u d ě l á m e m ě l k é z á ř e z y .
D o m a s a v e t ř e m e č e s n e k , o s o l í m e h r u b o u m o ř s k o u s o l í , o k o ř e n í m e p e p ř e m a p o s y p e m e s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r o u . D o s t ř e d u p l á t u m a s a r o z p r o s t ř e m e p o c e l é d é l c e b y l i n k y , p l á t p e v n ě z a v i n e m e d o r o l á d y , k t e r o u p a k d o b ř e p ř e v á ž e m e p o t r a v i n á ř s k ý m m o t o u z e m .
R o l á d u p o t ř e m e o l e j e m a n a p e k á č i j i v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 2 0 ° C , p ř i t é t o t e p l o t ě j i p e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t . V p o l o v i n ě d o b y p e č e n í r o l á d u p ř e l i j e m e n a p á n v i p ř e d e h ř á t ý m h o r k ý m o l e j e m , n a k ů ž i s e p o t o m p ř i p e č e n í o b j e v í p r a s k a j í c í p u c h ý ř k y a k ů r k a b u d e k ř u p a v ě j š í . U p e č e n á r o l á d a m u s í z ů s t a t u v n i t ř r ů ž o v á a p o v r c h z l a t ý a k ř u p a v ý .
D o p e k á č e v l i j e m e t r o c h u h o r k é h o v ý v a r u n e b o v o d y , v ý p e k s n í m p r o h ř e j e m e a š ť á v u s l i j e m e . H o t o v o u r o l á d u z b a v í m e m o t o u z u , n a k r á j í m e n a p o r c e a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e .
P l á t k y r o l á d y s e r v í r u j e m e p ř e l i t é š ť á v o u , v h o d n o u p ř í l o h o u j e b r a m b o r o v á k a š e a v a ř e n á b r o k o l i c e .
H o u b y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o k m í n u j e m e , p ř i d á m e c i b u l i a u v a ř í m e d o m ě k k a .
V e s m e t a n ě r o z m í c h á m e m o u k u a z a s t á l é h o m í c h á n í j í v l i j e m e d o v a ř í c í o m á č k y , n e c h á m e 2 0 m i n u t p o v a ř i t .
H o t o v o u o m á č k u o c h u t í m e c u k r e m , s o l í a c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
Č í n s k é z e l í n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , v s y p e m e d o m i s k y , p r o m í c h á m e s e s o l í a n e c h á m e c h v í l i u l e ž e t . N a k l á d a n o u p a p r i k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , k y s e l o u o k u r k u n a t e n k á k o l e č k a , n a k l á d a n é ž a m p i o n y n a p l á t k y . Ž a m p i o n y s p a p r i k o u a o k u r k o u p ř i s y p e m e k z e l í , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý s ý r t o f u , p r o m í c h á m e , z a l i j e m e o l e j e m , o c t e m , s o j o v o u o m á č k o u , p ř i d á m e c u k r , p e p ř a m l e t ý z á z v o r . J e š t ě j e d n o u d o b ř e p r o m í c h á m e a d á m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
