Alergie na obilniny

Do mísy rozklepneme vejce, přilijeme trochu mléka, přidáme špetku soli, cukr a metlou vše rozšleháme. V pánvi rozpustíme kousek másla a usmažíme malé omeletky z obou stran dozlatova. Necháme vychladnout. Každou omeletku pomažeme tenkou vrstvou šlehačky, posypeme drcenými oříšky a zavineme. Povrch ještě posypeme oříšky a podáváme.

Maso omyjeme, rozkrojíme na dvě porce, posypeme pepřem, pod potravinářskou fólií jemně naklepeme, pokapeme vodou a položíme na skleněnou misku, kterou vložíme do mikrovlnné trouby, posléze dusíme 2 minuty. Maso obrátíme na druhou stranu, na každou porci položíme plátek sýru Feta, posypeme mletou paprikou, pokapeme sýr olejem, okolo kotlet naskládáme na tenké kolečka nakrájenou červenou řepu a opět misku vložíme dodusit na 2 minuty do mikrovlnné trouby. Hotové kotlety naaranžujeme na mělké talíře a podáváme.

Limetkovou kůru, limetkovou a citrónovou šťávu, olivový olej, med, koriandr, petrželku a pepř důkladně smícháme. Troubu zahřejeme na 200 °C. Do zapékací misky vložíme tresčí steaky a zalijeme připravenou směsí. Misku zakryjeme alobalem a pečeme asi 20 minut, až se ryba začne rozpadat. Zdobíme čerstvým estragonem a plátky limetky.

Očištěnou mrkev nakrájíme na tenké nudličky a vsypeme do kastrolu. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Potom zbylou vodu slijeme. V misce smícháme olej s vinným octem, rozdrceným česnekem, nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Podušenou mrkev vsypeme do salátové mísy, přelijeme připravenou zálivkou a promícháme. Salát podáváme vychlazený, ozdobený kolečky omytého citronu a nasekanou pažitkou.

Maso rozporcujeme na dva větší plátky, omyjeme a osušíme, naklepeme. Z jedné strany potřeme hořčicí, z druhé rozetřeme pepř a sůl. Plátek masa stočíme stranou s hořčicí dovnitř a zajistíme proti rozvinutí párátky. V hrnci rozpálíme olej, závitky na něm prudce ze všech stran osmažíme. Potom do pánve přilijeme vývar a závitky 20 minut dusíme pod pokličkou na středním ohni. Žampiony očistíme, omyjeme a necháme okapat. Odřízneme kloboučky a rozčtvrtíme je. Šalotku oloupeme a nasekáme na jemno. Listy salátu omyjeme, osušíme a nakrájíme na širší nudličky. V pánvi rozehřejeme máslo, krátce osmažíme nakrájenou šalotku, pak přisypeme houby a 3 minuty smažíme. Přidáme nakrájený salát, necháme zavadnout, dochutíme pepřem, solí, přilijeme zakysanou smetanu a důkladně promícháme. Závitky podáváme společně se směsí z pánve.

Použijeme dobře zralá rajčata. Očistíme, omyjeme a nakrájíme. Vložíme do kastrolu a vaříme, dokud slupka nepovolí. Poté prolisujeme, protlak vrátíme do hrnce a dál vaříme do zhoustnutí. Vroucí protlak ihned rozdělíme do lahví, které předem propláchneme horkou vodou a urovnáme do pekáče. Převážeme celofánem a zakryté dekou necháme vychladnout. Otřeme a uložíme v temné a studené místnosti.

Maso osolíme, opepříme a necháme na grilovací pánvi osmažit cca 3 minuty z každé strany. Celer očistíme a uvaříme doměkka, osolíme a rozmixujeme společně s máslem na jemné pyré. Kotlety servírujeme ihned po upečení s připraveným pyré.

Oloupeme cibuli, posekáme ji nadrobno. Oškrábeme cibuli a celer, nakrájíme na kostičky. Nasekanou cibuli, kostičky mrkve a celeru vložíme do pekáčku. Dále oloupeme stroužky česneku a nasekáme nadrobno. Na kousky nakrájíme ančovičky a tuňáka, přidáme k zelenině v pekáči. Z jednoho citronu oloupeme kůru. Všechno lehce promícháme. Maso z telecího hřbetu natřeme dijonskou hořčicí, osolíme a opepříme. Připravíme pánev, na které rozpálíme olej a maso na něm zprudka ze všech stran opečeme. Orestované maso pak vložíme do pekáčku na vrstvu zeleninové směsi. Přilijeme na něj 4 lžíce olivového oleje. Troubu předehřejeme na 180 °C a maso s pekáčkem vložíme dovnitř. 35 minut pečeme. Pak hotové maso odložíme stranou a počkáme, dokud nevychladne. Nachystáme omáčku. Do pekáčku, v němž jsme předtím připravovali pečené maso se zeleninou, vložíme k zelenině máslo a přelijeme bílým vínem. Svaříme, dokud se tekutina neodvaří. Pak přendáme do mísy a rozmixujeme. Vložíme k rozmixované směsi majonézu a znovu mixujeme. Pak omáčku přepasírujeme přes připravené sítko. Na závěr do ní přidáme sýr mascarpone a promícháme. Dosolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Připravíme salát. V osolené vodě uvaříme brambory a pak je pokrájíme na kostky, které vsypeme do mísy. Přidáme k ním nasekané kapary, pokrájené ančovičky , na jemno nasekanou šalotku a petrželovou nať, osolíme a opepříme. Vlijeme olivový olej a přidáme vinný ocet. Nakonec promícháme. Vychladlé upečené telecí maso nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovým salátem jako přílohou. Přelijeme studenou omáčkou. Ozdobíme ještě kousky ančoviček, pokapeme olivovým olejem a a opepříme.

Omytá rajčata nakrájíme na plátky, uvařená vejce nakrájíme na kolečka. Obojí upravíme na talířky, osolíme, opepříme, pokapeme octem zředěným vodou a necháme asi 10 minut proležet v chladničce. Před podáváním přelijeme každou porci smetanou rozšlehanou se solí a špetkou cukru a povrch posypeme nastrouhaným křenem.

Lilky omyjeme, osušíme a částečně oloupeme tak, že oloupeme po celé délce jen několik proužků slupky. Lilky uprostřed nakrojíme, odložíme je do mísy a osolíme je. Necháme je "vypotit" 15 minut. Poté je opláchneme pod tekoucí vodou a vymačkáme z nich vodu. V pánvi na rozpáleném oleji (1,5 dl) lilky krátce orestujeme z každé strany do zlatohněda. Vyjmeme je z pánve, rozkrojíme je v polovině a dužinu vydlabeme tak, že necháme asi 1 cm dužiny se slupkou neporušenou, abychom pak lilky mohli naplnit. Polovinu omytých rajčat pokrájíme na kostičky. Druhou polovinu nakrájíme na měsíčky a odložíme je do mísy. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Oloupané stroužky česneku prolisujeme. Nať petrželky a libečku omyjeme a drobně pokrájíme. V pánvi na zbývajícím oleji zpěníme cibuli, přidáme pokrájená rajčata, promícháme s česnekem, solí (1 lžičky) a pepřem. Vše krátce osmažíme a promícháme s rozmačkanou dužinou lilků, bylinkami a sýrem pokrájeným na malé kostičky. Směsí naplníme lilky. Položíme je na plech vytřený 2 lžícemi slunečnicového oleje. Lilky pokryjeme měsíčky rajčat, ochutíme je čerstvě pomletým pepřem 4 barev, bylinkovou solí a dáme je do předem vyhřáté trouby zapéct. Přilijeme šťávu z pánve, která nám zůstala po rajčatech. Plech s lilky překryjeme alobalem a pečeme při 160°C přibližně 25-30 minut. Lilky rozdělíme na talíře, polijeme je výpekem a hned servírujeme.