MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na ryby
Alergie na ryby Alergie na ryby může být tzv. pravá na svalovou bílkovinu parvalbumin, nebo reakcí na histamin, který je v rybách přítomen ve vyšším množství. Organismus může být alergický jen na jednu, nebo na všechny druhy ryb. Ryby jsou sice důležitou součástí našeho jídelníčku, ale v případě alergie je nutné je ze stravy opravdu vynechat.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergii na ryby
Conchiglie s mušlemi Mušle propláchneme. Petrželku nasekáme. Oloupeme stroužky česneku a lehce podrtíme.
Mušle scedíme, dáme do pánve, přidáme stroužek česneku, trochu nasekané petrželky, 2 lžíce oleje a bílé víno. Při střední teplotě je za občasného potřesení pánví asi 10 minut povaříme pod pokličkou.
Hlemýždě vyjmeme, párátkem je vytáhneme z ulit a dáme do mísy. Tekutinu, v níž se vařili, scedíme přes jemné sítko a uschováme. V hrnci uvedeme do varu dostatečné množství vody, osolíme ji a dáme do ní vařit těstoviny.
Do pánve nalijeme zbývající olej a osmažíme na něm zbylý stroužek česneku a pálivou papričku. Obojí vyhodíme, dáme do pánve vyloupané mušle, scezenou tekutinu z jejich vaření a ještě 2-3 minuty je povaříme. Těstoviny scedíme, promícháme s připravenou omáčkou s vyloupanými mušlemi, přendáme vše na servírovací mísu, posypeme zbývající petrželkou a hotový pokrm horký podáváme.
Kuře s cuketou, vínem a kořením Kuře vykostíme mimo stehen, křídla neodstřiháváme. Do masa vetřeme sůl, pepř a uvolníme kůži na prsou, pod ní vetřeme směs bylinek. Kuře necháme 1/2 hodiny odpočívat.
Cibuli nakrájíme nadrobno, cukety se slupkou na kostičky a žemle na kostky. Na 40 g másla zpěníme cibuli, cukety a dusíme je pod poklicí doměkka. Po vychladnutí přidáváme tvaroh, žemli, nastrouhaný sýr, vejce a zbytek másla. Podle chuti osolíme a opepříme. Polovinou promíchané směsi naplníme kůži kuřete, zbytek dáme do kuřecí dutiny. Krk a hřbet sešijeme a zformujeme kuře do původního tvaru.
Kuře vložíme do pekáče, podlijeme vínem, pokapeme olejem a pečeme při 180°C asi 1 a 1/4 hodiny. Poté necháme 10 minut odpočinout. Pokrm podáváme s bramborami.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i s t í m e s i m a s o , o d k r o j í m e v e š k e r é s á d l o , p r o t k n e m e p l á t k y s l a n i n y a o s o l í m e .
Z b y l o u s l a n i n u n a k r á j í m e n a d r o b n o , v y š k v a ř í m e v k a s t r o l e . P o t é p ř i d á m e m á s l o a p o k r á j e n o u z e l e n i n u s c i b u l í . Z e l e n i n u o s m a h n e m e a p a k p ř i d á m e m a s o , k t e r é o p e č e m e z e v š e c h s t r a n . P o t é m a s o p o d l i j e m e v ý v a r e m a d á m e p é c t d o t r o u b y . N e j d ř í v e p ř i k r y t é , p o z d ě j i o d k r y t é .
J a k m i l e j e m a s o m ě k k é , v y j m e m e j e j a d o š ť á v y v m í c h á m e s m e t a n u s m í c h a n o u s h r u b o u m o u k o u . Z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e p o v a ř í m e .
D l e c h u t i a p o t ř e b y p ř i d á m e p ř e d p o v a ř e n í m s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u a p o o d s t a v e n í z o h n ě c i t r ó n o v o u š ť á v u .
J a k o p ř í l o h u p o d á v á m e k n e d l í k y a n e b o m a k a r ó n y .
M u š l e p r o p l á c h n e m e . P e t r ž e l k u n a s e k á m e . O l o u p e m e s t r o u ž k y č e s n e k u a l e h c e p o d r t í m e .
M u š l e s c e d í m e , d á m e d o p á n v e , p ř i d á m e s t r o u ž e k č e s n e k u , t r o c h u n a s e k a n é p e t r ž e l k y , 2 l ž í c e o l e j e a b í l é v í n o . P ř i s t ř e d n í t e p l o t ě j e z a o b č a s n é h o p o t ř e s e n í p á n v í a s i 1 0 m i n u t p o v a ř í m e p o d p o k l i č k o u .
H l e m ý ž d ě v y j m e m e , p á r á t k e m j e v y t á h n e m e z u l i t a d á m e d o m í s y . T e k u t i n u , v n í ž s e v a ř i l i , s c e d í m e p ř e s j e m n é s í t k o a u s c h o v á m e . V h r n c i u v e d e m e d o v a r u d o s t a t e č n é m n o ž s t v í v o d y , o s o l í m e j i a d á m e d o n í v a ř i t t ě s t o v i n y .
D o p á n v e n a l i j e m e z b ý v a j í c í o l e j a o s m a ž í m e n a n ě m z b y l ý s t r o u ž e k č e s n e k u a p á l i v o u p a p r i č k u . O b o j í v y h o d í m e , d á m e d o p á n v e v y l o u p a n é m u š l e , s c e z e n o u t e k u t i n u z j e j i c h v a ř e n í a j e š t ě 2 - 3 m i n u t y j e p o v a ř í m e . T ě s t o v i n y s c e d í m e , p r o m í c h á m e s p ř i p r a v e n o u o m á č k o u s v y l o u p a n ý m i m u š l e m i , p ř e n d á m e v š e n a s e r v í r o v a c í m í s u , p o s y p e m e z b ý v a j í c í p e t r ž e l k o u a h o t o v ý p o k r m h o r k ý p o d á v á m e .
S ý r n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n á v e j c e u v a ř e n á n a t v r d o , n a k r á j e n o u k a p i i a j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i .
V š e s m í c h á m e s j o g u r t e m a n e c h á m e p r o l e ž e t .
P o d á v á m e s c h l e b e m n e b o s p e č i v e m , s a l á t m ů ž e m e t a k é p o u ž í t j a k o p o d k l a d n a o b l o ž e n é c h l e b í č k y .
R o z m í c h á n í m d r o ž d í v e v l a ž n é m m l é c e p ř i p a v í m e k v á s e k , k t e r ý n e c h á m e v z e j í t . N e ž s e t a k s t a n e , n a s t r o u h á m e t v r d ý s ý r . D o v z e š l é h o k v á s k u p ř i m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r a m á s l o . S m ě s o c h u t í m e m l e t o u p a p r i k o u a s p o l e č n ě s m o u k o u v y p r a c u j e m e d o h l a d k é h o t ě s t a .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e a r á d ý l k e m z p l á t u v y k r á j í m e t y č i n k y n e b o j i n é p o ž a d o v a n é t v a r y . V y k r á j e n é k o u s k y p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e s o l í .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a a p o v y c h l a d n u t í p o d á v á m e .
O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a d í l k y . S m í c h á m e j e s o c h u c e n ý m j o g u r t e m a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
T a k t o p ř i p r a v e n á r a j č a t a u p r a v í m e n a o m y t é l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u .
V h l a d k é m o u c e r o z d r o b í m e m á s l o a p ř i d á m e 6 0 g m o u č k o v é h o c u k r u , ž l o u t k y a 1 v a n i l k o v ý c u k r . V y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t s i l n ý 1 , 5 c m , p o t ř e m e j e j b í l k e m a p o s y p e m e m l e t ý m i o ř e c h y . R á d ý l k e m t ě s t o n a k r á j í m e n a ú z k é p r o u ž k y , k t e r é u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a .
U p e č e n é , j e š t ě t e p l é p r o u ž k y v y j m e m e z p l e c h u a p o s k l á d á m e j e n a v á l e č e k t a k , a b y v z n i k l y o b l o u č k y . N e c h á m e j e n a v á l e č k u v y c h l a d n o u t .
P o v y c h l a d n u t í o b l o u č k y s u n d á m e z v á l e č k u a p o s y p e m e j e z b y l ý m m o u č k o v ý m c u k r e m s m í c h a n ý m s v a n i l k o v ý m c u k r e m .
O č i š t ě n ý , n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý c e l e r o s o l í m e , p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e d o p o l o m ě k k a .
N a s u c h o o p r a ž e n o u m o u k u r o z m í c h á m e v k y s e l é s m e t a n ě , p ř i l i j e m e k c e l e r u a d u s í m e d o z m ě k n u t í . P o d l e c h u t i p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u .
N a t a l í ř i p o k r m p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o k a p e m e m á s l e m .
J e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a ž í m e n a č á s t i r o z p á l e n é h o t u k u , p ř i d á m e m l e t é m a s o a z p r u d k a o s m a ž í m e .
D o m l e t é h o m a s a v m í c h á m e p o k r á j e n é r a j č e z b a v e n é s l u p k y a n a k r á j e n o u p a p r i k u . S m a ž í m e j e š t ě c c a 4 m i n u t y .
P o t é s i n a z b y l é m r o z p á l e n é m t u k u p ř i p r a v í m e s á z e n á v e j c e . Ž l o u t e k n e c h á m e p o l o t u h ý .
V a j í č k a s e r v í r u j e m e n a m l e t é m m a s u , p o s y p a n á s e k a n o u p e t r ž e l í .
K u ř e v y k o s t í m e m i m o s t e h e n , k ř í d l a n e o d s t ř i h á v á m e . D o m a s a v e t ř e m e s ů l , p e p ř a u v o l n í m e k ů ž i n a p r s o u , p o d n í v e t ř e m e s m ě s b y l i n e k . K u ř e n e c h á m e 1 / 2 h o d i n y o d p o č í v a t .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , c u k e t y s e s l u p k o u n a k o s t i č k y a ž e m l e n a k o s t k y . N a 4 0 g m á s l a z p ě n í m e c i b u l i , c u k e t y a d u s í m e j e p o d p o k l i c í d o m ě k k a . P o v y c h l a d n u t í p ř i d á v á m e t v a r o h , ž e m l i , n a s t r o u h a n ý s ý r , v e j c e a z b y t e k m á s l a . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o l o v i n o u p r o m í c h a n é s m ě s i n a p l n í m e k ů ž i k u ř e t e , z b y t e k d á m e d o k u ř e c í d u t i n y . K r k a h ř b e t s e š i j e m e a z f o r m u j e m e k u ř e d o p ů v o d n í h o t v a r u .
K u ř e v l o ž í m e d o p e k á č e , p o d l i j e m e v í n e m , p o k a p e m e o l e j e m a p e č e m e p ř i 1 8 0 ° C a s i 1 a 1 / 4 h o d i n y . P o t é n e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t . P o k r m p o d á v á m e s b r a m b o r a m i .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e , s c e d í m e j e a v r á t í m e d o h r n c e .
P a p r i k y n a k r á j í m e n a v e l k é k u s y . P o l o ž í m e j e s l u p k o u n a v r c h p o d r o z e h ř á t ý g r i l a g r i l u j e m e , a ž s l u p k a z t m a v n e . P a p r i k y p a k o l o u p e m e . D u ž n i n u n a j e m n o n a k r á j í m e .
R a j č a t a r o z p ů l í m e , m í r n ě o s o l í m e , c u k e t y n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o t ř e m e l ž í c í o l e j e . Z e l e n i n u g r i l u j e m e p o o b o u s t r a n á c h a s i 1 0 m i n u t d o m ě k k a .
T ě s t o v i n y p r o m í c h á m e s e z e l e n i n o u , d r c e n ý m č e s n e k e m , n a t r h a n o u b a z a l k o u , z b ý v a j í c í m o l e j e m a p l á t k y s ý r a m o z z a r e l a . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a s e r v í r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
