Alergie na rýži

Na vále smícháme mouku s nastrouhaným ementálem, máslem, 1 žloutkem, špetkou soli a mletou paprikou. Vypracujeme těsto a necháme je asi 30 minut v chladu odležet. Z těsta vyválíme plát, nakrájíme z něj trojúhelníčky, urovnáme je na plech a potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Upečené šátečky odebereme z plechu a po vychladnutí je potřeme pomazánkou, připravenou smícháním taveného sýru s karí kořením.

Vařené brambory oloupeme, vsypeme do mísy a rozmačkáme šťouchadlem. Přidáme vejce, žloutek, mouku, sůl, posekané lístky bazalky a vypracujeme těsto. Vytvarujeme slabší válečky, které nakrájíme na silnější plátky, vyskládáme na suchou utěrku a necháme 15 minut odležet. Nočky vaříme v osolené vroucí vodě, až vyplavou napovrch. Scedíme a necháme okapat. V rendlíku rozehřejeme máslo, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, zpěníme, přidáme prolisovaný česnek, orestujeme, přisypeme scezená rajčata, osolíme, opepříme, okořeníme bobkovým listem, tymiánem, zalijeme vínem a dusíme 15 minut. Přimícháme posekané lístky bazalky a dusíme ještě 5 minut. Odstavíme a vyjmeme bobkový list. Nočky upravíme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme.

Očištěnou a vykuchanou pražmu potřeme olivovým olejem, prolisovaným česnekem, osolíme, opepříme, položíme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě 10 minut z každé strany. Mezitím si připravíme omáčku. Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata a pepriku bez jádřince nakrájíme na malé kostičky. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme zeleninu a osmahneme, až rajčata pustí šťávu, podusíme. Přilijeme sojovou omáčku, ocet, přidáme cukr, špetku soli a promícháme. Omáčku prohřejeme a odstavíme. Na oválný talíř nalijeme omáčku a do ní vložíme celou pražmu.

Cibuli očistíme a nakrájíme. Mrkev očistíme, nakrájíme na kolečka. Stonek celeru očistíme, nakrájíme na kousky. Nakrájenou slaninu rozpustíme na pánvi. Olivový olej rozehřejeme na druhé pánvi, vložíme plody moře a restujeme. Poté přidáme připravenou zeleninu a po čtyřech minutách zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme, přidáme nasekaný tymián a citrónovou šťávu. Na závěr přimícháme smetanu a slaninu, prohřejeme a již nevaříme. Upravíme na talíře a podáváme.

Omyté brokolice uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme na tuku. Přidáme očištěné papriky nakrájené na proužky a podusíme je. Cibuli a papriky zaprášíme moukou, osmahneme, přidáme brokolici, vývar, smetanu rozmíchanou se sýrem a prohřejeme. Podle chuti dosolíme. Podáváme s pečeným drůbežím masem.

Nejdříve si pořádně opereme, oloupeme a nastrouháme najemno mrkev a jablka. Vedle v misce smícháme šťávu z citronu, pomeranče, s olejem, skořicí a medem a ušleháme vše v sladkokyselou zálivku. Tou polijeme jablka s mrkví, přidáme vlašské ořechy, vše smícháme a necháme 1 hodinu odležet v lednici. Servírujeme studené.

Vejce uvaříme jako ztracená. Kromě másla smícháme všechny přísady v hrnku a zahřejeme ve vodní lázni, až omáčka zhoustne (nesmí se však vařit). Odstavíme z ohně, po kouskách přidáme máslo, pokud to bude třeba, ještě mírně prohřejeme. Vajíčko vložíme na lastury, kolem věnec z hrášku, přelijeme omáčkou. Jako přílohu podáváme bílý chléb.

Omytá husí stehna vykostíme a dáme je vařit do 1 litru husího bujonu. Vaříme minimálně 15 minut. Mezitím omyjeme a namočíme do bílého vína na 5 minut sušené švestky a hrozinky. Pak je vyjmeme, necháme odkapat, švestky pokrájíme na menší kousky a s hrozinkami je dáme do polévky. Uvařené maso pokrájíme na proužky a vložíme zpět do vývaru. Omytou petrželovou nať, čerstvou majoránku a tymián svážeme a vložíme spolu se švestkami do vývaru. Přimícháme 3 lžíce dětské jablečné výživy a podle chuti polévku dosolíme. V pánvi nasucho opražíme dozlatova plátky mandlí. Každou porci posypeme mandlemi a podáváme. Husí bujon [29083]: Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme. Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme. V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala. Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením. Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Kávu rozpustíme ve 20 ml horké vody. Čokoládu a máslo rozpustíme ve vodní lázni. Ušleháme si cukr, vejce, čokoládovou směs, kávu, mouku, kypřicí prášek a nakrájené ořechy. Zapékací mísu vymažeme tukem a vyložíme pečícím papírem. Těsto nalijeme do formy a pečeme ho asi 30 minut. Po chvíli chladnutí zákusek překlopíme a necháme úplně vychladnout.

Maso pokrájíme na kostky, osolíme, opepříme a dáme do hrnce. Zalijeme vodou a uvedeme k varu. Přidáme pokrájenou zeleninu a koření, osolíme a opepříme a vaříme 30 minut. Poté přidáme pokrájeného úhoře a vaříme dalších 35 minut. Dále vmícháme pokrájeného mníka a povaříme ještě 10 minut. Podáváme maso odděleně na jednom talíři a vývar se zeleninou na druhém.