Alergie na rýži

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Dortovou formu vymažeme máslem máslem. V míse utřeme máslo s cukrem, přidáme žloutky, mouku, kypřící prášek do pečiva, mléko a promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a s vanilkovým cukrem ho pomalu zamícháme do těsta. Hotové těsto nalijeme do dortové formy, posypeme nasekanými vlašskými ořechy a moučkovým cukrem. Pak vložíme do trouby a pečeme asi 45 minut. Po upečení formu vyjmeme, koláč necháme vychladnout a pak podáváme.

Nejdříve najemno nakrájíme petržel, poté v misce za pomocí vidličky promícháme smetanu, podmáslí, citrónovou šťávu, tabasco, sůl, pepř a přidáme petržel. Hotový dresink vychladíme a poté servírujeme.

Tuk - lůj odstraníme z masa. Oloupanou a nakrájenou cibuli a petržel zpěníme na tuku. Nařízneme maso, naklepeme, osolíme, obalíme ve strouhance, dáme k základu, přidáme nakrájenou mrkev na kolečka, zrnka pepře a osolíme. Dusíme pod pokličkou. Občas podléváme vodou a dusíme, dokud není maso měkké.

Naklepeme maso, osolíme, okořeníme, potřeme lžící hořčice a překryjeme dvěma plátky sýra. Přidáme jednu nožičku párku a maso zatočíme. Před smažením rolku poprášíme hladkou moukou. Na rozpáleném oleji osmahneme. Rolku podáváme teplou.

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme na oleji. Přidáme očištěnou, na plátky nakrájenou hlívu ústřičnou, osolíme, opepříme a chvíli podusíme. Šmakounový plátek nakrájíme na nudličky, prohřejeme a přelijeme houbovou omáčkou. Pokrm ozdobíme nasekanou petrželkou.

V misce smícháme mouku (dvě lžíce schováme stranou na pomoučení válu), sůl, přidáme cukr a xanthanovou gumu. K promíchání použijeme kuchyňský robot. Přidáme sušené droždí a nadrobno pokrájené změklé máslo. Prošleháme robotem Zahřejeme mléko, jakmile je teplé, rozšleháme v něm vejce. Přidáme do mísy k moučné směsi, robotem vyšleháme hladké těsto. Vyklopíme těsto z mísy a na pomoučeném vále z něj vyválíme čtverec. Horní třetinu přehneme dolů, spodní třetinu nahoru, otočíme těsto o čtvrtinu kruhu a znovu vyválíme ve čtverec, postup opakujeme. Poté vyválíme obdélník, u kterého bude jedna strana trojnásobkem druhé. Plát těsta by měl být silný asi 5 milimetrů. Okraje těsta zarovnáme, rozkrojíme na tři stejné čtverce, které překrojíme na poloviny, aby vznikly trojúhelníky. Připravíme plech, který vyložíme pečicím papírem. Papír potřeme olejem, předehřejeme troubu na 200 ºC. V misce rozšleháme zbylé jedno vejce s krupicovým cukrem, polovinou množství ušlehaného vejce potřeme trojúhelníky z těsta. Trojúhelníky srolujeme, začneme delší stranou. Ohneme do půlměsíčku do tvaru rohlíčků, vložíme na pečicí papír, lehce potřeme olejem a uložíme na teplé místo, kde necháme rohlíčky 45 minut kynout. Vykynuté loupáčky potřeme zbytkem vaječné polevy a vložíme do trouby. Necháme 15 minut péct. Podáváme teplé.

Velké kuře rozčtvrtíme, vložíme do vařící, lehce osolené vody a téměř do měkka uvaříme. Vývar přecedíme, odložíme. Maso vykostíme, rpzkrájíme na kousky a spolu s nakrájenou cibulí ho v kastrolu na másle opečeme, poté k němu přidáme pokrájená rajčata a vše podusíme do měkka. Mezitím připravíme nasekaný kopr, petrželku, mátu a prolisujeme česnek. Základ zalijeme přecezeným vývarem, osolíme, okořeníme pepřem, sladkou paprikou i špetkou šafránu, přidáme lžíci cukru, šťávu z jednoho citronu, zelené natě s česnekem a necháme přejít varem.

Kokos, jemně nasekané chilli papričky, zázvor, česnek, citronovou šťávu a sůl dobře utřeme v hustou pastu. Čatní podáváme k rýži a karí.

Žloutky s cukrem třeme do pěny. Přidáme oloupané, nastrouhané mandle, citronovou šťávu a lehce vmícháme pevný sníh z bílků spolu s krupicí smíchanou se strouhankou. Hmotu naplníme do silně vymaštěné a strouhankou vysypané nákypové formy. Pečeme asi 30 minut. Podáváme s ovocným sirupem nebo s vinným šodó.

Nejprve předehřejeme troubu, horkovzdušnou a elektrickou na 190 °C, plynovou troubu na stupeň 5. Do malé mísy vlijeme creme fraiche a přidáme dvě třetiny rozsekaných pistácií, půlku citrónové kůry, natrhané bazalkové listy a polovinu cukru. Takto připravenou mísu zatím uložíme někam na stranu. Vezmeme plátek listového těsta, které položíme a potřeme rozpuštěným máslem a posypeme zbylou třetinou rozsekaných pistácií, to samé udělá se zbylou třetinou krupicového cukru a třetinou citrónové kůry. Na vrch položíme další plátek listového těsta a opět potřeme máslem, posypeme pistácií, cukrem, kůrou a na vrh pokládáme opět plátek listového těsta. Toto opakujeme ještě jednou a ukončíme čtvrtým plátkem těsta. Těsto nakrájíme na čtvrtiny a vložíme do formy na muffiny, poté vše potřeme zbylým máslem. Dáme péct, na 10 minut. Po vyjmutí z trouby, necháme koláčky ve formě do vychladnutí. Vystydlé je opatrně vyjmeme a položíme na talíř. Creme freiche rozdělíme rovnoměrně a na vrh naaranžujeme pár jahod s výhonkem bazalky.