Alergie na rýži

Mléko svaříme a rozpustíme v něm máslo. Ve studené lázni šleháme asi 3 minuty. Krém uložíme na 24 hodin do chladničky. Potom ho ušleháme jako šlehačku.

Kuře pečlivě očistíme, rozdělíme na porce, osolíme, opepříme a posypeme kořením. V hlubokém rendlíku rozehřejeme olej, na něj vložíme porce kuřete a orestujeme ze všech stran. Poté přidáme neoloupané stroužky mladého česneku, kuře podlijeme a pod poklicí dusíme. Když je maso téměř měkké, vložíme bez poklice do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme, dokud maso nezezlátne. Před podáváním zasypeme posekanou petrželovou natí. Jako přílohu volíme vařené brambory či chléb.

K mouce přidáme špetku soli, oba druhy tuků, s vodou vypracujeme hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme přibližně 30 minut vychladit. Poté těsto rozdělíme na 4 díly, každý kousek vyválíme na lehce pomoučeném válu na kruh o průměru 18 cm, který vyřízneme. Odkrojky schováme. Do každého kruhu vložíme oloupané jablko, které naplníme cukrem se skořicí, zabalíme. Okraje spojíme pomocí vody. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 30 - 40 minut v troubě předehřáté na 200 °C do zlatova.

Sladké brambory oloupeme, přendáme do hrnce a zalijeme velkým množstvím studené vody. Uvedeme k varu a vaříme 40 minut. Uvařené brambory slijeme, necháme okapat a poté rozmixujeme na pyré. Přilijeme ohřátou smetanu, máslo, osolíme a opepříme dle chuti, přidáme skořici a muškátový oříšek.

Z dýně vyřízneme dužinu bez semínek, celer očistíme, nastrouháme nahrubo, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. V hrnci rozpálíme malé množství oleje, přisypeme cibuli, celer a krátce orestujeme. Zasypeme kari kořením, necháme rozpustit, přidáme dýni, zalijeme vodou, přidáme polévkovou kostku a vaříme dvacet minut. Polévku přímo v hrnci rozmixujeme tyčovým mixérem, přilijeme smetanu, dochutíme solí, pepřem a dovaříme.

Pekáč vyložíme pečícím papírem, pomocí kuchyňských nůžek kuře nastřihneme podél páteře a roztáhneme do pekáče. Potřeme olejem, posolíme a opepříme. Pečeme asi 50 minut. Smícháme nasekané mandle, mátu, česnek, cukr, citrónovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř, směsí potřeme předpečené kuře a pečeme ještě 10-15 minut. Podáváme se salátem.

Připravíme těsto. Na vál nebo pracovní plochu dáme hromádku hladké mouky, uprostřed utvoříme důlek, kam vyklepneme 3 vejce, olej a přidáme špetku soli. Vše vypracujeme ve vláčné těsto. Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme 30 minut odležet. Jarní cibulku očistíme, opláchneme a nakrájíme na co nejtenčí kolečka. Zázvor oloupeme a pomocí struhadla najemno nastrouháme. Stroužky česneku oloupeme, v hmoždíři utřeme spolu se solí. Pokud nemáme krevety loupané, očistíme je a oloupeme - na břišní straně krevetě nařízneme krunýř a sloupneme ho. Poté nařízneme hřbet a vytáhneme střívko (černá "nitka"). Pod tekoucí vodou krevety omyjeme a osušíme. Poté je nakrájíme nadrobno. Cibulku, zázvor, česnek a krevety promícháme, přidáme zbylé vejce a dochutíme solí a sójovou omáčkou. Na pracovní plochu dáme trošku mouky a vyválíme na ní na plát těsto na těstoviny o šířce cca 2 mm. Vykrajovátkem vykrajujeme čtverce o velikosti asi 5 cm. Doprostřed každého čtverce dáme jednu lžíci krevetové náplně a čtverce skládáme na trojúhelníky. Okraje pevně přitiskneme, aby se nerozlepily a tvarujeme tortellini. V hrnci přivedeme k varu dostatečné množství vody, osolíme ji. Tortellini do ní vložíme a vaříme 5-8 minut. Opláchneme chilli papričku a červenou papriku, napůl rozkrojíme, vyjmeme jádřince, ještě jednou opláchneme a najemno nakrájíme. V pánvi rozpálíme kořeněný sezamový olej, vložíme papriky a osmahneme. Ochutíme solí a pepřem. Tortellini upravíme na talíře a přidáme paprikovou směs s chilli. Teplé podáváme.

Připravíme strouhanku z bílého pečiva, do nastrouhaného pečiva přimícháme grilovací koření, nadrobno nakrájená sušená rajčata, čerstvou mátu, rozpuštěné máslo, citronovou kůru a pepř. Z žebírek odstraníme tuk, rozpůlíme je a položíme do trouby na rošt s pečicím papírem. Strouhankou s kořením posypeme na maso, vtlačíme ji do masa, postříkáme olivovým olejem a v troubě předehřáté na 200°C pečeme 20-25 minut, záleží především na tom, jak chceme mít maso propečené. Utvoří-li se na žebírkách hnědavá kůrka, zakryjeme je alobalem a necháme 15 minut odležet.

Chřest omyjeme, očistíme a podélně rozřízneme, maso naklepeme, osolíme a opeříme, potřeme hořčicí, navrch položíme kousek chřestu, maso pevně srolujeme, zajistíme párátkem. Olej rozpálíme a závitky na něm osmažíme do zhnědnutí, cca 5 minut, během smažení otáčíme. Poté závitky vyjmeme, každý obalíme plátkem šunky a dáme do zapékací mísy. Pečeme při 220°C 15 minut.

Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky a pokapeme citronovou šťávou. Na pánvi rozehřejeme olej, maso poprášíme moukou a za častého míchání je opečeme. Vyjmeme, výpek slijeme a necháme stranou. Na pánev přidáme máslo, oloupanou, nasekanou cibuli, oloupaný, na špalíčky nakrájený chřest, omytá, na osminky nakrájená rajčata a očištěné hrachové lusky. Po 3 minutách přilijeme víno a smetanu, osolíme a opepříme. Vmícháme nudličky svíčkové, vypečenou šťávu a vše ohřejeme. Nakonec přidáme nasekanou petrželku. Podáváme s bramborovou kaší.