MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na rýži
Alergie na rýži Alergie na rýži je u nás velmi vzácná, ale v Asii, kde je nedílnou součástí jídelníčku, je velmi rozšířená. U dětí se tato alergie vyskytuje málo, častější je u dospělých. Alergie se projevuje ekzémy, nevolností, bolestmi břicha a dušností, může se objevit i astma. V případě alergie na rýži je nutné rýži nekonzumovat, ale protože u nás není hlavní potravinou, může být i bez ní strava zdravá a pestrá.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergie na rýži
Rajčatový dip s paprikou Rajčata krátce ponoříme do vařící vody, oloupeme slupku, odstraníme jadérka a dužinu nasekáme nahrubo. Jadérka protřeme přes síto. Papriku oloupeme, rozpůlíme, očistíme a nakrájíme na kostičky.
Povaříme 10 minut v malém množství vody, slijeme a smícháme s rajčaty. Chilli papričky nasekáme na jemno. Očistíme jarní cibulku a bílou část jemně nakrájíme.
Prolisujeme česnek, jemně nasekáme kapary. Smícháme tekutinu z rajčat, chilli papričky, cibuli, česnek, kapary a rajčata.
Ochutíme citronovou kůrou, olivovým olejem, solí, pepřem, cayenským pepřem a petrželkou.
Ravioli z Orientu Náplň: Najemno nakrájenou cibuli, chilli papričku a koření smažíme na oleji asi 5 minut, až cibule zezlátne. Přidáme mleté maso a smažíme je při vysoké teplotě dohněda, průběžně promícháváme. Případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Odstavíme, vmícháme citronovou kůru a bylinky. Hotovou náplň necháme vychladnout.
Omáčka: Kuřecí vývar přivedeme k varu a zredukujeme na polovinu. Odstavíme a všleháme jogurt a česnek. Osolíme a opepříme podle chuti.
Těsto na ravioli zpracujeme v hnětači z obou druhů mouky, vody, vejce a žloutku. Vyklopíme je na mírně pomoučený vál. Pokud se lepí, přidáme trochu mouky. Těsto rozdělíme na 4 díly. Na strojku na přípravu těstovin nastavíme co největší vzdálenost válečků, válečky poprášíme moukou, těsto necháme projít mezi válečky a přeložíme je na třetinu (šířka zůstane stejná).
Těsto opět necháme projít mezi válečky a postup opakujeme nejméně desetkrát s tím, že těsto vždy o 90 stupňů pootočíme. Podle potřeby těsto i válečky občas poprášíme moukou. Potom vzdálenost válečků postupně o 1 stupeň zmenšujeme, až je placka silná 1 mm. Přikryjeme ji utěrkou a postup opakujeme se zbývajícími třemi díly těsta. Těsto můžeme vyválet také ručně.
Z placek nakrájíme čtverce o ...
Vepřová polévka s bramborami Mrkev, petržel, brambory a celer očistíme, nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme.
Do hrnce vložíme vepřové maso i s kostí, osolíme a vaříme nejméně půl hodiny. Maso vyndáme, obereme od kosti, nakrájíme na menší kousky, vložíme zpět do vývaru, přidáme zeleninu s cibulí a bramborami, přilijeme vepřovou krev, ochutíme majoránkou, pepřem, česnekem, podle chuti dosolíme a dovaříme.
Polévku nalijeme do hlubokých talířů a podáváme s tmavým chlebem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é a o m y t é p o r c e k r á l í k a o s u š í m e , o s o l í m e a p o p r á š í m e m l e t o u p a p r i k o u . M a s o p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e n a n a k r á j e n é , r o z š k v a ř e n é s l a n i n ě . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , o s m a h n e m e , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e .
B ě h e m d u š e n í p o r c e o b r a c í m e , p ř e l é v á m e š ť á v o u a p o d l é v á m e m a l ý m m n o ž s t v í m v o d y .
K t é m ě ř m ě k k é m u m a s u p ř i d á m e s t e r i l o v a n é l e č o i s n á l e v e m a d u s í m e d o z m ě k n u t í m a s a .
Š ť á v u z a l i j e m e s m e t a n o u , r o z m í c h á m e a j e n p r o h ř e j e m e .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e s a r d e l o v o u n á p l ň . S a r d e l o v o u p a s t u u t ř e m e s m á s l e m , v m í c h á m e ž e m l e n a m o č e n é v m l é c e , v e j c e , p e p ř a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
V e p ř o v o u k r k o v i c i b e z k o s t i o p e č e m e z e v š e c h s t r a n n a p á n v i s e s á d l e m . S á d l o s v ý p e k e m s l i j e m e d o p e k á č e a m a s o n a p o v r c h u n a ř í z n e m e d o h l o u b k y 2 0 - 3 0 m m , z á ř e z y v y p l n í m e s a r d e l o v o u n á p l n í a m a s o p ř e n d á m e n a p e k á č s e s á d l e m .
M a s o p e č e m e v t r o u b ě p o k a ž d é s t r a n ě 4 5 m i n u t , p ř i p e č e n í h o p o l é v á m e h o r k ý m h o v ě z í m v ý v a r e m . A s i 1 0 m i n u t p ř e d k o n c e m p e č e n í m a s o z a l i j e m e b e š a m e l o v o u o m á č k o u .
H o t o v é m a s o n a p o r c u j e m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o l i j e m e z a h u š t ě n ý m v ý p e k e m a p o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i p o s y p a n ý m i n a s e k a n o u p a ž i t k o u
B r a m b o r y o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y , n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y a u v e d e m e k v a r u , p o t é i h n e d s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
M á s l o r o z e h ř e j e m e n a p á n v i a r o z p r o s t ř e m e n a n ě j p l á t k y b r a m b o r .
S m a ž í m e 4 0 m i n u t , o b č a s p r o m í c h á m e .
O s o l í m e d l e c h u t i a p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l í .
C i b u l i v e s l u p c e o m y j e m e , o s u š í m e a u p e č e m e v t r o u b ě . P e č e m e j i p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t p ř í 2 2 0 ° C .
M e z i t í m s i u v a ř í m e v a j í č k a n a t v r d o ( 1 0 m i n u t ) a o l o u p e m e j e .
U p e č e n á c i b u l e m á h n ě d o č e r n o u b a r v u . P o t o m c i b u l i s l o u p n e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a , r o z d ě l í m e n a p o r c e a d á m e d o m i s e k .
K a ž d o u p o r c i c i b u l e o s o l í m e , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m i v l a š s k ý m i o ř e c h y a o m y t o u p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
J e š t ě p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m , n ě k o l i k a k a p k a m i o c t a a p o d á v á m e .
P o m e r a n č e o m y j e m e , d o m i s k y n a s t r o u h á m e k ů r u a v y m a č k á m e š ť á v u z j e d n o h o p o m e r a n č e . Z d a l š í c h 2 p o m e r a n č ů v y b e r e m e d u ž n i n u a v y l o u p e m e j i d o m í s y , t a m j e š t ě p o k r á j í m e . P ř i d á m e z p r v n í h o p o m e r a n č e n a s t r o u h a n o u k ů r u a š ť á v u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý s l a d k ý f e n y k l , n a s e k a n é č e r n é o l i v y a o l e j . V š e o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e .
K u l a t o u f o r m i č k o u v y k r o j í m e z p l á t k ů l o s o s a 8 k o l e č e k . D o f o r m i č k y n a l o s o s a n a l o ž í m e a s i 1 , 5 c m v r s t v u p ř i p r a v e n é h o s a l á t u a s t l a č í m e . D á m e o p ě t k o l e č k o l o s o s a a o p ě t v r s t v u s a l á t u a o p ě t s t l a č í m e , a b y v š e d r ž e l o t v a r . P o t o m v y n d á m e f o r m i č k u a o p a k u j e m e s e z b ý v a j í c í m i m e d a i l o n k y . V š e c h n y p o k a p e m e š ť á v o u a p o k l a d e m e f l e u r d e s e l a h n e d s e r v í r u j e m e .
L i s t o v é t ě s t o n e c h á m e p o v o l i t , p l á t k y u p r o s t ř e d r o z d ě l í m e .
J a b l k a o m y j e m e a o p a t r n ě z b a v í m e j á d ř i n c ů . P o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
D a t l e v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y , r o v n ě ž p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . O ř í š k y o p r a ž í m e n a p á n v i , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a s e k á m e a s m í c h á m e j e s d a t l e m i . S m ě s í n a p l n í m e j a b l k a .
Z p l á t ů t ě s t a v y k r o j í m e k o l e č k o o n ě c o v ě t š í n e ž p r ů m ě r j a b l k a a 1 2 k o l e č e k d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . Z e z b y t k u t ě s t a v y k r o j í m e ú z k é p r o u ž k y , k t e r é p o l o ž í m e n a k o l e č k a , p o t ř e m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m a p o s t a v í m e n a n ě j a b l k a .
Z e z b y t k u t ě s t a v y k r á j í m e h v ě z d i č k y , k t e r é p o l o ž í m e n a č e p i č k y a p o t ř e m e v e j c e m .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C a s i 1 5 m i n u t . H o t o v é p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
R a j č a t a k r á t c e p o n o ř í m e d o v a ř í c í v o d y , o l o u p e m e s l u p k u , o d s t r a n í m e j a d é r k a a d u ž i n u n a s e k á m e n a h r u b o . J a d é r k a p r o t ř e m e p ř e s s í t o . P a p r i k u o l o u p e m e , r o z p ů l í m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
P o v a ř í m e 1 0 m i n u t v m a l é m m n o ž s t v í v o d y , s l i j e m e a s m í c h á m e s r a j č a t y . C h i l l i p a p r i č k y n a s e k á m e n a j e m n o . O č i s t í m e j a r n í c i b u l k u a b í l o u č á s t j e m n ě n a k r á j í m e .
P r o l i s u j e m e č e s n e k , j e m n ě n a s e k á m e k a p a r y . S m í c h á m e t e k u t i n u z r a j č a t , c h i l l i p a p r i č k y , c i b u l i , č e s n e k , k a p a r y a r a j č a t a .
O c h u t í m e c i t r o n o v o u k ů r o u , o l i v o v ý m o l e j e m , s o l í , p e p ř e m , c a y e n s k ý m p e p ř e m a p e t r ž e l k o u .
C i b u l i n a k r á j í m e n a h r u b o , č e s n e k r o z d r t í m e , č e r s t v ý z á z v o r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o . S p a ř e n á r a j č a t a o l o u p e m e , v y k r o j í m e s e m e n a a r a j č a t a n a k r á j í m e n a d r o b n ě j š í k o u s k y .
N a o l e j i z p ě n í m e c i b u l i s č e s n e k e m , v m í c h á m e z á z v o r a r a j č a t a a v o d u . O m á č k u o c h u t í m e d r c e n ý m k m í n e m a s o l í . Z a s t á l é h o m í c h á n í d u s í m e n a m í r n é m p l a m e n i z h r u b a 2 5 m i n u t . J e - l i p o t ř e b a , p ř i l i j e m e v o d u . O m á č k a m u s í b ý t h u s t á .
Náplň: Najemno nakrájenou cibuli, chilli papričku a koření smažíme na oleji asi 5 minut, až cibule zezlátne. Přidáme mleté maso a smažíme je při vysoké teplotě dohněda, průběžně promícháváme. Případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Odstavíme, vmícháme citronovou kůru a bylinky. Hotovou náplň necháme vychladnout.
Omáčka: Kuřecí vývar přivedeme k varu a zredukujeme na polovinu. Odstavíme a všleháme jogurt a česnek. Osolíme a opepříme podle chuti.
Těsto na ravioli zpracujeme v hnětači z obou druhů mouky, vody, vejce a žloutku. Vyklopíme je na mírně pomoučený vál. Pokud se lepí, přidáme trochu mouky. Těsto rozdělíme na 4 díly. Na strojku na přípravu těstovin nastavíme co největší vzdálenost válečků, válečky poprášíme moukou, těsto necháme projít mezi válečky a přeložíme je na třetinu (šířka zůstane stejná).
Těsto opět necháme projít mezi válečky a postup opakujeme nejméně desetkrát s tím, že těsto vždy o 90 stupňů pootočíme. Podle potřeby těsto i válečky občas poprášíme moukou. Potom vzdálenost válečků postupně o 1 stupeň zmenšujeme, až je placka silná 1 mm. Přikryjeme ji utěrkou a postup opakujeme se zbývajícími třemi díly těsta. Těsto můžeme vyválet také ručně.
Z placek nakrájíme čtverce o ...
M r k e v , p e t r ž e l , b r a m b o r y a c e l e r o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
D o h r n c e v l o ž í m e v e p ř o v é m a s o i s k o s t í , o s o l í m e a v a ř í m e n e j m é n ě p ů l h o d i n y . M a s o v y n d á m e , o b e r e m e o d k o s t i , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , v l o ž í m e z p ě t d o v ý v a r u , p ř i d á m e z e l e n i n u s c i b u l í a b r a m b o r a m i , p ř i l i j e m e v e p ř o v o u k r e v , o c h u t í m e m a j o r á n k o u , p e p ř e m , č e s n e k e m , p o d l e c h u t i d o s o l í m e a d o v a ř í m e .
P o l é v k u n a l i j e m e d o h l u b o k ý c h t a l í ř ů a p o d á v á m e s t m a v ý m c h l e b e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
