Alergie na rýži

Nastrouhanou mrkev osmahneme na másle, přidáme hrášek, osolíme a zalijeme trochou vařící vody. Dusíme do změknutí pod pokličkou. Přidáme smetanu, sůl, pepř a povaříme. Zahustíme rozpuštěným škrobem ve 100ml vody. Poté ihned podáváme.

Do mouky nastrouháme syrové brambory, osolíme je a horkou vodou (množství podle potřeby)zaděláme hustší těsto. Na prkénko rozetřeme těsto na 1cm vysoko, oddělíme nožem pruh asi 4cm široký a sekáme z něho malé šišky přímo do kastrolu s osolenou vařící vodou. Vaříme asi 6 minut. Uvařené střapáčky vyjmeme cedníkem.

Mrkev, celer, fazolky, cibuli, petržel a česnek nakrájíme na malé kousky. V hrnci na rozpuštěném másle orestujeme připravenou nakrájenou zeleninu. Do orestované zeleniny přilijeme vodu s bujónem a osolíme. Vše vaříme 20 minut.

Gril potřeme olejem a rozpálíme na střední teplotu, rybky potřeme olejem, naskládáme na gril, opékáme z každé strany 3 minuty. Papriky nakrájíme na čtvrtky, také je potřeme olejem, na grilu opečeme po obou stranách přibližně 3 minuty. Dresink: do malé misky dáme 1 dl oleje, vymačkanou citrónovou šťávu, sůl, pepř, oregano a dobře vyšleháme. Na mělké talíře naskládáme pár špenátových listu, na ně položíme opečené sardinky, na sardinky naaranžujeme opečenou papriku. Každou porci zalijeme připraveným dresinkem a podáváme.

Vejce rozmícháme, mírně osolíme, vlijeme je do pánvičky s horkým tukem a necháme mírně zapéci. Do středu omelety navršíme horký špenát, částečně jej rozetřeme a omeletu zabalíme. Je možné omeletu přeložit na polovinu a zapéci ještě v troubě. Ihned podáváme.

Ve větším hrnci uvaříme v osolené vodě těstoviny na zkus, scedíme a vrátíme zpět do hrnce. Do těstovin zamícháme hořčici, uzeného lososa, kterého jsme nakrájeli na kousky, cibuli pokrájenou na tenká kolečka, smetanu, posekanou pažitku a citronovou kůru z půlky citronu. Vše mícháme a zahříváme na mírném plameni. Podle chuti přidáme pepř. Podáváme ozdobené pažitkou.

Broskve oloupeme, vložíme do pekáčku vymaštěného máslem, potřeme medem a posypeme vanilkovým cukrem. Zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Během pečení potíráme vypečenou šťávou. Podáváme teplé nebo studené.

Omyjeme a povaříme v osolené vodě květák, oloupeme a nakrájíme na kolečka brambory. Zapékací mísu vymažeme olejem, na dno naskládáme brambory, opepříme, osolíme a další vrstvu dáváme nakrájenou cuketu, poté znovu brambory, osolíme, opepříme a přidáme uvařený a nakrájený květák. Osolíme a opepříme a dáme naposledy brambory. Nastrouhanou nivu smícháme s nastrouhaným sýrem a vejci. Potřeme směsí brambory, navrch naskládáme plátky rajčat a vše dáme do vyhřáté trouby zapéct na 45 minut.

Oškrábeme z ryb šupiny, vykucháme je a důkladně promyjeme. Malé necháme vcelku, větší pokrájíme na kusy a jejich hlavy si uschováme. Do hrnce vhodíme rybí hlavy a odřezky, půl oloupané cibule a jeden oloupaný stroužek česneku, žebro celeru a oškrábanou a omytou mrkev a přilijeme 1 1 mírně osolené vody. Vše asi půl hodiny povaříme a rybí vývar scedíme do mísy. Oloupeme a nasekáme druhou polovinu cibule. Jemně nasekáme petrželku, až na pár snítek; ty si dáme stranou. V pánvi osmažíme na polovině oleje nasekanou půlku cibule, 2 stroužky česneku, papričku a uschované snítky petrželky. Jakmile bude cibule osmažená, přidáme rajčata a osolíme je. Po pěti minutách přilijeme víno a necháme ho na vysokém plameni pod pokličkou vyvařit. Protlačíme část rajčatové směsi sítem do pánve, dáme ji na oheň a přidáme připravené ryby tak, aby ty, co jsou nejdříve uvařené, přišly až nakonec, přidáme zbytek sítem protlačené rajčatové směsi a na mírném plameni vše dusíme asi 10 minut za občasného zalévání rybím vývarem a mícháme co možná nejméně, aby se vám ryby nerozpadly na kusy. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme 4 minuty krajíčky chleba, pak je potřeme posledním zbývajícím oloupaným stroužkem česneku. Jakmile bude polévka hotová, posypeme ji nasekanou petrželkou a zalijeme zbývajícím olejem. Rozdělíme do jednotlivých talířů krajíčky opečeného chleba, navrch dáme kusy ryb, vše zalijeme dvěma naběračkami vývaru a hotový pokrm podáváme na stůl.

Majonézu smícháme s chilli omáčkou a kečupem. Podáváme vychlazené k masům nebo řízkům.