Alergie na rýži

Nejprve očistíme zeleninu, rajčata a cuketu nakrájíme na silnější plátky, potřeme olejem a zlehka grilujeme 2 minuty. Mezitím nakrájíme na tenké plátky mozzarelu. Na tác klademe grilovanou zeleninu, prokládanou připravenou mozzarelou. Nakonec smícháme mátu, bazalku, sůl, koriandr a pepř. Touto směsí přelijeme zeleninu s mozzarelou a můžeme servírovat.

Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na osminky, vykrájíme semena, také papriky zbavíme semen a pokrájíme je na nudličky, žampiony očistíme, rozpůlíme a krájíme na plátky, cibuli rozkrájíme nadrobno, petrželovou nať a tymián nasekáme na jemno, česnek prolisujeme. Sardinky slijeme a vykostíme, očka slijeme. Citron oloupeme, nakrájíme na plátky. Cibuli zpěníme na másle, přimícháme žampiony, papriky, česnek, sůl, pepř, tymián a smažíme. Na závěr vmícháme rajčata a vysmažíme šťávu. Servírujeme se sardinkami, očky, sypeme petrželovou natí, obkládáme plátky citronu.

Do hmoždíře vložíme koriandrový kořen, česnek, bílý pepř a sůl a rozetřeme na prášek. Ve woku rozpálíme olej, vsypeme prášek a osmahneme. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a vaříme doměkka. Poté vložíme mleté maso, přidáme pražené oříšky, palmový cukr, rybí omáčku a špetku soli. Promícháme a povaříme, dokud se směs nezačne lepit. Pánev odstavíme, směs vyklopíme do mísy a odložíme. Na taštičky rozšleháme v misce vidličkou vajíčka, olejem potřeme pánev a rozpálíme. Pomocí speciální formičky vlijeme vejce na pánvičku tak, aby utvořila síťku o rozměru cca 12 x 12cm. Jakmile vajíčku ztuhnou, síťku opatrně vyjmeme. Postup opakujeme se všemi vejci. Každou síťku položíme na pracovní plochu, položíme na ni několik koriandrových lístků, na ně lžíci náplně a okraje přehneme do taštičky. Hotové naskládáme na tác, ozdobíme koriandrovými lístky, natí z jarní cibulky a nakrájenou chilli papričkou bez semínek.

Předehřejeme si troubu na 140 °C. V míse ušleháme do tuhého sněhu bílky se solí. Poté přidáme prosátý cukr a umícháme do hladké hmoty, do níž opatrně "zabalíme" umleté ovesné vločky. Lžící tvoříme na plechu kopečky, které velmi zvolna pečeme zhruba 2 hodiny. Upečené pusinky vyndáme z trouby, aby se nepřilepily, troubu vypneme a plechy do ní vrátíme na dosušení, teprve až začne vychládat.

Cukr smícháme s 30 ml vody a necháme svařit v hustý sirup. Do sirupu zamícháme šťávu z citronu a pomeranče. Necháme na teplém místě. Mouku smícháme se špetkou soli, rozpuštěným máslem, žloutky a mlékem. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh, ten vmícháme opatrně do těsta. Vaflovač necháme rozpálit, potřeme olejem a ihned smažíme vafle. Hotové vafle podáváme polité sirupem a posypané strouhanou pomerančovou a citronovou kůrou.

Marinádu připravíme smícháním thajské rybí omáčky, nastrouhané kůry z limety, olivového oleje, česneku, zázvoru, bazalky, pepře a soli. Vše smícháme ve velké míse a odložíme. Omyjeme a pomocí papírových utěrek osušíme rybu, nakrájíme na kousky, vložíme do mísy s marinádou a promícháme, aby maso bylo marinádou důkladně obalené. Přikryjeme potravinářskou folií a na 2 hodiny uložíme do ledničky. Během těchto dvou hodin maso několikrát promícháme. Na jehly napichujeme střídavě kousky ryby a klínky limety. Na předehřáté žebrované pánvi nebo grilu špízy pečeme 5-6 minut, během opékání několikrát otočíme.

Příprava: dva plechy na pečení vymažeme lžící másla, na pomoučení válu odložíme čtyři lžíce mouky, troubu připravíme k předehřátí na 180°C. Těsto: listové těsto rozválíme na pomoučeném válu do obdélníkového plátu. Ten následně rozřežeme na sudý počet delších obdélníků (přibližně o rozměrech 15 x 5 cm). Polovinu obdélníků rozložíme na vymazané plechy s odstupem asi 3 centimetry. Další dva plechy vyložíme pečicím papírem a rozložíme na ně druhou polovinu vykrájených obdélníků. Plechy s rozloženými kousky těsta necháme přibližně 30 minut odpočinout v lednici. Než těsto v lednici ztuhne, připravíme šunkovou náplň. Po 30 minutách rozdělíme připravenou šunkovou náplň na obdélníky těsta ve vymazaných pekáčích tak, aby okraje zůstaly volné. Tyto volné okraje pomažeme rozšlehaným vejcem, každý obdélník na pečicím papíru přeložíme po délce na polovinu, přibližně dvě třetiny vnitřních stran obdélníků nařežeme tak, aby okraje zůstaly neporušené. Nařezané obdélníky rozvineme a přiložíme na obdélníky s náplní, na okrajích je s citem utěsníme prsty, aby náplň nevypadla. Mřížkové koláčky posypeme strouhaným Parmezánem a pečeme asi 20 minut do zlatova v předehřáté troubě. Koláčky servírujeme jako horké pohoštění nebo coby svačinu. Náplň: propláchnutou a okapanou pažitku nasekáme nadrobno. Šunku pokrájíme na malé kousky, poté ji i s pažitkou dobře rozmícháme v roztíratelném sýru. Náplň ochutíme špetkou pepře.

Nakrájené vepřové maso na kostky osmahneme, přidáme oloupanou a nakrájenou cibuli a cuketu. Osolíme, přidáme majoránku, kmín a papriky. Vše dusíme pod poklicí, občas zamícháme a podlijeme vodou. Guláš ihned podáváme.

Omytá kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme a přidáme olej, med, škrob a koření. Promícháme a dáme na 24 hod. odležet. Poté směs orestujeme, když je maso téměř hotové přidáme nakrájená jablka a krátce osmahneme.

Máslo necháme rozpustit, přidáme čokoládu a mícháme dohladka. Když začne hmota tuhnout, přidáme rozdrcené pusinky, domácí nebo kupované. Směs promícháme, vlijeme do dortové formy a necháme ztuhnout. Trochu nahřejeme formu a dort snadno vyklopíme. Ozdobíme šlehačkou a sekanými, opraženými mandlemi.