MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na semena a luštěniny
Alergie na semena a luštěniny Alergie na semena a luštěniny se projevuje především u konzumace semínek sezamu a slunečnice nebo hořčičného semínka, případně i máku, ale i různých druhů luštěnin . Tyto druhy alergií mohou končit i anafylaktickým šokem a proto je nutné semena nebo luštěniny skutečně z jídelníčku vynechat.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergiích na semena a jak se s nimi vypořádat.
Papazjanije Omyté maso nakrájíme na větší kousky, které osolíme a opepříme.
Všechnu očištěnou a omytou kořenovou zeleninu (brambory, mrkev, petržel, celer, cibule) pokrájíme na silnější kolečka a dáme do mísy.
Feferonku posekanou nadrobno, očištěné celé stroužky česneku a drobně pokrájenou petrželovou nať přidáme do mísy k zelenině a vše promícháme.
Do druhé mísy připravíme marinádu z vody, vína, octa, rajčatového protlaku, sladké papriky a mouky.
Do zapékací mísy dáme vrstvu zeleniny, na ni poskládáme maso, zase vrstvu zeleniny, pak znovu maso a nakonec vrstvu zeleniny.
Vše přelijeme marinádou, zakryjeme pokličkou a dusíme v troubě při 180°C skoro 3 hodiny.
Risotto po italsku Rýži v sítu důkladně promyjeme pod tekoucí vodou a necháme ji okapat.
Očistíme cibuli, drobně ji pokrájíme a v hrnci na rozpáleném olivovém oleji ji zpěníme s 2 špetkami soli. Snížíme teplotu a pod poklicí ji pak budeme dusit asi 4 - 5 minut. Poté přidáme rýži, zvýšíme teplotu a za stálého míchání ji krátce osmažíme. Když rýže zesklovatí, přilijeme víno, promícháme a jakmile v rýži zůstane jen aroma po vínu, přilijeme 1.5 dl domácího zeleninového vývaru a snížíme teplotu. Rýži pomalu vaříme do doby, až se tekutina vyvaří, pak znovu přidáme 1.5 dl vývaru a špetku soli. Toto opakujeme do doby, až se rýže uvaří. Během vaření rýži promícháme a případně dochutíme solí.
Uvařenou rýži odstavíme z plotny, přidáme 100 g nastrouhaného parmazánu a 80 g másla. Vše důkladně promícháme a necháme rýži zakrytou poklicí 2 minuty. Takto připravené risotto má krémovou konzistenci, kde se všechny chutě výborně prolínají. Risotto podáváme posypané nastrouhaným zbylým parmazánem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y , k t e r é o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V š e c h n u o č i š t ě n o u a o m y t o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u ( b r a m b o r y , m r k e v , p e t r ž e l , c e l e r , c i b u l e ) p o k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o l e č k a a d á m e d o m í s y .
F e f e r o n k u p o s e k a n o u n a d r o b n o , o č i š t ě n é c e l é s t r o u ž k y č e s n e k u a d r o b n ě p o k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť p ř i d á m e d o m í s y k z e l e n i n ě a v š e p r o m í c h á m e .
D o d r u h é m í s y p ř i p r a v í m e m a r i n á d u z v o d y , v í n a , o c t a , r a j č a t o v é h o p r o t l a k u , s l a d k é p a p r i k y a m o u k y .
D o z a p é k a c í m í s y d á m e v r s t v u z e l e n i n y , n a n i p o s k l á d á m e m a s o , z a s e v r s t v u z e l e n i n y , p a k z n o v u m a s o a n a k o n e c v r s t v u z e l e n i n y .
V š e p ř e l i j e m e m a r i n á d o u , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e v t r o u b ě p ř i 1 8 0 ° C s k o r o 3 h o d i n y .
V m i s c e u t ř e m e m á s l o s c u k r e m , p ř i d á m e ž l o u t k y , m l é k o , m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a v y m í c h á m e ř í d k é t ě s t o , k t e r é n a l i j e m e d o f o r m y . Z b í l k ů v y š l e h á m e s n í h , p ř i d á m e š p e t k u s o l i , c u k r a v a n i l k o v o u t r e s ť a s t á l e š l e h á m e , a ž s e p ě n a z a č n e l e s k n o u t . P ě n u o p a t r n ě n a n e s e m e n a t ě s t o v e f o r m ě , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a p ů l h o d i n y .
V y c h l a d l ý k o l á č n a p o r c u j e m e a z d o b í m e p o d l e v l a s t n í f a n t a z i e .
R ý ž i v s í t u d ů k l a d n ě p r o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e j i o k a p a t .
O č i s t í m e c i b u l i , d r o b n ě j i p o k r á j í m e a v h r n c i n a r o z p á l e n é m o l i v o v é m o l e j i j i z p ě n í m e s 2 š p e t k a m i s o l i . S n í ž í m e t e p l o t u a p o d p o k l i c í j i p a k b u d e m e d u s i t a s i 4 - 5 m i n u t . P o t é p ř i d á m e r ý ž i , z v ý š í m e t e p l o t u a z a s t á l é h o m í c h á n í j i k r á t c e o s m a ž í m e . K d y ž r ý ž e z e s k l o v a t í , p ř i l i j e m e v í n o , p r o m í c h á m e a j a k m i l e v r ý ž i z ů s t a n e j e n a r o m a p o v í n u , p ř i l i j e m e 1 . 5 d l d o m á c í h o z e l e n i n o v é h o v ý v a r u a s n í ž í m e t e p l o t u . R ý ž i p o m a l u v a ř í m e d o d o b y , a ž s e t e k u t i n a v y v a ř í , p a k z n o v u p ř i d á m e 1 . 5 d l v ý v a r u a š p e t k u s o l i . T o t o o p a k u j e m e d o d o b y , a ž s e r ý ž e u v a ř í . B ě h e m v a ř e n í r ý ž i p r o m í c h á m e a p ř í p a d n ě d o c h u t í m e s o l í .
U v a ř e n o u r ý ž i o d s t a v í m e z p l o t n y , p ř i d á m e 1 0 0 g n a s t r o u h a n é h o p a r m a z á n u a 8 0 g m á s l a . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a n e c h á m e r ý ž i z a k r y t o u p o k l i c í 2 m i n u t y . T a k t o p ř i p r a v e n é r i s o t t o m á k r é m o v o u k o n z i s t e n c i , k d e s e v š e c h n y c h u t ě v ý b o r n ě p r o l í n a j í . R i s o t t o p o d á v á m e p o s y p a n é n a s t r o u h a n ý m z b y l ý m p a r m a z á n e m .
D o h r n c e v l o ž í m e o č i š t ě n o u a n a m e n š í k o s t i č k y n a k r á j e n o u č e r v e n o u ř e p u , n a v ě t š í k o s t i č k y h r u š k y a č e r v e n o u c i b u l i .
P ř i d á m e n a s t r o u h a n ý z á z v o r , t ř t i n o v ý c u k r , k a n d o v a n é o v o c e , s ů l , m l e t é n o v é k o ř e n í a č e r v e n ý v i n n ý o c e t . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
S m ě s p ř i v e d e m e k v a r u a n a m í r n é m o h n i z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e a s i 5 0 m i n u t .
H o t o v o u s m ě s í p l n í m e z a v a ř o v a c í s k l e n i c e a v z d u c h o t ě s n ě j e u z a v ř e m e .
V m e n š í p á n v i r o z e h ř e j e m e l ž i č k u m á s l a a o p r a ž í m e n a n í n a j e m n o n a k r á j e n o u š a l o t k u . P á n e v o d s t a v í m e .
V e v e l k é m í s e r o z š l e h á m e v e j c e , o s o l í m e a o p e p ř í m e a n a l i j e m e r o v n o m ě r n ě d o t ř í m i s e k . D o j e d n é m i s k y d á m e n a j e m n o n a k r á j e n o u p e t r ž e l , b a z a l k u a t y m i á n , d o d r u h é p ř i p r a v e n o u š a l o t k u a d o t ř e t í n a k o s t i č k y n a k r á j e n é r a j č e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a n a t u k v y l i j e m e r o v n o m ě r n ě p o c e l é m d n ě v a j í č k a z j e d n é m i s k y . J a k m i l e z a t u h n e , o b r á t í m e j i a o p e č e m e . S u n d á m e j i z p á n v e n a t a l í ř e k . S t e j n ě o s m a ž í m e d a l š í d v ě o m e l e t y . R o v n o u z p á n v e v ž d y k l a d e m e j e d n u o m e l e t u n a d r u h o u , a b y v z n i k l t ř í p a t r o v ý s t o h . T e n r o z k r á j í m e n a k l í n k y a j e š t ě t e p l é h n e d p o d á v á m e .
R o z i n k y n e c h á m e d e s e t m i n u t n a s á k n o u t v e v a ř í c í v o d ě . P a k v o d u s l i j e m e . J e d e n p l á t e k c h l e b a b e z k ů r k y n a k r á j í m e n a k o s t k y . N a 4 0 m l o l e j e k o s t k y o s m a ž í m e . D o k a s t r o l u d á m e z b y t e k o l e j e a o p e č e m e n a n ě m o ř í š k y d o z l a t o v a . P a k p ř i d á m e d v a p r o l i s o v a n é s t r o u ž k y č e s n e k u a š p e n á t .
S m ě s p o s y p e m e r o z i n k a m i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e c h l e b a .
Z m o u k y a m á s l a p ř i p r a v í m e j í š k u . Z a l i j e m e j i m l é k e m a š l e h a č k o u . V m í c h á m e s ý r , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a r ů ž i č k y r o z d ě l í m e b r o k o l i c i , n a k o u s k y n a k r á j í m e m r k e v a b r a m b o r y .
P o v a ř í m e o d d ě l e n ě b r o k o l i c i 5 m i n u t .
M r k e v a b r a m b o r y p o v a ř í m e d o z m ě k n u t í .
S l i j e m e v o d u , z e l e n i n u d á m e d o z a p é k a c í m í s y , p ř e l i j e m e o m á č k o u a 3 0 m i n u t z a p é k á m e p ř i 1 8 0 s t u p n í c h .
N a k o l e č k a , n a k r á j e n á z e d v o u r o h l í k ů , n a v r s t v í m e t r o c h u r y b í z o v é h o d ž e m u . N a n ě j p o l o ž í m e k o u s e k s ý r u N i v a , s p o j í m e p á r á t k y a s t u d e n é p o d á v á m e .
Z č e r v e n é ř e p y s l i j e m e p o l o v i n u n á l e v u , j a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p e č l i v ě o l o u p a n ý p o m e r a n č n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . Ř e p u s e z b y l ý m n á l e v e m i o v o c e d á m e d o m í s y a p r o m í c h á m e .
B o r ů v k y p ř e b e r e m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e j e o k a p a t a r o z m a č k á m e .
K u ř e o m y j e m e , o s u š í m e , n a p o r c u j e m e , o s o l í m e , d ů k l a d n ě h o p o t ř e m e r o z m a č k a n ý m i b o r ů v k a m i a n e c h á m e a l e s p o ň 6 h o d i n u l e ž e t .
U l e ž e l é k u ř e p e č e m e n a t u k u v t r o u b ě a k d y ž j e m ě k k é , p o l é v á m e h o r o z š k v a ř e n ý m u z e n ý m b ů č k e m . T u k a b o r ů v k y n a m a s e v y t v o ř í č e r n o u k r u s t u , k u ř e c h u t n á j a k o z v ě ř i n a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .