Alergie na včelí produkty

Všechny ingredience - houby, rajčata, cibuli, česnek, očistíme a omyjeme. Drobně pokrájenou cibuli s česnekem zpěníme v pánvi na rozehřátém oleji, přidáme drobně pokrájená rajčata a dusíme je přibližně 20 minut do zhoustnutí, pak k nim přimícháme drobně pokrájenou petrželku a odstavíme. V druhé pánvi si na oleji podusíme houby, když jsou měkké, přidáme je k omáčce z rajčat, ochutíme solí, chilli kořením a přidáme nastrouhaný parmezán. Paštičky: na pomoučeném vále si z čerstvého nebo mraženého listového těsta rozválíme plát silný přibližně 3-4 mm. Kulatou formičkou vykrojíme kolečka o průměru do 10 cm. Z 2/3 těchto koleček opět vypichujeme malá kolečka, o průměru 8 cm, která odložíme na plech vyložený pečícím papírem. Tato malá kolečka potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předehřáté trouby upéct dozlatova. Pečeme při 200 °C asi 7-8 minut. Upečená kolečka použijeme jako pokličku na paštičky. Paštičky vytvoříme tak, že plné kolečko potřeme vajíčkem, na něj posadíme jeden vajíčkem potřený kroužek a na něj položíme druhý kroužek těsta. Když máme upečené "pokličky", dáme upéct do trouby paštičky které pečeme 8-12 minut dozlatova. Předem upečené 4 paštičky z listového těsta si v předehřáté troubě na plechu rozpečeme (při 175 °C 5 minut) a naplníme horkými houbami s omáčkou a parmezánem.

Vařený a pokrájený nebo zmrazený špenát zbavíme vody, smícháme s tvarohem a vejci, osolíme, opepříme a zahustíme strouhankou tak aby vzniklo nepříliš tuhé těsto. Z těsta tvoříme malé noky, vhazujeme do vroucí, osolené vody a vaříme 6-8 minut.

Smícháme cukr, margarín, vejce, mouku a prášek do pečiva. Nalámeme všechny druhy čokolády a vmícháme do těsta. Z něj vytvoříme hromádky a pečeme je na plechu rovnoměrně rozdělené po dobu 15 minut při 180°C. Necháme je vychladnout.

Omyjeme a očistíme křen, jemně ho nastrouháme a přidáme ho do vroucího 1 litru kachního bujonu. Zmírníme teplotu a vaříme pomalu 10 minut. Sladkou smetanu smícháme s 2 lžícemi červeného vína a vmícháme ji opatrně do polévky. Dochutíme solí, cukrem, bílým pepřem a za stálého míchání krátce povaříme. Rohlíky zešikma nakrájíme na plátky silné 6-8 mm. Pak je namočíme do rozšlehaného mléka a obalíme je v nastrouhaném sýru. V pánvi si rozpálíme máslo a rohlíky opečeme z každé strany dozlatova. Polévku nalijeme do talířů a podáváme s plátky opečených rohlíků. Bujon z kachny [29086]: Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce. Důkladně si omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat. Mezitím si očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu. Šalvějové lístky omyjeme a přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky. Hotový vývar scedíme. Dáme vychladnout a pak ho necháme do druhého dne v chladničce. Ze studeného vývaru posbíráme omastek (nebo ho znovu přecedíme). Obrané pokrájené maso z kachny můžeme podávat v čistém, znovu ohřátém bujonu, nebo bujon použijeme k vaření různých variací polévek.

Očištěnou a omytou kapustu rozebereme na listy a v mírně osolené vroucí vodě uvaříme doměkka. Okapanou kapustu nakrájíme, dáme na nahřátou mísu a necháme na teple. Sardelovou pastu rozetřeme a za stálého míchání rozvaříme v octě. Přidáme olej, sůl, pepř a znovu přivedeme k varu. Omáčku smícháme s uvařenou kapustou. Ihned podáváme.

Okapané fazole rozmixujeme se smetanou a prolisujeme sítem. Krém osolíme, opepříme, ochutíme trochou citronové šťávy. Oloupanou, nadrobno nasekanou cibuli promícháme se zbylou citronovou šťávou, osolíme, opepříme. Omytá rajčata nakrájíme na dílky, salát rozebereme na listy. Rajčata a salát smícháme s cibulí. Fazolový krém rozdělíme do misek, navrch upravíme listový salát s rajčaty a cibulí. Zakapeme olivovým olejem, ozdobíme kapary. Podáváme s čerstvou bagetou.

Do majonézy zamícháme očištěnou, nastrouhanou mrkev a oloupaný, nastrouhaný celer. Pokud je salát příliš hustý, zředíme jej trochou smetany (nebo mléka). Nakonec podle chuti osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Podáváme s pečivem.

Mušle omyjeme a vložíme do osolené vody, aby se pročistily. Pak scedíme. Oloupeme šalotku a nasekáme. Oloupeme česnek a podrtíme. Spaříme rajčata a pokrájíme na kostičky. Do pánve nalijeme lžíci oleje, přidáme česnek a plody moře, posypeme nasekanou petrželkou, pod pokličkou za občasného zatřesení pánve necháme na prudkém ohni otevřít. Stáhneme pánev z ohně, měkkýše vyloupeme ze skořápek a dáme do mísy. Vyhodíme skořápky a plody moře, které se neotevřely. Scedíme tekutinu z jejich vaření a uschováme. V pánvi osmažíme nasekanou šalotku, přisypeme rýži a za občasného zamíchání smažíme 1-2 minuty. Zalijeme bílým vínem a necháme na prudkém plameni vyvařit. Přiléváme postupně rybí vývar, uvedeme do varu a střídavě přiléváme i tekutinu z vaření plodů moře. Rýži vaříme 15-18 minut. Pět minut před koncem vaření přidáme rajčata nakrájené na kostičky, vyloupané měkkýše a nasekanou petrželku. Rizoto al dente stáhneme z ohně, vmícháme na kousíčky pokrájené máslo, necháme pod pokličkou dojít a horké ho podáváme.

Vymastíme zapékací mísu. Rajčata omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Poté je obalíme po obou stranách v mouce a vyskládáme do zapékací mísy. Posypeme nastrouhaným sýrem, nasekanou petrželovou natí, osolíme a zalijeme kyselou smetanou. Povrch opět posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme. Podáváme s chlebem.

Slaninu nakrájíme na malé kostičky a necháme ji sklovitě rozškvařit. Potom přidáme hrášek, osolíme a dusíme doměkka. Pokrmem plníme slané palačinky nebo celovaječné omelety.