Alergie na živočišnou želatinu

Promícháme tvaroh, vejce, cukr, máslo, rum, vanilkový cukr a mléko. Nasypeme na vál mouku s prášky do pečiva. Uděláme doprostřed důlek, vylijeme připravenou hmotu. Vypracujeme těsto, které rozdělíme na 16 kousků. Poté tvoříme pletýnky, které pokládáme na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem. Pečeme na 150 stupňů 30 minut.

Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky, propláchneme je ve studené vodě, scedíme a osušíme. Potom plátky za stálého promíchání usmažíme v horkém tuku. Po vyjmutí z tuku okapané lupínky mírně osolíme. Ihned podáváme.

Hovězí maso a zeleninu omyjeme. Všechny suroviny dáme do hrnce, zalijeme 2l vody a vaříme 2-3 hodiny. Před dokončením připravíme vložku do polévky. Rozšleháme vejce, přidáme polévkové koření a polovinu nasekané petrželky. Rozehřejeme olej a do vykrajovátka ve tvaru srdce nalijeme směs, smažíme asi 15 minut. Vývar přecedíme, maso i zeleninu dáme stranou. Hotové srdce vyjmeme pánve, vyřízneme z formy a vložíme do talíře. Zalijeme připraveným čirým vývarem a ozdobíme petrželkou.

Kroupy dobře promyjeme a vaříme je v 1 litru čisté vody přibližně 3 minuty. Pak kroupy scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou a dáme do hrnce s 1,2 litrem hovězího čistého vývaru. Vaříme je při mírné teplotě do změknutí přibližně 45 minut. Cibuli, česnek, brambory a mrkev očistíme a omyjeme. Mrkev překrojíme a dáme ji s česnekem vařit do polévky ke kroupám. Když se polévka vaří přibližně 20 minut, dáme do ní nakrájené kostičky brambor. Prorostlý uzený bůček nakrájíme na tenké proužky. Cibuli pokrájíme nadrobno. V pánvi na rozpáleném oleji slaninu s cibulí orestujeme dozlatova a hned přidáme do polévky. Přimícháme sušenou majoránku a vše vaříme společně do změknutí krup. Polévku dochutíme solí, pepřem a podáváme. Hovězí vývar z kostí [27725]: Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat. Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g). Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Oloupané brambory a očištěnou karotku, celer a pórek nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce a podusíme na másle. Přilijeme hovězí vývar, osolíme, přidáme polévkové koření a vaříme asi 45 minut. Uvařenou polévku prolisujeme a přilijeme do ní mléko.

Do hrnce vložíme maso, zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni asi 1 hodinu. Po 40 minutách přidáme lociku, kerblík a 1 lžičku okurkových jader. Osolíme a opepříme. Hotový výrar přecedíme přes jemné sítko, sebereme tuk a servírujeme. Maso pokrájíme na malé kostičky a podáváme zvlášť.

Papriku a cuketu nakrájíme na proužky, cibuli na tenká kolečka a rajčata na silné plátky. Zeleninu smícháme se dvěma lžícemi oleje, horčičí a černým pepřem. Gril rozpálíme na maximum a vložíme na něj alobal. Opatrně naskládáme zeleninu a grilujeme 3-4 minuty z každé strany. Teplou zeleninu vyjmeme a uchováme v teple. Plátky bagety opečeme s obou stran, potřeme česnekem a poklademe teplou zeleninou. Ozdobíme nakrájenými olivami a bazalkou. Zakápneme zbývajícím olejem.

Víno, cukr, mléko, žloutky a sůl rozmixujeme v mixéru. Potom zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Koktejl rozlijeme do sklenic a podáváme.

V rendlíku na mírném plameni vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Postupně přidáváme mléko a zahříváme asi 25 minut za stálého míchání, až směs zhoustne. Nevaříme, směs by zhrudkovatěla! Odstavíme z plamene a vmícháme tresť. c

Očištěné zelí krátce povaříme, ochladíme a rozebereme na jednotlivé listy, které pak rozložíme tak abychom získali 8 závitků. Připravíme si náplň: Mleté maso smícháme se strouhankou, nakrájenou cibulí, vejcem, solí a pepřem. Hotovou náplň poklademe na připravené listy a položíme půl nožičky párku, svineme a převážeme nití. Závitky vložíme do máslem vymaštěného pekáče. Obložíme kolečky oloupaných rajčat, posypeme pažitkou a pokryjeme plátky anglické slaniny. Pečeme asi půl hodiny, podlijeme jogurtem, posypeme strouhanym sýrem a zprudka zapečeme.