Celiakie

V rendlíku na středním plameni smícháme všechny suroviny mimo ořechů. Přidáme dvě lžíce vody a mícháme, až se cukr rozpustí. Potom vmícháme nasekané oříšky.

Třešně dobře opláchneme, vypeckujeme a odložíme do mísy. Maliny opláchneme přes síto, necháme odkapat a pak je přidáme k třešním, dobře vše rozmačkáme, zakryjeme utěrkou a necháme odstát do druhého dne. Uvaříme sirup z 5 litru vody a 1 kg cukru. Maliny s třešněmi dáme do hustého síta, tlakem z nich vymačkáme šťávu. Kolik šťávy budeme mít, tolik k ní přimícháme cukru, vše přidáme k uvařenému sirupu (např. 1 litr šťávy + 1 litr cukr), chvíli povaříme, posbíráme pěnu a přecedíme. Horký sirup naléváme přes trychtýř do čistých suchých lahví a uzavřeme je víčky.

Feta sýr vložíme do studené vody, abychom ho zbavili přebytečné soli. Mezitím rozdělíme listy salátu do talířů, přídáme k nim nakrájené okurky, rajčata, na kolečka nakrájenou cibuli. Poté je posypeme olivami. Do misky stranou nalijeme olej, tahini, citronovou šťávu a pepř. Lehce pošleháme, sýr vyjmeme z vody a nadrobíme, případně lehce rozmačkáme vidličkou. Přidáme k zelenině a zalijeme vytvořenou zálivkou.

Ančovičky vyklopíme z konzervy, promícháme se žervé, změklým máslem (1 lžíce) a hořčicí (ančovičky můžeme překrájet na menší kousky). Plátky chleba namažeme po jedné straně máslem, na polovinu z nich rozetřeme připravenou směs a přiklopíme zbylými namazanými plátky. Mírně zmáčkneme, rozkrojíme na poloviny (vznikne trojúhelníkový sendvič) a podáváme.

Fíky omyjeme, rozřízneme v horní třetině a opatrně vydlabeme dužinu. Tu smícháme se sýrem a sekanými arašídy, osolíme a opepříme. Směsí naplníme vydlabané fíky a přiklopíme horní odříznutou částí fíků. Podáváme vychlazené.

Maso nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a prolisujeme. Olej smícháme s citronovou šťávou, česnekem a oreganem. Osolíme a opepříme, maso napícháme na špejle a obalíme v marinádě. Okurku oloupeme, pokrájíme na malé kousky, mátu nasekáme na jemno. Grilovací pánev rozpálíme a masové špízy na ní ogrilujeme po dobu 8 minut, během grilování maso otáčíme. Jogurt smícháme s citronovou šťávou, okurkou a mátou. S touto omáčkou poté servírujeme masové špízy.

V kuřecím vývaru uvaříme propláchnutou rýži. V mističce rozšleháme vejce se šťávou z citronu, přidáme 5 lžic vývaru a směs vlijeme do horké polévky. Krátce prohřejeme, ale už nevaříme. Nakonec polévku dochutíme solí, pepřem a nasekanou petrželkou.

Sušené hříbky namočíme do vlažné vody. Čerstvé lišky očistíme a nakrájíme na plátky. Kuřecí prsní řízky zlehka naklepeme, nakrájíme na nudličky a vložíme do vyšší pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Restujeme 2-3 minuty, dokud maso nezezlátne. Osolíme, opepříme, důkladně promícháme a vyjmeme z pánve, aby maso vychladlo. Do tuku s vypečenou šťávou, které ponecháme v pánvi, přidáme nakrájené lišky a hříbky včetně vody, ve které jsme je máčeli. Za stálého míchání přivedeme k varu a dusíme 5 minut. Pánev odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Nadrobno nasekáme svazek jarní cibulky a bazalku. Do misky vyklepneme žloutek, přidáme lžičku hořčice, cukr, sůl, pepř a lžíci vinného octa nebo citrónové šťávy a vidličkou nebo malou metličkou šleháme. Po kapkách přiléváme olivový olej. Šleháme tak dlouho, dokud majonéza nezhoustne. (Pokud by se nám během šlehání začala majonéza srážet, vezmeme druhou misku, ve které začneme šlehat nový žloutek a po troškách přidáváme sraženou majonézu.) Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a sekanou bazalku. Do salátové misky dáme kuřecí maso, houby a nasekanou cibulku, opatrně promícháme, přelijeme majonézou a ozdobíme několika celými lístky bazalky. Přikryjeme a dáme na hodinu vychladit do ledničky. Podáváme s tousty nebo čerstvým chlebem.

Salátovou okurku oloupeme a nastrouháme najemno, případně rozmixujeme. Přidáme utřený česnek, sůl a pepř a necháme chvíli odstát. Poté vmícháme jogurt a polévku vychladíme. Podáváme studenou s kostkou ledu, posypanou jemně nasekanou petrželkou.

Jablka a hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a vložíme do hrnce s osolenou vodou. Omyté meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kousky. V jiném hrnci uvedeme do varu 250ml vody s cukrem a octem. Jablka, hrušky a meruňky v ní odděleně několik minut povaříme. Vyjmeme, necháme okapat a šťávu zachytíme. Povařené ovoce urovnáme do čistých sklenic. Okapanou šťávu s octovým sirupem zprudka povaříme 10 minut. Hořčici v prášku s trochou povařené tekutiny vymícháme na hladkou pastu a postupně vmícháme zbylou tekutinu. Hořčičným sirupem zalijeme ovoce ve sklenicích, uzavřeme a uchováme na chladném, tmavém místě.