MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Celiakie
Celiakie Celiakie - alergie na lepek - je velmi vážné onemocnění, které se může projevit průjmy, bolesti břicha, nadýmáním, úbytkem váhy a dokonce i rakovinou trávicího traktu. Jedinou léčbou je doživotní vyloučení potravin, obsahujících lepek - tzv. bezlepková dieta. V současné době je na trhu ale dostatek potravin bez lepku a tak i strava pro osoby s tímto onemocněním může být poměrně pestrá a hlavně vhodná a zdravá.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergii na lepek , jejích příznacích a možnostech, jak se s ní vypořádat.
Španělské topinky se ztracenými vejci - pampoli Nejdříve připravíme balsamikový dip: do rendlíku vlijeme 7 lžic vody, 7,5 lžic octa a 5 lžic krystalového cukru. Při nízké teplotě uvaříme hustý sirup, ten odložíme do sklenice, necháme vychladnout. Klobásu Chorizo pokrájíme na plátky.
Omytá rajčata spaříme horkou vodou, sloupneme je, nakrájíme na drobné kostičky, dáme do misky, rozmačkáme vidličkou. Přidáme k nim sůl, cukr, pepř, olivový olej, utřený česnek, pár kapek octa a rajčata důkladně promícháme.
Do hrnce vlijeme vodu, přidáme ocet, počkáme, dokud voda nezačne vřít. Poté ztlumíme plamen, vidličkou si vytvoříme vír. Do misky rozklepneme vejce. Do vody necháme z misky opatrně sklouznout vejce, ve vodě ho necháme 3 - 4 minuty povařit, mezitím ho opatrně otočíme, pracujeme velmi opatrně děrovanou naběračkou. Poté vejce vyjmeme z vody, odložíme na prkénko, tímto způsobem uvaříme další 3 vejce.
Omytou pažitku drobně pokrájíme, v topinkovači opečeme plátky chleba, potřeme je česnekem a rozpečenými rajčaty. Plátky klobásy zlehka osmažíme, aby pustily barvu, poklademe je na rajčata. Na ně vložíme ztracená vejce, která posypeme špetkami soli, čerstvě pomletého pepře, ozdobíme pažitkou a podáváme.
Ostré nudličky Roštěnky omyjeme, nakrájíme na tenké nudličky, přidáme olej, drobně nasekanou chilli papričku, pokrájenou kapii, oloupaný a na kolečka krájený česnek, přisypeme sůl, pepř, vše promícháme a odložíme na 30 minut do lednice.
Všechny suroviny přeložíme na vhodnou skleněnou misku a tu vložíme do mikrovlnné trouby, dusíme 6 minut. Po dobu přípravy v mikrovlnné troubě občas neopomeneme zamíchat.
Potom maso vytáhneme z trouby, necháme 1 minutu odležet, poté již můžeme porcovat na talíře a podávat.
Sépie na černo se salátem Sépie očistíme, vykucháme a odstraníme hřbetní kost. Uschováme váčky s inkoustovou tekutinou. Odstranímte oči a zobáček, sloupneme kůži a promyjeme.
Oloupeme cibuli a stroužek česneku. Nasekáme a osmažíme na oleji. Zvýšíme plamen, přidáme celé sépie a za občasného zamíchání smažíme.
Zalijeme vínem a necháme vyvařit.
Přidáme rajčatovou omáčku, šafrán, nasekanou petrželku a pod pokličkou sépie dusíme na mírném plameni 25 minut,dokud nezměknou. Přilijeme inkoustovou tekutinu a vše promícháme.
Očistíme lociku, rozebereme na lístky, omyjeme a smažíme 5 minut na oleji, osolíme a opepříme.
Přemístíme na servírovací mísu, navrch dáme sépie s omáčkou a hotový pokrm podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S y r o v é b r a m b o r y o č i s t í m e , o š k r á b e m e a p o k r á j í m e n a k o u s k y . C i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V k a s t r o l u r o z p á l í m e o l e j , v l o ž í m e z e l e n i n u a k r á t c e o r e s t u j e m e . Z a l i j e m e v ý v a r e m , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . T e n t o z á k l a d n e c h á m e z c e l a r o z v a ř i t a p o o d s t a v e n í v m í c h á m e s m e t a n u .
P ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r u c o l u a v š e p r o m i x u j e m e . R o z d ě l í m e d o m i s e k a i h n e d p o d á v á m e .
V e j c e v a ř í m e 1 0 - 1 2 m i n u t n a t v r d o . P o u v a ř e n í j e n a ť u k n e m e a p o n o ř í m e d o s t u d e n é v o d y . P o v y c h l a d n u t í v e j c e o l o u p e m e , v l o ž í m e d o n á d o b y a z a l i j e m e h o r k ý m s l a n ý m o c t e m , k t e r ý j s m e k r á t c e p o v a ř i l i s k o ř e n í m .
P o ú p l n é m v y c h l a d n u t í o v á ž e m e n á d o b u c e l o f á n e m a u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
T a k t o p ř i p r a v e n á v e j c e m ů ž e m e n ě k o l i k d n í p o u ž í v a t k p ř í p r a v ě s a l á t ů n e b o j e p o d á v á m e s c h l e b e m a h l á v k o v ý m s a l á t e m .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e b a l s a m i k o v ý d i p : d o r e n d l í k u v l i j e m e 7 l ž i c v o d y , 7 , 5 l ž i c o c t a a 5 l ž i c k r y s t a l o v é h o c u k r u . P ř i n í z k é t e p l o t ě u v a ř í m e h u s t ý s i r u p , t e n o d l o ž í m e d o s k l e n i c e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t . K l o b á s u C h o r i z o p o k r á j í m e n a p l á t k y .
O m y t á r a j č a t a s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , s l o u p n e m e j e , n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y , d á m e d o m i s k y , r o z m a č k á m e v i d l i č k o u . P ř i d á m e k n i m s ů l , c u k r , p e p ř , o l i v o v ý o l e j , u t ř e n ý č e s n e k , p á r k a p e k o c t a a r a j č a t a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , p ř i d á m e o c e t , p o č k á m e , d o k u d v o d a n e z a č n e v ř í t . P o t é z t l u m í m e p l a m e n , v i d l i č k o u s i v y t v o ř í m e v í r . D o m i s k y r o z k l e p n e m e v e j c e . D o v o d y n e c h á m e z m i s k y o p a t r n ě s k l o u z n o u t v e j c e , v e v o d ě h o n e c h á m e 3 - 4 m i n u t y p o v a ř i t , m e z i t í m h o o p a t r n ě o t o č í m e , p r a c u j e m e v e l m i o p a t r n ě d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u . P o t é v e j c e v y j m e m e z v o d y , o d l o ž í m e n a p r k é n k o , t í m t o z p ů s o b e m u v a ř í m e d a l š í 3 v e j c e .
O m y t o u p a ž i t k u d r o b n ě p o k r á j í m e , v t o p i n k o v a č i o p e č e m e p l á t k y c h l e b a , p o t ř e m e j e č e s n e k e m a r o z p e č e n ý m i r a j č a t y . P l á t k y k l o b á s y z l e h k a o s m a ž í m e , a b y p u s t i l y b a r v u , p o k l a d e m e j e n a r a j č a t a . N a n ě v l o ž í m e z t r a c e n á v e j c e , k t e r á p o s y p e m e š p e t k a m i s o l i , č e r s t v ě p o m l e t é h o p e p ř e , o z d o b í m e p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
R o š t ě n k y o m y j e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , p ř i d á m e o l e j , d r o b n ě n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , p o k r á j e n o u k a p i i , o l o u p a n ý a n a k o l e č k a k r á j e n ý č e s n e k , p ř i s y p e m e s ů l , p e p ř , v š e p r o m í c h á m e a o d l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o l e d n i c e .
V š e c h n y s u r o v i n y p ř e l o ž í m e n a v h o d n o u s k l e n ě n o u m i s k u a t u v l o ž í m e d o m i k r o v l n n é t r o u b y , d u s í m e 6 m i n u t . P o d o b u p ř í p r a v y v m i k r o v l n n é t r o u b ě o b č a s n e o p o m e n e m e z a m í c h a t .
P o t o m m a s o v y t á h n e m e z t r o u b y , n e c h á m e 1 m i n u t u o d l e ž e t , p o t é j i ž m ů ž e m e p o r c o v a t n a t a l í ř e a p o d á v a t .
B y l i n k y a c i b u l i n a s e k á m e a s p o l e č n ě p o d u s í m e n a r o z e h ř á t é m m á s l e . P o t é p ř i d á m e b í l é v í n o a z e l e n i n o v ý v ý v a r a z v o l n a a s i 1 0 m i n u t p r o v a ř í m e .
V m í c h á m e d r c e n ý p e p ř , h o ř č i c i , k a r i k o ř e n í a l i m e t o v o u š ť á v u a z a h u s t í m e z á k l a d n í s v ě t l o u o m á č k o u . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
O m á č k a j e v h o d n á z e j m é n a k p a š t i k á m .
Č o k o l á d u a t u k r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i .
K o l e č k a a n a n a s u n e c h á m e o d k a p a t a p o t o m j e n a p í c h n e m e n a v i d l i č k u a m á č í m e v p ř i p r a v e n é p o l e v ě . V y s k l á d á m e j e n a p a p í r .
N e ž p o l e v a z a s c h n e , p o s y p e m e k o l e č k a n a s t r o u h a n ý m i a o p r a ž e n ý m i l í s k o v ý m i j á d r y . N e c h á m e z t u h n o u t .
K o l e č k a a n a n a s u k l a d e m e n a t a l í ř k y a z d o b í m e p o o k r a j i u š l e h a n o u s m e t a n o u .
S é p i e o č i s t í m e , v y k u c h á m e a o d s t r a n í m e h ř b e t n í k o s t . U s c h o v á m e v á č k y s i n k o u s t o v o u t e k u t i n o u . O d s t r a n í m t e o č i a z o b á č e k , s l o u p n e m e k ů ž i a p r o m y j e m e .
O l o u p e m e c i b u l i a s t r o u ž e k č e s n e k u . N a s e k á m e a o s m a ž í m e n a o l e j i . Z v ý š í m e p l a m e n , p ř i d á m e c e l é s é p i e a z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í s m a ž í m e .
Z a l i j e m e v í n e m a n e c h á m e v y v a ř i t .
P ř i d á m e r a j č a t o v o u o m á č k u , š a f r á n , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a p o d p o k l i č k o u s é p i e d u s í m e n a m í r n é m p l a m e n i 2 5 m i n u t , d o k u d n e z m ě k n o u . P ř i l i j e m e i n k o u s t o v o u t e k u t i n u a v š e p r o m í c h á m e .
O č i s t í m e l o c i k u , r o z e b e r e m e n a l í s t k y , o m y j e m e a s m a ž í m e 5 m i n u t n a o l e j i , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P ř e m í s t í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u , n a v r c h d á m e s é p i e s o m á č k o u a h o t o v ý p o k r m p o d á v á m e .
M r a ž e n é m a l i n y n e c h á m e p o v o l i t a r o z m i x u j e m e j e n a p y r é v m i x é r u d o h l a d k a . B ě h e m m í c h á n í p ř i l é v á m e 3 5 0 m l v o d y . ( A b y p y r é n e b y l o m o c h u s t é ) .
V z n i k l o u s m ě s p ř e c e d í m e p ř e s s í t k o , a b y c h o m s e z b a v i l i s e m í n e k .
S c e z e n o u s m ě s d á m e d o h r n c e a p ř i d á m e š ť á v u z 1 p o m e r a n č e , m e d a z b ý v a j í c í c h 5 9 0 m l v o d y . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . P o t o m h r n e c s u n d á m e a n e c h á m e h o v y c h l a d n o u t n a p o k o j o v o u t e p l o t u .
S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e , n a l i j e m e d o n á d o b y a n e c h á m e p ř i b l i ž n ě n a 1 2 h o d i n z m r a z i t . K a ž d ý c h p á r h o d i n p r o m í c h á m e , a b y s m ě s z t u h l a , a a b y b y l a z á r o v e ň s t á l e k a š o v i t á . P o 1 2 h o d i n á c h s m ě s o p ě t r o z m i x u j e m e d o h l a d k é p ě n y .
S m ě s v n á d o b ě n e c h á m e ú p l n ě z t u h n o u t d o r á n a .
K d y ž b u d e m e p ř i p r a v e n i p o d á v a t , s e š k r á b e m e s o r b e t v i d l i č k o u , a b y b y l n a d ý c h a n ý . N a o z d o b u m ů ž e m e p o u ž í t s n í t k u m á t y n e b o č e r s t v o u m a l i n u .
D o k o v o v é m i s k y n a l á m e m e č o k o l á d u , p ř i d á m e m á s l o a v e v o d n í l á z n i r o z t a v í m e . Ž l o u t k y u t ř e m e s c u k r e m a p ř i m í c h á m e k č o k o l á d ě . P o s t u p n ě d o s m ě s i z a p a c u j e m e s t r o u h a n o u l i m e t k o v o u k ů r u , u š l e h a n ý s n í h z b í l k ů , s m ě s v l o ž í m e d o f o r m y n a d o r t y , d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 1 5 m i n u t .
D o r t n e c h á m e v e f o r m ě v y c h l a d n o u t , p a k d á m e d o l e d n i c e n a n ě k o l i k h o d i n v y c h l a d i t .
K r ů t í p r s a o m y j e m e a n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a p l á t k y . M í r n ě j e n a k l e p e m e , o s o l í m e , p o s y p e m e k a r i k o ř e n í m , p o l o ž í m e t e n k ý p l á t e k u z e n é h o m a s a a t v r d é h o s ý r u . D o s t ř e d u p l á t k u n a v r š í m e o s o l e n o u s m ě s m í c h a n ý c h v a j e c s p l á t k y ž a m p i o n ů .
M a s o v p o l o v i n ě p ř e h n e m e , o k r a j e u p e v n í m e p á r á t k e m , n a p o v r c h u o s o l í m e a v l o ž í m e d o h o r k é h o t u k u . Z o b o u s t r a n z v o l n a o p é k á m e .
O p e č e n é m a s o v y j m e m e , v e š ť á v ě r o z p u s t í m e m á s l o , z a s t ř í k n e m e v ý v a r e m , p o v a ř í m e , d o s o l í m e a p ř e c e d í m e .
P ř i p o d á v á n í p ř e l é v á m e p o r c e š ť á v o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
