MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Redukční
Redukční Hubnutí znamená nejen dostatek pohybu, ale i správné složení stravy a také kalorické hodnoty jídel musí být optimální - a recepty na hubnutí se vám zde zobrazí mimo jiné právě i s jejich kalorickými hodnotami. Váš jídelníček při hubnutí nemusí být ani nějak výrazně omezený, pokud zvolíte správné množství a kombinace ideálních potravin i surovin a budete dostatečně konzumovat také zeleninu a ovoce …
Podívejte se na další důležité informace a také zajímavosti o hubnutí
Pečená makrela s pikantním fenyklovo-citrónovou marinádou Nejdříve si připravíme marinádu: omyjeme 2 citróny (chemicky neošetřené) a z jednoho citrónu vymačkáme šťávu do mísy. Přidáme k ní olej, špetku chilli, sůl, čerstvě pomletý pepř a semínka fenyklu. Směs dobře promícháme. Omyté filety makrely osušíme, potřeme je marinádou, poklademe je v té samé míse na sebe, zakryjeme je a necháme marinovat 10 minut.
Druhý citrón rozkrojíme na čvrtky. Sušená konzervovaná rajčata v oleji vyjmeme, necháme okapat a pokrájíme je na proužky. Lístky omyté listové petrželky a rukolu ozdobně rozložíme na talíře.
Ve větší hluboké litinové pánvi (nebo pánvi s nepřilnavým dnem) pořádně rozehřejeme olej, (pánev musí být řádně rozpálená) na něj poklademe makrelové filety kůží vespod a pečeme je 30 -60 sekund. Poté je otočíme a pečeme dalších 30-60 sekund. Vidličkou píchneme do makrely a zjistíme, že je upečená. Samozřejmě dáváme pozor, aby se nám nepřipálily. Hned upečené makrely poklademe na talíře se salátem - na každý opatrně položíme 2 kusy filetů. Posypeme je proužky ze sušených rajčat. Zbytek marinády nalejeme do malého rendlíku, prohřejeme, přidáme lžičku višňového octu, důkladně promícháme a vzniklým dresingem filety pokapeme a hned servírujeme.
Salát po italsku - restovaný tuňák s gremolatou Nejdříve si připravíme klasickou italskou gremolatu - směs na dochucení masa: omytou petrželovou nať (bez stonků), pokrájíme nadrobno a dáme ji do mísy. Z omytého, chemicky neošetřeného citrónu nastrouháme kůru na jemném struhadle a větší stroužek očištěného česneku posekáme velmi drobně. K petrželce přidáme citrónovou kůru, česnek, špetku soli, špetku pepře a lžičku citrónové šťávy. směs dobře promícháme, misku zakryjeme a směs necháme odležet.
Dva steaky z tuňáka (po 150g) omyjeme, osušíme, potřeme olivovým olejem a zprudka je orestujeme na rozpálené pánvi z každé strany po 1-1.5 minutě dozlatova. Restované steakyz obou stran osolíme, opepříme a odložíme stranou.
Mezitím omyjeme listy salátu, rukoly a cherry rajčata. Z listů setřepeme vodu, rajčata rozkrájíe na poloviny. Vše dáme do mísy, pokapeme olivovým olejem, balsamicovým octem, dochutíme solí, čerstvě pomletým pepřem, prsty zlehka salát promícháme a rozdělíme ho na talíře.
Restovaného tuňáka pokrájíme na tenké proužky, poklademe je vedle sebe na salát, na ně položíme gremolatu a hned servírujeme.
Pečená treska s rudým pestem Troubu si předehřejeme na 185°C. Sušená konzervovaná rajčata v oleji necháme okapat, pak je pokrájíme a dáme do mixéru. Omytou malou chilli papričku rozřízneme, odstraníme semínka a pokrájenou přidáme k sušeným rajčatům, ještě přidáme oloupaná konzervovaná rajčata, 2 lžíce piniových oříšků, pokrájený stroužek česneku a olej. Směs rozmixujeme na pyré. Pyré podle chuti můžeme dosolit.
Omyté a osušené filety z tresky poklademe na pekáček, který jsme vytřeli olejem (hlavně dno), plátky ryby potřeme rudým pestem a dáme je do středu trouby péct na 15-17 minut.
Mezitím omyjeme svazeček petrželky, vodu z ní setřepeme a pokrájíme ji nadrobno. Upečenou tresku vyjmeme z trouby, po minutě porce poklademe na talíře, posypeme petrželkou a hned servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a n g o o l o u p e m e , v y p e c k u j e m e a d u ž i n u n a d r o b n o n a k r á j í m e . F e f e r o n k y o č i s t í m e , z b a v í m e z r n e k , j e d n u n a s e k á m e a d r u h o u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . O b o j í s m í c h á m e s m a n g e m a o m á č k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u : o m y j e m e 2 c i t r ó n y ( c h e m i c k y n e o š e t ř e n é ) a z j e d n o h o c i t r ó n u v y m a č k á m e š ť á v u d o m í s y . P ř i d á m e k n í o l e j , š p e t k u c h i l l i , s ů l , č e r s t v ě p o m l e t ý p e p ř a s e m í n k a f e n y k l u . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e . O m y t é f i l e t y m a k r e l y o s u š í m e , p o t ř e m e j e m a r i n á d o u , p o k l a d e m e j e v t é s a m é m í s e n a s e b e , z a k r y j e m e j e a n e c h á m e m a r i n o v a t 1 0 m i n u t .
D r u h ý c i t r ó n r o z k r o j í m e n a č v r t k y . S u š e n á k o n z e r v o v a n á r a j č a t a v o l e j i v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a p o k r á j í m e j e n a p r o u ž k y . L í s t k y o m y t é l i s t o v é p e t r ž e l k y a r u k o l u o z d o b n ě r o z l o ž í m e n a t a l í ř e .
V e v ě t š í h l u b o k é l i t i n o v é p á n v i ( n e b o p á n v i s n e p ř i l n a v ý m d n e m ) p o ř á d n ě r o z e h ř e j e m e o l e j , ( p á n e v m u s í b ý t ř á d n ě r o z p á l e n á ) n a n ě j p o k l a d e m e m a k r e l o v é f i l e t y k ů ž í v e s p o d a p e č e m e j e 3 0 - 6 0 s e k u n d . P o t é j e o t o č í m e a p e č e m e d a l š í c h 3 0 - 6 0 s e k u n d . V i d l i č k o u p í c h n e m e d o m a k r e l y a z j i s t í m e , ž e j e u p e č e n á . S a m o z ř e j m ě d á v á m e p o z o r , a b y s e n á m n e p ř i p á l i l y . H n e d u p e č e n é m a k r e l y p o k l a d e m e n a t a l í ř e s e s a l á t e m - n a k a ž d ý o p a t r n ě p o l o ž í m e 2 k u s y f i l e t ů . P o s y p e m e j e p r o u ž k y z e s u š e n ý c h r a j č a t . Z b y t e k m a r i n á d y n a l e j e m e d o m a l é h o r e n d l í k u , p r o h ř e j e m e , p ř i d á m e l ž i č k u v i š ň o v é h o o c t u , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a v z n i k l ý m d r e s i n g e m f i l e t y p o k a p e m e a h n e d s e r v í r u j e m e .
O č i š t ě n ý c e l e r a m r k e v n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
P o d m á s l í o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , s o l í , p e p ř e m a š p e t k o u k u r k u m y . M r k e v a c e l e r p r o m í c h á m e s e z á l i v k o u .
N a t a l í ř e r o z l o ž í m e o m y t é l i s t y s a l á t u , u p r a v í m e n a n ě m r k v o v ý s a l á t . O z d o b í m e s n í t k o u p e t r ž e l k y a p l á t k y c i t r o n u .
D o v a ř í c í h o h o v ě z í h o v ý v a r u v l o ž í m e n a k o l e č k a n a k r á j e n á r a j č a t a a u v a ř í m e j e d o m ě k k a .
P o l é v k u p ř e c e d í m e a r a j č a t a d o p o l é v k y p r o l i s u j e m e .
V o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e v l a s o v é n u d l e d o m ě k k a , p r o p l á c h n e m e h o r k o u v o d o u a d á m e d o p o l é v k y .
D o c h u t í m e s o l í a p o s y p e m e p e t r ž e l k o u .
M í r n ě n e c h á m e r o z m r a z i t r y b u a n a k o s t k y n a k r á j í m e a o s o l í m e . N a s t r o u h á m e s ý r .
O m y j e m e p a p r i k y a r a j č a t a a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
S m í c h á m e v e j c e s n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a j o g u r t e m .
O l o u p e m e a p r o l i s u j e m e č e s n e k .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
V y m a ž e m e p e k á č a r o z l o ž í m e d o n ě j k o s t k y r y b í h o m a s a s m í c h a n é h o s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
N a r y b u k l a d e m e k o l e č k a c i b u l e , r a j č a t a p a p r i k .
O s o l í m e a z a l i j e m e v e j c i s e s ý r e m a j o g u r t e m .
4 0 m i n u t z a p é k á m e v e v y h ř á t é t r o u b ě a p o d á v á m e s b r a m b o r a m i .
F a z o l e p ř e s n o c n a m o č í m e , d r u h ý d e n d o l i j e m e v o d u a v a ř í m e j e d o p o l o m ě k k a .
P ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n é s k o p o v é m a s o , o s o l í m e a v a ř í m e . A s i 1 5 m i n u t p ř e d d o v a ř e n í m p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k , c h i l l i k o ř e n í a k a r i k o ř e n í .
D o h o t o v é p o l é v k y v m í c h á m e r o z k v e d l a n ý j o g u r t .
D o k a s t r o l u d á m e o č i š t ě n é a o m y t é š k e b l e . P ř i d á m e n a k r á j e n o u v o ň a t k u c i t r o n o v o u , š a l o t k u , l i m e t k o v é l í s t k y , c h i l l i p a p r i č k y , 1 p o l é v k o v o u l ž í c i r y b í o m á č k y a 2 p o l é v k o v é l ž í c e l i m e t k o v é š ť á v y . P ř i k l o p í m e a n e c h á m e a s i 7 m i n u t d u s i t z a o b č a s n é h o p r o t ř e p á n í , d o k u d s e š k e b l e n e o t e v ř o u . Š k e b l e , k t e r é z ů s t a n o u z a v ř e n é v y h o d í m e .
U v a ř e n é š k e b l e r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . P o s y p e m e n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k o u a l í s t k y k o r i a n d r u a p o d á v á m e .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e k l a s i c k o u i t a l s k o u g r e m o l a t u - s m ě s n a d o c h u c e n í m a s a : o m y t o u p e t r ž e l o v o u n a ť ( b e z s t o n k ů ) , p o k r á j í m e n a d r o b n o a d á m e j i d o m í s y . Z o m y t é h o , c h e m i c k y n e o š e t ř e n é h o c i t r ó n u n a s t r o u h á m e k ů r u n a j e m n é m s t r u h a d l e a v ě t š í s t r o u ž e k o č i š t ě n é h o č e s n e k u p o s e k á m e v e l m i d r o b n ě . K p e t r ž e l c e p ř i d á m e c i t r ó n o v o u k ů r u , č e s n e k , š p e t k u s o l i , š p e t k u p e p ř e a l ž i č k u c i t r ó n o v é š ť á v y . s m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e , m i s k u z a k r y j e m e a s m ě s n e c h á m e o d l e ž e t .
D v a s t e a k y z t u ň á k a ( p o 1 5 0 g ) o m y j e m e , o s u š í m e , p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a z p r u d k a j e o r e s t u j e m e n a r o z p á l e n é p á n v i z k a ž d é s t r a n y p o 1 - 1 . 5 m i n u t ě d o z l a t o v a . R e s t o v a n é s t e a k y z o b o u s t r a n o s o l í m e , o p e p ř í m e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
M e z i t í m o m y j e m e l i s t y s a l á t u , r u k o l y a c h e r r y r a j č a t a . Z l i s t ů s e t ř e p e m e v o d u , r a j č a t a r o z k r á j í e n a p o l o v i n y . V š e d á m e d o m í s y , p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m , b a l s a m i c o v ý m o c t e m , d o c h u t í m e s o l í , č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m , p r s t y z l e h k a s a l á t p r o m í c h á m e a r o z d ě l í m e h o n a t a l í ř e .
R e s t o v a n é h o t u ň á k a p o k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , p o k l a d e m e j e v e d l e s e b e n a s a l á t , n a n ě p o l o ž í m e g r e m o l a t u a h n e d s e r v í r u j e m e .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 5 ° C . S u š e n á k o n z e r v o v a n á r a j č a t a v o l e j i n e c h á m e o k a p a t , p a k j e p o k r á j í m e a d á m e d o m i x é r u . O m y t o u m a l o u c h i l l i p a p r i č k u r o z ř í z n e m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a a p o k r á j e n o u p ř i d á m e k s u š e n ý m r a j č a t ů m , j e š t ě p ř i d á m e o l o u p a n á k o n z e r v o v a n á r a j č a t a , 2 l ž í c e p i n i o v ý c h o ř í š k ů , p o k r á j e n ý s t r o u ž e k č e s n e k u a o l e j . S m ě s r o z m i x u j e m e n a p y r é . P y r é p o d l e c h u t i m ů ž e m e d o s o l i t .
O m y t é a o s u š e n é f i l e t y z t r e s k y p o k l a d e m e n a p e k á č e k , k t e r ý j s m e v y t ř e l i o l e j e m ( h l a v n ě d n o ) , p l á t k y r y b y p o t ř e m e r u d ý m p e s t e m a d á m e j e d o s t ř e d u t r o u b y p é c t n a 1 5 - 1 7 m i n u t .
M e z i t í m o m y j e m e s v a z e č e k p e t r ž e l k y , v o d u z n í s e t ř e p e m e a p o k r á j í m e j i n a d r o b n o . U p e č e n o u t r e s k u v y j m e m e z t r o u b y , p o m i n u t ě p o r c e p o k l a d e m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a h n e d s e r v í r u j e m e .
Z c i t r o n u v y m a č k á m e š ť á v u , s m í c h á m e s j o g u r t e m a r a j č a t o v o u š ť á v o u a d ů k l a d n ě r o z k v r d l á m e m e t l i č k o u . M ů ž e m e p ř i d a t š p e t k u s t r o u h a n é c i t r o n o v é k ů r y . N e c h á m e v y c h l a d i t v l e d n i c i a p o d á v á m e s t u d e n é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
