MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie S nízkým glykemickým indexem
S nízkým glykemickým indexem Glykemický index je velmi důležitý, pokud držíte redukční diety a chcete zdravě zhubnout . Po konzumaci potravin s vysokým glykemickým indexem totiž brzy dostanete hlad a často i chuť na sladké -proto jsou vhodné především potraviny s nízkým glykemickým indexem. Některé potraviny s tímto nízkým indexem ale redukční dieta nepřipouští – například těstoviny, pečivo, brambory, rýže, mléčné výrobky ale i některé druhy ovoce nejsou při hubnutí vhodnou složkou stravy.
Podívejte se na další důležité informace o nízkém glykemickém indexu , zajímat by vás také mohly kalorické hodnoty potravin.
Pálivé kuře s broskvemi Kuřecí maso nejprve nakrájíme na několik tenkých proužků. Do mělké mísy nalijeme jablečný ocet, nasypeme nastrouhaný zázvor a vložíme maso. Vše dobře promícháme, přiklopíme a necháme min. 2hodiny marinovat.
Mezitím vložíme broskve asi na 2minuty do vroucí vody, poté je oloupeme, vyjmeme pecky a nakrájíme na dílky.
Kuře vyjmeme, marinádu zcedíme a odložíme ji stranou. Ve velké pánvi rozpálíme olej a kuřecí maso orestujeme dozlatova. Vyjmeme, rozdělíme na talíře a udržujeme teplé.
Do pánve do výpeku vlijeme víno a marinádu, osolíme a opepříme. Jakmile se směs prohřeje, přidáme broskve. Poté již nemícháme, necháme pouze broskve zahřát. Nakonec posypeme nasekanou mátou, počkáme až lístky zvadnou a odstavíme.
Broskve naskládáme na maso, přelijeme vinnou omáčkou, dozdobíme větvičkami čerstvé máty a můžeme podávat.
Jemný hráškový krém se salátem V hlubší pánvi nebo hrnci rozpustíme máslo. Přisypeme nakrájenou cibuli a smažíme asi 3 minuty doměkka. Poté přidáme hrášek a za stálého míchání smažíme, dokud se nezačne lesknout a nedostane sytě zelenou barvu.
Omyté, oloupané jablko a opraný salát nakrájíme nadrobno a přidáme k hrášku, zalijeme vodou a zvolna vaříme cca 10-15 minut, dokud hrášek nezměkne. Čerstvý hrášek je třeba vařit déle, než hrášek mražený. Po důkladném povaření opatrně slijeme do mixéru a umixujeme směs na jemný krém, ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Na závěr smícháme žloutky se smetanou a šálkem polévky, vlijeme do polévky a vaříme na mírném ohni, dokud polévka nezačne vřít. Ihned podáváme s krutony, ozdobíme mátou.
Pikantní cizrna se zeleninou Ve velké míse smícháme cizrnu se šťávou z limetky, přidáme oregano, chilli, skoříci a vše důkladně promícháme, odložíme stranou.
Mezitím pokrájíme cibulku a papriku na drobno, rajčátka na polovinu. Rozpálíme wok, vlijeme olej, poté přidáme cibuli a papriku, tři minuty smažíme, dokud není všechna zelenina měkká.
Do pánve nyní vmícháme cizrnu a rajčata, pokračujeme v míchání obsahu pánve, po dvou minutách můžeme podávat.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u ř e c í m a s o n e j p r v e n a k r á j í m e n a n ě k o l i k t e n k ý c h p r o u ž k ů . D o m ě l k é m í s y n a l i j e m e j a b l e č n ý o c e t , n a s y p e m e n a s t r o u h a n ý z á z v o r a v l o ž í m e m a s o . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , p ř i k l o p í m e a n e c h á m e m i n . 2 h o d i n y m a r i n o v a t .
M e z i t í m v l o ž í m e b r o s k v e a s i n a 2 m i n u t y d o v r o u c í v o d y , p o t é j e o l o u p e m e , v y j m e m e p e c k y a n a k r á j í m e n a d í l k y .
K u ř e v y j m e m e , m a r i n á d u z c e d í m e a o d l o ž í m e j i s t r a n o u . V e v e l k é p á n v i r o z p á l í m e o l e j a k u ř e c í m a s o o r e s t u j e m e d o z l a t o v a . V y j m e m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a u d r ž u j e m e t e p l é .
D o p á n v e d o v ý p e k u v l i j e m e v í n o a m a r i n á d u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . J a k m i l e s e s m ě s p r o h ř e j e , p ř i d á m e b r o s k v e . P o t é j i ž n e m í c h á m e , n e c h á m e p o u z e b r o s k v e z a h ř á t . N a k o n e c p o s y p e m e n a s e k a n o u m á t o u , p o č k á m e a ž l í s t k y z v a d n o u a o d s t a v í m e .
B r o s k v e n a s k l á d á m e n a m a s o , p ř e l i j e m e v i n n o u o m á č k o u , d o z d o b í m e v ě t v i č k a m i č e r s t v é m á t y a m ů ž e m e p o d á v a t .
D o b ř e o m y t é a r o z s e k a n é k o s t i a o p l á c h n u t é h o v ě z í m a s o v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , u v e d e m e d o v a r u , o m e z í m e p ř í k o n t e p l a a m í r n ě o s o l í m e . P ř i d á m e n o v é k o ř e n í , c e l ý p e p ř a c i b u l i a n e j m é n ě 2 - 3 h o d i n y p o z v o l n a v a ř í m e .
P o t o m d o v ý v a r u p ř i d á m e o č i š t ě n o u , o p l á c h n u t o u a n a h r u b š í k u s y n a k r á j e n o u z e l e n i n u a u v a ř í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n é m a s o a k o ř e n o v o u z e l e n i n u v y j m e m e a p o v y c h l a z e n í n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
N a k o n e c v ý v a r p r o c e d í m e p ř e s h u s t ý c e d n í k .
O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u s p o l u s m a s e m a z e l e n i n o u v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
R o z m r a ž e n o u k a c h n u o č i s t í m e , o p l á c h n e m e , o s u š í m e , o s o l í m e a o k m í n u j e m e v n ě i u v n i t ř . D o v n i t ř k u k a c h n y d á m e c e l á j a b l k a b e z j á d ř i n c ů a b ř i c h o z a v ř e m e j e h l a m i .
N a d n o p e k á č e d á m e d o h v ě z d y š p e j l e , n a n ě p o l o ž í m e k a c h n u b ř i c h e m d o l ů , p o d l i j e m e v o d o u a v t r o u b ě n a s t ř e d n í m p l a m e n i k a c h n u d u s í m e p o d v í k e m p e k á č e . B ě h e m p e č e n í k a c h n u p o d l é v á m e v o d o u p o d l e p o t ř e b y , p o l é v á m e v ý p e k e m , t u č n á m í s t a n a k a c h n ě p r o p i c h u j e m e v i d l i c í .
A s i p o t ř i č t v r t ě h o d i n ě k a c h n u o b r á t í m e a p e č e m e b e z v í k a . O p ě t p o l é v á m e v ý p e k e m . T í m d o c í l í m e , ž e k a c h n a b u d e m í t k ř u p a v o u k ů ž i .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v s y p e m e d o k a s t r o l u a m í r n ě r o z š k v a ř í m e . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a o s m a h n e m e j i . D á l e p ř i d á m e o č i š t ě n é , n a s i l n ě j š í p l á t k y n a k r á j e n é h o u b y a o č i š t ě n é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y . O s o l í m e a d u s í m e d o m ě k k a .
H o u b y m ů ž e m e b ě h e m d u š e n í p o d l í t t r o c h o u v ý v a r u .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y n e b o d u š e n á r ý ž e .
V h l u b š í p á n v i n e b o h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o . P ř i s y p e m e n a k r á j e n o u c i b u l i a s m a ž í m e a s i 3 m i n u t y d o m ě k k a . P o t é p ř i d á m e h r á š e k a z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e , d o k u d s e n e z a č n e l e s k n o u t a n e d o s t a n e s y t ě z e l e n o u b a r v u .
O m y t é , o l o u p a n é j a b l k o a o p r a n ý s a l á t n a k r á j í m e n a d r o b n o a p ř i d á m e k h r á š k u , z a l i j e m e v o d o u a z v o l n a v a ř í m e c c a 1 0 - 1 5 m i n u t , d o k u d h r á š e k n e z m ě k n e . Č e r s t v ý h r á š e k j e t ř e b a v a ř i t d é l e , n e ž h r á š e k m r a ž e n ý . P o d ů k l a d n é m p o v a ř e n í o p a t r n ě s l i j e m e d o m i x é r u a u m i x u j e m e s m ě s n a j e m n ý k r é m , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m .
N a z á v ě r s m í c h á m e ž l o u t k y s e s m e t a n o u a š á l k e m p o l é v k y , v l i j e m e d o p o l é v k y a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i , d o k u d p o l é v k a n e z a č n e v ř í t . I h n e d p o d á v á m e s k r u t o n y , o z d o b í m e m á t o u .
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e c i z r n u s e š ť á v o u z l i m e t k y , p ř i d á m e o r e g a n o , c h i l l i , s k o ř í c i a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , o d l o ž í m e s t r a n o u .
M e z i t í m p o k r á j í m e c i b u l k u a p a p r i k u n a d r o b n o , r a j č á t k a n a p o l o v i n u . R o z p á l í m e w o k , v l i j e m e o l e j , p o t é p ř i d á m e c i b u l i a p a p r i k u , t ř i m i n u t y s m a ž í m e , d o k u d n e n í v š e c h n a z e l e n i n a m ě k k á .
D o p á n v e n y n í v m í c h á m e c i z r n u a r a j č a t a , p o k r a č u j e m e v m í c h á n í o b s a h u p á n v e , p o d v o u m i n u t á c h m ů ž e m e p o d á v a t .
H o u b y o m y j e m e , o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . D á m e v a ř i t v o s o l e n é v o d ě . U v a ř e n é h o u b y s l i j e m e a p o t é r o z m i x u j e m e . O d l o ž í m e s t r a n o u .
C i b u l i p o k r á j í m e n a j e m n o a n a r o z e h ř á t é m m á s l e s m a ž í m e 2 m i n u t y . P ř i l i j e m e s m e t a n u , v ý v a r a r o z m i x o v a n é h o u b y . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o v a ř í m e 2 m i n u t y a i h n e d p o d á v á m e .
K u ř e c í m a s o n a d r o b n o n a s e k á m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e n a s e k a n o u p a ž i t k u , g l u t a s o l a S o l a m y l . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a v š e s p o j í m e v t ě s t o .
N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i u p e č e m e o m e l e t u p o o b o u s t r a n á c h .
Ř e d k v i č k y o č i s t í m e , n a s t r o u h á m e n a d r o b n o a r o z m í c h á m e v j o g u r t u s p o l e č n ě s c h i l l i k o ř e n í m . D o c h u t í m e s o l í a p o d á v á m e .
M a s o n e c h á m e z t u h n o u t v m r a z n i č c e , p o t é h o n a k r á j í m e n a v e l i c e t e n o u n k é p l á t k y , k t e r é p ř e n d á m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e .
H o ř č i c i , c i t r ó n o v o u š ť á v u a ž l o u t e k r o z m i x u j e m e a p o s t u p n ě v m í c h á v á m e o l e j . D o v z n i k l é m a j o n é z y v š l e h á m e s m e t a n u , o s o l í m e a o p e p ř í m e , p ř i d á m e t a b a s c o .
N a k r á j e n é m a s o s e r v í r u j e m e p ř e l i t é m a j o n é z o u a z d o b e n é k a p a r y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .