Dieta a alergie

Vejce třeme s cukrem do pěny a přidáme citronovou kůru, mléko, mák a mouku s kypřicím práškem. Pečeme ve vymaštěné a hrubou moukou vysypané formě. Vkládáme do nevyhřáté trouby, aby makovec zvolna kynul. Pečeme asi 30-40 minut. Po vychladnutí můžeme makovec rozkrojit a potřít marmeládou.

Brokolici omyjeme a očistíme, stonky oloupeme. Růžičky oddělíme a dáme 4 stranou. Zbývající brokolici nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi malé kousky. V kastrolku rozpustíme máslo, cibuli na něm necháme krátce zesklovatět. Přidáme ji k nakrájené brokolici, přilijeme 100 ml vody, okořeníme solí a pepřem. Navrch položíme brokolici, kterou jsme dali stranou, přikryjeme a na mírném plameni asi 20 minut zapékáme, až zelenina změkne. Vyndáme růžičky brokolice a dáme je stranou. Zbývající zeleninu přelijeme přes sítko a necháme dobře okapat. Předehřejeme troubu na 190°C (horkovzdušná 170°C). Brokolici nahrubo umixujeme. Přidáme tvaroh, parmazán a vejce, přimícháme tolik strouhanky, aby vznikla hustá tekutina. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Potřeme omastkem 4 prohlubně na vdolečky (nebo formičky na porce, 200 ml). Naplníme rozmixovanou brokolicí a doprostřed zapíchneme růžičku brokolice. Formu postavíme do hlubokého plechu na pečení, dáme doprostřed trouby a ze strany nalijeme asi 2 cm vroucí vody. Vdolečky z brokolice zapékáme asi 25 minut. Řízky osušíme papírovou utěrkou a lehce naklepeme. Z delší strany několikrát nařízneme, ale neprořízneme, jako hahnekammenský hřeben. Osolíme a mírně zaprášíme moukou. Ohřejeme na středně velkém plameni nejprve pánev, pak olej a na něm smažíme řízek z každé strany asi 3 minuty. Řízky vyndáme, zabalíme do alobalu a udržujeme teplé. Slijeme z pánve olej, povaříme sedlinu po smažení se zeleninovým vývarem a ochutíme. Vyndáme vdolečky s brokolicí z formiček a položíme je na talíře. Úhledně k nim naservírujeme řízky a zalijeme omáčkou.

Nejdříve připravíme česnek: dáme asi na 30 minut celou paličku česneku do trouby péct asi na 180 stupňů Celsia. Pak necháme česnek zchladnout. Zatímco pečeme česnek, připravíme čerstvou zeleninu, kterou budeme do dipu namáčet. Mrkev i řapíkatý celer oloupeme, nakrájíme na špalíčky, omyjeme a necháme v ledničce. Nyní připravíme dip: Ponorným šlehačem nebo mixérem ušleháme hladkou pomazánku z makrely (bez kostí a kůže),tvarohu, olivového oleje a upečeného a slupek zbaveného česneku. V závěru dochutíme solí a vmícháme jemně nakrájenou jarní cibulku. Dip položíme do misek a posypeme řeřichou. K tomu podáváme čerstvou zeleninu na namáčení.

Do poloviny mléka dáme vejce, sůl, mouku a řádně rozkvedláme. Husté těsto zředíme ostatním mlékem, aby bylo tak řídké, že pokrývá vařečku. Upečeme tenké palačinky, nakrájíme na pruhy 4 - 5 cm široké. Z pruhů nakrájíme asi centimetr široké nudle a smažíme po částech ve vyšší vrstvě oleje. Pokud je olej správně horký, nudle se nafouknou a jsou duté. Místo nudlí můžeme z palačinek nakrájet čtverečky.

Do mísy vsypeme hladkou mouku, pomalu do ní vléváme vlahou osolenou vodu (300 ml + 0,5 lžičky soli), promícháme a vypracujeme dost tuhé těsto, které je vláčné, ale dost tuhé. Ve větším hrnci dáme vařit vodu asi 3 litry, do které přidáme sůl. Lžičkou vykrajujeme nočky a vhazujeme je do vařící vody. Vařečkou je promícháváme, aby se nám nepřilepily ke dnu. Vaříme 3 minuty, vybereme sítem a vždy propláchneme pod tekoucí vodou. Dáme do mísy a polijeme máslem. Nočky "hop do vody" používáme jako přílohu místo těstovin nebo brambor.

Oloupané tykve podélně rozpůlíme a povaříme v osolené vodě s celým pepřem asi 5 minut. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli zpěníme na části másla, přidáme na plátky nakrájené žampiony, osolíme a podusíme. Do směsi vmícháme drobně nakrájené pečené maso, pepř, sůl a vejce. Z okapaných tykví vydlabeme dužinu, naplníme je masovou směsí a urovnáme je do zapékací mísy, vymazané máslem. Pečeme v silně vyhřáté troubě pod pokličkou 10 minut, dopékáme bez pokličky.

Nejdříve si zahřejeme troubu na 190 °C. Na připravený plech položíme pečicí papír, který potřeme rozpuštěným máslem. Nachystáme si půlku červené a půlku žluté papriky, zbavíme je semínek a obě pokrájíme na větší kousky asi 1 krát 1 centimetr. Zbylé papriky potom nasekáme nadrobno. Do vyšší a silnější pánve vlijeme olej, rozehřejeme ho a zasypeme nadrobno nakrájenými červenými a žlutými paprikami, ke kterým přidáme ještě na velmi drobné kousíčky nasekané chilli papričky, které také zbavíme semínek. Pánev přiklopíme pokličkou a zeleninu dusíme doměkka asi 20 minut. Udušenou směs poté vložíme do mixéru a mixujeme, dokud není úplně hladká. Po rozmixování ještě pasírujeme přes sítko. Poté připravíme mísu, do které vložíme sýry ricottu a čedar, k nimž přidáme ještě jednu lžíci hořčice, špetku soli a dvě rozklepnutá vejce. Všechno pořádně promícháme do hladka a pak do vzniklé směsi přidáme připravené na větší kousky rozkrájené poloviny paprik. Nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a zasuneme do předehřáté trouby. Misku z ohnivzdorného materiálu naplníme asi centimetr pod okraj vařící vodou a postavíme pod plech v troubě. Necháme péct asi 75 minut a přitom přiléváme vodu do misky, která se odpařila. Hotový pokrm necháme po upečení ještě dvě hodiny chladnout v pokojové teplotě. Po úplném vychladnutí ještě nakonec uložíme na hodinu do chladničky. Teprve po vyjmutí z chladničky z něho odstraníme pečicí papír. Nakonec si připravíme octovou zálivku smícháním bílého vinného octa, panenského olivového oleje, slunečnicového oleje. Vsypeme do ní nadrobno nakrájenou šalotku, nasekané lístky bazalky a dochutíme solí a čerstvě umletým pepřem.

Omytá rajčata nakrájíme na plátky a rozložíme na talíř. V misce smícháme jogurt se solí a pepřem. Směsí přelijeme plátky rajčat a salát posypeme jemně nasekanou pažitkou. Ihned podáváme.

Do kastrůlku s vroucí vodou opatrně vložíme celá vejce, vaříme 10 minut (natvrdo). Poté je scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a rozkrájíme na malé kostičky. Kuřecí vařené maso i jádřinců zbavené papriky (nakrájené na kousky) pomeleme na masovém mlýnku do misky. Přidáme drobně krájená vařená vejce, nasekanou petrželovou nať a jemně nastrouhané omyté ředkvičky. Všechny suroviny ochutíme solí, pepřem, důkladně promícháme. Toustový chléb opečeme v toastovači a necháme vychladnout. Následovně toasty potřeme připravenou kuřecí pomazánkou, dozdobíme na kolečka nakrájenými ředkvičkami.

V míse našleháme tvaroh s mlékem, medem a citronovou šťávou do pěny. Na suchou pánev vsypeme cukr, přidáme vodu a mícháme do zezlátnutí. Přisypeme ovesné vločky a krátce je osmahneme. Směs necháme vychladnout, potom ji rozmixujeme a vmícháme do tvarohové pěny. Pomazánku podáváme s chlebem nebo s pečivem.