Dieta a alergie

Změklé máslo utřeme do pěny. Přidáme prolisovanou Brynzu a Nivu. Vše dobře promícháme. Plátky veky opečeme a vychladlé potřeme pomazánkou. Ozdobíme čtvrtkami vajec uvařených natvrdo a nasekanou petrželkou.

Z bílků ušleháme pevný sníh a po částech do něj přišleháme polovinu cukru. Zbylý cukr přidáváme po lžičkách za stálého míchání. Nakonec zlehka vmícháme kávu a nasekané, nasucho opražené mandle. Na plech vyložený pečicím papírem pokládáme lžičkou kopečky sněhu a každý lehce povytáhneme do výšky. Pečeme, spíše sušíme v pootevřené troubě vyhřáté na 130 stupňů Celsia dorůžova. Po vychladnutí namočíme spodní stranu pusinek v rozpuštěné čokoládě.

Meruňky umyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na malé kousky, dáme do hrnce, přidáme hvězdičky badyánu a povaříme, aby meruňky pustily šťávu. Potom přisypeme vanilkový cukr, cukr krupici a povaříme ještě 10 minut. Vybereme z hrnce badyán, džem nalijeme do sklenic, zavíčkujeme a uskladňujeme v chladu.

Nakrájíme lilek na plátky, osolíme a necháme odležet. Očistíme chřest a povaříme v osolené vodě. Odleželý lilek opláchneme, osušíme a z obou stran na oleji osmahneme. Tofu nakrájíme a osmahneme na teflonové pánvi. Chřest a plátky lilku smícháme, zakápneme olivovým olejem a octem. Přidáme nakrájené plátky sušených rajčat a tofu.

Z tuňáka slijeme šťávu s olejem a maso rozdrobíme. Přidáme majonézu, nasekaná vařená vejce a fazole. Vše zlehka promícháme. Salát podáváme ozdobený olivami a čtvrtkami rajčat a okurek.

Těsto: Z tuku, cukru, vajec, mouky a prášku do pečiva vypracujeme hladké těsto. Odložíme do chladu asi na 20 minut. Těsto vyválíme v placku na pomoučeném vále a přendáme na předem vymazaný plech. Tvarohová náplň: Ušleháme 1 celé vejce se 2 žloutky, 200 g cukru a citronovou šťávou. Přidáme střídavě mléko s oběma vanilkovými pudinky a tvaroh. Hladký krém z tvarohu nalijeme na těsto a stěrkou pečlivě uhladíme. Koláč vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme asi 30 minut. Sníh: Mezitím si ušleháme ze zbylých bílků tuhý sníh, do kterého zamícháme cukr. Sníh ozdobně nastříkáme na zapečenou tvarohovou hmotu a ještě vložíme dopéct asi na 10 minut. Koláč necháme prochladnout, pocukrujeme a nakrájíme na řezy. Je velmi chutný.

Broskve krátce spaříme vroucí vodou a oloupeme. Překrojíme na poloviny a odstraníme pecky. Sacharin rozmícháme ve vodě, vložíme broskve a povaříme cca 5-8 minut. Zakápneme citronovou šťávou a necháme odležet do druhého dne. Poté scedíme, roztok svaříme a broskve vložíme zpět. Ještě krátce povaříme, rozdělíme do čistých sklenic a uzavřeme.

Opláchneme a osušíme fazolové klíčky. Otrháme je a odstraníme povadlé. Do malé misky dáme limetkovou šťávu, koriandr, cukr, chilli, sůl a promícháme. Řapíky celeru pokrájíme na kousky, nakrájíme papriku a jablko na kostičky. Nakrájenou papriku, jablko, celer a fazolové klíčky dáme do misky a promícháme. Před podáváním přelijeme salát zálivkou a promícháme. Můžeme posypat opraženými sezamovými semínky.

Polovinu piškotů naskládáme na dno formy. Kávu smícháme s rumem a piškoty touto směsí pokapeme. Musí dobře nasáknout a změknout. Podle návodu připravíme želatinu a smícháme ji s mascarpone a cukrem. Polovinu směsi nalijeme na piškoty. Překryjeme dalšími piškoty, opět zalijeme kávou s rumem a navrstvíme mascarpone. Dezert necháme ztuhnout v ledničce, nejlépe do druhého dne. Povrch tiramisu hustě poprášíme kakaem a podáváme.

Očištěný celer uvaříme, nastrouháme a dáme na roztavenou slaninu. Podléváme hovězím vývarem. Pokrm zahustíme moukou rozmíchanou v mléce a povaříme. Nakonec přilijeme víno a trochu citronové šťávy.