MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie
Dieta a alergie Diety a alergie nemusí znamenat významné omezování v jídle, pokud využijete nabídku receptů v této kategorii. Jsou zde například recepty pro diabetiky , nechybí bezlepková strava , jídla bez vajec, redukční dieta a ani krabičková dieta . Recepty na vhodná jídla tady najdou všichni, kdo mají nějakou alergii a nebo dodržují určitý typ diety .
Vepřové ledvinky dušené se zeleninou Ledvinky po délce rozkrojíme, tuk vyřízneme, ledvinky dobře vypereme, necháme okapat a vysušíme v utěrce. V hrnci přivedeme k varu vodu, ledvinky nakrájíme na silné plátky a vhodíme do vroucí vody. Hrnec odstavíme a ihned slijeme.
Na velké pánvi rozpálíme sádlo a osmažíme nakrájenou cibulku, vložíme plátky ledvinek a orestujeme z obou stran. Podlijeme vývarem a zakryté dusíme asi 10 minut, přidáme zeleninu nakrájenou na proužky a společně dusíme 5 minut. Když jsou ledvinky měkké, necháme vydusit většinu šťávy, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a chvilku povaříme.
Snídaně sedláka ze Středomoří Všechnu zeleninu očistíme a opláchneme. Lilek nakrájíme na plátky, nasolíme, necháme 15 minut odležet, aby ztratil hořkost. Poté jej opět důkladně opláchneme a vymačkáme z něj tekutinu. Cuketu pokrájíme na silnější plátky, papriku nakrájíme na kolečka, cibuli s bramborami na tenké plátky. Z omytých bylinek otrháme lístky, pár lístků bazalky dáme stranou na ozdobu, zbytek nasekáme, každou bylinku zvlášť. Lžíci petrželky necháme stranou pro pozdější použití.
Na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, přidáme brambory, osolíme a přikryté dusíme 15 minut. Dle potřeby mírně podlijeme vodou. Poté přidáme lilek s cuketou, prolisovaný česnek, majoránku a tymián. Zprudka a za stálého míchání opékáme 8 minut.
V jogurtu mírně rozšleháme vejce, dle chuti osolíme a opepříme, přidáme bazalku a petrželku a směsí polijeme opečenou zeleninu. Omeletu pozvolna opékáme, dokud vejce částečně neztuhnou.
Hotovou omeletu přesuneme na plochou mísu, posypeme petrželkou a ozdobíme lístky bazalky. Krájíme na dílky.
Severský dušený losos se šalotkou a citronovou trávou Maso před zpracováním necháme 30-40 minut ztuhnout v mrazáku, poté z něj odstraníme kůži a nakrájíme na cca 2-3cm velké kostičky. Všechny případné kůstky vyjmeme.
Ve větším hrnci přivedeme k varu vývar, přidáme nadrobno pokrájenu šalotku, nasekaný česnek, najemno nakrájený galgán, nasekanou citronovou trávu, chilli vločky, rybí omáčku a cukr. Znovu přivedeme k varu, důkladně promícháme a na mírném ohni povaříme cca 15 minut.
Vložíme maso, zahřejeme k bodu varu a odstavíme. Necháme cca 10-15 minut odstát, poté rozdělíme do misek a ihned podáváme.
Mušličkový pikantní salát s klíčky a cherrry rajčaty Do kastrólu se vroucí slanou vodou nasypeme drobné italské těstoviny - mušličky a uvaříme je podle návodu al dente, o minutu méně, než je napsáno v návodu. Uvařené těstoviny scedíme, necháme je vychladnout, dáme je do mísy, pokapeme olivovým olejem a promícháme.
Omytá zralá červená a žlutá cherry rajčátka rozkrájíme na poloviny a přidáme je k těstovinám.
Do rendlíku s vroucí vodou dáme sójové klíčky, povaříme je 2 minuty, pak je scedíme a necháme okapat. V teflonové pánvi nasucho opražíme loupaná slunečnicová semínka a posekané ořechy.
K těstovinám ještě přidáme vychladlé sójové klíčky, opražená semínka s ořechy, čočkové klíčky a vše zlehka promícháme. Pak salát dochutíme sójovou omáčkou, solí, zázvorem, pepřem a citrónovou šťávou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L e d v i n k y p o d é l c e r o z k r o j í m e , t u k v y ř í z n e m e , l e d v i n k y d o b ř e v y p e r e m e , n e c h á m e o k a p a t a v y s u š í m e v u t ě r c e . V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u , l e d v i n k y n a k r á j í m e n a s i l n é p l á t k y a v h o d í m e d o v r o u c í v o d y . H r n e c o d s t a v í m e a i h n e d s l i j e m e .
N a v e l k é p á n v i r o z p á l í m e s á d l o a o s m a ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l k u , v l o ž í m e p l á t k y l e d v i n e k a o r e s t u j e m e z o b o u s t r a n . P o d l i j e m e v ý v a r e m a z a k r y t é d u s í m e a s i 1 0 m i n u t , p ř i d á m e z e l e n i n u n a k r á j e n o u n a p r o u ž k y a s p o l e č n ě d u s í m e 5 m i n u t . K d y ž j s o u l e d v i n k y m ě k k é , n e c h á m e v y d u s i t v ě t š i n u š ť á v y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o p r á š í m e m o u k o u a c h v i l k u p o v a ř í m e .
S a r d e l o v é ř e z y o m y j e m e a n a j e m n o r o z m i x u j e m e . P o t é j e s p o l u s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m p o d u s í m e n a r o z e h ř á t é m m á s l e .
M e z i t í m s v a ř í m e s m e t a n u , d o k u d s e n e o d p a ř í n a p o l o v i n u m n o ž s t v í . M e t l i č k o u j i p ř i š l e h á m e k s a r d e l í m a j i ž n e v a ř í m e .
O m á č k a j e v h o d n á j a k o h o r k ý d i p , v n ě m ž m ů ž e m e n a m á č e t r ů z n é d r u h y z e l e n i n y j a k o f o n d u e .
P r o b r a n é p r o s o o p l á c h n e m e h o r k o u v o d o u . N e c h á m e o k a p a t a v l o ž í m e d o h r n c e . Z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e š p e t k o u s o l í , p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u a k ů r u a p o v a ř í m e 1 0 - 1 5 m i n u t . P ř i d á m e m l é k o , s m e t a n u a n a m í r n é m o h n i p o v a ř í m e j e š t ě 1 5 - 2 0 m i n u t . S t á h n e m e z e s p o r á k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o v h o d n é n á d o b y v l o ž í m e ž l o u t k y , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý a p í s k o v ý c u k r , s k o ř i c i , h ř e b í č e k a u t ř e m e d o p ě n y . Z b í l k u u š l e h á m e t u h ý s n í h , z l e h k a s m í c h á m e s e ž l o u t k o v o u h m o t o u a v y c h l a d l ý m p r o s e m .
P e č i c í f o r m u d o b ř e v y m a ž e m e m á s l e m , r o z l o ž í m e d o n í p ř i p r a v e n o u h m o t u . N a p o v r c h n a s k l á d á m e v y p e c k o v a n é a r o z p ů l e n é š v e s t k y a p o s y p e m e m a n d l o v ý m i l u p í n k y .
V l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y a p ř i 2 0 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě p e č e m e 4 0 m i n u t . P o v y t a ž e n í z t r o u b y n e c h á m e v e f o r m ě m í r n ě v y c h l a d n o u t . K r á j í m e n a p o r c e , k t e r é p o k l á d á m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e .
V š e c h n u z e l e n i n u o č i s t í m e a o p l á c h n e m e . L i l e k n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a s o l í m e , n e c h á m e 1 5 m i n u t o d l e ž e t , a b y z t r a t i l h o ř k o s t . P o t é j e j o p ě t d ů k l a d n ě o p l á c h n e m e a v y m a č k á m e z n ě j t e k u t i n u . C u k e t u p o k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , p a p r i k u n a k r á j í m e n a k o l e č k a , c i b u l i s b r a m b o r a m i n a t e n k é p l á t k y . Z o m y t ý c h b y l i n e k o t r h á m e l í s t k y , p á r l í s t k ů b a z a l k y d á m e s t r a n o u n a o z d o b u , z b y t e k n a s e k á m e , k a ž d o u b y l i n k u z v l á š ť . L ž í c i p e t r ž e l k y n e c h á m e s t r a n o u p r o p o z d ě j š í p o u ž i t í .
N a r o z e h ř á t é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e b r a m b o r y , o s o l í m e a p ř i k r y t é d u s í m e 1 5 m i n u t . D l e p o t ř e b y m í r n ě p o d l i j e m e v o d o u . P o t é p ř i d á m e l i l e k s c u k e t o u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m a j o r á n k u a t y m i á n . Z p r u d k a a z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e 8 m i n u t .
V j o g u r t u m í r n ě r o z š l e h á m e v e j c e , d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e , p ř i d á m e b a z a l k u a p e t r ž e l k u a s m ě s í p o l i j e m e o p e č e n o u z e l e n i n u . O m e l e t u p o z v o l n a o p é k á m e , d o k u d v e j c e č á s t e č n ě n e z t u h n o u .
H o t o v o u o m e l e t u p ř e s u n e m e n a p l o c h o u m í s u , p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a o z d o b í m e l í s t k y b a z a l k y . K r á j í m e n a d í l k y .
M a s o p ř e d z p r a c o v á n í m n e c h á m e 3 0 - 4 0 m i n u t z t u h n o u t v m r a z á k u , p o t é z n ě j o d s t r a n í m e k ů ž i a n a k r á j í m e n a c c a 2 - 3 c m v e l k é k o s t i č k y . V š e c h n y p ř í p a d n é k ů s t k y v y j m e m e .
V e v ě t š í m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v ý v a r , p ř i d á m e n a d r o b n o p o k r á j e n u š a l o t k u , n a s e k a n ý č e s n e k , n a j e m n o n a k r á j e n ý g a l g á n , n a s e k a n o u c i t r o n o v o u t r á v u , c h i l l i v l o č k y , r y b í o m á č k u a c u k r . Z n o v u p ř i v e d e m e k v a r u , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a n a m í r n é m o h n i p o v a ř í m e c c a 1 5 m i n u t .
V l o ž í m e m a s o , z a h ř e j e m e k b o d u v a r u a o d s t a v í m e . N e c h á m e c c a 1 0 - 1 5 m i n u t o d s t á t , p o t é r o z d ě l í m e d o m i s e k a i h n e d p o d á v á m e .
D o k a s t r ó l u s e v r o u c í s l a n o u v o d o u n a s y p e m e d r o b n é i t a l s k é t ě s t o v i n y - m u š l i č k y a u v a ř í m e j e p o d l e n á v o d u a l d e n t e , o m i n u t u m é n ě , n e ž j e n a p s á n o v n á v o d u . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e j e v y c h l a d n o u t , d á m e j e d o m í s y , p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p r o m í c h á m e .
O m y t á z r a l á č e r v e n á a ž l u t á c h e r r y r a j č á t k a r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y a p ř i d á m e j e k t ě s t o v i n á m .
D o r e n d l í k u s v r o u c í v o d o u d á m e s ó j o v é k l í č k y , p o v a ř í m e j e 2 m i n u t y , p a k j e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . V t e f l o n o v é p á n v i n a s u c h o o p r a ž í m e l o u p a n á s l u n e č n i c o v á s e m í n k a a p o s e k a n é o ř e c h y .
K t ě s t o v i n á m j e š t ě p ř i d á m e v y c h l a d l é s ó j o v é k l í č k y , o p r a ž e n á s e m í n k a s o ř e c h y , č o č k o v é k l í č k y a v š e z l e h k a p r o m í c h á m e . P a k s a l á t d o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u , s o l í , z á z v o r e m , p e p ř e m a c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
K o t l e t y v y k o s t í m e a s v á ž e m e m o t o u z e m , a b y d r ž e l y t v a r , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a r o z p á l e n é m s á d l e z p r u d k a o p e č e m e . P o t o m s á d l o s l i j e m e , p ř i d á m e č e r s t v é m á s l o , p o d l i j e m e s b ě r a č k o u h o r k é v o d y a d á m e n a 1 / 4 h o d i n y d o h o r k é t r o u b y u p é c t .
H o t o v é m a s o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . Š ť á v u p o p r á š í m e m o u k o u , z a l i j e m e s b ě r a č k o u h o r k é v o d y a p o v a ř í m e .
Č o k o l á d u n a l á m e m e n a k o u s k y n e b o n a s e k á m e a n e c h á m e r o z p u s t i t v e v o d n í l á z n i .
S m e t a n u s m í c h a n o u s c u k r e m p ř i v e d e m e k v a r u a p ř i d á m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u . O c h u t í m e r u m e m a r o z m í c h á m e d o h l a d k a .
O m á č k u m ů ž e m e p o d á v a t h o r k o u i s t u d e n o u . J e v h o d n á k p u d i n k u , k r u p i c o v é k a š i n e b o v a n i l k o v é z m r z l i n ě .
O m y t é m a s o n a s e k á m e n a k o u s k y a d á m e v a ř i t s 1 1 / 2 l v o d y . O s o l í m e , o k y s e l í m e o c t e m , p ř i d á m e t y m i á n a b o b k o v ý l i s t a m a s o u v a ř í m e d o m ě k k a .
M ě k k é m a s o v y j m e m e a p o l é v k u z c e d í m e . M o u k u r o z m í c h á m e s v o d o u , v l i j e m e d o p o l é v k y a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . M a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a p ř i d á m e d o p o l é v k y . N a k o n e c v l i j e m e r o z m í c h a n o u k y s e l o u s m e t a n u .
P o d á v á m e s t o p i n k a m i z č e r n é h o c h l e b a .
N e j p r v e r o z š l e h á m e v m í s e v e j c e . P o t é p ř i m í c h á m e c u k r , m í s u d á m e d o v o d n í l á z n ě a p ř i n í z k é t e p l o t ě s m ě s m í c h á m e a s i 1 0 m i n u t m e t l i č k o u , d o k u d n e z h o u s t n e . V y j m e m e z v o d y a o d s t a v í m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 1 0 C .
D o s m ě s i v a j e c a c u k r u p ř i d á m e p o s t u p n ě n a h r u b o n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , s m e t a n u k e š l e h á n í , m o u k u a n a k o n e c d o l i j e m e r u m .
H o t o v o u s m ě s n a l i j e m e d o r o z v í r a c í f o r m y v y l o ž e n é p e č í c í m p a p í r e m p o t ř e n ý m m á s l e m . P e č e m e a s i 3 0 m i n u t , i h n e d p o v y j m u t í z t r o u b y f o r m u r o z e v ř e m e a k o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m , m ů ž e m e d o z d o b i t k o p e č k y š l e h a č k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
