MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie
Dieta a alergie Diety a alergie nemusí znamenat významné omezování v jídle, pokud využijete nabídku receptů v této kategorii. Jsou zde například recepty pro diabetiky , nechybí bezlepková strava , jídla bez vajec, redukční dieta a ani krabičková dieta . Recepty na vhodná jídla tady najdou všichni, kdo mají nějakou alergii a nebo dodržují určitý typ diety .
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é c u k e t y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o s o l í m e a n e c h á m e z a t í ž e n é s t á t n a c e d n í k u a s i 3 0 m i n u t .
C u k e t y o s u š í m e , o s m a ž í m e n a m á s l e a d u s í m e p o d p o k l i č k o u t é m ě ř d o m ě k k a . O p e p ř í m e j e , o s l a d í m e , o k y s e l í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a d u s í m e b e z p o k l i č k y d o m ě k k a . Š ť á v a m á b ý t h u s t á j a k o s i r u p .
N a t a l í ř í c h p o s y p e m e p o k r m n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
S a r d i n k y v i d l i č k o u r o z d r t í m e . V k a s t r ů l k u z a h ř e j e m e m l é k o , p ř i d á m e s ý r a m o u k u a d o b ř e r o z š l e h á m e . P o t é v m í c h á m e s a r d i n k y i s o l e j e m a o d s t a v í m e .
V e j c e r o z š l e h á m e s e s o l í , v m í c h á m e d o s m ě s i a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Č t y ř i t o a s t y p r o t á h n e m e s m ě s í , p ř i k l o p í m e j e č i s t ý m t o a s t e m a n a r o z e h ř á t é m m á s l e o s m a h n e m e 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
O m y t o u r o š t ě n o u o s u š í m e a n a k r á j í m e n a 4 p l á t k y 3 c m s i l n é . P l á t k y s i l n ě o k o ř e n í m e , a o s o l í m e a v š e c h s t r a n j e p o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m ( 2 l ž í c e ) .
G r i l s i r o z e h ř e j e m e n a t é m ě ř n a 3 0 0 ° C . O m y j e m e a o s u š í m e s n í t k u r o z m a r ý n u a t y m i á n u . D o m i s k y s i d á m e a s i 3 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e v e k t e r é m j s m e s i r o z m í c h a l i 2 š p e t k y c i t r ó n o v é h o p e p ř e . S t e a k y g r i l u j e m e n a p ř í m é m o h n i 4 - 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y a č a s t o j e p o t í r á m e s n í t k a m i b y l i n e k , k t e r é s i o m á č í m e v p ř i p r a v e n é m o l e j i . J a k m i l e m á m e s t e a k y u g r i l o v a n é , z a b a l í m e j e d o a l o b a l u a n e c h á m e " o d p o č i n o u t " a s i 4 - 5 m i n u t .
M e z i t í m s i p o k r á j í m e n a d r o b n o o m y t o u p e t r ž e l o v o u n a ť a v m i s c e j i s m í c h á m e s d r o b n ě p o k r á j e n ý m č e s n e k e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a 0 . 5 d l o l i v o v é h o o l e j e . S t e a k y r o z b a l í m e , o b a l í m e v o c h u c e n é p e t r ž e l c e , p o k r á j í m e , d o c h u t í m e h r u b o u m o ř s k o u s o l í a p o d á v á m e .
Příprava: Plech na pečení vytřeme lžící másla, na pomoučení válu odložíme 4 lžíce hladké mouky a troubu připravíme k předehřátí na 200 °C.
Těsto: Na grilu opečeme plátky pancetty dozlatova. Opečenou uzeninu nakrájíme nadrobno. Sýr Pecorino nastrouháme. Mouku s kypřícím práškem do pečiva se špetkou soli prosejeme do hlubší mísy a zpracujeme rukama se změklým máslem do strouhankovité konzistence. Do těsta pak přimícháme třetinu nastrouhaného sýra a nakrájenou uzeninu. Dále pak v mléce (1 lžíci mléka odložíme na potření pečiva před pečením) rozmícháme worcesterovou omáčku a kečup.
Dobře rozmíchaný mléčný roztok zpracujeme se sypkými surovinami do hladkého měkkého těsta. Těsto rozválíme na pomoučeném vále do kruhového plátu s průměrem asi 18 cm. Plát těsta potřeme mlékem a rozkrájíme ho na kruhové výseče - asi 8 kousků. Všechny nakrájené dílky těstového plátu urovnáme do vymazaného pekáče, potřeme mlékem a posypeme zbývajícími 2/3 nastrouhaného sýra.
Takto připravené pikantní trojhránky pak pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut.
Těstoviny: Než se trojhránky upečou, uvaříme ve vroucí, osolené vodě těstoviny do měkka. Vařené těstoviny scedíme, vmícháme do nic ...
C i b u l i s i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p r o l i s u j e m e s i č e s n e k , c u k e t u n a k r á j í m e n a d r o b n o , p a p r i k y n a k r á j í m e n a k o u s k y , p e t r ž e l k u a b a z a l k u n a k r á j í m e n a d r o b n o .
1 0 m i n s m a ž í m e n a o l e j i c i b u l i , č e s n e k , c u k e t y a p a p r i k y . P o t é v m í c h á m e c i z r n u a s m ě s o s o l í m e .
D o r o z š l e h a n é h o v e j c e p ř i d á m e p e t r ž e l k u , b a z a l k u a s e č u á n s k ý p e p ř . S m ě s s m a ž í m e n a o l e j i n a p á n v i , d o k u d s e v e j c e n e s r a z í .
C u k e t o v o u s m ě s g r i l u j e m e a s i 2 - 3 m i n u t y , d o k u d s e n e p r o p e č e .
T o a s t o v ý c h l e b a r o z k r á j í m e n a č t v r t k y , n a s t e j n ě t a k v e l k é k u s y š u n k u . K u ř e c í m a s o o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t . P o t o m m a s o o s o l í m e a o k o ř e n í m e g y r o s e m . P ř i p r a v í m e s i š p e j l e s o s t r ý m h r o t e m n e b o š p í z o v é j e h l y .
N a j e h l y n a p i c h u j e m e s t ř í d a v ě m a s o , t o a s t o v ý c h l é b , š u n k u a b o b k o v ý l i s t . H o t o v é š p í z y p o l i j e m e o l i v o v ý m o l e j e m a d á m e p é c t d o t r o u b y n e b o z a p é k a c í m i s k y . N e c h á m e p é c t a s i p ů l h o d i n y . B ě h e m p e č e n í p o d l é v á m e š ť á v o u a m a s o o t á č í m e . P e č e m e , d o k u d m a s o n e z m ě k n e .
S ý r n a k r á j e n ý n a k o s t i č k y a n a s e k a n ý č e s n e k r o z m í c h á m e s e s m e t a n o u a m l é k e m . O h ř í v á m e t a k d l o u h o , a ž s e s ý r r o z t a v í . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e š p e t k o u m u š k á t u .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . C u k e t u a p a p r i k u o č i s t í m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e . Z e l e n i n u a h r á š e k p o d u s í m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i a s i 1 0 m i n u t a v m í c h á m e d o o m á č k y .
R ý ž i v s y p e m e d o h r n c e , o s o l í m e , z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i d á m e o l o u p a n o u c i b u l i , d o k t e r é z a p í c h n e m e h ř e b í č k y . V a ř í m e p o d p o k l i č k o u 1 0 m i n u t , o d s t a v í m e z p l o t n y a r ý ž i n e c h á m e d o j í t .
K r ů t í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o r e s t u j e m e n a t e f l o n o v é p á n v i . P ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n o u c u k e t u a z n o v u o r e s t u j e m e . V s y p e m e u v a ř e n o u r ý ž i , p r o m í c h á m e a p ř i p o d á v á n í p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
S e r v í r o v a c í p o d n o s p ř e d e h ř e j e m e v t r o u b ě n a 6 0 ° C ( h o r k o v z d u š n á 5 0 ° C ) . Ř í z k y l e h c e n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a s l a b ě z a p r á š í m e m o u k o u .
R o z e h ř e j e m e p á n e v , n e c h á m e z p ě n i t 5 0 g m á s l a n a s i l n é m p l a m e n i , ř í z k y s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y a s i 3 m i n u t y . U d r ž u j e m e n a s e r v í r o v a c í c h p o d n o s e c h t e p l é .
Z b ý v a j í c í m á s l o d á m e n a p á n e v a n e c h á m e z h n ě d n o u t . H n e d z ř e d í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , k r á t c e p o v a ř í m e a n a l i j e m e n a ř í z k y . P o s y p e m e p e t r ž e l í a s e r v í r u j e m e .
N a p á n v i s 2 0 g m á s l a s m a ž í m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , d o k u d n e z e s k l o v a t í . R o z e t ř e n ý s t r o u ž e k č e s n e k u , p a s t i n á k a m r k v e n a d r o b n o s m a ž í m e s c i b u l k o u d a l š í c h p ě t m i n u t . P ř i d á m e č o č k u , n a k r á j e n á r a j č a t a , b y l i n k y a v ý v a r , d o p e p ř í m e p o d l e c h u t i a n a m í r n é m o h n i d u s í m e d v a c e t p ě t m i n u t d o z m ě k n u t í .
M e z i t í m s i d o m í s y d á m e m o u k u a s o d u . V e t ř e m e z b y t e k m á s l a , p ř i d á m e č e d a r a s m e t a n u a u h n ě t e m e t ě s t o d o m ě k k a . Z n ě j v y t v o ř í m e l i b o v o l n ý p o č e t p l a c e k o š í ř c e 1 c m .
Z e l e n i n o v o u s m ě s v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y a p l a c k y p o l o ž í m e n a n ě . P o m a ž e m e j e v a j í č k e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . P e č e m e a s i d v a c e t p ě t m i n u t , d o k u d p l a c k y n e v z e j d o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
