Pivo

Stroužky česneku oloupeme, prolisujeme a utřeme v misce se solí. Kuže omyjeme studenou vodou, osušíme a uvnitř i na povrchu potřeme česnekem se solí. V pekáči rozehřejeme máslo, položíme na něj kuře, podlijeme pivem a trochou vody a dáme péct do vyhřáté trouby. Během pečení kuře poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby případně přiléváme pivo nebo vodu. Měkké upčené kuře naporcujeme, rozdělíme na servírovací talíře a podáváme s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.

Na vále zpracujeme prosátou mouku se změklým máslem, žloutkem a pivem v hladké těsto, které ve fólii necháme do druhého dne v chladničce. Z odpočinutého těsta vyválíme placku, vykrajujeme různé tvary a klademe je na plech vyložený pečícím papírem. Sušenky pečeme v předehřáté troubě dorůžova. Upečené sušenky obalujeme v moučkovém cukru.

Česnek utřeme se solí, cibuli nakrájíme nahrubo, slaninu na kostičky, hlívu na kousky, kuře naporcujeme a potřeme česnekem se solí. Cibuli se slaninou zpěníme, přidáme kuře, osmahneme ho, přidáme hlívu, zasypeme provensálským kořením, podlijeme pivem a pečeme v předehřáté troubě, až je maso měkké.

Kotlety u kosti nařízneme, mírně naklepeme, potřeme prolisovaným česnekem, osolíme a opepříme. Obalíme v mouce, do rozšlehaných vajec, ve kterých budeme kotlety namáčet, přilijeme pivo, přisypeme solamyl a trochu strouhaného sýra. Dobře promícháme a kotlety v takto upravených vejcích namočíme. Nakonec obalíme ve strouhance. Tento postup ještě jednou zopakujeme. Takto obalené kotlety usmažíme v rozpáleném sádle a podáváme s bramborovou kaší.

Mrkev a petržel oloupeme a nakrájíme na čtvrtky, očištěné šalotky rozpůlíme, česnek oloupeme. Dno pekáče vyložíme plátky anglické slaniny. Maso nevykosťujeme, jen osolíme, posypeme pepřem a kmínem. Poté maso vložíme do pekáče, obložíme česnekem, šalotkami, zeleninou, zalijeme pivem a v troubě předehřáté na 210 °C rychle zapečeme. Poté maso přikryjeme poklicí, teplotu v troubě zmírníme a pečeme, až je maso měkké. Aby mělo maso zlatavou barvu a křupavou kůrku, odklopíme poklici asi deset minut před koncem pečení. Maso servírujeme s upečenou zeleninou.

Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky, cibuli nakrájíme nahrubo, z citronu odkrojíme dva proužky kůry, tvrdý chleba nastrouháme, maso osolíme, poprášíme mletým kmínem. Do velkého rendlíku vlijeme pivo, přidáme koření, zázvor, cibuli, zeleninu, citronovou kůru, maso a dusíme pod poklicí. Když je maso udušené, vyjmeme ho na talíř a držíme v teple. Z omáčky odstraníme celé koření i kůru a zeleninu s cibulí rozmixujeme. Poté do omáčky vmícháme nastrouhaný chléb a krátce povaříme. Do hotové omáčky zašleháme smetanu, citronovou šťávu a prohřejeme. Maso nakrájíme na porce a přelijeme omáčkou.

Brambory důkladně omyjeme a uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka. Necháme je vychladnout, oloupeme, nakrájíme na plátky, pokapeme pivem a usmažíme v pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Pak je osolíme a podáváme.

Kuřecí prsa osolíme a nakrájíme na nudličky. Těstíčko připravíme ušleháním bílků, do nichž lehce vmícháme prosátou mouku se solí a pepřem, cukr a nakonec pivo. V připraveném těstíčku namáčíme nudličky a smažíme v rozpáleném oleji s máslem.

Plátky sýru obalíme postupně v hladké mouce, vejcích rozšlehaných s pivem a ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej, obalený sýr v něm z obou stran osmažíme dozlatova a podáváme.

Petrželku omyjeme studenou vodou a okapanou najemno nasekáme. Vždy mezi dva plátky sýru vložíme plátek šunky a potom je postupně dvakrát obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s pivem a solí a nakonec ve strouhance. Dvojí trojobal brání roztečení sýru při smažení. V pánvi rozehřejeme olej, obalený sýr se šunkou v něm z obou stran osmažíme dozlatova a podáváme posypaný nakrájenou petrželkou.