MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Čokoláda
Čokoláda Čokoláda je nejvíce oblíbenou sladkostí na celém světě. Existuje velmi velké množství druhů čokolády, které se prodávají především v podobě různě velkých tabulek nebo jiných tvarů, často i figurek.V podlední době je stále větší zájem i o netradiční druhy, jako je třeba čokoláda s chilli.
Čokoláda je velmi často hlavní ingrediencí nebo důležitou přísadou v jiných potravinách - obsahuje ji například zmrzlina , sušenky, dorty , koláče, muffiny a jiné dezerty, připravují se z ní náplně a polevy... Lahůdky podle receptů v této části vám budou zcela jistě chutnat!
Krupicové knedlíky s banány Mléko přivedeme k varu se špetkou soli, postupně přisypáváme krupici, až vznikne hustá kaše. Tu necháme vychladnout, vyklopíme na pomoučněný vál, přidáme vejce a postupně přidáváme mouku, až vznikne nelepivé těsto. Z něj vyválíme plát, rozkrájíme na čtverce, do každého vložíme kousek čokolády. Pečlivě zabalíme, v dlaních vytvarujeme do kulata, vaříme asi 6 minut ve vroucí vodě. Vyjmeme děrovanou naběračkou, necháme okapat, banány nakrájíme na plátky, krátce orestujeme na másle. Knedlíky podáváme obložené banány na másle a posypané vanilkovým cukrem.
Vánoční ořechová srdíčka Do hrnku s teplým mlékem rozdrobíme droždí, přidáme špetku cukru a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
Do mísy nasypeme mouku, cukr, drcené ořechy, přidáme máslo, přilijeme kvásek a vypracujeme těsto. Necháme v teple vykynout. Těsto vyválíme na tenký plát, ze kterého vykrajujeme srdíčka různých velikostí, vyskládáme na tukem pomazaný plech a dáme péct. Pečeme asi 20 až 25 minut, vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme čokoládu na vaření, drcené ořechy, důkladně promícháme a jakmile bude čokoláda roztavená, odstavíme. Vychladlá srdíčka potřeme polevou, necháme zaschnout a můžeme jimi zdobit stromeček.
Mandarinkové koláčky Mandarinkový kompot scedíme a mandarinky necháme okapat. Do mísy vložíme žloutek, přisypeme cukr a promícháme. Přidáme mouku, máslo a nastrouhanou kůru. Vypracujeme těsto, které dáme do lednice na chvíli uležet.
V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cukr, zkaramelizujeme, přidáme kousky zázvoru, promícháme a odstavíme.
Do formiček na koláčky rozdělíme mandarinky, zalijeme je karamelem, doplníme těstem, formičky vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 minut. V rendlíku zahřejeme mléko a přidáme nalámanou bílou čokoládu, zakápneme octem a rozpustíme.
Upečené koláčky vyklopíme, potřeme bílou polevou a necháme vychladnout.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r o s k v e o m y j e m e , o l o u p e m e , r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a v y j m e m e p e c k y .
P ř i p r a v e n é b r o s k v e u r o v n á m e d o p l o c h é n á d o b y v r c h e m n a h o r u . P ř e l i j e m e j e m e d e m a v a ř í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p o l o v i č n í m v ý k o n u 4 m i n u t y .
N á d o b u v y j m e m e z t r o u b y , b r o s k v e p ř e l i j e m e r u m e m a z a p á l í m e . K d y ž p l a m e n z h a s n e , p o s y p e m e b r o s k v e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u a v r á t í m e z p ě t d o t r o u b y n a 2 m i n u t y p ř i p o l o v i č n í m v ý k o n u .
P o d á v á m e t e p l é , o z d o b e n é u š l e h a n o u s m e t a n o u .
M l é k o p ř i v e d e m e k v a r u s e š p e t k o u s o l i , p o s t u p n ě p ř i s y p á v á m e k r u p i c i , a ž v z n i k n e h u s t á k a š e . T u n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e n a p o m o u č n ě n ý v á l , p ř i d á m e v e j c e a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e m o u k u , a ž v z n i k n e n e l e p i v é t ě s t o . Z n ě j v y v á l í m e p l á t , r o z k r á j í m e n a č t v e r c e , d o k a ž d é h o v l o ž í m e k o u s e k č o k o l á d y . P e č l i v ě z a b a l í m e , v d l a n í c h v y t v a r u j e m e d o k u l a t a , v a ř í m e a s i 6 m i n u t v e v r o u c í v o d ě . V y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u , n e c h á m e o k a p a t , b a n á n y n a k r á j í m e n a p l á t k y , k r á t c e o r e s t u j e m e n a m á s l e . K n e d l í k y p o d á v á m e o b l o ž e n é b a n á n y n a m á s l e a p o s y p a n é v a n i l k o v ý m c u k r e m .
V r o u c í v o d o u s p a ř í m e k á v u v e f i l t r u . J e š t ě h o r k o u j i r o z l i j e m e d o d v o u v y s o k ý c h s k l e n i c . D o k a ž d é v l o ž í m e l ž i č k u m e d u , p ř i l i j e m e p o 3 0 m l b e c h e r o v k y .
O b ě s k l e n i c e s k á v o u o z d o b í m e v y š l e h a n o u š l e h a č k o u . P o v r c h š l e h a č k y p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a h o t o v o u k á v u s e r v í r u j e m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 C a d v a p e č í c í p l e c h y v y m a ž e m e m á s l e m .
O b a d r u h y č o k o l á d y n a l á m e m e n a k o u s k y a s m á s l e m r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i . S m í c h á m e v e j c e s c u k r e m a h n ě d ý m c u k r e m a p ř i d á m e č o k o l á d u . P o t é v m í c h á m e s m ě s m o u k y , m a i z e n y , k y p ř i c í h o p r á š k u a s o l i . N a k o n e c p ř i d á m e n a s e k a n é m a n d l e a m a n d l o v o u e s e n c i a v y m í c h á m e v h o m o g e n n í h m o t u .
L ž í c í n a n e s e m e n a p l e c h m a l é k o p e č k y , m í r n ě p ř i m á č k n e m e , a b y c h o m v y t v o ř i l i k o l e č k a a p e č e m e 1 2 - 1 5 m i n u t .
H o t o v é c o o k i e s n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a m ř í ž c e .
D o h r n k u s t e p l ý m m l é k e m r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e š p e t k u c u k r u a n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , c u k r , d r c e n é o ř e c h y , p ř i d á m e m á s l o , p ř i l i j e m e k v á s e k a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N e c h á m e v t e p l e v y k y n o u t . T ě s t o v y v á l í m e n a t e n k ý p l á t , z e k t e r é h o v y k r a j u j e m e s r d í č k a r ů z n ý c h v e l i k o s t í , v y s k l á d á m e n a t u k e m p o m a z a n ý p l e c h a d á m e p é c t . P e č e m e a s i 2 0 a ž 2 5 m i n u t , v y j m e m e z t r o u b y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e č o k o l á d u n a v a ř e n í , d r c e n é o ř e c h y , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a j a k m i l e b u d e č o k o l á d a r o z t a v e n á , o d s t a v í m e . V y c h l a d l á s r d í č k a p o t ř e m e p o l e v o u , n e c h á m e z a s c h n o u t a m ů ž e m e j i m i z d o b i t s t r o m e č e k .
M í s t o f o r m y p o u ž i j e m e v y m y t ý p l a s t o v ý k y b l í k . N a d n o r o z l o ž í m e n a k o s t k y n a k r á j e n ý d o r t o v ý k o r p u s o p r ů m ě r u a s i 2 4 c m , n e j l é p e d o m á c í v ý r o b y . R o z k r á j e n é d o r t o v é k o s t k y p ř e l i j e m e č á s t í j a b l e č n é p ř e s n í d á v k y , n a n i d á m e v r s t v u p o k r á j e n é h o k o r p u s u a v r s t v y s t ř í d á m e , m í s t o p ř e s n í d á v k y m ů ž e m e p o u ž í t i j o g u r t . J a k o p o s l e d n í v r s t v u p o u ž i j e m e p ř e s n í d á v k u , n a k t e r o u j a k o p í s e k n a s y p e m e r o z d r o b e n é s u š e n k y n e b o p i š k o t y .
H r u š k y o l o u p e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n c e a v l o ž í m e d o v o d y s c i t r o n o v o u š ť á v o u . V h r n c i s v a ř í m e v í n o s c u k r e m , h ř e b í č k y , c i t r o n o v o u k ů r o u a s k o ř i c í . P o 1 0 m i n u t á c h v l o ž í m e d o v í n a h r u š k y a p o d p o k l i c í n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e a s i 8 m i n u t .
U d u š e n é h r u š k y v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t .
H r u š k y p o d á v á m e n a k r á j e n é d o v ě j í ř e , z a s y p a n é s t r o u h a n o u č o k o l á d o u , s p o r c í v a n i l k o v é z m r z l i n y .
M a n d a r i n k o v ý k o m p o t s c e d í m e a m a n d a r i n k y n e c h á m e o k a p a t . D o m í s y v l o ž í m e ž l o u t e k , p ř i s y p e m e c u k r a p r o m í c h á m e . P ř i d á m e m o u k u , m á s l o a n a s t r o u h a n o u k ů r u . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é d á m e d o l e d n i c e n a c h v í l i u l e ž e t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e c u k r , z k a r a m e l i z u j e m e , p ř i d á m e k o u s k y z á z v o r u , p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e .
D o f o r m i č e k n a k o l á č k y r o z d ě l í m e m a n d a r i n k y , z a l i j e m e j e k a r a m e l e m , d o p l n í m e t ě s t e m , f o r m i č k y v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 2 0 m i n u t . V r e n d l í k u z a h ř e j e m e m l é k o a p ř i d á m e n a l á m a n o u b í l o u č o k o l á d u , z a k á p n e m e o c t e m a r o z p u s t í m e .
U p e č e n é k o l á č k y v y k l o p í m e , p o t ř e m e b í l o u p o l e v o u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 8 0 ° C .
N a v á l e r o z v á l í m e z á z v o r o v é s u š e n k y v á l e č k e m , v s y p e m e d o m í s y , z a l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a ř á d n ě p r o m í c h á m e . S m ě s n a t l a č í m e d o k o l á č o v é f o r m y a p e č e m e z h r u b a š e s t m i n u t .
Ž e l a t i n u r o z p u s t í m e v e v o d ě . O d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů a ž l o u t k y n a š l e h á m e v m í s e . V e v ě t š í m r e n d l í k u s m í c h á m e s ů l , m a i z e n u , p o l o v i n u c u k r u a p o s t u p n ě v m í c h á m e m l é k o . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř e v a ř í m e a n e c h á m e m í r n ě z c h l a d n o u t . P o t é z a š l e h á m e ž l o u t k y a o p ě t p o v a ř í m e . A s i 2 2 5 g h o r k é h o k r é m u o d d ě l í m e a s m í c h á m e s 5 5 g u s t r o u h a n é č o k o l á d y , a ž s e z c e l a r o z p u s t í , v m í c h á m e l ž í c i r u m u a s m ě s v l i j e m e n a u p e č e n é s u š e n k o v é t ě s t o .
D o z b y l é h o k r é m u v š l e h á m e ž e l a t i n u , a ž s e r o z p u s t í . P o t é p ř i m í c h á m e d r u h o u l ž í c i r u m u . N e c h á m e z t u h n o u t n e j l é p e v e s t u d e n é v o d ě . M e z i t í m u š l e h á m e b í l k y s d r u h o u p o l o v i n o u c u k r u d o t u h é h o s n ě h u . D o n ě j z a b a l í m e v y c h l a d l ý k r é m , n a l i j e m e n a č o k o l á d o v o u s m ě s a n e c h á m e d v ě h o d i n y v c h l a d n i č c e z t u h n o u t . H o t o v ý k o l á č z d o b í m e č o k o l á d o v ý m i h o b l i n k a m i .
V m i s c e p r o m í c h á m e c u k r s p o m l e t ý m i o ř e c h y . P ř i d á m e s k o ř i c i , v a n i l k o v ý c u k r , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . D o s m ě s i v m í c h á m e š í p k o v o u m a r m e l á d u a o p ě t p r o m í c h á m e . N a k o n e c p o d l e v l a s t n í c h u t i p ř i m í c h á m e j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u a p ř i l i j e m e c i t r ó n o v o u š ť á v u . J e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e a t ě s t o v l o ž í m e d o l e d n i c e n a 3 0 m i n u t .
Z p ř i p r a v e n é h m o t y t v a r u j e m e f o r m i č k a m i n a c u k r o v í r ů z n é t v a r y . P o l i j e m e j e b í l o u č o k o l á d o v o u p o l e v o u a n e j l é p e v l e d n i c i n e c h á m e p o l e v u z t u h n o u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
