MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Houby Žampióny
Žampióny Žampióny patří v gastronomii mezi velmi oblíbené houby, mají příjemnou vůni a chuť. Velmi často se z nich připravuje žampionová polévka nebo krém, chutná je i omáčka. Delikatesou jsou i plněné žampióny . Mohou se i nakládat do různých nálevů. Recepty na pochoutky, kde jsou žampiony hlavní nebo doplňkovou ingrediencí by určitě neměly uniknout vaší pozornosti! Budete mile překvapeni, co vše si z žampionů můžete připravit!
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t á a o s u š e n á k u ř e c í p r s a o s o l í m e a o p e p ř í m e . B í l o u č á s t c i b u l e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V p á n v i n a m á s l e s o l e j e m o s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h k u ř e c í p r s a z h r u b a 3 m i n u t y , p o t é p á n e v p ř i k r y j e m e p o k l i c í a m a s o d u s í m e . V p r ů b ě h u d u š e n í m a s o o b r á t í m e . U d u š e n é m a s o p ř e l o ž í m e n a t a l í ř a u d r ž u j e m e v t e p l e .
D o v ý p e k u p ř i d á m e ž a m p i o n y s c i b u l k a m i a z a s t á l é h o m í c h á n í z h r u b a 4 m i n u t y s m a ž í m e . P o t é p ř i m í c h á m e m o u k u , z a r e s t u j e m e j i a r o z ř e d í m e v ý v a r e m . N a m í r n é m p l a m e n i o m á č k u v a ř í m e . P o p ě t i m i n u t á c h z a š l e h á m e s m e t a n u , p ř i d á m e m a s o a j e š t ě p o v a ř í m e . O m á č k u p o d l e c h u t i o s o l í m e .
M l e t é h o v ě z í m a s o , c i b u l i , č e s n e k s m a ž í m e n a o l e j i a s i 5 m i n u t . P ř í p a d n é h r u d k y r o z m a č k á m e v a ř e č k o u . P ř i d á m e n a k r á j e n é ž a m p i o n y , b y l i n k y , p a p r i k u a p e p ř . Z t l u m í m e o h e ň a v m í c h á m e d r c e n á r a j č a t a , r a j č a t o v ý p r o t l a k , č e r v e n é v í n o a h o v ě z í v ý v a r . O m á č k u m í r n ě v a ř í m e p o d p o k l i č k o u a s i 1 5 m i n u t . P o d l e c h u t i o s o l í m e .
Š p a g e t y v a ř í m e v e s l a n é v o d ě a l d e n t e . N a j e d n o t l i v é p o r c e d á m e o m á č k u a h o b l i n k y p a r m e z á n u .
S u š e n é h o u b y s p a ř í m e v 5 0 0 m l v r o u c í v o d y , h o u b y p ř e c e d í m e , s l i t o u v o d u p ř e l i j e m e d o h r n c e a n e c h á m e v a ř i t n a m í r n é m p l a m e n i .
P o k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k n e c h á m e o s m a h n o u t n a r o z p á l e n é m o l e j i s m á s l e m . P ř i s y p e m e r ý ž i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i d á m e p o k r á j e n é ž a m p i o n y a m u š k á t o v ý o ř í š e k , n e c h á m e m í r n ě o s m a h n o u t , p o t é v m í c h á m e h ř í b k y a s v a ř e n ý v ý v a r z h u b . Z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e d o v y p a ř e n í v ý v a r u .
K v a ř í c í s e r ý ž i z a č n e m e p o s t u p n ě p ř i l é v a t p o n a b ě r a č k á c h k u ř e c í v ý v a r , v ž d y n e c h á m e ú p l n ě v y v a ř i t a t e p r v e p o t o m p ř i d á m e d a l š í n a b ě r a č k u . O p a k u j e m e d o ú p l n é h o s p o t ř e b o v á n í v ý v a r u .
D o u v a ř e n é h o r i z o t a v m í c h á m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k u a s t r o u h a n ý p a r m e z á n , o s o l í m e a o p e p ř í m e d l e p o t ř e b y .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e a r o z p ů l í m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e , p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e .
N a o l e j i z p ě n í m e č e s n e k , p ř i d á m e ž a m p i o n y a 2 m i n u t y z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e . P o t é p ř i m í c h á m e s h e r r y , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l , p e p ř a n a m í r n ě j š í m p l a m e n i s m a ž í m e j e š t ě 3 m i n u t y .
P o d á v á m e p o s y p a n é p e t r ž e l o v o u n a t í .
O l i v o v ý o l e j ( 2 4 m l ) r o z e h ř e j e m e v e v e l k é m h r n c i , o s m a ž í m e n a n ě m d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k a c e l e r . Z e l e n i n u o s m a ž í m e d o z e z l á t n u t í . P ř i d á m e p o k r á j e n o u p a n c e t t u a h o u b y . N e c h á m e s m a ž i t 5 m i n u t . K e s m ě s i p ř i l i j e m e z b y t e k o l e j e a o s m a ž í m e n a n ě m k u ř e c í m a s o . V š e o s o l í m e a o p e p ř í m e , p ř i l i j e m e v e r m u t a z a v y s o k é t e p l o t y n e c h á m e t é m ě ř v y v a ř i t .
K m a s u p ř i s y p e m e p o k r á j e n á r a j č a t a , c u k r , o r e g a n o , r o z m a r ý n , b o b k o v ý l i s t . P ř i l i j e m e 8 0 m l v o d y . O m á č k u p ř i k l o p í m e p o k l i c í a n e c h á m e 2 0 m i n u t v a ř i t .
P ř e d p o d á v á n í m z o m á č k y v y j m e m e k o ř e n í , o s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i a i h n e d p o d á v á m e .
Š u n k u n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t i č k y , ž a m p i o n y n a p l á t e č k y , v l o ž í m e n a p á n e v s h o r k ý m m á s l e m , p ř i d á m e k u ř e c í j á t r a , o s o l í m e , o p e p ř í m e a k r á t c e o r e s t u j e m e .
T o u t o s m ě s í n a p l n í m e k u ř e , v l o ž í m e d o p e k á č e , p ř i d á m e l ž í c i m á s l a , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a d á m e p é c t . O b č a s p o d l é v á m e v ý v a r e m . K u ř e p o t í r á m e t u k e m z p e k á č e , a b y m ě l o k ř u p a v o u k ů r k u . P e č e m e 4 5 m i n u t .
D u š e n o u r ý ž i p r o m í c h á m e s e s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . P ř i d á m e p o r c e k u ř e t e s n á d i v k o u a p ř e l i j e m e v l a s t n í m v ý p e k e m .
C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o a o s m a ž í m e j i n a o l e j i .
P l á t e k m a s a o s o l í m e a p ř i d á m e h o k c i b u l i . O p e č e m e h o z o b o u s t r a n a p o t é s n í ž í m e p l a m e n a p o d l i j e m e v o d o u .
P ř i d á m e k m í n a n a s e k a n é ž a m p i o n y a d u s í m e d o m ě k k a . V p ř í p a d ě p o t ř e b y p o d l é v á m e d a l š í v o d o u .
M l a d é n e o l o u p a n é c u k e t y o m y j e m e a p o v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . C u k e t y z v o d y v y t á h n e m e , a k d y ž j s o u c h l a d n é , p o d é l n ě j e r o z p ů l í m e a l ž í c í v y d l a b e m e j á d ř i n c e - v y t v o ř í m e m i s k y .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o m y j e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y . N a p á n v i r e s t u j e m e v r o z p á l e n é m o l e j i p ř i b l i ž n ě 2 0 - 3 0 m i n u t . K ž a m p i o n ů m p ř i d á m e s l a d k o u p a p r i k u , s ů l , p e p ř , u v a ř e n o u r ý ž i a r a j č a t o v ý p r o t l a k , v š e p r o m í c h á m e a n a p l n í m e c u k e t y .
P l n ě n é c u k e t y s e r v í r u j e m e s t u d e n é , p o k a p a n é o l i v o v ý m o l e j e m a s b í l ý m c h l e b e m .
O č i š t ě n ý p ó r e k a č e r v e n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a p ů l k o l e č k a . O l o u p a n o u m r k e v n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a s t r o u ž k y č e s n e k u n a s t r o u h á m e n a j e m n o . Č e r v e n o u k a p i i o m y j e m e , z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , ž a m p i ó n y n a k r á j í m e n a p l á t k y .
K r ů t í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a o b a l í m e v e š k r o b u . R a j č a t o v ý p r o t l a k r o z m í c h á m e v e v o d ě .
M a s o s p o l e č n ě s c i b u l í v p á n v i n a o l e j i o r e s t u j e m e . P ř i d á m e m r k e v a k a p i i a j e š t ě k r á t c e r e s t u j e m e .
Z a l i j e m e r o z m í c h a n ý m p r o t l a k e m , p ř i d á m e ž a m p i ó n y , d r c e n ý p e p ř 4 b a r e v , b u j ó n a d r c e n é s u š e n é c h i l l i p a p r i č k y ( z m l ý n k u ) . V a ř í m e z v o l n a a s i 1 5 - 2 0 m i n u t .
P o t é p ř i d á m e p ó r e k , h r á š e k a k r á t c e p o v a ř í m e . N a k o n e c v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý č e s n e k , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a o d s t a v í m e .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e a o d k r o j í m e n o ž i č k y , k t e r é n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o l e č k a , p a ž i t k u j e m n ě n a s e k á m e .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m ( z o d v á ž e n é d á v k y 8 0 g ) , n a r o v n á m e d o n í h l a v i č k y ž a m p i o n ů a m e z e r y v y p l n í m e p o k r á j e n ý m i n o ž i č k a m i . D o k a ž d é h l a v i č k y d á m e 1 l í s t e k m á s l a , o p e p ř í m e , o s o l í m e a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t . P o d á v á m e p o s y p a n é p a ž i t k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
