MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Káva
Káva Káva má charakteristickou silnou vůni a černou barvu, obsahuje alkaloid kofein, povbzbuzující srdeční činnost a zvyšující krevní tlak. Káva se pije především pro její povzbuzující účinky a může se připravovat mnoha způsoby - nejznámější u nás je asi turecká káva , ale i espresso nebo cafe latté . Z kávy se ale připravijí i různé krémy, náplně, pudinky a polevy nebo i moučníky. Oblíbená je i kávová zmrzlina . Kávové recepty vás určitě zaujmou.
Nejlepší čokoládový dort Dvě dortové formy o průměru 20 cm vyložíme pečicím papírem, vymažeme rozpuštěným máslem, vysypeme moukou.
V kuchyňském robotu smícháme mouku, sůl, sodu, cukr, kakao. Přimícháme rozšlehaná vejce, rozpuštěné máslo, vanilkovou tresť a podmáslí. Šleháme dohladka. Poté přelijeme do mísy a zlehka vmícháme horkou, čerstvě uvařenou instatní kávu. Těsto dost zřídne.
Hotové těsto rozdělíme do dvou forem, povrch uhladíme a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme zhruba 35 minut. Zda jsou korpusy upečené, poznáme tak, že vpíchneme do těsta špejli a pokud se na ni těsto nelepí, jsou korpusy upečené.
Upečené corpusy necháme asi 15 minut zchladnout, poté je vyklopíme z forem a necháme zcela vychladnout.
V mezičase v mixeru ušleháme změklé máslo s kakaem dohladka, poté přilijeme vanilkovou tresť a přisypeme cukr. Po lžících zašleháváme smetanu, až získáme krémovitou konzistenci.
Korpusy podélně rozřízneme, potřeme krémem, opět spojíme a celé korpusy potřeme krémem. Před podáváním necháme dorty vychladit.
Kávovo-oříškové trojhránky Pečící rám položíme na plech vyložený pečicím papírem a nastavíme na velikost 35 x 35cm. Na vnitřní straně rám potřeme kouskem másla.
Polevu nasekáme a odvážíme 100g.
V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, vanilkový cukr, skořici, pomerančovou kůru, vejce, máslo, kávu, 100g polevy a lískové oříšky (polovinu nasekáme, polovinu umeleme). Ručním šlehačem vypracujeme hladké těsto.
Těsto dáme do připraveného pečicího rámu a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 25 minut. Po upečení rám odstraníme a buchtu necháme vychladnout. Potom buchtu nakrájíme na trojhránky.
Zbylou polevu rozpustíme a vmícháme do ní kávový likér. Trojhránky do směsi namáčíme vždy jen polovinou, polevu necháme zaschnout.
Čokoládo-kávové cupcakes s čokoládovým krémem Troubu si předehřejeme na 160°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Do jedné mísy si nastrouháme kvalitní čokoládu, přidáme k ní prosátou hladkou mouku s jedlou sodou, krupicový cukr a kvalitní kakao. Směs důkladně promícháme.
Uvaříme si silnou kávu: do hrnečku dáme 1 plnou lžíci instantní kávy a zalijeme ji 230ml vroucí vody, kávu dobře rozmícháme.
Do druhé mísy nalijeme plnotučné acidofilní mléko, přidáme do něj 3-4 čerstvá vejce (podle velikosti), vychladlou kávu, vanilkový extrakt, slunečnicový olej a směs dobře vyšleháme. Šleháme ji přibližně 8 minut.
Do smíchané sypké směsi budeme postupně přidávat vyšlehanou polotekutou směs a ručním el. šlehačem vyšleháme lehké, nadýchané těsto, které si přelijeme do nádoby s hubičkou – je to praktické, když těstem budeme plnit košíčky, protože pak nemusíme těsto do košíčků dávat lžicí.
Košíčky naplníme do 2/3 a formu vložíme do předehřáté trouby. Pečeme je 20-25 minut. Upečené těsto by mělo být na dotek pružné, můžeme do něj ještě zapíchnout párátko – když bude suché, košíčky jsou upečené. Formu vyjmeme z trouby a necháme košíčky vychladnout. Po chvilce košíčky z formy opatrně vyjmeme a odložíme je na vál.
V horké vodní láz ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K á v u ( 2 0 g ) z a l i j e m e 0 , 5 d l v a ř í c í v o d y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . O ř e c h y ( 1 0 0 g ) p o m e l e m e a d a l š í c h 1 0 0 g n a d r o b n o n a s e k á m e .
D o h r n c e v s y p e m e c u k r , p ř i d á m e v o d u a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i p r a v í m e s v ě t l ý k a r a m e l . D o k a r a m e l u v s y p e m e n a s e k a n é a p o m l e t é o ř e c h y , v a n i l k o v ý c u k r , c i t r ó n o v o u k ů r u , v š e z a l i j e m e k á v o u , d o b ř e z a m í c h á m e , s t á h n e m e z p l o t n y a p ř i m í c h á m e m ě k k é m á s l o a v a ř e č k o u z a m í c h á m e . N a o p l a t k y n a n á š í m e p ř i p r a v e n o u n á p l ň , p ř i k r y j e m e d r u h o u a t a k t o s p l n ě n í m p o k r a č u j e m e , d o k u d m á m e n á p l ň .
N a p l n ě n é o p l a t k y o d l o ž í m e n a s t u d e n é m í s t o o d l e ž e t a z a t í ž í m e j e .
D v ě d o r t o v é f o r m y o p r ů m ě r u 2 0 c m v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , v y m a ž e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , v y s y p e m e m o u k o u .
V k u c h y ň s k é m r o b o t u s m í c h á m e m o u k u , s ů l , s o d u , c u k r , k a k a o . P ř i m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e , r o z p u š t ě n é m á s l o , v a n i l k o v o u t r e s ť a p o d m á s l í . Š l e h á m e d o h l a d k a . P o t é p ř e l i j e m e d o m í s y a z l e h k a v m í c h á m e h o r k o u , č e r s t v ě u v a ř e n o u i n s t a t n í k á v u . T ě s t o d o s t z ř í d n e .
H o t o v é t ě s t o r o z d ě l í m e d o d v o u f o r e m , p o v r c h u h l a d í m e a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e z h r u b a 3 5 m i n u t . Z d a j s o u k o r p u s y u p e č e n é , p o z n á m e t a k , ž e v p í c h n e m e d o t ě s t a š p e j l i a p o k u d s e n a n i t ě s t o n e l e p í , j s o u k o r p u s y u p e č e n é .
U p e č e n é c o r p u s y n e c h á m e a s i 1 5 m i n u t z c h l a d n o u t , p o t é j e v y k l o p í m e z f o r e m a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
V m e z i č a s e v m i x e r u u š l e h á m e z m ě k l é m á s l o s k a k a e m d o h l a d k a , p o t é p ř i l i j e m e v a n i l k o v o u t r e s ť a p ř i s y p e m e c u k r . P o l ž í c í c h z a š l e h á v á m e s m e t a n u , a ž z í s k á m e k r é m o v i t o u k o n z i s t e n c i .
K o r p u s y p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , p o t ř e m e k r é m e m , o p ě t s p o j í m e a c e l é k o r p u s y p o t ř e m e k r é m e m . P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e d o r t y v y c h l a d i t .
K á v u n e c h á m e p ř e k a p a t p ř e s f i l t r a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . N a l i j e m e j i d o s á č k u n a l e d , k t e r ý v l o ž í m e d o m r a z á k u a n e c h á m e z a m r z n o u t .
T ě s n ě p ř e d s e r v í r o v á n í m n a p l n í m e k á v o v ý l e d z e s á č k u d o v y s o k ý c h s k l e n i c . Z a l i j e m e s t u d e n ý m m l é k e m , o s l a d í m e v a n i l k o v ý m c u k r e m a s e r v í r u j e m e .
V n e r e z o v é k o n v i č c e n a š l e h á m e p o m o c í t r y s k y u k á v o v a r u v y c h l a z e n é m l é k o d o p ě n y ( m ě l a b y m í t t e p l o t u a s i 7 0 ° C ) .
Z r n k o v o u k á v u u m e l e m e a v k á v o v a r u z n í p ř i p r a v í m e d o v y h ř á t é h o š á l k u k á v u . P o t é o p a t r n ě p ř i l é v á m e n a š l e h a n é m l é k o .
D o m í s y n a l i j e m e v o d u a v y c h l a d l o u i n s t a n t n í k á v u , p ř i d á m e m o u k u , c u k r , s ů l , s ý r m a s c a r p o n e a k a k a o .
P r o m í c h á m e , p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y , p ř i s y p e m e s u š e n é d r o ž d í a n a s t a v í m e p r o g r a m n a z á k l a d n í c h l é b a n e c h á m e p é c t .
D o h o r k é h o č e r s t v é h o e s p r e s s a p ř i l i j e m e k o ň a k a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o h r n c e s i v l i j e m e v o d u a n a n i p o l o ž í m e k o v o v o u m i s k u . V m i s c e u š l e h á m e k r é m z e ž l o u t k ů a c u k r u , d o k u d s e c u k r ú p l n ě n e r o z p u s t í . N a ř í z n e m e p o d é l n ě v a n i l k o v ý l u s k a d ř e ň v y š k r á b e m e k e k r é m u . P o s t u p n ě p o l ž í c í c h v m í c h á v á m e s ý r m a s c a r p o n e .
V ě t š í f o r m u v y l o ž í m e p o l o v i n o u p i š k o t ů . Z a k a p e m e p i š k o t y p o l o v i n o u c e l k o v é h o m n o ž s t v í e s p r e s s a s k o ň a k e m . P ř i d á m e k r é m s e s ý r e m m a s c a r p o n e a u h l a d í m e . P o s k l á d á m e n a u h l a z e n o u v r s t v u z b y t e k p i š k o t ů a p o k a p e m e z b y l ý m e s p r e s s e m a n a v r s t v í m e z b y t e k k r é m u . P ř i k r y j e m e p r ů h l e d n o u f ó l i í a v l o ž í m e n a 4 h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
N e ž b u d e m e m o u č n í k p o d á v a t , p o s y p e m e h o k a k a o v ý m p r á š k e m .
P e č í c í r á m p o l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a n a s t a v í m e n a v e l i k o s t 3 5 x 3 5 c m . N a v n i t ř n í s t r a n ě r á m p o t ř e m e k o u s k e m m á s l a .
P o l e v u n a s e k á m e a o d v á ž í m e 1 0 0 g .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , p ř i d á m e c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , s k o ř i c i , p o m e r a n č o v o u k ů r u , v e j c e , m á s l o , k á v u , 1 0 0 g p o l e v y a l í s k o v é o ř í š k y ( p o l o v i n u n a s e k á m e , p o l o v i n u u m e l e m e ) . R u č n í m š l e h a č e m v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
T ě s t o d á m e d o p ř i p r a v e n é h o p e č i c í h o r á m u a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 6 0 ° C a s i 2 5 m i n u t . P o u p e č e n í r á m o d s t r a n í m e a b u c h t u n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t o m b u c h t u n a k r á j í m e n a t r o j h r á n k y .
Z b y l o u p o l e v u r o z p u s t í m e a v m í c h á m e d o n í k á v o v ý l i k é r . T r o j h r á n k y d o s m ě s i n a m á č í m e v ž d y j e n p o l o v i n o u , p o l e v u n e c h á m e z a s c h n o u t .
V m i s c e p r o m í c h á m e c u k r , k a k a o a k á v u . P o s t u p n ě p ř i d á m e 3 l ž í c e h o r k é v o d y a t ř e m e , a ž j e p o l e v a h u s t á . P ř i m í c h á m e v a n i l k o v o u t r e s ť .
P o l e v o u z d o b í m e d o r t y a z á k u s k y .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h . P o t o m p ř i s y p e m e n á h r a d n í s l a d i d l o , k a k a o a p ř i l i j e m e v e l m i s i l n o u k á v u . V š e j e š t ě k r á t c e š l e h á m e .
Z p ř i p r a v é h m o t y t v a r u j e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m p u s i n k y .
P e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 5 0 ° C 1 5 - 2 0 m i n u t .
Troubu si předehřejeme na 160°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Do jedné mísy si nastrouháme kvalitní čokoládu, přidáme k ní prosátou hladkou mouku s jedlou sodou, krupicový cukr a kvalitní kakao. Směs důkladně promícháme.
Uvaříme si silnou kávu: do hrnečku dáme 1 plnou lžíci instantní kávy a zalijeme ji 230ml vroucí vody, kávu dobře rozmícháme.
Do druhé mísy nalijeme plnotučné acidofilní mléko, přidáme do něj 3-4 čerstvá vejce (podle velikosti), vychladlou kávu, vanilkový extrakt, slunečnicový olej a směs dobře vyšleháme. Šleháme ji přibližně 8 minut.
Do smíchané sypké směsi budeme postupně přidávat vyšlehanou polotekutou směs a ručním el. šlehačem vyšleháme lehké, nadýchané těsto, které si přelijeme do nádoby s hubičkou – je to praktické, když těstem budeme plnit košíčky, protože pak nemusíme těsto do košíčků dávat lžicí.
Košíčky naplníme do 2/3 a formu vložíme do předehřáté trouby. Pečeme je 20-25 minut. Upečené těsto by mělo být na dotek pružné, můžeme do něj ještě zapíchnout párátko – když bude suché, košíčky jsou upečené. Formu vyjmeme z trouby a necháme košíčky vychladnout. Po chvilce košíčky z formy opatrně vyjmeme a odložíme je na vál.
V horké vodní láz ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
