MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny Čočka
Čočka Čočka je velmi oblíbená luštěnina, z které se připravuje mnoho různých jídel po celém světě. Semena čočky - především menší druhy bez slupky - se vaří poměrně krátce. Z čočky se velmi často připravuje levná a výživná čočková polévka , používá se jako příloha k různým druhům masa, ale servíruje se i jako samostatné jídlo - například čočka na kyselo
Kari čočkové s vejci Rozehřejeme v pánvi olej, přidáme nasekanou cibuli a smažíme 3 minuty. Přidáme rozetřený česnek, chilli, zázvor, koriandr, kmín, sladkou papriku a povaříme minutu. Přidáme čočku, pokrájená rajčata, vývar a přivedeme k varu a pod pokličkou vaříme 30 minut, dokud nebude čočka měkká.
Vejce dáme do hrnce se studenou vodou a přivedeme k varu. Vaříme 10 minut, poté slijeme a ihned zalijeme vejce studenou vodou.
Kokosové mléko vmícháme do čočkově směsi, osolíme, opepříme a rozmixujeme směs v mixéru. Poté vrátíme do hrnce a zahřejeme.
Uvařená vejce oloupeme a rozkrájíme podélně na polovinu. Na každý talíř dáme vždy 3 půlky do tvaru okvětních lístků, přes vajíčka přelijeme čočkovou omáčku a doprostřed květu dáme nať koriandru.
Podáváme horké.
Houbová polévka s červenou čočkou Křemenáče očistíme, nakrájíme na plátky, jarní cibulku na kolečka, kerblík posekáme najemno.
V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme čočku, polovinu hub, osmahneme, přidáme cibulku, orestujeme, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme 15 minut. Mezitím zbytek hub osmahneme v pánvi na kousku másla. Do polévky vmícháme smetanu, rajčatový protlak, kari koření a polévku rozmixujeme. Polévku rozdělíme do hlubokých talířů, posypeme plátky hub a kerblíkem.
Koláč s červenou čočkou Do mísy vsypeme mouku, špetku soli, přidáme měkké máslo a důkladně prohněteme. Přilijeme vodu, vypracujeme hladké těsto, zabalíme do fólie a dáme na půl hodiny do lednice odležet. Cibuli oloupeme, rozkrájíme nadrobno, papriky zbavíme jádřinců, nakrájíme na proužky, petrželku posekáme na jemno. Čočku vsypeme do hrnce, zalijeme vývarem, povaříme 10 minut, scedíme a rozmačkáme na kaši. V pánvi na oleji osmahneme cibuli s paprikou, přidáme rajčatový protlak, čočkovou kaši, osolíme, opepříme, promícháme a odstavíme. Přimícháme petrželku a dáme zatím stranou.
Z těsta vyválíme plát, koláčovou formu vymažeme tukem, vložíme těsto, přiložíme náplň z pánve, rozetřeme, formu umístíme do vyhřáté trouby a pečeme při 200°C asi půl hodiny.
Pizza s čočkou a ratatouille Do horké vody namočíme čočku na 30 minut, poté necháme okapat a propláchneme. Zalijeme čerstvou vodou (1 cm nad čočku) a 10 minut podusíme na mírném ohni.
Lilek nakrájený na kostičky dáme do cedníku, osolíme ho a necháme 20 minut vypotit. Poté opláchneme a osušíme.
Osmahneme na oleji pokrájenou cibuli a česnek. Přidáme cuketu, papriku nakrájenou na proužky a lilek. Pod pokličkou dusíme 5 minut. Přidáme pokrájená rajčata, čočku, oregano, sůl, pepř a 2 lžíce vody. Pod pokličkou dusíme 15 minut.
Těsto na pizzu přeneseme na olejem vymazaný plech, pokryjeme ho ratatouille, rozmístíme na ně plátky sýra a posypeme semínky slunečnice. Zakápneme lžící olivového oleje, osolíme a opepříme.
V předehřáté troubě na 200 stupňů pečeme 20 minut. Ihned podáváme.
Pečené kotlety ze selete Kotlety ze selete i s kostí osolíme, okořeníme pepřem a snítkou rozmarýnu a na 3 lžících oleje opečeme. Poté kotlety i s výpekem, do něhož jsme vmíchali drcený česnek, vložíme do pekáčku a v předehřáté troubě ještě asi 1/4 hodiny pečeme.
V mezičase uvaříme čočku, po uvaření scedíme, necháme okapat. Mražené fazole fava povaříme, scedíme a necháme okapat. Čočku s fazolemi přidáme do rendlíku k salámu chorizo, který jsme drobně pokrájeli a osmažili na 1 lžíci oleje, a orestujeme. Poté vmícháme šťávu z kotlet, promícháme, osolíme, opepříme.
Kotlety servírujeme se směsí čočky a fazolí, zdobíme naťovou cibulí, kterou jsme drobně nakrájeli a osmažili na 1 lžíci oleje.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R o z e h ř e j e m e v p á n v i o l e j , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i a s m a ž í m e 3 m i n u t y . P ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k , c h i l l i , z á z v o r , k o r i a n d r , k m í n , s l a d k o u p a p r i k u a p o v a ř í m e m i n u t u . P ř i d á m e č o č k u , p o k r á j e n á r a j č a t a , v ý v a r a p ř i v e d e m e k v a r u a p o d p o k l i č k o u v a ř í m e 3 0 m i n u t , d o k u d n e b u d e č o č k a m ě k k á .
V e j c e d á m e d o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . V a ř í m e 1 0 m i n u t , p o t é s l i j e m e a i h n e d z a l i j e m e v e j c e s t u d e n o u v o d o u .
K o k o s o v é m l é k o v m í c h á m e d o č o č k o v ě s m ě s i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a r o z m i x u j e m e s m ě s v m i x é r u . P o t é v r á t í m e d o h r n c e a z a h ř e j e m e .
U v a ř e n á v e j c e o l o u p e m e a r o z k r á j í m e p o d é l n ě n a p o l o v i n u . N a k a ž d ý t a l í ř d á m e v ž d y 3 p ů l k y d o t v a r u o k v ě t n í c h l í s t k ů , p ř e s v a j í č k a p ř e l i j e m e č o č k o v o u o m á č k u a d o p r o s t ř e d k v ě t u d á m e n a ť k o r i a n d r u .
P o d á v á m e h o r k é .
K ř e m e n á č e o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , j a r n í c i b u l k u n a k o l e č k a , k e r b l í k p o s e k á m e n a j e m n o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e č o č k u , p o l o v i n u h u b , o s m a h n e m e , p ř i d á m e c i b u l k u , o r e s t u j e m e , z a l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e 1 5 m i n u t . M e z i t í m z b y t e k h u b o s m a h n e m e v p á n v i n a k o u s k u m á s l a . D o p o l é v k y v m í c h á m e s m e t a n u , r a j č a t o v ý p r o t l a k , k a r i k o ř e n í a p o l é v k u r o z m i x u j e m e . P o l é v k u r o z d ě l í m e d o h l u b o k ý c h t a l í ř ů , p o s y p e m e p l á t k y h u b a k e r b l í k e m .
D o m í s y v s y p e m e m o u k u , š p e t k u s o l i , p ř i d á m e m ě k k é m á s l o a d ů k l a d n ě p r o h n ě t e m e . P ř i l i j e m e v o d u , v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , z a b a l í m e d o f ó l i e a d á m e n a p ů l h o d i n y d o l e d n i c e o d l e ž e t . C i b u l i o l o u p e m e , r o z k r á j í m e n a d r o b n o , p a p r i k y z b a v í m e j á d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , p e t r ž e l k u p o s e k á m e n a j e m n o . Č o č k u v s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e v ý v a r e m , p o v a ř í m e 1 0 m i n u t , s c e d í m e a r o z m a č k á m e n a k a š i . V p á n v i n a o l e j i o s m a h n e m e c i b u l i s p a p r i k o u , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , č o č k o v o u k a š i , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e . P ř i m í c h á m e p e t r ž e l k u a d á m e z a t í m s t r a n o u .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t , k o l á č o v o u f o r m u v y m a ž e m e t u k e m , v l o ž í m e t ě s t o , p ř i l o ž í m e n á p l ň z p á n v e , r o z e t ř e m e , f o r m u u m í s t í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 2 0 0 ° C a s i p ů l h o d i n y .
D o h o r k é v o d y n a m o č í m e č o č k u n a 3 0 m i n u t , p o t é n e c h á m e o k a p a t a p r o p l á c h n e m e . Z a l i j e m e č e r s t v o u v o d o u ( 1 c m n a d č o č k u ) a 1 0 m i n u t p o d u s í m e n a m í r n é m o h n i .
L i l e k n a k r á j e n ý n a k o s t i č k y d á m e d o c e d n í k u , o s o l í m e h o a n e c h á m e 2 0 m i n u t v y p o t i t . P o t é o p l á c h n e m e a o s u š í m e .
O s m a h n e m e n a o l e j i p o k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k . P ř i d á m e c u k e t u , p a p r i k u n a k r á j e n o u n a p r o u ž k y a l i l e k . P o d p o k l i č k o u d u s í m e 5 m i n u t . P ř i d á m e p o k r á j e n á r a j č a t a , č o č k u , o r e g a n o , s ů l , p e p ř a 2 l ž í c e v o d y . P o d p o k l i č k o u d u s í m e 1 5 m i n u t .
T ě s t o n a p i z z u p ř e n e s e m e n a o l e j e m v y m a z a n ý p l e c h , p o k r y j e m e h o r a t a t o u i l l e , r o z m í s t í m e n a n ě p l á t k y s ý r a a p o s y p e m e s e m í n k y s l u n e č n i c e . Z a k á p n e m e l ž í c í o l i v o v é h o o l e j e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 s t u p ň ů p e č e m e 2 0 m i n u t . I h n e d p o d á v á m e .
K o t l e t y z e s e l e t e i s k o s t í o s o l í m e , o k o ř e n í m e p e p ř e m a s n í t k o u r o z m a r ý n u a n a 3 l ž í c í c h o l e j e o p e č e m e . P o t é k o t l e t y i s v ý p e k e m , d o n ě h o ž j s m e v m í c h a l i d r c e n ý č e s n e k , v l o ž í m e d o p e k á č k u a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě j e š t ě a s i 1 / 4 h o d i n y p e č e m e .
V m e z i č a s e u v a ř í m e č o č k u , p o u v a ř e n í s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t . M r a ž e n é f a z o l e f a v a p o v a ř í m e , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . Č o č k u s f a z o l e m i p ř i d á m e d o r e n d l í k u k s a l á m u c h o r i z o , k t e r ý j s m e d r o b n ě p o k r á j e l i a o s m a ž i l i n a 1 l ž í c i o l e j e , a o r e s t u j e m e . P o t é v m í c h á m e š ť á v u z k o t l e t , p r o m í c h á m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e .
K o t l e t y s e r v í r u j e m e s e s m ě s í č o č k y a f a z o l í , z d o b í m e n a ť o v o u c i b u l í , k t e r o u j s m e d r o b n ě n a k r á j e l i a o s m a ž i l i n a 1 l ž í c i o l e j e .
Č o č k u u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u . S u š e n á r a j č á t k a n e c h á m e o k a p a t a r o z k r o j í m e j e n a p o l o v i n y . C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . E m e n t á l n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
C i b u l i a č e s n e k d á m e d o s a l á t o v é m í s y , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o l e j e m a n e c h á m e 5 m i n u t m a r i n o v a t . P o t é p ř i d á m e s u š e n á r a j č á t k a a u v a ř e n o u č o č k u . S m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e .
T a k t o p ř i p r a v e n ý s a l á t r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e n a k r á j e n ý m s ý r e m a n a h r u b o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
O s m l ž i c s u š e n é č o č k y ( 1 2 0 g ) n e c h á m e n a m o č i t d v ě h o d i n y v e v o d ě . P a k v o d u s l i j e m e .
O m y j e m e r a j č a t a , z b a v í m e j e s l u p k y a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . O m y j e m e a o č i s t í m e m r k e v a n a k r á j í m e n a j e m n o . S t e j n ě t a k i c i b u l i a č e s n e k .
Z e l e n i n u p o d u s í m e v h r n c i n a r o z e h ř á t é m o l e j i , n a k o n e c p ř i d á m e r a j č a t a .
P ř i d á m e n a m o č e n o u č o č k u , z a l i j e m e z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m . N e c h á m e v a ř i t , d o k u d c e l á h m o t a n e z h o u s t n e .
B y l i n k y o m y j e m e , n a j e m n o n a s e k á m e a o c h u t í m e a o k o ř e n í m e z e l e n i n u s č o č k o u .
P ř e d e m n a m o č í m e č o č k u a p o t é u v a ř í m e .
S l a n i n u s c i b u l í a p a p r i k o u o s m a h n e m e .
S m í c h á m e č o č k u s v e k o u n a m o č e n o u v m l é c e , s l a n i n o u a p a p r i k o u . P ř i d á m e v e j c e , m o u k u , s t r o u h a n k u a o k o ř e n í m e .
Z e s m ě s i t v o ř í m e ř í z k y , k t e r é o s m a h n e m e n a o l e j i .
Č o č k u u v a ř í m e d o m ě k k a , o č i š t ě n o u p a p r i k u a c i b u l k u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
V š e c h n y s u r o v i n y s m í c h á m e v s a l á t o v é m í s e a o c h u t í m e r ý ž o v ý m o c t e m , b a l s a m i k e m , o l i v o v ý m o l e j e m , s o l í a p e p ř e m .
P o d á v á m e s a m o s t a t n ě n e b o j a k o p ř í l o h u k m a s u č i r y b ě .
Č o č k u p ř e b e r e m e , p r o p l á c h n e m e , z a l i j e m e v o d o u a n e c h á m e n a d v ě h o d i n y m á č e t . P ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , k o u s e k k ů ž e z e s l a n i n y a v a ř í m e . B ě h e m v a r u p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u z e l e n i n u .
K d y ž j e č o č k a z m ě k l á p r o l i s u j e m e j í a z a h u s t í m e j í š k o u z m á s l a a m o u k y , p ř i d á m e p r o t l a k a p o v a ř í m e j e š t ě a s i 1 0 m i n u t .
P o l é v k u z j e m n í m e m l é k e m , o s o l í m e a p o s y p e m e p e t r ž e l k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
