MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny Fazole
Fazole Fazole patří mezi velmi oblíbené luštěniny. Může se použít jako příloha, připravují se z ní i samostatná jídla. Mezi nejvíce známá patří zcela jistě mexické fazole , fazole na kyselo nebo fazolová polévka , chutný je i fazolový salát . Recepty na všechna tato jídla a mnoho dalších najdete zde a budete překvapeni nejen jejich poměrně snadnou přípravou, ale i vynikající chutí.
Minestrone velká polévka Ve větší pánvi rozehřejeme olivový olej. Přidáme nakrájenou cibuli, česnek, šunku a za neustálého míchání smažíme 5 minut, dokud není cibule osmažená do zlatova. Přidáme nakrájené brambory na kostičky, celer, mrkev, zelí a pórek, za stálého míchání smažíme 2 minuty. Přidáme nakrájená rajčata, horký kuřecí vývar, fazole a promícháme. Vaříme 20 minut pod pokličkou.
Odstraníme boquet garni, osolíme a opepříme polévku, podáváme s čerstvě nastrouhaným parmezánem.
Svíčkové řezy se zelenou fazolkou Špalíček hovězí svíčkové omyjeme a osušíme. Pak ho nakrájíme na medailonky, silné asi 7-8 mm. Česnek s mladou karotkou očistíme a omyjeme. Mladou karotku nakrájíme na kolečka. Česnek prolisujeme. Čerstvé hříbky očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky. Konzervovanou zelenou fazolku scedíme z nálevu a necháme ji odkapat. Šalotku drobně pokrájíme.
V pánvi rozpálíme olej a medailonky ze svíčkové rychle orestujeme. Z každé strany necelou minutu. Pak medailonky odložíme do mísy, osolíme je, posypeme bílým pepřem a zakryjeme. Na výpek dáme cibuli, česnek, karotku, promícháme a krátce restujeme dozlatova. Přidáme hřiby, mírně je osolíme, posypeme kmínem na ně navrstvíme maso, přilijeme vodu, zakryjeme pokličkou a dusíme doměkka 15 minut. Občas promícháme. V rendlíku si na roztopeném másle ohřejeme fazolky.
Porce masa dáme na talíře, okolo masa dáme cibuli s karotkou, hřiby, zelenou fazolku, polijeme výpekem a servírujeme.
Polévka z mořského jazyka Sušené houby necháme nabobtnat v misce s vlažnou vodou. Oškrábeme z ryby šupiny, vykucháme, uřízneme hlavu, vyjmeme páteř a vyřízneme plátky. Hlavu a páteř omyjeme, dáme do mísy, přilijeme sójovou omáčku a necháme 15 minut stát.
Očistíme cibulky a nakrájíme na kolečka. Petrželku nasekáme. Fazolky povaříme 8 minut v osolené vodě a dáme stranou.
V pánvi osmažíme cibulky. Přilijeme sherry a necháme vyvařit. Přidáme rybí hlavu a páteř se sójovou omáčkou, zalijeme litrem vody a pomalu uvedeme do varu.
Přidáme nabobtnalé houby a vše vaříme asi 20 minut. Vyjmeme rybí hlavu a páteř a obsah hrnce propasírujeme sítem a osolíme.
Scedíme bambusové výhonky, pokrájíme a dáme stranou. K propasírované polévce, kterou dále vaříme, přidáme rybí plátky pokrájené na kousky. Po 10 minutách přidáme fazolky, pokrájené bambusové výhonky a zbývající olej. Hotovou polévku prohřejeme, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.
Topinky s fazolemi a česnekem Fazole z konzervy scedíme, česnek oloupeme a nakrájíme na plátečky, 1 stroužek dáme stranou, rozmarýn posekáme. V pánvi rozehřejeme trošku olivového oleje, přisypeme plátečky česneku a osmažíme dorůžova. Přidáme fazole, podusíme a odstavíme. Zakápneme octem, osolíme, opepříme a rozmačkáme.
Ciabattu nakrájíme na plátky, opečeme nasucho v topinkovači, potřeme 1 stroužkem česneku, panenským olejem a vyskládáme na servírovací talíř. Na topinky naneseme horkou fazolovou směs, posypeme rozmarýnem a podáváme.
Hopping John s fazolemi Fazole vyndáme z konzervy a scedíme. Uzenou šunku nakrájíme na kostičky, papriku omyjeme, zbavíme semen a rozkrájíme na kostičky. Jarní cibulku očistíme a pokrájíme na kolečka.
Do hrnce vložíme šunku, fazole, papriku, cibulku, přelijeme vodou, 60 minut vaříme. Podle potřeby doléváme vodu. Po uvaření scedíme.
Do dalšího kastrolu nalijeme vodu, osolíme a podle návodu na obalu v ní uvaříme rýži. Po uvaření rýži scedíme, vložíme do velké mísy, přidáme špetku kari, osolíme, zakápneme olejem, promícháme s fazolemi a šunkou.
Ihned servírujeme a zdobíme na jemno nasekanou pažitkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j . P ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k , š u n k u a z a n e u s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e 5 m i n u t , d o k u d n e n í c i b u l e o s m a ž e n á d o z l a t o v a . P ř i d á m e n a k r á j e n é b r a m b o r y n a k o s t i č k y , c e l e r , m r k e v , z e l í a p ó r e k , z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e 2 m i n u t y . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , h o r k ý k u ř e c í v ý v a r , f a z o l e a p r o m í c h á m e . V a ř í m e 2 0 m i n u t p o d p o k l i č k o u .
O d s t r a n í m e b o q u e t g a r n i , o s o l í m e a o p e p ř í m e p o l é v k u , p o d á v á m e s č e r s t v ě n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
Š p a l í č e k h o v ě z í s v í č k o v é o m y j e m e a o s u š í m e . P a k h o n a k r á j í m e n a m e d a i l o n k y , s i l n é a s i 7 - 8 m m . Č e s n e k s m l a d o u k a r o t k o u o č i s t í m e a o m y j e m e . M l a d o u k a r o t k u n a k r á j í m e n a k o l e č k a . Č e s n e k p r o l i s u j e m e . Č e r s t v é h ř í b k y o č i s t í m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y . K o n z e r v o v a n o u z e l e n o u f a z o l k u s c e d í m e z n á l e v u a n e c h á m e j i o d k a p a t . Š a l o t k u d r o b n ě p o k r á j í m e .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m e d a i l o n k y z e s v í č k o v é r y c h l e o r e s t u j e m e . Z k a ž d é s t r a n y n e c e l o u m i n u t u . P a k m e d a i l o n k y o d l o ž í m e d o m í s y , o s o l í m e j e , p o s y p e m e b í l ý m p e p ř e m a z a k r y j e m e . N a v ý p e k d á m e c i b u l i , č e s n e k , k a r o t k u , p r o m í c h á m e a k r á t c e r e s t u j e m e d o z l a t o v a . P ř i d á m e h ř i b y , m í r n ě j e o s o l í m e , p o s y p e m e k m í n e m n a n ě n a v r s t v í m e m a s o , p ř i l i j e m e v o d u , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e d o m ě k k a 1 5 m i n u t . O b č a s p r o m í c h á m e . V r e n d l í k u s i n a r o z t o p e n é m m á s l e o h ř e j e m e f a z o l k y .
P o r c e m a s a d á m e n a t a l í ř e , o k o l o m a s a d á m e c i b u l i s k a r o t k o u , h ř i b y , z e l e n o u f a z o l k u , p o l i j e m e v ý p e k e m a s e r v í r u j e m e .
V e v e l k é m h r n c i n a r o z e h ř á t é m m á s l e o s m a h n e m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i a p ó r e k d o m ě k k a - n e s m í z h n ě d n o u t . P ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n é ř a p í k y c e l e r u a m r k e v , v o d n i c i n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y . Z a o b č a s n é h o m í c h á n í o p é k á m e a s i 4 m i n u t y .
P ř i l i j e m e k u ř e c í v ý v a r , p ř i d á m e o l o u p a n á a n a k r á j e n á r a j č a t a a s v a z e k b y l i n e k . N a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t . J a k o p o s l e d n í p ř i d á m e n a k r á j e n é f a z o l o v é l u s k y a s n i m i p o l é v k u d o v a ř í m e , a b y b y l a z e l e n i n a m ě k k á . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o k o ř e n í m e .
N a t a l í ř i o z d o b í m e n a s e k a n ý m i č e r s t v ý m i b y l i n k a m i - m ů ž e b ý t p e t r ž e l k a , t y m i á n , p a ž i t k a .
S u š e n é h o u b y n e c h á m e n a b o b t n a t v m i s c e s v l a ž n o u v o d o u . O š k r á b e m e z r y b y š u p i n y , v y k u c h á m e , u ř í z n e m e h l a v u , v y j m e m e p á t e ř a v y ř í z n e m e p l á t k y . H l a v u a p á t e ř o m y j e m e , d á m e d o m í s y , p ř i l i j e m e s ó j o v o u o m á č k u a n e c h á m e 1 5 m i n u t s t á t .
O č i s t í m e c i b u l k y a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . P e t r ž e l k u n a s e k á m e . F a z o l k y p o v a ř í m e 8 m i n u t v o s o l e n é v o d ě a d á m e s t r a n o u .
V p á n v i o s m a ž í m e c i b u l k y . P ř i l i j e m e s h e r r y a n e c h á m e v y v a ř i t . P ř i d á m e r y b í h l a v u a p á t e ř s e s ó j o v o u o m á č k o u , z a l i j e m e l i t r e m v o d y a p o m a l u u v e d e m e d o v a r u .
P ř i d á m e n a b o b t n a l é h o u b y a v š e v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t . V y j m e m e r y b í h l a v u a p á t e ř a o b s a h h r n c e p r o p a s í r u j e m e s í t e m a o s o l í m e .
S c e d í m e b a m b u s o v é v ý h o n k y , p o k r á j í m e a d á m e s t r a n o u . K p r o p a s í r o v a n é p o l é v c e , k t e r o u d á l e v a ř í m e , p ř i d á m e r y b í p l á t k y p o k r á j e n é n a k o u s k y . P o 1 0 m i n u t á c h p ř i d á m e f a z o l k y , p o k r á j e n é b a m b u s o v é v ý h o n k y a z b ý v a j í c í o l e j . H o t o v o u p o l é v k u p r o h ř e j e m e , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
F a z o l e z k o n z e r v y s c e d í m e , č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t e č k y , 1 s t r o u ž e k d á m e s t r a n o u , r o z m a r ý n p o s e k á m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e t r o š k u o l i v o v é h o o l e j e , p ř i s y p e m e p l á t e č k y č e s n e k u a o s m a ž í m e d o r ů ž o v a . P ř i d á m e f a z o l e , p o d u s í m e a o d s t a v í m e . Z a k á p n e m e o c t e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a r o z m a č k á m e .
C i a b a t t u n a k r á j í m e n a p l á t k y , o p e č e m e n a s u c h o v t o p i n k o v a č i , p o t ř e m e 1 s t r o u ž k e m č e s n e k u , p a n e n s k ý m o l e j e m a v y s k l á d á m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř . N a t o p i n k y n a n e s e m e h o r k o u f a z o l o v o u s m ě s , p o s y p e m e r o z m a r ý n e m a p o d á v á m e .
M l a d é f a z o l o v é l u s k y ( h o d n ě t e n k é ) o č i s t í m e , o d ř e ž e m e s t o p k y a o m y j e m e . F a z o l k y n e c h á m e o k a p e t . D o r e n d l í k u v l o ž í m e f a z o l k y , p ř i l i j e m e b í l é v í n o , b o b k o v ý l i s t a p o d p o k l i č k o u j e d u s í m e d o m ě k k a a s i 1 0 - 1 5 m i n u t . K d y ž j s o u m ě k k é , p ř i d á m e s ů l , p e p ř , c u k r a r o z e h ř á t é m á s l o . P r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y a p r o m í c h á m e s e s o l í , p e p ř e m a m l e t ý m k m í n e m . Č e r v e n o u c i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o n a s e k á m e , o m y t ý l e d o v ý s a l á t n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a n a s e k á m e p e t r ž e l k u .
K o n z e r v o v a n é č e r v e n é f a z o l e p ř e c e d í m e a d á m e d o h r n k u . P ř i d á m e r a j č a t o v o u s a l s u , s p o l e č n ě p r o h ř e j e m e , z a k r y j e m e p o k l i c í a u l o ž í m e d o t e p l a .
V e v e l k é p á n v i s n e p ř i l n a v ý m p o v r c h e m o h ř e j e m e t o r t i l y 1 5 v t e ř i n n a k a ž d é s t r a n ě a p a k j e z a b a l í m e d o č i s t é u t ě r k y , a b y z ů s t a l y t e p l é . V p á n v i p a k r o z e h ř e j e m e o l e j a n a n ě m z p r u d k a 4 - 5 m i n u t o p é k á m e k u ř e c í p r o u ž k y d o z l a t o h n ě d a .
T o r t i l y r o z l o ž í m e n a v á l e a p o t ř e m e f a z o l o v o u s m ě s í , n a k t e r o u p o l o ž í m e p r o u ž k y k u ř e t e a s a l á t . P o t o m j e s r o l u j e m e a r o z d ě l í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e
P o d á v á m e p o s y p a n é r o z d r o b e n ý m k o z í m s ý r e m , c i b u l í a p e t r ž e l k o u .
C i b u l i , r a j č a t a a p a p r i k u o č i s t í m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . S ý r n a s t r o u h á m e .
O l e j r o z p á l í m e n a p á n v i a o s m a ž í m e n a n ě m p ř i p r a v e n o u c i b u l i s p a p r i k o u , o s o l í m e . S m a ž í m e 3 m i n u t y . T o r t i l l y r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í d e s k u , p o t ř e m e v r s t v o u s m a ž e n é c i b u l e a p a p r i k y , p ř i d á m e k r á j e n á r a j č a t a , f a z o l e a 1 / 2 s t r o u h a n é h o s ý r u . Z a r o l u j e m e a r o l k y p ř e n d á m e d o z a p é k a c í m í s y a p o s y p e m e z b y t k e m s ý r a . Z a p é k á m e 1 0 m i n u t p ř i 2 0 0 ° C .
P ř e s n o c n a m o č í m e f a z o l e a d r u h ý d e n j e v t é s a m é v o d ě u v a ř í m e . U v a ř í m e o l o u p a n é b r a m b o r y a p ř i d á m e j e d o h r n c e s f a z o l e m i , r o z m i x u j e m e d o h l a d k a , p ř i d á m e n a k r á j e n o u k l o b á s u , v e j c e , m o u k u a č e s n e k . O s o l í m e , o k o ř e n í m e a p r o m í c h á m e .
N a r o z p á l e n é m o l e j i s m a ž í m e p l a c k y .
V y s u š í m e j e u b r o u s k e m a p o d á v á m e .
F a z o l e v y n d á m e z k o n z e r v y a s c e d í m e . U z e n o u š u n k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p a p r i k u o m y j e m e , z b a v í m e s e m e n a r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y . J a r n í c i b u l k u o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a k o l e č k a .
D o h r n c e v l o ž í m e š u n k u , f a z o l e , p a p r i k u , c i b u l k u , p ř e l i j e m e v o d o u , 6 0 m i n u t v a ř í m e . P o d l e p o t ř e b y d o l é v á m e v o d u . P o u v a ř e n í s c e d í m e .
D o d a l š í h o k a s t r o l u n a l i j e m e v o d u , o s o l í m e a p o d l e n á v o d u n a o b a l u v n í u v a ř í m e r ý ž i . P o u v a ř e n í r ý ž i s c e d í m e , v l o ž í m e d o v e l k é m í s y , p ř i d á m e š p e t k u k a r i , o s o l í m e , z a k á p n e m e o l e j e m , p r o m í c h á m e s f a z o l e m i a š u n k o u .
I h n e d s e r v í r u j e m e a z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
