MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Kuřecí maso Celé kuře
Celé kuře Kuře je v kuchyni nejvíce oblíbená drůbež. Celé kuře se nejčastěji připravuje pečené v troubě, možností je ale mnohem více. V této části najdete recepty, podle kterých si celé kuře můžete připravit na další způsoby - vyzkoušejte třeba kuře na paprice se smetanou , s nádivkou , kuře vindaloo nebo grilované například s pivem. Je zde i recept, podle kterého si kuře připravíte stejně jako v KFC.
Halušky z pohankové mouky s liškami a sýrovou omáčkou Nejdříve si připravíme houbovou omáčku: očištěné a omyté lišky pokrájíme na plátky. Tvrdý sýr jemně nastrouháme. V rendlíku rozehřejeme olej s máslem, na něm lišky vysmažíme z vlasní šťávy. Lišky poté osolíme, ochutíme pepřem, kmínem a přilijeme vodu. Lišky krátce povaříme, pak přimícháme smetanu a nastrouhaný sýr. Stále mícháme a jakmile se sýr roztaví, přidáme jogurt, pak rendlík odstavíme z plotny. Omáčku podle chuti dosolíme a uchováme teplou.
Do mísy prosejeme pohankovou mouku s kypřícím práškem, přidáme sůl, vlahou vodu a těsto důkladně promícháme. Mělo by mít polohustou konzistenci.
V hrnci přivedeme k varu vodu se solí. Na hrnec "posadíme" haluškovač - síto. Těsto přes síto, pomocí tvrdé stěrky, naházíme do vroucí vody. Teplotu snížíme, halušky ve vodě promícháme a vaříme do doby, než vyplavou na povrch. Vaříme je přibližně 2-3 minuty. Poté je sítem vyjmeme, dáme na talíře, polijeme je sýrovou omáčkou s liškami a hned servírujeme.
Česnekové tuňákové steaky Na 180 stupňů Celsia předehřejeme troubu. Hlavičku česneku zabalíme do alobalu a necháme 45 minut v troubě.
Papriku omyjeme a dáme k česneku na 20 minut do trouby. Jednou ji otočíme.
Vařící vodou přelijeme rajčata, oloupeme, zbavíme jadérek a dužinu posekáme nadrobno. Chilli papričku zbavíme jader a nasekáme.
Z trouby vyndáme papriku, sloupneme ji a odstraníme semínka. Nakrájíme na kostičky, s rajčaty a chilli papričkou vložíme do misky.
Omyjeme koriandr, posekáme ho, přidáme k zelenině do misky, osolíme, opepříme a přidáme kmín.
Vyndáme z trouby česnek a necháme vychladnout. Do zeleninové směsi vytlačíme stroužky, promícháme a necháme přikryté v lednici uležet 60 minut.
Lehce osolíme a opepříme rybí steaky. V pánvi rozehřejeme margarín, dáme do něj rybu a dvě minuty opékáme z obou stran.
Podáváme se zeleninou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K o t l e t y n a o k r a j í c h n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e , n a s o l í m e , o p e p ř í m e a p o p r á š í m e m o u k o u . S l a n i n u n a k o s t i č k y v y š k v a ř í m e a n a n í o p e č e m e d o z l a t o v a k o t l e t y , v y j m e m e a u c h o v á m e v t e p l e . V e j c e n a t v r d o , š u n k u a o k u r k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ř i d á m e d o v ý p e k u , o s o l í m e a k r á t c e p o d u s í m e . K o t l e t y r o z l o ž í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e s m ě s í s e š ť á v o u .
M a s o o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p o r c e , k t e r é o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o t ř e m e o l e j e m a d á m e n a r o z p á l e n ý r o š t .
K a ž d ý p l á t e k p e č e m e n a k a ž d é s t r a n ě 8 - 1 0 m i n u t . Z á l e ž í n a v e l i k o s t i a v ý š c e p o r c e .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e h o u b o v o u o m á č k u : o č i š t ě n é a o m y t é l i š k y p o k r á j í m e n a p l á t k y . T v r d ý s ý r j e m n ě n a s t r o u h á m e . V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e o l e j s m á s l e m , n a n ě m l i š k y v y s m a ž í m e z v l a s n í š ť á v y . L i š k y p o t é o s o l í m e , o c h u t í m e p e p ř e m , k m í n e m a p ř i l i j e m e v o d u . L i š k y k r á t c e p o v a ř í m e , p a k p ř i m í c h á m e s m e t a n u a n a s t r o u h a n ý s ý r . S t á l e m í c h á m e a j a k m i l e s e s ý r r o z t a v í , p ř i d á m e j o g u r t , p a k r e n d l í k o d s t a v í m e z p l o t n y . O m á č k u p o d l e c h u t i d o s o l í m e a u c h o v á m e t e p l o u .
D o m í s y p r o s e j e m e p o h a n k o v o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m , p ř i d á m e s ů l , v l a h o u v o d u a t ě s t o d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . M ě l o b y m í t p o l o h u s t o u k o n z i s t e n c i .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u s e s o l í . N a h r n e c " p o s a d í m e " h a l u š k o v a č - s í t o . T ě s t o p ř e s s í t o , p o m o c í t v r d é s t ě r k y , n a h á z í m e d o v r o u c í v o d y . T e p l o t u s n í ž í m e , h a l u š k y v e v o d ě p r o m í c h á m e a v a ř í m e d o d o b y , n e ž v y p l a v o u n a p o v r c h . V a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 2 - 3 m i n u t y . P o t é j e s í t e m v y j m e m e , d á m e n a t a l í ř e , p o l i j e m e j e s ý r o v o u o m á č k o u s l i š k a m i a h n e d s e r v í r u j e m e .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a k l e p e m e j e , o s o l í m e a p o k a ž d é s t r a n ě g r i l u j e m e a s i 4 - 5 m i n u t . ( M í s t o g r i l o v á n í m ů ž e m e m a s o d u s i t ) .
V e j c e r o z š l e h á m e s m l é k e m , o s o l í m e a p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . D á m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y s r a z i t .
N a t e p l ý t a l í ř p o l o ž í m e m a s o , n a m a s o v a j e č n o u s e d l i n u , r a j č a t o v ý p r o t l a k a k o u s e k m á s l a . K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e l i s t e m h l á v k o v é h o s a l á t u .
K r á l i č í s t e h n a n a ř í z n e m e p o d é l k o s t i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a r o z p á l e n é m t u k u o s m a ž í m e . O s m a ž e n á s t e h n a v y n d á m e a u c h o v á m e v t e p l e .
V e v ý p e k u z e s k l o v a t í m e j e m n ě p o k r á j e n o u š a l o t k u , n a k r á j e n ý ř a p í k a t ý c e l e r , n a k o s t k y n a k r á j e n o u m r k e v , b o b k o v ý l i s t , r o z m a r ý n , d r c e n ý č e s n e k . V r á t í m e m a s o , v l i j e m e č e r v e n é v í n o a d u s í m e z a k r y t é d o m ě k k a .
K u ř e c í s t e h n a o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a o s u š í m e . C i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a m á s l e s o l e j e m o s m a ž í m e k u ř e c í s t e h n a p o o b o u s t r a n á c h . P o z h r u b a 1 5 m i n u t á c h m a s o o d s t a v í m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
D o v r o u c í h o v ý v a r u z a š l e h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a p o v a ř í m e .
M a s o v y j m e m e z r e n d l í k u a v e v ý p e k u o s m a ž í m e c i b u l i . K c i b u l i p ř i m í c h á m e n a l á m a n o u č o k o l á d u . K d y ž s e r o z p u s t í , p ř i d á m e c u k r , s k o ř i c i a s m ě s v m í c h á m e d o v ý v a r u s p r o t l a k e m . O m á č k u o s o l í m e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e d o n í k u ř e c í s t e h n a . P o d p o k l i c í n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e z h r u b a 2 0 m i n u t z a o b č a s n é h o m í c h á n í . N a z á v ě r z a š l e h á m e s m e t a n u a p r o h ř e j e m e .
S t e h n a p o d á v á m e p ř e l i t á o m á č k o u a p o s y p a n á s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
N u d l e p ř i p r a v í m e d l e n á v o d u n a o b a l u . M e z i t í m r o z p á l í m e o l e j v e w o k p á n v i , n a k o u s k y p o k r á j e n é m a s o s m í c h á m e , z a č n e m e s m a ž i t n a p á n v i . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p r o l i s u j e m e k m a s u č e s n e k a d o c h u t í m e p o m o c í c h i l l i , p e p ř e a s o l i .
J a k m i l e z a č n e b ý t m a s o m ě k k é , p ř i d á m e d o p á n v e v e j c e a p ř i d á m e h o t o v é n u d l e . Z a m í c h á m e a p ř i l i j e m e l i m e t k o v o u š ť á v u a s ó j o v o u o m á č k u .
P á n e v d á m e s t r a n o u , p ř i d á m e d o n í p a ž i t k u , d o c h u t í m e k o ř e n í m d l e v l a s t n í c h u t i a i h n e d p o d á v á m e .
N a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u . H l a v i č k u č e s n e k u z a b a l í m e d o a l o b a l u a n e c h á m e 4 5 m i n u t v t r o u b ě .
P a p r i k u o m y j e m e a d á m e k č e s n e k u n a 2 0 m i n u t d o t r o u b y . J e d n o u j i o t o č í m e .
V a ř í c í v o d o u p ř e l i j e m e r a j č a t a , o l o u p e m e , z b a v í m e j a d é r e k a d u ž i n u p o s e k á m e n a d r o b n o . C h i l l i p a p r i č k u z b a v í m e j a d e r a n a s e k á m e .
Z t r o u b y v y n d á m e p a p r i k u , s l o u p n e m e j i a o d s t r a n í m e s e m í n k a . N a k r á j í m e n a k o s t i č k y , s r a j č a t y a c h i l l i p a p r i č k o u v l o ž í m e d o m i s k y .
O m y j e m e k o r i a n d r , p o s e k á m e h o , p ř i d á m e k z e l e n i n ě d o m i s k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e k m í n .
V y n d á m e z t r o u b y č e s n e k a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . D o z e l e n i n o v é s m ě s i v y t l a č í m e s t r o u ž k y , p r o m í c h á m e a n e c h á m e p ř i k r y t é v l e d n i c i u l e ž e t 6 0 m i n u t .
L e h c e o s o l í m e a o p e p ř í m e r y b í s t e a k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m a r g a r í n , d á m e d o n ě j r y b u a d v ě m i n u t y o p é k á m e z o b o u s t r a n .
P o d á v á m e s e z e l e n i n o u .
Ú h o ř e s t á h n e m e z k ů ž e , n a k r á j í m e n a d í l k y a o s o l í m e a o p e p ř í m e . S t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a j e h l y k o u s k y ú h o ř e , p l á t k y o m y t é h o c i t r o n u , p l á t k y o č i š t ě n é p a p r i k y , c i b u l e a o m y t ý c h r a j č a t .
Š p í z y o p e p ř í m e a o p é k á m e v t r o u b ě p o d g r i l e m n e b o n a o l e j i v p á n v i .
O m y t é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a o p e p ř í m e . P a p r i k o v é l u s k y , m e r u ň k y a r a j č a t a o m y j e m e . P a p r i k y n a k r á j í m e n a k o u s k y , v y p e c k o v a n é m e r u ň k y r o z č t v r t í m e , o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d í l k y .
N a š p í z y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e m a s o , p a p r i k u , c i b u l i , m e r u ň k y a c h e r r y r a j č a t a .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a p l á t k y , o p e č e m e d o z l a t o v a n a m á s l e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Š p í z y g r i l u j e m e z a o b č a s n é h o o b r a c e n í a s i 1 0 m i n u t . K r á t c e p ř e d d o k o n č e n í m š a š l i k o s o l í m e .
P o d á v á m e s o p é k a n ý m i b r a m b o r a m i . P o k r m o z d o b í m e l í s t k y š a l v ě j e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .