MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Kuřecí maso
Kuřecí maso Nejlepší recepty z kuřecího masa najdete jen u nás! Kuřecí maso se dá připravovat mnoha způsoby - může se vařit, péct, smažit, grilovat... Servíruje se a konzumuje teplé i studené. Mezi nejvíce oblíbené patří kuřecí prsa , z kterých se připravují řízky, stehna se nejčastěji pečou a křídla grilují. Z vnitřností a skeletu se připravuje polévka. Pečené kuře nebo kuře na paprice a tzv. čína patří asi mezi nejčastěji připravované recepty, ale vyzkoušejte třeba i rizoto nebo kuskus s kuřecím masem. Labužníci by si určitě měli dopřát kuře vindaloo. Inspirujte se našimi recepty na kuřecí maso.
Střední kuře dobře omyjeme, osušíme, částečně vykostíme a rozdělíme na 8 porcí. Z paprik a chilli papriček odstraníme stopky a semena, papriky nakrájíme na větší kusy, papričky nadrobno posekáme. V hrnci s vařící vodou spaříme na půl minuty rajčata, pak je oloupeme a nakrájíme na centimetrové kostky. Velkou cibuli oloupeme a nadrobno nasekáme.
Ve velké pánvi na vyšší teplotu rozehřejeme olej. Porce kuřete osolíme, lehce poprášíme cayenským pepřem a opepříme. Potom je opečeme po obou stranách po 5 minutách do zlatohněda a přendáme je na talíř. Ve výpeku pak 4 minuty restujeme papriky, hotové je vyndáme z pánve a odložíme. Pak na pánvi necháme zesklovatět cibuli, přidáme papričky, rajčata, bílou dlouhozrnnou rýži, mletou papriku s 1,5 lžičky soli a za stálého míchání vše 2 minuty opékáme.
Směs na pánvi pak zalijeme horkým drůbežím vývarem, 10 minut při nižší teplotě povaříme, vložíme kuře s paprikami, přikryjeme a asi 20 minut dusíme do změknutí rýže.
Porce na talíři ozdobíme rozčtvrcenými vypeckovanými olivami a pokapeme tabascem.
Brambory zapečené se zelím a kuřecím masem Brambory očistíme a nakrájíme na plátky, cibuli nadrobno, kuřecí maso na nudličky, kysané zelí scedíme, trochu překrájíme, sýr nastrouháme.
Pekáček vymažeme Florou, na dno vyskládáme třetinu brambor, zasypeme polovinou zelí, kuřecího masa, cibule, zakryjeme druhou třetinou brambor, opět na brambory nasypeme zelí, cibuli, maso a zakryjeme zbytkem brambor, osolíme a opepříme. Zalijeme nízkotučným
bílým jogurtem, posypeme strouhaným sýrem a vložíme do vyhřáté trouby. Zapékáme zvolna asi půl hodiny.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e v ě t š í m í s e p r o m í c h á m e o č i š t ě n á k u ř e c í k ř i d é l k a s e v š e m i o s t a t n í m i s u r o v i n a m i . N e c h á m e v c h l a d u 2 - 3 h o d i n y a b ě h e m t é t o d o b y o b s a h m í s y a l e s p o ň j e d n o u p r o m í c h á m e .
M a s o p o t o m p o l o ž í m e d o p e k á č e a p e č e m e v t r o u b ě p o d g r i l e m . P o 5 - 1 0 m i n u t á c h z a č n o u k ř i d é l k a p r s k a t , o b r á t í m e j e a p e č e m e j e š t ě 5 - 1 0 m i n u t d o m ě k k a .
S t ř e d n í k u ř e d o b ř e o m y j e m e , o s u š í m e , č á s t e č n ě v y k o s t í m e a r o z d ě l í m e n a 8 p o r c í . Z p a p r i k a c h i l l i p a p r i č e k o d s t r a n í m e s t o p k y a s e m e n a , p a p r i k y n a k r á j í m e n a v ě t š í k u s y , p a p r i č k y n a d r o b n o p o s e k á m e . V h r n c i s v a ř í c í v o d o u s p a ř í m e n a p ů l m i n u t y r a j č a t a , p a k j e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a c e n t i m e t r o v é k o s t k y . V e l k o u c i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o n a s e k á m e .
V e v e l k é p á n v i n a v y š š í t e p l o t u r o z e h ř e j e m e o l e j . P o r c e k u ř e t e o s o l í m e , l e h c e p o p r á š í m e c a y e n s k ý m p e p ř e m a o p e p ř í m e . P o t o m j e o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h p o 5 m i n u t á c h d o z l a t o h n ě d a a p ř e n d á m e j e n a t a l í ř . V e v ý p e k u p a k 4 m i n u t y r e s t u j e m e p a p r i k y , h o t o v é j e v y n d á m e z p á n v e a o d l o ž í m e . P a k n a p á n v i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t c i b u l i , p ř i d á m e p a p r i č k y , r a j č a t a , b í l o u d l o u h o z r n n o u r ý ž i , m l e t o u p a p r i k u s 1 , 5 l ž i č k y s o l i a z a s t á l é h o m í c h á n í v š e 2 m i n u t y o p é k á m e .
S m ě s n a p á n v i p a k z a l i j e m e h o r k ý m d r ů b e ž í m v ý v a r e m , 1 0 m i n u t p ř i n i ž š í t e p l o t ě p o v a ř í m e , v l o ž í m e k u ř e s p a p r i k a m i , p ř i k r y j e m e a a s i 2 0 m i n u t d u s í m e d o z m ě k n u t í r ý ž e .
P o r c e n a t a l í ř i o z d o b í m e r o z č t v r c e n ý m i v y p e c k o v a n ý m i o l i v a m i a p o k a p e m e t a b a s c e m .
O m y t á a o s u š e n á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a p o k a p e m e o l e j e m . M í r n ě o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o p r á š í m e m l e t o u p a p r i k o u a n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n o d l e ž e t v c h l a d n i č c e .
V p á n v i n a m á s l e s t r o c h o u o l e j e z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y , o s o l í m e , z a k a p e m e t a b a s c e m a n a k o n e c v m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k . O d s t a v í m e z p l o t n y .
D o z a p é k a c í m í s y v y m a z a n é o l e j e m v l o ž í m e p ř i p r a v e n é k u ř e c í m a s o , n a n ě j r o z l o ž í m e ž a m p i o n y a z a l i j e m e s m e t a n o u r o z m í c h a n o u s c h i l l i k o ř e n í m a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o k r m z a p é k á m e a s i 3 5 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
M ů ž e m e p o d á v a t s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i , r ý ž í n e b o t ě s t o v i n a m i .
K u ř e c í p l á t k y n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
D o m i s k y n a l i j e m e k e f í r , p ř i d á m e h o ř č i c i , s o j o v o u o m á č k u , č e s n e k , p r o m í c h á m e a p l á t k y m a s a d o t é t o s m ě s i n a m o č í m e . N e c h á m e u l e ž e t .
P e k á č e k v y m a ž e m e F l o r o u , p o l o ž í m e d o n ě j o k a p a n é p l á t k y m a s a , v l o ž í m e d o t r o u b y a z p r u d k a z a p e č e m e . P e č e m e a s i 1 5 - 2 0 m i n u t .
P l á t k y m a s a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e t e p l é .
B r a m b o r y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i n a d r o b n o , k u ř e c í m a s o n a n u d l i č k y , k y s a n é z e l í s c e d í m e , t r o c h u p ř e k r á j í m e , s ý r n a s t r o u h á m e .
P e k á č e k v y m a ž e m e F l o r o u , n a d n o v y s k l á d á m e t ř e t i n u b r a m b o r , z a s y p e m e p o l o v i n o u z e l í , k u ř e c í h o m a s a , c i b u l e , z a k r y j e m e d r u h o u t ř e t i n o u b r a m b o r , o p ě t n a b r a m b o r y n a s y p e m e z e l í , c i b u l i , m a s o a z a k r y j e m e z b y t k e m b r a m b o r , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Z a l i j e m e n í z k o t u č n ý m
b í l ý m j o g u r t e m , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . Z a p é k á m e z v o l n a a s i p ů l h o d i n y .
O č i š t ě n é a o m y t é k u ř e v l o ž í m e d o p e k á č e a p o s y p e m e k o ř e n í m .
K e k u ř e t i p ř i d á m e o l o u p a n é b r a m b o r y , c i b u l i a č e s n e k n a k r á j e n é n a k o u s k y a m á s l o . O s o l í m e , v l o ž í m e d o t r o u b y v y h ř á t é n a 1 6 0 s t u p ň ů C e l s i a a p e č e m e a s i 1 h o d i n u 4 0 m i n u t .
P ř e d k o n c e m p e č e n í p ř í k o n t e p l a z v ý š í m e , a b y s e p o k r m u p e k l d o z l a t o v a .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e a n a p o r c u j e m e n a p l á t k y , k t e r é m í r n ě n a k l e p e m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , v m í c h á m e d o n ě j p r o l i s o v a n ý č e s n e k a o s m a ž í m e d o k ř u p a v a k o u s k y s l a n i n y . P o t o m s l a n i n u v y j m e m e , z a b a l í m e d o a l o b a l u a d á m e s t r a n o u .
N a o l e j i v p á n v i z o b o u s t r a n o p e č e m e k u ř e c í m a s o . U p e č e n é ř í z k y d á m e n a t a l í ř e .
D o p á n v e n a s y p e m e z p ě t u s m a ž e n o u s l a n i n u , p ř i l i j e m e v í n o a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m . T o u t o j e d n o d u c h o u o m á č k o u p ř e l i j e m e ř í z k y n a t a l í ř í c h a p o d á v á m e .
Z m e d u , c i t r ó n o v é š ť á v y , o l e j e , z á z v o r u a p e t r ž e l k y s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u , d o k t e r é p ř e s n o c n a l o ž í m e p o k r á j e n é k u ř e c í m a s o .
M a r i n o v a n é m a s o n a p í c h á m e n a j e h l y , p r o k l á d á m e k o u s k y p a p r i k y a c i b u l e .
P ř i p r a v e n é š p í z y n e c h á m e g r i l o v a t 1 0 m i n u t .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e r ý ž e .
K u ř e c í k ř í d l a a k r k y a n a m e n š í k o u s k y n a k r á j e n o u c i b u l i v l o ž í m e d o h r n c e a c h v i l k u o p é k á m e , n e ž s e m a s o z a t á h n e .
P o t é z a l i j e m e v o d o u a p o z v o l n a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e n a h r u b o n a k r á j e n o u m r k e v a c e l e r , p e t r ž e l k u , t y m i á n , b o b k o v é l i s t y , č e r n ý p e p ř a n e c h á m e n a m í r n é m o h n i v a ř i t p ř i b l i ž n ě 3 h o d i n y . N a p o v r c h u s e m ů ž e t v o ř i t p ě n a , k t e r o u p r ů b ě ž n ě o d s t r a ň u j e m e .
H o t o v ý v ý v a r p ř e c e d í m e a m ů ž e m e h n e d p o u ž í t , n e b o j e j m ů ž e m e z m r a z i t .
O m y t á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a k o s t k y . S m í c h á m e l ž í c i o l e j e , z á z v o r , j e m n ě n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u a p r o l i s o v a n ý s t r o u ž e k č e s n e k u . V e s m ě s i m a r i n u j e m e m a s o a s i 4 5 m i n u t .
Č e r v e n o u č o č k u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 2 0 m i n u t , s c e d í m e j i , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . H r á š e k p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 2 m i n u t y a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u .
O m y t ý p ó r e k n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , c i t r o n o v o u š ť á v u r o z m í c h á m e s e 4 l ž í c e m i o l e j e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Č o č k u , h r á š e k a p ó r e k s m í c h á m e , p ř e l i j e m e z á l i v k o u , n e c h á m e o d l e ž e t a s i 3 0 m i n u t .
M a s o n a p í c h á m e n a š p í z y a o p é k á m e p o v š e c h s t r a n á c h n a o l e j i a s i 1 0 m i n u t . P o d á v á m e o b l o ž e n é s a l á t e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .