MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Kuřecí maso
Kuřecí maso Nejlepší recepty z kuřecího masa najdete jen u nás! Kuřecí maso se dá připravovat mnoha způsoby - může se vařit, péct, smažit, grilovat... Servíruje se a konzumuje teplé i studené. Mezi nejvíce oblíbené patří kuřecí prsa , z kterých se připravují řízky, stehna se nejčastěji pečou a křídla grilují. Z vnitřností a skeletu se připravuje polévka. Pečené kuře nebo kuře na paprice a tzv. čína patří asi mezi nejčastěji připravované recepty, ale vyzkoušejte třeba i rizoto nebo kuskus s kuřecím masem. Labužníci by si určitě měli dopřát kuře vindaloo. Inspirujte se našimi recepty na kuřecí maso.
Ve velké pánvi nebo v kastrole rozehřejeme olej a osmažíme na něm oloupanou, nasekanou cibuli, nakrájený řapíkatý celer a očištěnou, nakrájenou papriku. Zeleninu za častého míchání smažíme asi 5 minut, aby zkřehla. Přidáme nasekaný česnek a krátce osmahneme.
Do základu vložíme omytá, na kousky nakrájená kuřecí prsa a za častého obracení maso opečeme po všech stranách. Poprášíme oreganem, paprikou, kmínem a hladkou moukou, dobře promícháme a smažíme ještě 1 minutu.
Potom přidáme na plátky nakrájenou klobásu, loupaná rajčata a přilijeme vývar. Uvedeme do varu za stálého míchání, snížíme příkon tepla a necháme asi 20 minut probublávat.
Nakonec přidáme okru a povaříme dalších 20 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u ř e o p l á c h n e m e , d o č i s t í m e , o s u š í m e a o s o l í m e .
D o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č e r o z l o ž í m e a n g l i c k o u s l a n i n u , n a s l a n i n u r o z l o ž í m e r o z p o r c o v a n é k u ř e . P o m a ž e m e m á s l e m a o p e p ř í m e .
P ř i p r a v í m e č e s n e k , s t r o u ž k y r o z k r á j í m e n a p o l o v i n u a r o z h á z í m e l i b o v o l n ě p o m a s u . J e š t ě r o z l o ž í m e n a m a s o b o b k o v é l i s t y .
O m y t ý c i t r ó n r o z d ě l í m e n a č t v r t k y a p ř i d á m e d o p e k á č e k e k u ř e t i . V š e p o d l i j e m e v í n e m a 5 0 m l v ý v a r u , p ř í p a d n ě p o u ž i j e m e t r o c h u v o d y .
M a s o n a p e k á č i p ř i k r y j e m e a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i h o d i n u .
P o h o d i n ě p e k á č v y n d á m e z t r o u b y , m a s o u v o l n í m e , a b y n e b y l o p ř i p e č e n é , a j e š t ě p o d l i j e m e . P e č e m e d a l š í c h 4 5 m i n u t . K e k o n c i p e č e m e m a s o o d k r y t é .
K u ř e n a p o r c u j e m e , o c h u t í m e j a l o v c e m a o s o l í m e . P a k h o o s m a h n e m e n a m á s l e a d o p é k á m e v t r o u b ě p ř i 1 8 0 s t u p n í c h C e l s i a .
V e v ý p e k u o s m a ž í m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i s h o u b a m i . P ř i d á m e s m e t a n u , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a k r á t c e p o v a ř í m e .
V e v e l k é p á n v i n e b o v k a s t r o l e r o z e h ř e j e m e o l e j a o s m a ž í m e n a n ě m o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i , n a k r á j e n ý ř a p í k a t ý c e l e r a o č i š t ě n o u , n a k r á j e n o u p a p r i k u . Z e l e n i n u z a č a s t é h o m í c h á n í s m a ž í m e a s i 5 m i n u t , a b y z k ř e h l a . P ř i d á m e n a s e k a n ý č e s n e k a k r á t c e o s m a h n e m e .
D o z á k l a d u v l o ž í m e o m y t á , n a k o u s k y n a k r á j e n á k u ř e c í p r s a a z a č a s t é h o o b r a c e n í m a s o o p e č e m e p o v š e c h s t r a n á c h . P o p r á š í m e o r e g a n e m , p a p r i k o u , k m í n e m a h l a d k o u m o u k o u , d o b ř e p r o m í c h á m e a s m a ž í m e j e š t ě 1 m i n u t u .
P o t o m p ř i d á m e n a p l á t k y n a k r á j e n o u k l o b á s u , l o u p a n á r a j č a t a a p ř i l i j e m e v ý v a r . U v e d e m e d o v a r u z a s t á l é h o m í c h á n í , s n í ž í m e p ř í k o n t e p l a a n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t p r o b u b l á v a t .
N a k o n e c p ř i d á m e o k r u a p o v a ř í m e d a l š í c h 2 0 m i n u t .
J á t r a n e j l é p e d r ů b e ž í , u m e l e m e n e b o r o z m i x u j e m e , p ř i d á m e t u k , v e j c e , s ů l , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m a j o r á n k u , p e p ř a p o d l e p o t ř e b y z a h u s t í m e s t r o u h a n k o u n e b o k r u p i č k o u .
T v a r u j e m e n a m a l é k n e d l í č k y n e b o n o č k y a v a ř í m e v p o l é v c e 4 m i n u t y .
Ř í z k y o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e a s l a b ě n a k l e p e m e . V a j í č k a u š l e h á m e s 1 l ž í c í v o d y . C i b u l i o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o .
S n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m , s o l í , p e p ř e m a m u š k á t e m v m í c h á m e d o v a j í č k a . K u ř e c í ř í z k y o b a l í m e v e v a j e č n é s m ě s i .
R o z e h ř e j e m e p á n e v , n e c h á m e z p ě n i t m á s l o s o l i v o v ý m o l e j e m . Ř í z k y o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a n a s t ř e d n ě v e l k é m p l a m e n i s m a ž í m e p o k a ž d é s t r a n ě 3 - 4 m i n u t y d o z l a t o v a . N e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e , s e r v í r u j e m e o z d o b e n é č t v r t k a m i c i t r o n u .
K u ř e c í p r s a n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e ř í m e a p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . D o m i s k y n a s y p e m e m o u k u , m l e t o u p a p r i k u , p ř i d á m e v e j c e , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a v y m í c h á m e t ě s t í č k o . K u ř e c í p r s a v t ě s t í č k u o b a l í m e a v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p r u d k a u s m a ž í m e d o z l a t o v a . U s m a ž e n é ř í z k y p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e b r a m b o r o v á k a š e .
O č i š t ě n á a o m y t á k u ř e c í j á t r a r o z ř í z n e m e n a p o l o v i n y .
V p á n v i z p ě n í m e p o l o v i n u m á s l a , p ř i d á m e j á t r a , o p é k á m e j e a s i 4 m i n u t y z a č a s t é h o o b r a c e n í . P ř i d á m e t y m i á n , n a s e k a n o u p a ž i t k u , p ř i l i j e m e v í n o , p ř i v e d e m e k v a r u . Z v o l n a d u s í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í a s i 4 m i n u t y . O d s t a v í m e z p l o t n y a n e c h á m e z c h l a d n o u t .
P o t o m j á t r a o s o l í m e a o p e p ř í m e , s e z b y l o u š ť á v o u v l i j e m e d o m i x e r u . D o h l a d k a r o z m i x u j e m e , p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e a o p e p ř í m e , p a š t i k u u p r a v í m e n a m í s u . L ž í c í d o b ř e u p ě c h u j e m e , a b y u v n i t ř n e z ů s t a l y b u b l i n k y v z d u c h u .
V h r n k u r o z p u s t í m e z b y l é m á s l o a n a l i j e m e n a p a š t i k u . B e z p o k l i č k y u l o ž í m e n a 2 h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
P o d á v á m e s o p e č e n ý m i k r a j í č k y s e l s k é h o c h l e b a a s n a k l á d a n ý m i o k u r k a m i .
C e l o z r n n é r o h l í k y p o d é l n ě r o z k r o j í m e , d r ů b e ž í š u n k u p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , t v r d ý s ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n o , l i s t y s a l á t u o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t a t r o c h u p o t r h á m e .
V ž d y j e d n u p ů l k u r o h l í k u p o t ř e m e h o ř č i c í , p o l o ž í m e n a n i p l á t k y š u n k y , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a p ř i k l o p í m e d r u h o u p ů l k o u r o h l í k u .
T a l í ř k y v y s t e l e m e l i s t y s a l á t u a d o p r o s t ř e d p o l o ž í m e o b l o ž e n é r o h l í k y .
K u ř a t a o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a p r s a i s t e h n a p r o t k n e m e p o l o v i n o u d á v k y s l a n i n y . P o m o c í j e h l i c e n e b o n i t í k u ř a t a z t v a r u j e m e a m í r n ě j e o s o l í m e n a p o v r c h u i u v n i t ř .
Z b y l o u s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , č á s t e č n ě j i r o z t a v í m e a p ř i d á m e k n í p o l o v i n u d á v k y m á s l a . N a t o m t o z á k l a d u o s m a h n e m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i d o z l a t a v é b a r v y , z a s t ř í k n e m e j i t r o c h o u v o d y a p ř i d á m e k o ř e n í . V l o ž í m e k u ř a t a a z a o b č a s n é h o p ř e l é v á n í š ť á v o u a p ř í p a d n é h o p ř i l é v á n í v o d y j e p e č e m e d o m ě k k a . D b á m e , a b y s e n e p ř i p á l i l a c i b u l e .
M ě k k á k u ř a t a v y j m e m e a d o š ť á v y p ř i d á m e z b y l é m á s l o .
P ř i p o d á v á n í k u ř e t i v ž d y n a s e k n e m e k l o u b y a p o r c e p ř e l é v á m e n e c e z e n o u š ť á v o u .
B r a m b o r y o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a p l á t k y a d á m e v a ř i t v o s o l e n é v o d ě n a d e s e t m i n u t , d o k u d n e j s o u b r a m b o r y m ě k k é . O l e j e m v y m a ž e m e z a p é k a c í m í s u , v š e m i b r a m b o r a m i v y l o ž í m e d n o m í s y .
K u ř e c í s t e h n a p o t ř e m e s o l í , p e p ř e m a r a j č a t o v o u s a l s o u , d á m e d o z a p é k a c í m í s y n a b r a m b o r y . V š e j e š t ě p o s y p e m e č e r s t v ý m o r e g a n e m , p ř i d á m e r o z p ů l e n á r a j č á t k a a d á m e n a 1 5 m i n u t p é c t d o t r o u b y n a 2 2 0 ° C . J a k m i l e j e m a s o p r o p e č e n é a b r a m b o r y z a č n o u p o o k r a j í c h h n ě d n o u t , m ů ž e m e p o k r m p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .