MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Kuřecí maso
Kuřecí maso Nejlepší recepty z kuřecího masa najdete jen u nás! Kuřecí maso se dá připravovat mnoha způsoby - může se vařit, péct, smažit, grilovat... Servíruje se a konzumuje teplé i studené. Mezi nejvíce oblíbené patří kuřecí prsa , z kterých se připravují řízky, stehna se nejčastěji pečou a křídla grilují. Z vnitřností a skeletu se připravuje polévka. Pečené kuře nebo kuře na paprice a tzv. čína patří asi mezi nejčastěji připravované recepty, ale vyzkoušejte třeba i rizoto nebo kuskus s kuřecím masem. Labužníci by si určitě měli dopřát kuře vindaloo. Inspirujte se našimi recepty na kuřecí maso.
Fazolkový salát s kuřetem obalovaným v kuskusu Zelené fazolky vaříme v horké vodě 2 minuty, scedíme a necháme vychladnout. Smícháme spařený kuskus, papriku, kmín, citrónovou kůru, koriandr, sůl a pepř.
Kuřecí řízečky obalíme v mouce, vajíčku a kuskusové směsi. Smažíme na oleji z obou stran dozlatova. Hotové necháme okapat na ubrousku.
Zálivku umícháme z olivového oleje, citrónové šťávy, prolisovaného česneku, soli a pepře.
Řízečky rozdělíme na fazolky, lístky mangoldu nebo špenátu a pokapeme zálivkou.
Kuře pečené se sardelovým másle a smetanou Omyté kuře osušíme, stehýnka připneme k tělu, křídla zaklesneme nazad.
Vykostěné sardele utřeme s polovinou másla. Sardelovým máslem kuře potřeme a kousek vložíme do dutiny břišní.
Drobně nakrájenou cibuli osmahneme na světlý odstín na druhé polovině másla, následně na cibuli vložíme kuře prsíčky dolů, opečeme je, obrátíme, mírně podlijeme a za častého polévání šťávou upečeme do měkka.
Jakmile je kuře upečené, vyjmeme jej, do šťávy přilijeme smetanu smíchanou s polohrubou moukou a povaříme. Hotovou šťávou přelijeme rozporcované kuře.
Jako přílohy podáváme jemné noky, knedlíky ze žemlí, těstoviny.
Kuřecí salát s hráškem Červenou řepu miniaturní omyjeme, dáme do hrnce s vodou a vaříme doměkka přibližně 20-30 minut, uvařenou vyndáme z vody, necháme vychladnout a vložíme do misky. Kuřecí prsa uvaříme v hrnci s osolenou vodou, scedíme, nakrájíme na kostky a přidáme do misky s řepou. Ledový salát opláchneme, nakrájíme, přimícháme spolu se scezeným hráškem a také přimícháme k surovinám v misce. Osolíme, opepříme a vše promícháme. Salát porcujeme na talíře, polijeme zálivkou a posypeme nasekaným koprem.
Zálivka: do mísy vylijeme ocet, olej, vymačkáme šťávu ze 2 pomerančů, přidáme cukr, na kolečka nakrájený česnek a promícháme. Ještě podle chuti můžeme přidat do zálivky šťávu z 1 citronu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y j e m e k u ř e c í p r s a , o s o l í m e j e a o p e p ř í m e . P ó r e k t a k t é ž o m y j e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o l e č k a . T y v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y c c a n a p ě t m i n u t .
M e z i t í m s i n a p á n v i r o z p á l í m e m á s l o a o p e č e m e n a n ě m d o z l a t o v a k u ř e c í m a s o . P o t é m a s o p ř e n d á m e n a t a l í ř a n a p á n e v n a l i j e m e v í n o a s m e t a n u . T ř i m i n u t y v a ř í m e a p a k p ř i d á m e i p ó r e k . N e c h á m e d a l š í c h p ě t m i n u t v a ř i t . O m á č k u d o c h u t í m e p e p ř e m , s o l í , z a k y s a n o u s m e t a n o u a n a k o n e c p ř i d á m e p a ž i t k u .
K u ř e c í p r s a o s u š í m e a n a k r á j í m e n a k u s y , k t e r é p ů j d o u n a p í c h n o u t n a š p e j l i . D o m í s y v l o ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k , r y b í o m á č k u , t ř t i n o v ý c u k r , v o d u a r o z m i x u j e m e r u č n í m m i x é r e m . D o v y t v o ř e n é m a r i n á d y v m í c h á m e k o u s k y m a s a a n e c h á m e 2 h o d i n y u l e ž e t .
M a r i n o v a n é m a s o n a p í c h á m e n a š p í z y a p e č e m e v t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t . Z a t í m v e w o k u r o z p u s t í m e b u r á k o v é m á s l o a a r a š í d o v ý o l e j , z a l i j e m e k o k o s o v ý m m l é k e m , r y b í o m á č k o u a p ř i d á m e n a s e k a n o u c i t r o n o v o u t r á v u a c h i l l i o m á č k u . Z a h ř í v á m e , a b y s e i n g r e d i e n c e s p o j i l y , a l e n e v a ř í m e .
U p e č e n é m a s o p o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u n e b o o m á č k u d á m e z v l á š ť d o m i s k y n a n a m á č e n í .
Z e l e n é f a z o l k y v a ř í m e v h o r k é v o d ě 2 m i n u t y , s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . S m í c h á m e s p a ř e n ý k u s k u s , p a p r i k u , k m í n , c i t r ó n o v o u k ů r u , k o r i a n d r , s ů l a p e p ř .
K u ř e c í ř í z e č k y o b a l í m e v m o u c e , v a j í č k u a k u s k u s o v é s m ě s i . S m a ž í m e n a o l e j i z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . H o t o v é n e c h á m e o k a p a t n a u b r o u s k u .
Z á l i v k u u m í c h á m e z o l i v o v é h o o l e j e , c i t r ó n o v é š ť á v y , p r o l i s o v a n é h o č e s n e k u , s o l i a p e p ř e .
Ř í z e č k y r o z d ě l í m e n a f a z o l k y , l í s t k y m a n g o l d u n e b o š p e n á t u a p o k a p e m e z á l i v k o u .
M a l á j a r n í b a b y k u ř á t k a o s o l í m e , v l o ž í m e d o p e k á č e n a m á s l o a v t r o u b ě u p e č e m e .
V h r n c i s m í c h á m e s m e t a n u , n a s e k a n é s t r o u ž k y č e s n e k u a v ě t v i č k y č e r s t v é h o t y m i á n u . S m ě s o s o l í m e .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a p l á t k y , p ř i d á m e d o h r n c e a v a ř í m e d o p o l o m ě k k a . V a ř e n é b r a m b o r y p ř e n d á m e d o z a p é k a c í m í s y . P o k l a d e m e n a n ě p l á t k y s ý r u a p ř e l i j e m e o d l o ž e n o u s m e t a n o u . P e č e m e v t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
V k a s t r ů l k u p ř i v e d e m e k v a r u v o d u s o c t e m , p e p ř e m , 2 l ž í c e m i e s t r a g o n u a n a s e k a n ý m i š a l o t k a m i . Z r e d u k u j e m e z h r u b a o t ř e t i n u . A ž t e k u t i n a v y c h l a d n e , p ř e c e d í m e j i d o ž á r u v z d o r n é n e r e z o v é m i s k y . P ř i d á m e ž l o u t k y a s m ě s š l e h á m e v e v o d n í l á z n i d o z h o u s t n u t í . P o t o m m i s k u o d s t a v í m e a z v o l n a d o n í p ř i l é v á m e r o z p u š t ě n é m á s l o . Š l e h á m e , a b y b y l a o m á č k a l e s k l á . N a k o n e c p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l , p e p ř a c h i l l i .
K u ř á t k a p o d á v á m e s p e č e n ý m i b r a m b o r a m i a s o m á č k o u .
O m y t é k u ř e o s u š í m e , s t e h ý n k a p ř i p n e m e k t ě l u , k ř í d l a z a k l e s n e m e n a z a d .
V y k o s t ě n é s a r d e l e u t ř e m e s p o l o v i n o u m á s l a . S a r d e l o v ý m m á s l e m k u ř e p o t ř e m e a k o u s e k v l o ž í m e d o d u t i n y b ř i š n í .
D r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a s v ě t l ý o d s t í n n a d r u h é p o l o v i n ě m á s l a , n á s l e d n ě n a c i b u l i v l o ž í m e k u ř e p r s í č k y d o l ů , o p e č e m e j e , o b r á t í m e , m í r n ě p o d l i j e m e a z a č a s t é h o p o l é v á n í š ť á v o u u p e č e m e d o m ě k k a .
J a k m i l e j e k u ř e u p e č e n é , v y j m e m e j e j , d o š ť á v y p ř i l i j e m e s m e t a n u s m í c h a n o u s p o l o h r u b o u m o u k o u a p o v a ř í m e . H o t o v o u š ť á v o u p ř e l i j e m e r o z p o r c o v a n é k u ř e .
J a k o p ř í l o h y p o d á v á m e j e m n é n o k y , k n e d l í k y z e ž e m l í , t ě s t o v i n y .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , s ů l , m l e t ý k m í n , p ř i d á m e v e j c e , p ř i l i j e m e m l é k o a 3 l ž í c e r o z p u š t ě n é h o m á s l a . V y p r a c u j e m e h l a d k é p a l a č i n k o v é t ě s t o . N e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a s m a ž í m e p o s t u p n ě 8 v ě t š í c h p a l a č i n e k .
G r i l o v a n é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p r o m í c h á m e s e s a l s o u , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é k y s e l é o k u r k y , o k a p a n o u s t e r i l o v a n o u k u k u ř i c i , p o s e k a n o u p a ž i t k u a p r o m í c h á m e .
P a l a č i n k y n a t a l í ř c í c h s v i n e m e d o k o r n o u t k u , n a p l n í m e k u ř e c í s m ě s í a v y c h l a d l é p o d á v á m e .
O m y t é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a o p é k á m e n a l ž í c i m á s l a a s i 3 m i n u t y . V y j m e m e j e a n a v ý p e k u o s m a h n e m e n a s e k a n ý č e s n e k . P ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k u , o l o u p a n é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , r o z m a r ý n a o p é k á m e 1 5 m i n u t . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e a n a k r á j í m e n a o b d é l n í k y a s i 9 x 1 2 c m . N a k a ž d ý o b d é l n í k d á m e 1 l ž í c i n á p l n ě a t ě s t o z a b a l í m e d o t a š t i č k y . O k r a j e p ř i m á č k n e m e v i d l i č k o u a k a ž d o u t a š t i č k u p o t ř e m e b í l k e m r o z š l e h a n ý m s 1 l ž í c í v o d y . P e č e m e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a .
Č e r v e n o u ř e p u m i n i a t u r n í o m y j e m e , d á m e d o h r n c e s v o d o u a v a ř í m e d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 2 0 - 3 0 m i n u t , u v a ř e n o u v y n d á m e z v o d y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a v l o ž í m e d o m i s k y . K u ř e c í p r s a u v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u , s c e d í m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a p ř i d á m e d o m i s k y s ř e p o u . L e d o v ý s a l á t o p l á c h n e m e , n a k r á j í m e , p ř i m í c h á m e s p o l u s e s c e z e n ý m h r á š k e m a t a k é p ř i m í c h á m e k s u r o v i n á m v m i s c e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v š e p r o m í c h á m e . S a l á t p o r c u j e m e n a t a l í ř e , p o l i j e m e z á l i v k o u a p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m .
Z á l i v k a : d o m í s y v y l i j e m e o c e t , o l e j , v y m a č k á m e š ť á v u z e 2 p o m e r a n č ů , p ř i d á m e c u k r , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k a p r o m í c h á m e . J e š t ě p o d l e c h u t i m ů ž e m e p ř i d a t d o z á l i v k y š ť á v u z 1 c i t r o n u .
P o d l e n á v o d u u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě t ě s t o v i n y , u v a ř e n é j e p ř e s c e d n í k s l i j e m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o d l o ž í m e .
M e z i t í m n a m a l é k o u s k y n a k r á j í m e v a ř e n é k u ř e c í m a s o , n a s e k á m e p a ž i t k u a č e r s t v ý t y m i á n a n a h r u b o n a s t r o u h á m e s ý r p a r m e z á n . D á l e z c i t r o n u o s t r o u h á m e k ů r u a v y m a č k á m e š ť á v u .
V k a s t r o l k u r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u a k ů r u . P ř i l i j e m e š l e h a č k u , o s o l í m e , z a m í c h á m e a p ř i m í c h á m e l ž í c i p a ž i t k y , t y m i á n , t ě s t o v i n y a k u ř e c í m a s o . Z a o b č a s n é h o m í c h á n í n e c h á m e s m ě s p r o h ř á t , p a k j i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e .
S a l á t s e r v í r u j e m e p o s y p a n ý s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a s e k a n o u p a ž i t k o u .
K u ř e n a p o r c u j e m e n a 8 - 1 0 d í l ů a p ř i p r a v í m e m a r i n á d u . S t o n k y v o ň a t k y p o k r á j í m e n a h r u b o , v l o ž í m e d o m i x é r u s p o l u s e v š e m i o s t a t n í m i p ř í s a d a m i a d ů k l a d n ě r o z e m e l e m e . K u ř e r o z l o ž í m e d o m í s y , p ř e l i j e m e m a r i n á d o u a o d l o ž í m e d o c h l a d u n e j m é n ě n a 4 h o d i n y , l é p e d o d r u h é h o d n e .
P o t é m a s o r o z l o ž í m e n a r o š t a p e č e m e 2 0 - 3 0 m i n u t v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C . B ě h e m p e č e n í o b r a c í m e a p o t í r á m e z b y t k e m m a r i n á d y .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o z d o b í m e d í l k y l i m e t k y , n a d r o b n o k r á j e n ý m i c h i l l i p a p r i č k a m i a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
