MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Hovězí Svíčková hovězí
Svíčková hovězí Hovězí svíčková je nejkvalitnější maso, z kterého se připravují skutečně vynikající jídla. Je nejlepším masen na biftek a steak , v zahraničí se ze svíčkové připravuje hovězí Stroganov a u nás tradiční svíčková na smetaně , z hovězí svíčkové je také nejlepší a nejjemnější tatarský biftek. Originál recept na něj a samozřejmě i na všechna ostatní jídla z hovězí svíčkové najdete v této části a vybírat si můžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti přípravy.
Sušená pizza Den předem namočíme do misky 200g světlých lněných semínek a 50g dýňových semínek.
Omytá, na kousky pokrájená čerstvá a sušená rajčata, dáme do mixéru. Očistíme lahůdkovou cibulku, bílou část pokrájíme nadrobno, zelenou na tenké kroužky. Oloupané stroužky česneku posekáme nadrobno, masitou oranžovou papriku a chilli papričku omyjeme pokrájíme je na kousky.
Namočená semínka v sítu promyjeme pod tekoucí vodou, okapané dáme do mixéru spolu s pokrájenou bílou částí cibulky, česnekem a 2 lžícemi vody. Vše rozmixujeme na husté pyré, které dáme do mísy. 1/3 pyré odložíme do misky, do ostatního pyré zamícháme slunečnicová loupaná semínka (50g) a nenamočená lněná semínka (50g). Promícháme, podle chuti osolíme, přidáme pepř, římský kmín sušené oregáno a znovu vše důkladně promícháme.
Kulatou formu na pizzu vyložíme pečícím papírem, na něj vzniklé těsto rozetřeme na placku o síle asi 1cm a vložíme ho do horkovzdušné trouby. Těsto předem ostrým nožem nakrájíme na trúhelníky, aby se po usušení dalo lehce nalámat.
Pizzové těsto sušíme přibližně 5 hodin při nejnižší teplotě, troubu si necháme otevřenou přibližně na šíři ruky. Pak těsto potřeme 1/3 pyré, posypeme ho zelenou částí ...
Nádivka velikonoční Sušené houby namočíme na 30 minut do studené vody. Rohlíky nakrájíme na kostky, dáme do misky. Vejce rozklepneme a bílky oddělíme. Žloutky osolíme, opepříme a dobře vyšleháme, přilijeme mléko, zamícháme a vylijeme na rohlíky v misce, promícháme.
Uzené maso nakrájíme na kostky a přidáme je do misky k rohlíkům. Scezené a na plátky nakrájené houby, na kolečka nakrájený česnek přidáme k rohlíkům, slaninu nakrájíme na kostky, na pánvi ji osmažíme dozlatova, polijeme nakrájené uzené. Kopřivy, petržel kudrnku opereme, nasekáme a také přidáme do misky k ostatním surovinám. Vše dobře promícháme, podle chuti osolíme, opepříme, zamícháme a směs přeložíme na olejem vymazaný a strouhankou posypaný plech, který vložíme do trouby a pečeme 50 minut.
Upečenou nádivku vyndáme, necháme vychladnout a krájíme na středně velké čtverce. Naskládáme na talíř a nabízíme.
Sušenkový koláč s kandovaným ovocem Be-be sušenky rozválíme válečkem, vsypeme do mísy se sto gramy cukru, zalijeme rozpuštěným máslem a řádně promícháme. Směs natlačíme do koláčové formy a necháme v chladničce ztuhnout.
Ve větší míse smícháme pokrájené kandované ovoce, hrozinky a rum, necháme uležet.
V misce rozpustíme ve sto dvaceti pěti ml mléka želatinu, až nabobtná. V rendlíku promícháme padesát gramů cukru, zbylé mléko se solí, vmícháme želatinovou směs, dáme rendlík do vodní lázně, za stálého míchání zahříváme, ale nevaříme, až se želatina zcela rozpustí. V jiném rendlíku vyšleháme žloutky a zahříváme, ale nesmíme vařit, až krém zhoustne, poté nalijeme na kandovanou směs. Krém vychladíme ve vodní lázni za občasného míchání.
V míse umixujeme do pěny bílky se špetkou soli, vmícháme zbylý cukr a po částech zamícháme do vychladlého želatinového krému.
Poté vlijeme do koláče ze sušenek a necháme v lednici vychladit. Před podáváním zdobíme čokoládovými hoblinkami.
Chlebíček se sušenými švestkami a datlemi Sušené datle a švestky vypeckujeme, pokrájíme na malé kousky.
Z domácí pekárny vyndáme pečicí nádobu, nalijeme do mléko, přidáme vejce, nakrájené švestky, datle, změklé máslo, cukr, mouku a prášek do pečiva.
Nádobu vložíme zpět do přístroje, nastavíme na program "koláč" a zapneme. Po 10 minutách zkontrolujeme, jestli se všechny suroviny spojily, gumovou stěrkou odstraníme ze stran nalepené kousky těsta.
Pokud přístroj nemá cyklus míchání, všechny suroviny mimo ovoce ušleháme ručně v míse, potom vmícháme nakrájené ovoce. Směs dáme do pečicí nádoby, tu vložíme zpět do přístroje.
Pekárnu nastavíme na 50 minutový program pečení. Průběh kontrolujeme nejpozději 10 minut před koncem cyklu, poté už jen dopékáme podle potřeby. Upečený chlebíček musí být na dotyk pružný a zapíchnutá dřevěná špejle po vytažení čistá, nelepivá.
Po upečení přístroj vypneme, v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb v ní necháme 10 minut zchladnout, pak ho opatrně vyklopíme a necháme vychladnout úplně.
Ořechový koláč s polevou Do mísy nasypeme mouku, přidáme rozdrobené droždí, Heru, vejce, špetku soli, zalijeme vlažným mlékem, vypracujeme hladké těsto, důkladně prohněteme a necháme vykynout. Těsto rozkrojíme na dva díly a vyválíme dva stejné pláty.
Plech vymažeme tukem, položíme na něj první plát těsta, posypeme sekanými ořechy, zakapeme teplým medem a zakryjeme druhým plátem těsta. Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme asi 35 minut.
Koláč necháme vychladnout, nakrájíme na čtverečky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
U r o h l í k ů o d ř í z n e m e v r c h n í š p i č k y a o b r á c e n o u v a ř e č k o u v y d l o u b á m e d o t ě s t a d u t i n u , d o k t e r é d á m e 1 l ž i č k u h o ř č i c e n e b o k e č u p u a v t l a č í m e n a p r o u ž k y n a k r á j e n ý t v a r ů ž e k . R o z l o ž í m e n a p l e c h n e b o p e k á č a d á m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y z a p é c t .
O č i š t ě n é a o m y t é m a s o n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , o s o l í m e a p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . N e c h á m e c h v í l i v c h l a d u o d l e ž e t . O č i š t ě n o u z e l e n i n u a b r o k o l i c i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a . P o v y c h l a d n u t í n a k r á j í m e z e l e n i n u n a j e m n é n u d l i č k y a b r o k o l i c i r o z d ě l í m e n a r ů ž i č k y . P l á t k y m a s a p o p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u a p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e n a m á s l e . U r o v n á m e d o p e k á č e a o b l o ž í m e z e l e n i n o u . Ž l o u t k y , s m e t a n u a n a s t r o u h a n ý s ý r p r o m í c h á m e , p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a s m ě s r o z d ě l í m e n a m a s o s e z e l e n i n o u . P o k r m z p r u d k a z a p e č e m e v h o r k é t r o u b ě . P o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í n e b o s h r á š k o v ý m p y r é .
D r o ž d í r o z d r o b í m e d o m o u k y , p ř i d á m e 3 v e j c e , r o z p u š t ě n é m á s l o , c u k r , v a n i l k o v ý c u k r , t r o c h u n a s t r o u h a n é c i t r o n o v é k ů r y , m l é k o , š p e t k u s o l i a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
V l o ž í m e d o m í s y , z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e c c a 2 h v y k y n o u t d o d v o j n á s o b n é h o o b j e m u .
P o t é t ě s t o k r á t c e p r o h n ě t e m e a r o z d ě l í m e n a c c a 1 6 p o r c í . V y t v a r u j e m e d o t v a r u k o u l e a o z d o b í m e p r o u ž k e m z b y l é h o t ě s t a . R o z l o ž í m e n a p l e c h p o t ř e n ý z b y l ý m r o z š l e h a n ý m v e j c e m a n e c h á m e z n o v u c c a 1 h k y n o u t .
P e č e m e c c a 1 5 m i n v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 C .
Den předem namočíme do misky 200g světlých lněných semínek a 50g dýňových semínek.
Omytá, na kousky pokrájená čerstvá a sušená rajčata, dáme do mixéru. Očistíme lahůdkovou cibulku, bílou část pokrájíme nadrobno, zelenou na tenké kroužky. Oloupané stroužky česneku posekáme nadrobno, masitou oranžovou papriku a chilli papričku omyjeme pokrájíme je na kousky.
Namočená semínka v sítu promyjeme pod tekoucí vodou, okapané dáme do mixéru spolu s pokrájenou bílou částí cibulky, česnekem a 2 lžícemi vody. Vše rozmixujeme na husté pyré, které dáme do mísy. 1/3 pyré odložíme do misky, do ostatního pyré zamícháme slunečnicová loupaná semínka (50g) a nenamočená lněná semínka (50g). Promícháme, podle chuti osolíme, přidáme pepř, římský kmín sušené oregáno a znovu vše důkladně promícháme.
Kulatou formu na pizzu vyložíme pečícím papírem, na něj vzniklé těsto rozetřeme na placku o síle asi 1cm a vložíme ho do horkovzdušné trouby. Těsto předem ostrým nožem nakrájíme na trúhelníky, aby se po usušení dalo lehce nalámat.
Pizzové těsto sušíme přibližně 5 hodin při nejnižší teplotě, troubu si necháme otevřenou přibližně na šíři ruky. Pak těsto potřeme 1/3 pyré, posypeme ho zelenou částí ...
N a k r á j í m e n a n u d l i č k y k u ř e c í m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e b a z a l k u a o s m a h n e m e .
O l o u p e m e b r a m b o r y a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e o l e j e m a s k l á d á m e d o n í b r a m b o r y .
O s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e k m í n e m a b a z a l k o u .
P e č e m e p ů l h o d i n y p ř i t e p l o t ě 2 3 0 s t u p ň ů .
O m y j e m e l e d o v ý s a l á t a n a t r h á m e n a k o u s k y .
O l o u p e m e p o m e r a n č , n a k r á j í m e n a k o u s k y a p ř i d á m e d o s a l á t u . O c h u t í m e l i m e t k o u , o l i v o v ý m o l e j e m , b a l z a m i k o v ý m o c t e m a m í r n ě o s o l í m e .
P r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
V e w o k u n a p ř e d e h ř á t é m o l e j i o p e č e m e s m í c h a n é d r u h y m a s a s p o l e č n ě s e s o l í d l e c h u t i a s v ě t l o u o m á č k o u . P ř i d á m e p a s t u a t m a v o u o m á č k u . P ř i l i j e m e v ý v a r a n u d l e , n a m o č e n é 2 0 m i n u t v t e p l é v o d ě . P ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a d u s í m e p o 1 0 m i n u t . N a z á v ě r p ř i d á m e j a r n í c i b u l k y .
S u š e n é h o u b y n a m o č í m e n a 3 0 m i n u t d o s t u d e n é v o d y . R o h l í k y n a k r á j í m e n a k o s t k y , d á m e d o m i s k y . V e j c e r o z k l e p n e m e a b í l k y o d d ě l í m e . Ž l o u t k y o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o b ř e v y š l e h á m e , p ř i l i j e m e m l é k o , z a m í c h á m e a v y l i j e m e n a r o h l í k y v m i s c e , p r o m í c h á m e .
U z e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a p ř i d á m e j e d o m i s k y k r o h l í k ů m . S c e z e n é a n a p l á t k y n a k r á j e n é h o u b y , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k p ř i d á m e k r o h l í k ů m , s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t k y , n a p á n v i j i o s m a ž í m e d o z l a t o v a , p o l i j e m e n a k r á j e n é u z e n é . K o p ř i v y , p e t r ž e l k u d r n k u o p e r e m e , n a s e k á m e a t a k é p ř i d á m e d o m i s k y k o s t a t n í m s u r o v i n á m . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a m í c h á m e a s m ě s p ř e l o ž í m e n a o l e j e m v y m a z a n ý a s t r o u h a n k o u p o s y p a n ý p l e c h , k t e r ý v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e 5 0 m i n u t .
U p e č e n o u n á d i v k u v y n d á m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a k r á j í m e n a s t ř e d n ě v e l k é č t v e r c e . N a s k l á d á m e n a t a l í ř a n a b í z í m e .
B e - b e s u š e n k y r o z v á l í m e v á l e č k e m , v s y p e m e d o m í s y s e s t o g r a m y c u k r u , z a l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a ř á d n ě p r o m í c h á m e . S m ě s n a t l a č í m e d o k o l á č o v é f o r m y a n e c h á m e v c h l a d n i č c e z t u h n o u t .
V e v ě t š í m í s e s m í c h á m e p o k r á j e n é k a n d o v a n é o v o c e , h r o z i n k y a r u m , n e c h á m e u l e ž e t .
V m i s c e r o z p u s t í m e v e s t o d v a c e t i p ě t i m l m l é k a ž e l a t i n u , a ž n a b o b t n á . V r e n d l í k u p r o m í c h á m e p a d e s á t g r a m ů c u k r u , z b y l é m l é k o s e s o l í , v m í c h á m e ž e l a t i n o v o u s m ě s , d á m e r e n d l í k d o v o d n í l á z n ě , z a s t á l é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e , a l e n e v a ř í m e , a ž s e ž e l a t i n a z c e l a r o z p u s t í . V j i n é m r e n d l í k u v y š l e h á m e ž l o u t k y a z a h ř í v á m e , a l e n e s m í m e v a ř i t , a ž k r é m z h o u s t n e , p o t é n a l i j e m e n a k a n d o v a n o u s m ě s . K r é m v y c h l a d í m e v e v o d n í l á z n i z a o b č a s n é h o m í c h á n í .
V m í s e u m i x u j e m e d o p ě n y b í l k y s e š p e t k o u s o l i , v m í c h á m e z b y l ý c u k r a p o č á s t e c h z a m í c h á m e d o v y c h l a d l é h o ž e l a t i n o v é h o k r é m u .
P o t é v l i j e m e d o k o l á č e z e s u š e n e k a n e c h á m e v l e d n i c i v y c h l a d i t . P ř e d p o d á v á n í m z d o b í m e č o k o l á d o v ý m i h o b l i n k a m i .
S u š e n é d a t l e a š v e s t k y v y p e c k u j e m e , p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
Z d o m á c í p e k á r n y v y n d á m e p e č i c í n á d o b u , n a l i j e m e d o m l é k o , p ř i d á m e v e j c e , n a k r á j e n é š v e s t k y , d a t l e , z m ě k l é m á s l o , c u k r , m o u k u a p r á š e k d o p e č i v a .
N á d o b u v l o ž í m e z p ě t d o p ř í s t r o j e , n a s t a v í m e n a p r o g r a m " k o l á č " a z a p n e m e . P o 1 0 m i n u t á c h z k o n t r o l u j e m e , j e s t l i s e v š e c h n y s u r o v i n y s p o j i l y , g u m o v o u s t ě r k o u o d s t r a n í m e z e s t r a n n a l e p e n é k o u s k y t ě s t a .
P o k u d p ř í s t r o j n e m á c y k l u s m í c h á n í , v š e c h n y s u r o v i n y m i m o o v o c e u š l e h á m e r u č n ě v m í s e , p o t o m v m í c h á m e n a k r á j e n é o v o c e . S m ě s d á m e d o p e č i c í n á d o b y , t u v l o ž í m e z p ě t d o p ř í s t r o j e .
P e k á r n u n a s t a v í m e n a 5 0 m i n u t o v ý p r o g r a m p e č e n í . P r ů b ě h k o n t r o l u j e m e n e j p o z d ě j i 1 0 m i n u t p ř e d k o n c e m c y k l u , p o t é u ž j e n d o p é k á m e p o d l e p o t ř e b y . U p e č e n ý c h l e b í č e k m u s í b ý t n a d o t y k p r u ž n ý a z a p í c h n u t á d ř e v ě n á š p e j l e p o v y t a ž e n í č i s t á , n e l e p i v á .
P o u p e č e n í p ř í s t r o j v y p n e m e , v r u k a v i c í c h z n ě j v y n d á m e p e č i c í n á d o b u . C h l é b v n í n e c h á m e 1 0 m i n u t z c h l a d n o u t , p a k h o o p a t r n ě v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t ú p l n ě .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e r o z d r o b e n é d r o ž d í , H e r u , v e j c e , š p e t k u s o l i , z a l i j e m e v l a ž n ý m m l é k e m , v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , d ů k l a d n ě p r o h n ě t e m e a n e c h á m e v y k y n o u t . T ě s t o r o z k r o j í m e n a d v a d í l y a v y v á l í m e d v a s t e j n é p l á t y .
P l e c h v y m a ž e m e t u k e m , p o l o ž í m e n a n ě j p r v n í p l á t t ě s t a , p o s y p e m e s e k a n ý m i o ř e c h y , z a k a p e m e t e p l ý m m e d e m a z a k r y j e m e d r u h ý m p l á t e m t ě s t a . V l o ž í m e d o r o z e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 3 5 m i n u t .
K o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a č t v e r e č k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
